【再刷！】
昨天遇到林一峰，他就坐在我對面。
如果你喝威士忌，你應該認識林一峰。
如果不認識他，至少你應該知道王鵬。
如果不知道王鵬，至少也應該知道《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》。
這本書再刷，提供給你參考。有了這本《指南》，學威士忌，並不難。
聯經出版：https://www.linkingbooks.com.tw/LNB/book/Book.aspx?ID=16904632
博客來：http://www.books.com.tw/products/0010785898?loc=P_002_023
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灰熊愛讀書：https://www.iread.com.tw/ProdDetails.aspx?prodid=B000427675
【內容分享】
〈威士忌品飲能力鍛鍊的三個層級：從態度、技術到觀點〉
感官敏銳度不是決定品評能力的關鍵，其實多數人的生理條件，都符合學習品飲的要求。所謂感官敏銳，是指關懷周遭氣味世界的習慣或性格，而不是生理層次的機敏而已。對風味的敏感與好奇，彷彿正式學藝之前的灑掃工夫，是一種態度的培養。
真正開始「習武」之後，要從馬步開始蹲——撰寫品酒筆記與認識風味語彙，就是品飲的基本功夫。撰寫筆記的主要用意是培養動腦習慣，在尋找合適詞語，提筆記錄的過程中，便能自然磨練出表述能力，將無形感受化作有形文字，並培養應有的好奇與專注特質。
氣味樣品可以幫助建立氣味與名稱之間的聯繫，但是一個蘿蔔一個坑的簡單對應，不是提升品評描述功力的萬靈丹。真實世界的香氣樣貌複雜，結構相近或甚至同一種分子在不同濃度下，氣味印象未必相同；不同的分子，卻有可能出現類似的氣味。譬如丁香酚與玫瑰酮，都可能帶來類似的甜羅勒或覆盆子的氣味。
酒類香氣屬於強度不斷改變的混香，品評需要具備描述複合香氣的能力。混香就像一種新氣味，很難嗅出組成氣味因子，香水調配師有時最多只能辨別三至五種基底香氣。有時甚至必須藉助經驗猜測，而非單憑嗅聞辨別——這在酒類品評裡也是成立的，品飲者要利用經驗尋找、推敲、猜測、核對、驗證。混香辨識資料庫就像九九乘法表：看到24，可以猜3×8或6×4，接著運用專業知識與邏輯推理判斷答案。
風味描述只是過程與手段，區辨差異、找到根源，才是酒類品評最終目的。品嘗威士忌的時候，丟出一堆描述詞彙，常見的水果名詞就包括蘋果、鳳梨、香蕉、櫻桃、檸檬、桃子，若是停在這裡，沒有往下分析論述，那麼品評工作便形同只做了一半，而且是較不重要的一半。
完整的品飲筆記不應只是風味清單，不應像是藝術作品的基本資料卡——只列出作品名稱、藝術家名字、創作年代、媒材與尺寸——而應該要像一篇藝術評論，既有特徵觀察紀錄，也針對創作背景作出相應評述。專業品飲是立足酒杯內的風味，放眼酒杯外的世界，各專業領域有不同的角度與重點，不論特別著重生產環節、市場生態、科技、法規，乃至文化層面議題，都是讓專業評論具有價值的亮點。
——更多豐富內容，都在《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》
