關於 香菇素蠔油 滷肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

媽媽教我做的滷肉，關鍵是用香菇素蠔油取代醬油膏，整個味道更有層次，最喜歡QQ口感的滷肉了～大家都怎麼做滷肉呢？也分享一下你的食譜吧！記得要訂閱我喔！https://pse.is/KV4GY

麻油猴頭菇
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今天想跟大家分享一道素食版的麻油雞～麻油猴頭菇！
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其實今天本來預計要分享象牌極致滷肉飯！但因為上禮拜逛市場恰巧遇到新鮮猴頭菇，覺得機會難得於是就買回家煮一波，古人說得好打鐵要趁熱，打蛇隨棍上(到底在說什麼)，於是今天就搶先分享這篇啦！喜歡黏嘴充滿膠質滷肉飯的朋友，明天我再來分享！
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一般做這道料理都是使用乾燥的猴頭菇，新鮮的確實不好買，有關乾燥猴頭菇購買地點與處理方法我會在小知識分享，前言的部分已經冗言贅字太多就不贅述了！
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這鍋料理我相信即便不吃素的朋友也會愛上，麻油基底搭配蕈菇及高麗菜風味，湯頭看似濃郁卻清爽，然後淡淡的米酒及中藥香，更是把味道帶到另一個層次，且最重要的安排就是裡頭有放三種菇，每種菇都有著不同口感，吃起來相當有趣！
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冷冷的冬天這道食譜送給吃素的朋友們，若吃得是宗教素也可以把米酒的部分拿掉唷，歡迎大家試做看看！
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🌀材料（3-4人份）
🔸薑片8片
🔸胡麻油3大匙
🔸食用油1/2大匙
🔸新鮮猴頭菇200克
🔸杏鮑菇1根
🔸乾香菇6朵
🔸米酒50cc
🔸水500cc
🔸香菇水50cc
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🌀中藥材
🔸枸杞2大匙
🔸紅棗5顆
🔸黨蔘1錢（可省）
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🌀調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸香菇素蠔油1.5大匙
🔸鹽、糖1/4小匙
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🌀作法
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1️⃣薑切薄片、杏鮑菇滾刀切塊、猴頭菇與高麗菜剝適口大小、乾香菇與枸杞泡水還原備用。
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2️⃣猴頭菇滾水汆燙1分鐘待用；鍋內下2大匙胡麻油及1/2大匙食用油，放入薑片小火煸至捲曲起毛邊，接著下猴頭菇，中火拌炒將麻油顏色吃進去（約2分鐘），最後下乾香菇與杏鮑菇炒香（約2分鐘）。
📝胡麻油混食用油較不易苦
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3️⃣承上，加入各枸杞、紅棗、黨蔘、50cc米酒、50cc香菇水及500cc水大火煮滾，接著下1.5大匙香菇素蠔油及高麗菜，轉中小火煨煮5分鐘，待菇類入味後加入1/4小匙鹽及糖，起鍋前再加1大匙胡麻油（提味用，可省略），攪拌均勻後即完成！
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📖小知識
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新鮮猴頭菇不易取得，一般常見都是用乾燥的居多，乾燥的乾貨店有賣，因乾燥猴頭菇會苦，使用前請務必請泡水3小時（中間換水2次），泡過的水「不要用」，因為很苦！接著大火汆燙猴頭菇20分鐘，吃起來確認沒有苦味就可以囉！
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什麼是家鄉味？！
是一種去到哪都很難找，無可取代的味道....
這次來奧地利🇦🇹帶了幾個無法在當地找到的調味料...一瓶是香油，炒麵、涼拌、放進韓國泡麵都好搭...
另外一瓶就是洋蔥醬油！
突然想吃個三杯雞、滷肉還是沾早餐荷包蛋都好好用！
屏大薄鹽醬油更是我家常備，不想攝取太多鹽分可以試試看...

