《疫情期間關於日常吃食的短短回顧》
有很長一段時間，我習慣在一家小小的咖啡館做功課，理由呢，除了咖啡好喝，音樂精彩，我也喜歡吃它的咖哩飯跟番茄牛肉飯。
起先，以為是老闆手藝好，後來混熟了，方才知道，他只貢獻白飯而已。
實情是，他僅僅是跟特定的廚房，訂購調理包罷了。以咖哩飯為例，客人點餐之後，他從冷凍櫃拿出調理包，經過微波，澆在飯上，咖哩飯就可以端出去了。
當然，餐具跟擺盤很重要，老闆始終強調，視覺影響口感至少一成。
然後碰到疫情，所有咖啡店都休息了，那家咖啡館自不例外，能待的，就只剩三樓咖啡（我家住三樓）。
有天，該老闆來家裡還唱片，同時也來品個咖啡（用了「品」字，可見三樓咖啡有一定水準、且有多種選擇）。
一邊品，也許餓了，我們開始聊起咖哩飯跟番茄牛肉飯，這家那家，東區南區，總之，一種跡近信徒的虔誠聊法。
聊著聊著，老闆突然提到店裡拿來做生意、提供給客人吃的料理包，與自己平常吃的料理包的區別。
「差在哪裡？」我問。
「差在品項。」他說。
「什麼意思？」我接問。
「自己吃，怎麼受得了每天都吃咖哩飯跟番茄牛肉飯？」他說。
這才恍然大悟，的確，如果每天吃那幾樣飯菜，遲早要出事。
「那你解決的方式？」
「我訂一家叫『甄馥』的料理包，就醬。」
他跟我一樣，一個人住，因為開咖啡店，所以三餐常常都在店裡解決，即便如此，他還是有他的原則，這個原則就是，要─有─變─化─
「『甄馥』？那是個什麼單位？」我好奇。
「單位」，是我與哥兒們習慣用的一個名詞，例如曾經有位老友的朋友開的店就叫「有關單位」，看到這名字，相信有些四、五年級生，腦子裡馬上會出現一些與逃亡、強烈燈光照射、爸媽嘆氣之類的不快畫面。
「什麼單位啊？嗯，就是懶人要吃好料的話，要認識的一個單位。」他明快回道，隨手打開手機給我看資料，然後，照老美的講法，一切就是歷史了。
「甄馥」，換言之，就是一個提供料理包的「單位」。
上他們的網站，見有兩種海陸套餐，我吃牛肉，所以訂了一組有牛肉的，內有三杯雞、塔香素鮮菇、馬鈴薯燉梅花肉、火腿奶油燻雞、法式海鮮什錦跟牛肉湯，真的是海陸都有，如果那隻雞在面對險難時臨危一搏，不時飛起，那這一套就是海陸空了。因為有圖，很容易就進入那個用餐的情境裡，做選擇不難。
很快，收到料理包，擺進冰箱冷凍庫，照曾經流行過的一個講法，即，「選一個適當的時間，來進行一個用餐的動作」。
我因為一個人吃，所以訂購一次可以吃上三、四頓，當然，這麼多頓的前提就是，你要能夠享受「頓頓蓋飯」這個概念，對了，其中會有的一頓，就是牛肉麵。
就講牛肉麵好了，因為處理最是簡單。
燒水，我會先下一把細麵；同時，再用一個小鍋，把湯熱了（我還是堅持不用微波爐），如果家裡有青菜，通常會再加一把青菜，然後把麵加入即可。
牛肉選的是牛腩部位，本就鬆軟，肉的量，也不是尋常牛肉麵店的量，而是吃完之後你想跟老闆說聲「謝謝你的慷慨，希望你還有賺頭」的那種量。至於湯頭，則是十種新鮮蔬菜加上辛香料在牛大骨湯裡小火熬煮而成；牛大骨在熬湯過程中，關節中的膠質以及骨頭裏的礦物質次第釋放出，配上各式蔬菜的鮮味，這樣的牛肉麵吃完，你絕對會興起一個念頭：嗯，以後在家吃牛肉麵就好啦，何必舟車勞頓去外頭訪牛肉麵呢？
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
料理包一次送來都是十二包，吃完牛肉湯麵，皆下來的幾頓，就看心情了。
我的吃法很另類，我不會「配飯」吃，我把料理包內容熱了之後，澆在白飯上，我吃蓋飯。
