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🇭🇰 昨天跟Q去參觀了香港本地啤酒“Young Master少爺啤酒”的廠房👲🍻 很幸運的我們遇到創辦人有史以來的第一次Tour講解!🤩
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創辦人於10年前來到香港, 有感於香港並沒有太多本土精釀啤酒文化, 便於六年多前創立了少爺啤! 我跟Q也喝過好幾次他們的啤酒 在超市也能買到~
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我問了為什麼品牌命名要叫“少爺”, 才知道原來是源自於一部香港的老電影“少爺”; 故事敘述著繼承家業的少爺希望做出不同於傳統的新事業👲
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了解到品牌背後的精神以及整體圍繞在六零七零年代的設計後, 當然免不了要品嚐少爺各種不同口味的啤酒✨🤤🍻
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其中我最喜歡“飛雲Fleeting Cloud"跟“皮爾森Pilsner"🍻 Q最喜歡酸味較重的“Galactic Sour銀河酸”🤩
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雖然酒廠裡面很熱要有心理準備 但是參觀完就可以清涼下🍻 真心推薦大家若在香港有空都可以上網預約來少爺酒廠參觀參觀!~✨ @ Young Master 少爺啤
｛同學投稿｝大城小店記（2）- TAP The Ale Project
最近的天氣悶熱的讓人難以忍受，持續的狂風暴雨也讓人措手不及。一如我們的生活。
煩悶不安的季節，喝一杯「鬼佬涼茶」最適合不過。上次的小店記提到了一點香港本地啤酒的歷史，作為啤酒愛好者，筆者深感意猶未盡，於是決定和各位繼續分享有關香港本地啤酒的趣聞軼事，和大家一醉解千愁。
事先聲明，所謂「小酌怡情、豪飲傷身」，筆者反對飲酒過量，閒時一杯起兩杯止便好了，畢竟輕輕微醺讓人忘憂，酩酊大醉則給你宿醉。
還記得上次的小店記談及深井的生力啤酒廠嗎？它的前身是巴斯商人律敦治所建的香港啤酒廠（Hong Kong Brewery，簡稱HB），是第一家成功做起的本地啤酒品牌。香港本地啤酒的興起與駐港英軍有莫大關係，據說當年英軍將領多鼓勵兵士喝啤酒，而非酒精濃度高且便宜的本地米酒，避免他們醉酒鬧事［註1］。
早期最受歡迎的是由麥芽釀製而成的黑啤酒，亦即我們父母輩俗稱的「波打酒」，質地厚實，有濃郁的麥味。說起黑啤酒，筆者想起上週末和朋友在南豐紗廠TAP the Ale Project 喝的maple syrup stout beer。Stout beer 是波打酒的進化版，由尚未發芽的大麥釀製而成，他有個文雅的中文名字叫「司陶特啤酒」，其中 “stout” 一字源於法語，意思是強烈或光榮。顧名思義，司陶特啤酒的口感比一般黑啤酒更濃烈，而友人的這杯司陶特啤酒加入了楓糖，為啤酒增添了一絲似有若無的香甜餘韻，正好平衡苦澀的後勁。
把酒未必言歡，正如紅太陽未必帶來溫暖。筆者友人並非「飲得之人」，卻偏偏點了烈性的司陶特啤酒，半杯下來已經臉紅耳赤。有時候生活就是這樣，加在我們肩頭上的擔子遠超過我們所能承受的重量，但儘管如此，我們還是選擇擔起各自的包袱、各自的抱負，不是因為我們自信有能力勝任，而是我們願意去承擔。所幸的是，我們還有彼此，還能在雪夜裡圍爐取暖，這不正是白居易所說的「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無」嗎？
相較性烈味濃的黑啤酒，清涼爽口的淡啤酒更受香港人的歡迎。TAP the Ale Project 供應一系列本地釀造的淡啤酒，筆者在推薦下點了一杯叫Rye the Wood 的酒桶陳釀啤酒（barrel-aged beer），啤酒入口順滑而醇厚，酒身散發出盈盈的橡木香氣，不僅增加了啤酒的層次感，也讓啤酒的餘韻更溫潤細緻。
筆者年少時並不喜歡喝啤酒，總覺得啤酒花的味道又苦又甘，但不知從何時起，筆者竟覺得啤酒花的苦正好平衡了麥芽的甜，豐富了啤酒的口感。也許是經歷多了生活的艱苦，讓筆者懂得欣賞吃苦；也許是感受多了生命的痛苦，讓筆者懂得接納苦澀的滋味。
涼涼夜色中，我們坐在平台遙望四周大廈林立，瓊樓玉宇是否已悄然倒了陣營呢？慶幸的是，我們還有彼此。
註1 ：https://www.google.com/amp/discovery.cathaypacific.com/the-history-of-beer-in-hong-kong/%3Flang%3Dzh-hans%26amp%3D1
#中環 <何蘭正 65 Peel>
已經黎過幾次飲佢地嘅香港本地啤酒🍻 尤其有外國friend黎玩嘅時候，就一定會帶佢地黎打卡。不過今次晚飯時間坐低食個飯，真係第一次🤤 樣樣嘢都好有水準！
香煎海虎蝦球，炒羽衣甘藍配擔擔風味煎腸粉🍤($182HKD) Oppa本身就好鍾意食腸粉！然後仲將蝦同kale炒埋一齊，辣辣地，好惹味😍 我就係好欣賞佢地將本地食物混合小小西方元素。
慢煮叉燒飯 ($188HKD) 用咗Iberico豬肉做叉燒，仲有溫泉蛋，豬油撈飯🐽 最厲害係個滷水鵝肝，用咗豉油同埋玫瑰露酒醃製，食咗一啖都覺得wing wing地😂 係真材實料呀！
Whenever I have friends visiting from abroad, I’d take them to @65peel for a glass of local, HK beer🍻 Altho I’ve been here multiple times for drinks, this is my first time sitting down for dinner. Was quite impressed by how they infused Western elements into local HK cuisine!🇭🇰
Seared Tiger Prawn, sautéed kale, rice rolls in Spicy dan dan style🍤($182HKD) I always have trouble explaining what cheung fun (rice rolls) are😂 But I absolutely love cheung fun😍 Gotta beware tho, cuz this dish is spicy!
Iberico Char-siu Rice ($188HKD) Probably one of the most-ordered dishes here. The char-siu is slow-cooked for 24hrs, super tender🤤 What stood out tho, was the brined goose liver: it is marinated in soya sauce and chinese wine. Not for the faint of heart🍹😉
