關於 高粱烏魚子做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

Friday Dinner

■ 酒煎烏魚子

外焦微脆，軟嫩黏牙，還帶著淡淡酒香，我可是把它泡在高粱酒裡七七四十九天 (亂說) 雖然沒有蒜、蘋果、蘿蔔，但是單吃也很好吃。

■ 涼拌四季豆

湘妞妞愛吃的料理，做法如同鹽水雞，只是不小心弄一個太辣，還得過水才能讓她吃

■ 清蒸鱈魚

毫無技術性質的蒸魚，但是簡單就是美味

■ 竹筍香菇雞湯
從湘嬤那搜刮來的鮮採竹筍，煮湯最美味，這一鍋，可以拿米其林星星了（自己講）

總之今天的菜色我很滿意～
面對沒有盡頭的閉關日（你天真以為614會結束？我才不信），只能繼續煮下去。

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大家小週末愉快~這是搭配電影台的一份下酒小菜❤。#文末抽獎 #ig

[下酒菜 ] 烏魚子/台灣鳳梨/水梨/青蒜
[ 飲 品 ] 麒麟啤酒 ※開車不喝酒※
[ 電 影 ] 復仇者聯盟 終局之戰

◾收到烏魚子禮盒的試吃，就想要來搭配現正熱銷的台灣鳳梨，非常合拍喔！當時老公一口接著一口停不下來，另外還切了水梨與青蒜給老公做選擇搭配，不過老公說配鳳梨最好吃了！電影才剛開始就幾乎被吃光...如果家裡正好有這兩樣食材的朋友，務必試試看！

◾今天要來筆記烏魚子如何快速處理~
這是翁啾爺爺奶奶的做法，小時候過年，奶奶知道我愛吃烏魚子，所以過年圍爐一定會有這一道，當時就默默記得他們用大同電鍋簡單快速料理烏魚子。

- - -<食譜>- - -
難度：★☆☆☆☆
難處：有顆大同電鍋
(現在大家多是使用烤箱或氣炸鍋了吧)

▪材料：電鍋/烏魚子/米酒或高粱(等中式白酒類)

▪做法：
① 將烏魚子從密封袋裡取出，用酒浸泡約10分鐘
② 去除烏魚子的外層薄膜(其實也可以省略，薄膜是可以食用的，不過剝掉薄膜的瞬間，好療育呀～)
③ 大同電鍋乾燥的底層鋪上鋁箔紙
④ 放入烏魚子，不加水，直接按下煮飯鍵
⑤ 按鍵跳起，立即取出烏魚子到一旁，等待2分鐘，讓電鍋冷卻
⑥ 剛剛烤過的那一面表層已經有了薄薄的白化(小心燙)
⑦ 電鍋稍微降溫、按鍵可以按了之後，未烤過的那一面朝下放入電鍋，再按下煮飯鍵
⑧ 按鍵跳起，立即取出待溫涼一點，切片裝盤
tip. 煮飯按鍵一跳起就要趕緊動作，千萬別眷戀繼續在電鍋裡加熱，否則一定會加熱過頭！烏魚子中心就不Q囉～
(除非你喜歡吃酥酥、乾乾、碎裂感、烤的有點焦的烏魚子，那千萬別參考我的筆記😆，喜好口感不同，做法也會不同的)

◾烏魚子含有維生素A與B群，並富含豐富的不飽和脂肪酸EPA與DHA，適量補充有益心血管的健康喔😉。

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烏魚子蝦仁炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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農曆年料理,提前部署班,
烏魚子泡酒去除外層薄膜,
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外表稍微烤至微焦,Q彈口感,
搭配上炒的粒粒分明的炒飯,
清爽不黏口,再加上爽脆蝦仁
—
再研磨一些烏魚子灑在炒飯上面,
讓整道料理更是加分,
最後不多說讓我們跟著食譜一起,
做出美味的烏魚子炒飯🤙🏻。
—
料理做法🍳
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀,
蝦子去除外殼,除沙線。
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水煮沸騰,蝦子下鍋川燙,燙熟,
起鍋過冰水,瀝乾水份,備料。
—
烏魚子泡高粱酒一面泡約5分鐘,
再撕除烏魚子外層薄膜。
—
準備一個比自己烏魚子大的盤子,
倒入高粱酒,點火烤至表面微焦,
切塊備料。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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洋蔥,蔥白,蝦仁,下鍋炒出香味,
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
—
加入烏魚子,蔥綠,些許鹽巴,醬油,
拌炒均勻,起鍋,擺盤,完成。
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25(尾斤)-340元
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蝦子一包/600公克/一台斤
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25尾斤-約22~25隻蝦子
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＃青蒜烏魚子薑黃飯 ＆ ＃紫蘇梅排骨番茄湯

＃烏魚子 是台灣家庭過農曆年
餐桌上的團圓年菜一定會出現的主要 角色
大致上跟鯧魚、佛跳牆 並駕齊驅

烏魚子通常會用火烤或是平底鍋煎
一般我們會使用幾種方式
一. 升起炭火放放烤架
二. 將烏魚子稍微浸泡在高粱酒中
三. 等待炭火紅透 再將浸泡過高梁烏魚子放置靠架上
四. 香氣一出 顏色稍過上烏魚子即可
另外一種 方式大同小異
只是烏魚子不用先經過浸泡
等待在碳烤時在噴上高粱

老劉說他拍過一個做法
直接用高粱酒點著的火 去烘烤烏魚子
大家有興趣也可以試試看

烏魚子淋上高梁後 香味直逼唾液
放入口中 油中帶嫩、氣味芬芳
再搭配上白蘿（或蘋果片）相得益彰 是餐桌上的 最佳夥伴

只是經過一夜的團圓年夜飯
剩下的烏魚子炒上 隔夜飯
只能說又是一道妙不可言的美味超強變身
再搭配上 ＃紫蘇梅排骨番茄湯
保證一定讓人 心滿意足

＃賴明凱師傅 精彩的演繹出鍋中翻騰的粒粒黃金飯
風味絕佳 值得大嗑2~3碗之後再來想瘦身的問題

預告～
『餐桌上的團圓菜』
今年過年我希望 大家可以將過年初一到初三
家裡『餐桌上的團圓年菜』拍上照片
然後再將照片po在我指定的po文下方
過年後 我將會抽獎選出幾位來贈送我相當喜歡的
實用又漂亮的『禮盒組合』
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