👌屏科大研發的薄塩醬油做到「低鉀低鈉」
👌並使用紅麴代替一般醬油的焦糖色素
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產品名：阿杯ㄅㄟ˙肉拌麵 老媽拌麵
試吃員：Meck
電話：不告訴你
購買地點：網路團購/頂好超市
地址：永和區某處的秘密地點
價錢： 阿杯ㄅㄟ˙肉拌麵1箱10包595元+菜脯190元/老媽拌麵188元
阿杯ㄅㄟ˙肉拌麵：https://shopee.tw/tina0705
商品規格：
重量：745g±10%/袋，每袋5份 。
成分：
•麵體：高級麵粉、水、鹽。
•滷肉包(內有肉塊)：
肉香味－豬肉、油蔥酥、蒜頭、薑、紅蔥頭、洋蔥、大豆沙拉油、冰糖、胡椒、精鹽、醬油、水。
椒麻味－豬肉、油蔥酥、蒜頭、薑、紅蔥頭、洋蔥、大豆沙拉油、冰糖、胡椒、精鹽、醬油、水、花椒粒、辣椒。
辣味－豬肉、油蔥酥、蒜頭、薑、紅蔥頭、洋蔥、大豆沙拉油、冰糖、胡椒、精鹽、醬油、水、辣椒醬。
保存方式：常溫陰涼處。
產地：台灣
總效期/保存期限：總效期2年
照片僅供參考，除滷肉包、麵外，其他配料需自行添加！
老媽拌麵：https://mmart.ibon.com.tw/mmart/m005.faces?ID=190500017697&catid=63129
商品說明：
【品牌】 
歷史的記憶，成就了舌尖上美食的風景
「拌麵」歷史久遠期來有自，可推至宋代，原本是一道簡單的美食小品，但隨著各地風土人情各異，不同麵條搭配不同醬料，口感滋味亦大不相同。
來自台灣的「老媽拌麵」因創辦人嗜麻辣美食，旗下有一知名餐廳「老媽精緻火鍋」以麻辣鍋聞名全台，原本此麻辣拌麵只為餐廳內熟客才會點的美食小品，但因風味獨特，香味誘人的麻辣醬搭配彈Q關麵刀削麵，吃過老饕無不驚艷，最後竟意外成為店內人氣主食，為讓更多食饕在家也能夠品嘗這麻、香、辣的乾拌麵，2013年成立了「老媽拌麵」團隊，致力研發宅配美食，希望濘讓世界各地都能品嚐到台灣美食的精髓。
純正天然食材，道地台式風味 
【包裝內容/成分/規格】 
※四川麻辣拌麵：4份入/袋
※麵條成分：高筋麵粉，鹽，水
※麻辣醬包：麻辣醬(豆瓣、鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、菜籽油、味精、小茴香、香草、桂皮、八角、山奈、豆蔻、月桂葉、丁香、印度零陵香、己二烯酸鉀(防腐劑))、味醂(糯米、米麴、釀造用糖類)、蒜頭粉、辣椒油、豆鼓、紅辣椒、砂糖、花椒粉、L-麩酸鈉(味精)、白胡椒粉、、維生素E(抗氧化劑)
※香菇素蠔油醬包：水、蔗糖、黃豆、小麥、食鹽、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己酸二澱粉)、酵母粉、苯甲酸(防腐劑)、香菇粉
※香油醬包：白芝麻油 
【產地】 
台灣 
【使用方法】 
1.取出麵體放入滾水中,稍微攪拌麵體使其鬆散
並均勻受熱,約煮4~5分鐘依個人口感喜好調整
烹煮時間
2.將麵體撈起後依序加入調味醬包
1.香油 2.香菇素蠔油 3.麻辣醬
(辣度及鹹度請依照個人口感添加)
3.建議加入青蔥花及蒜末更添風味 
【保存期限】 
12個月 
【退貨】 
1.七天鑑賞期內退換貨請保持商品完整性，商品必須為『全新未經使用』，商品包裝需完整回收，包含購買商品、外盒、附件、內外包裝、隨機文件、贈品、商品外膜等請一併退回，若有缺件、商品毀損不完整情況發生，可能影響您退貨的權益，本公司也可能依毀損程度扣除為回復原狀必要費用後為退費。
2.美食食品類商品因衛生因素考量，除瑕疵品外，一經拆封食用後將可能影響您退貨的權益，請考量清楚後再拆封食用。 
【注意事項】 
1.商品圖檔顏色因電腦螢幕設定差異會略有不同，以實際商品顏色為準。
2.本商品屬於食品，除瑕疵品情形外，一經拆封食用後，可能影響您退貨的權益。
3.購買食品類商品，因商品效期長短不一，自消費者收受日計算起商品確保最少10日以上有效日期。即期品會於品名／文案／活動中說明並標示效期。 
【商品成分／食品添加物／營養標示】 
麵條成份:高筋麵粉，鹽，水。
麻辣醬包：麻辣醬(豆瓣、鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、菜籽油、味精、小茴香、香草、桂皮、八角、山奈、豆蔻、月桂葉、丁香、印度零陵香、己二烯酸鉀(防腐劑))、味醂(糯米、米麴、釀造用糖類)、蒜頭粉、辣椒油、豆鼓、紅辣椒、砂糖、花椒粉、L-麩酸鈉(味精)、白胡椒粉、、維生素E(抗氧化劑)。
香菇素蠔油醬包：水、蔗糖、黃豆、小麥、食鹽、黏稠劑(玉米糖膠、乙醯化己酸二澱粉)、酵母粉、苯甲酸(防腐劑)、香菇粉
香油包：白芝麻籽，大豆。
【廠商資訊：名稱／電話／地址】 
好食樂食品股份有限公司
新北市汐止區福德一路392巷42弄5號
客服專線 02-2693-4131
#Meck大叔#阿杯ㄅㄟ肉拌麵 #老媽拌麵

滷肉燥材料：
1.豬絞肉或手工切細的豬肉 150~200公克
2.爆香的紅蔥頭 少許
3.香菇素蠔油 適量
4.醬油膏或醬油 適量
5.冰糖或砂糖 少許
6.米酒 少許
7.黑胡椒 少許
8.水 適量
9.雞蛋 數顆（不一定要)

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