吃蓋飯是以前單身時養成的習慣，後來恢復單身，吃蓋飯的習慣也恢復，如今，料理包被我當蓋飯包使用，我覺得是個發明，老闆不要不高興。
可是也不是每個料理包都適合用蓋飯的方式來吃，尤其是比較沒有湯汁的料理包，此時蓋飯不如配飯。
我覺得馬鈴薯燉梅花肉適合拿來當蓋飯吃，塔香素鮮菇也是，可是其他的菜還是配飯吃比較合適，尤其是當幾個人準備吃合菜時。
我後來也發現，其實，白醬系統的菜，如果煮一把麵，將菜澆在麵上假裝吃義大利麵，也是一種樂趣。
總之，疫情比較嚴重的那段時間，本來挺擔心吃飯問題，可是因為料理包的出現，突然間，吃的問題解決，追劇看書的時間又多了許多。
最後要講的是，從來沒有想過，自己竟然也有這麼一天，與葉佩雯眉來眼去的，還挺得意。繼枕頭文之後，如今是料理包文，現在手上還有一些有趣的物件試用中，諸位，有好康，我會跟大家分享的啦。
下面這個連結，就是料理包的連結，謝謝大家
https://lhs66.com/products/truefood?ref=8BAHYgjOPfexu
＊ 如果購買，結帳時請在「折扣碼」的地方
輸入「馮光遠推薦」，就可以有８２折的折扣喔！！
馬鈴薯燉 肉 料理包 在 [食譜] 馬鈴薯燉肉1*4巧手變- 看板cookclub 的推薦與評價
前陣子買了一本食譜，《1*4料理巧手變》(邦聯文化/辜惠雪)
主要是提供獨居在外者，方便迅速的料理食譜，
只要有瓦斯爐、微波爐、電鍋、烤箱等小家電，
利用星期天，先把白飯和主菜煮起來冰在冷凍庫，作成調理包，
如此一來，在忙碌的平常日，只要稍微用微波加熱，做點小變化，
就能夠煮一種料理，吃到四種滋味 ^^~
前幾天我嘗試了【馬鈴薯燉肉調理包】
覺得還不賴唷
以下是書中提供的食譜^^
【馬鈴薯燉肉調理包】 烹調時間/30分鐘
﹝材料﹞
牛肉片300公克 洋蔥100公克 馬鈴薯300公克 紅蘿蔔100公克
蒟蒻絲結100公克
﹝調味料﹞
1.柴魚高湯200cc 醬油50cc 酒30cc 味霖15cc 糖40公克
2.沙拉油少許
﹝作法﹞
1.調味料(1)拌勻，小火煮滾至糖溶化備用
2.洋蔥去皮後切大丁，馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮後切滾刀塊，備用
3.燒熱鍋子，放入油，用小火炒至洋蔥熟軟呈透明狀，加入牛肉片炒至顏色變白，
倒入作法1調味汁鍋中
4.放入馬鈴薯、紅蘿蔔煮滾後轉小火，再放入蒟蒻，
熬煮至材料熟軟且湯汁濃稠後熄火
5.待降溫後用密封袋分裝成4份
(總份量為850公克，分裝成250公克一份，200公克三份)
寫上料理名稱、份量、時間，放入冷凍庫中保存(約可保存一個月)
1*1
【馬鈴薯燉肉飯】 熱量577.2大卡 料理時間7分鐘
﹝材料﹞
馬鈴薯燉肉250公克 白飯150公克 豆苗20公克
﹝作法﹞
1.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍
2.取出後倒在可微波容器中，再放入微波爐中加熱
3.豆苗洗淨，煮滾少許水，放入豆苗煮約一分鐘，撈出沖涼，
瀝乾水分後切末
4.白飯放在可微波容器中，再放入微波爐中加熱，取出後和豆苗末拌勻
5.將馬鈴薯燉肉、蔬菜飯分別盛入碗中，即可食用
1*2
【燉肉滑蛋蓋飯】熱量624.6大卡 料理時間7分鐘
﹝材料﹞
馬鈴薯燉肉200公克 白飯150公克 蛋1個 冷凍青豆仁20公克
﹝調味料﹞
高湯100cc→可選用市售高湯罐頭，適合使用的口味為雞高湯、大骨高湯
﹝做法﹞
1.白飯放在可微波容器中，再放入微波爐中加熱，盛入大碗中備用