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📍中環蘇豪卑利街65-65A號地舖 G/F, 65-65A Peel Street, Soho, Central @ 何蘭正 65 Peel
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合作邀約/
evenwang0521@gmail.com
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人家說「食在廣東，廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄
1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥，人超多的～這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配，不會配的話直接點推薦就好，他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員，他們就會調味，沒想到直接下鍋煮粥就很有味道，其實滿香滿好吃的，只是發現越煮越鹹，後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯，豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店，這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯，問了港仔Gai感想，他說很好吃！
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店，店員超級有個性又很兇（老闆很老了，現場管理看起來像他兒子？）
而且還只收現金（大陸真的很少見了！）
不過這裡的奶製品還真的是好吃！
雙皮奶味道很濃郁，滑嫩，入口即化，不過隔壁桌說太甜，我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶，用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜，但也很香，平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟，不過湯頭很好喝！只是湯底下有酸蘿蔔，我有點不習慣，男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的，也不差，口感其實很好，只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡，被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁，因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐，所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜，怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁，口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜，很清爽，整體還可以，但我比較喜歡金榜多一點，怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋！因為剛好住歡樂海岸，旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥，環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味，牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦～
吃不到粥底的米，因為都熬爛了，但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華，鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆，另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好，蒜香濃郁，我覺得沒有什麼沙，也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯，配啤酒很爽
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9.味可道（福基路）飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了，在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久，很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃，尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽，可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶！周大娘味道也很棒，而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃，味道也很好~只是稍甜
#CordisHotels
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住宿套餐收費每房由港幣998元*起，包括派對小吃拼盤 (春卷、迷你熱狗、雞槌及薯條)，以及冰凍啤酒和本地手工啤酒折扣優惠，適合球迷們與好友一邊欣賞賽事，一邊享受美食，令高漲氣氛升溫。客人翌日可於The Place享用豐盛的自助早餐，以及酒店餐廳及酒吧7折餐飲優惠。
「球迷狂歡」住宿套餐
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· 客房住宿一晚
· 每位賓客於The Place享用自助早餐
· 派對小吃拼盤(春卷、迷你熱狗、雞槌及薯條)
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高級客房住宿港幣998元*起，三人家庭客房住宿港幣1,498元*起
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「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」
老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm
註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。
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