【為食推介】餅家全新港式立體蛋糕 推出三款小食+茶記甜品滋味
喜歡「相機食先」的朋友留意啦!美心西餅最近推出「美心‧尋味」系列,將經典的香港街頭小食及冰室美食與西式蛋糕融合,以全新形式呈現香港的懷舊滋味,可以重溫回憶中的味道之餘,賣相更是十分搶眼。
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同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,砵仔糕都算係集體回憶吧,近年都已經消聲匿跡啦,今次係懷舊小食系列,希望承傳一下香港特色食品。 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #砵仔糕 #懷舊小食 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 司...
香港街頭小食 在 馬拉妹出閘 Facebook 的最佳貼文
冇錯,係得哥啊!有冇好掛住佢啊?
在寫食物以前,想寫一寫得哥。
“得哥”馬興國,暱稱來自“duck”字,早年以燒鴨出名,在吉隆坡開店,英文名就取“Uncle Duck”,但其實真的英文名是Marco Ma,有人話“得哥”啲嘢好得,名字就這樣用下來了。
他十幾歲就入行,先是賣粥,後來開大排檔;2003年,香港發生SARS事件,市場很淡,讓他萌生往外發展的可能性。
疫情後,他跟隨飲食工會一團人去了新加坡考察,本有意移居新加坡,其後來回馬新兩國多次,最後選擇在吉隆坡住下。
他回憶說,當年一團人還是由現任的總理李顯龍接待,去了很多地方考察;他覺得吉隆坡在成本、人力等條件更符合他的要求,於是就選擇在這裡開店。
初初要在劉蝶廣場開“#港飲港食”,還有故仔聽,原來那時廣場管理層不想租給他做餐廳,他於是想出一個方法,就是煮一桌子菜讓管理層吃,那一頓飯以後,店舖就給他拿下了。
“得哥,你煮咗啲咩俾人食?”
“香港嘅龍蝦伊麵咯!”
2004年,劉蝶廣場的港飲港食粥面餐廳開始營業,當年門外還有“車仔檔“,賣咖哩魚蛋、碗仔翅等香港街頭小食。
應該是吉隆坡最早一家有賣這類街頭小吃的店吧。我第一次篤魚蛋吃碗仔翅,也是在這裡吃的,那些年去Bukit Bintang,不是去同善路吃牛丸粉,紅燒魚頭,就是來這裡吃乾炒牛河。
得哥自我要求高,這天上門採訪,他一邊煮一邊跟我談了許多,幾個小時竟還沒聽夠,他對每一樣的食材,該如何處理,又該讓人客怎麼吃,都講得很詳盡,不是客套話,那杯奶茶的學問,從選茶的品牌到“溝茶”等工序和只有行內人才知的小秘密,都讓我大開眼界。
今年初時,我介紹過他家的圍村盆菜,是我試過無數家盆菜以後,最喜歡的一家。
這次採訪,多得姐妹阿Wing介紹,原來她認識得哥,說得哥超級好人兼有義氣,知道她老遇到餃皮問題,二話不說幫忙,是她的貴人。
我這才知道得哥即使讓店面休業,卻一直沒停下來。
他開始推出很多大廚系列懶人包(容後介紹),開始自學拍影片,開始做youtube頻道,教人如何煮他的懶人包,看,人家得哥60歲,還不斷在努力!
而我這不學無術的,就這樣坐在店裡做VIP,他煮我吃,還真的吃了很多好料。
一個香港人,因為SARS,來到吉隆坡闖了近20年,這一年因為更嚴重的一場疫情,他停下腳步,再重新出發,這其中有很多故事,很精彩。
我還會再找得哥,讓他給我講故事的。
重點來了,看,我都把重點放最後,就是雖然日子未定,還沒很確定,不過得哥魚蛋粉會重開哦!!
敬請期待本人之下一篇,哈哈
#圖解:得哥的攝影助手是馬太,兩人最佳拍檔,+我和阿Wing兩條友好有食神咁食開好多嘢,飽到上心口!
📍得哥鱼蛋粉@半山芭
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香港街頭小食 在 Facebook 的最讚貼文
【高纖港式碗仔翅 清腸又低脂 可酸辣】
#瘦身啱食 #可用薯粉或韓國粉絲
假期後想食返light啲?試吓做呢個健康版本嘅碗仔翅啦。碗仔翅乃係香港街頭小食嘅經典,自己做嘅版本更加可以瘋狂加入高纖嘅食材,幫到手清腸之餘又少油好多㗎。
放假食大咗,又或者係瘦身中嘅朋友,記得要補充維他命B,因為佢哋能夠幫手促進脂肪同碳水化合物嘅代謝,減起嚟事半功倍㗎。
韓式粉絲係用番薯做嘅粗糧,屬於令人充滿飽足感又有助減肥嘅食物。
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香港街頭小食 在 JC製作 Youtube 的精選貼文
砵仔糕都算係集體回憶吧,近年都已經消聲匿跡啦,今次係懷舊小食系列,希望承傳一下香港特色食品。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
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#中式點心做法
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹砵仔糕
01:15 材料:粘米粉 鷹粟粉(比例2:1) 紅豆 糖
做法:紅豆蒸熟
混合粉用涼水拌勻(水逐步加)
04:43 做法:將2-3兩糖煮溶
倒進混合粉後拌勻
將器皿蒸熱
06:38 蒸砵仔糕
蒸約15分鐘
用竹籤撩起食用
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香港街頭小食 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
疫情下,香港街頭小食大受打擊,今年總共有22間街頭小食推介,去年上榜的21間小食店全數可順利過度,唯有炮台山福元湯圓初次上榜,餐廳以芝麻湯圓成名。
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香港街頭小食 在 SIMON廚房 Youtube 的精選貼文
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