2.蛋打散，青豆仁泡水至軟後瀝乾水分，備用
3.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍
4.取出後倒在平底鍋中，加入高湯，用小火加熱至滾，淋上蛋液，灑上青豆仁，
蓋上鍋蓋至蛋液半熟後熄火
5.將作法4淋在白飯上即可食用
1*3
【炸可樂餅定食】 熱量699.2大卡 料理時間20分鐘
﹝材料﹞
(1)馬鈴薯燉肉200公克 麵粉20公克 麵包粉20公克 蛋液少許
(2)高麗菜80公克 白飯150公克 黑芝麻少許
(3)番茄醬少許
﹝作法﹞
1.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍，倒出後切末，分成四份，
手沾水後一一塑成橢圓形備用
2.燒熱一鍋油至160度，作法1依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，
放入油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油份
3.高麗菜切絲，放入冰開水中浸泡5分鐘至涼，撈起瀝乾水分備用
4.白飯放在可微波容器中，再放入微波爐中加熱，取出後放入飯團模型中，
壓製成橢圓形，灑上黑芝麻
5.所有材料裝入盤中，在可樂餅上擠少許番茄醬即完成
1*4
【洋芋漢堡】 熱量563.5大卡 料理時間15分鐘
﹝材料﹞
馬鈴薯燉肉200公克 豆腐60公克 麵包粉30公克 小牛角麵包4個
﹝調味料﹞
黑胡椒鹽少許 沙拉油少許 番茄醬少許
﹝作法﹞
1.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍，倒出後切末備用
2.豆腐剁碎，和作法1、麵包粉、胡椒鹽一起拌勻，分成兩份，
手沾水後一一塑成橢圓形，稍微壓扁備用
→漢堡形狀可自行調整，若厚度較厚，可在中間稍微壓出凹痕，
讓厚度較薄，中間部分才能完全熟透
3.平底鍋燒熱，倒入油，搖動鍋子至分布均勻，排入作法2材料，
用小火煎至金黃色後翻面，煎熟後盛入盤中，淋上番茄醬，
搭配小牛角麵包食用
【心得】
1.因為最近吃素，所以在製作調理包時，我沒有放牛肉，而是放素火腿XD
手邊沒有蒟蒻絲，所以也沒加
調味料中的柴魚高湯我是用鰹魚高湯，也沒有加味淋
其他的份量幾乎都按照食譜，
不過不知道是不是因為我煮太久(擔心紅蘿蔔和馬鈴薯不軟)
我覺得煮後醬汁其實很少，而且份量也不像食譜所言可以分成四份，
哦，還有，我覺得有點太鹹了 :p
2.我做了馬鈴薯燉肉飯和炸可樂餅定食
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vernal&b=25&f=1120583118&p=19
這是馬鈴薯燉肉飯的照片
雖然有點偏鹹，但是醬汁很有日式風味，挺不賴的
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=vernal&b=25&f=1120583120&p=21
這是可樂餅的照片
→可樂餅炸的很醜...都焦掉了(唉~)...可是還蠻好吃的^^
食譜中說要把材料"切末"...可是我覺得蠻困難的耶，
所以我是用"搗"的方式，把料搗爛之後再塑形裹粉去炸
到底要怎麼炸東西，才能炸的金黃香酥卻不燒焦呢？ > <~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.113.192.25
... <看更多>