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芒果冰，夏天最高！
到屏東，找秋林。
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秋林牛乳大王，是屏東大埔地區超過50年老店，刨冰上除了滿滿新鮮芒果，還澆淋了自製芒果醬與煉乳，分食的六角形可愛小碗（少量），是二代女兒旅行印度帶回的戰利品，放晴了，吃起來！#招牌木瓜牛奶正在我的高鐵八月號美食專欄同步連載中
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#高雄以外_台灣好食62
#屏東美食
| 雄好呷353 |
高雄 達文郡義大利麵食館 _ 卡納維人燉豬梅花尖管麵 ( 搭配我的專欄 五月期間限定推出 )
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「#達文郡」是高雄目前最悠久的義式麵館，在今年7月即將開業滿20年，能屹立不倒的主因，我想有很大一部分乃是源自主廚Franco，長年來不斷將風土入菜的豐沛創作能量。他曾專程飛往義大利，在托斯卡尼的料理學校精進廚藝，並在米蘭的餐廳見習，他對於食材間的搭配組合有自己的一套心法，邏輯清晰、次序和諧，且風格明確，因此在高雄累積出了一群忠實的老顧客。除了料理美味，菜單也是他親自手繪，菜單每年更換一次，但小黑板上每月都會有菜單外的隱藏版限定驚喜料理，這次搭配我寫的 #高鐵5月號美食專欄台灣豬題材，感謝Franco主廚特別拿甫通過國際種源認證、由台灣豬農自主復育的「#平埔黑豬」創作了一道「#卡納維人燉豬梅花尖管麵」嘉惠我的讀者。
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平埔黑豬是百年前由先民從福建一帶帶進台灣飼養的豬種，經過多年雜交，曾一度消失在台灣豬肉的版圖中，爾後歷經9年漫長復育，透過基因定序，近年才終於又湊齊此豬種身上原本的11對基因復育成功，飼養區域主要是在屏東六堆聚落以北的平埔地區，因而得名；成長期主要以餵食台灣南部常見的濕黃豆渣為主，肉帶著豆香氣，渣裡會另外加進絞碎鳳梨皮讓豬隻吸取酵素以強化抵抗力，肉質表現上，9個月大的豬隻，肉塊的肥瘦比最為勻稱，但相較同生長期的其他豬種，體型約莫小了1/3，所以餐廳拿到的多是平均10個多月生長期的版本，瘦肉裡開始會有多餘油脂能滲進，肉的口感因此也變得更Q更油潤芳香。
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Franco主廚說，「卡納維人燉豬梅花尖管麵」的創作靈感，源自北義皮蒙省卡納維地區的一道家常陶鍋料理Tofeja，當地農家豬隻養成後，好的部位會悉數販賣，自家人就拿留下的豬雜，好比內臟和豬尾，以及一些碎肉，加進白刀豆共同燉煮，並用容易摘採取得的迷迭香、鼠尾草、月桂葉等香料來提味，煮法上，陶鍋會放置在壁爐白日用剩的炭火堆旁，藉由餘碎星火低溫導引，讓陶鍋內的食材小火慢燉整夜，讓膠質和風味完全釋放，是當地冬夜裡最暖心的農家菜。
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而達文郡以相同做法，改拿平埔黑豬的梅花肉，加上豬尾巴一同慢燉，平埔黑豬的肉質好，但肉的風味較為樸實，透過慢燉入味是很好的表現方式，且用大火搶時間，料理出來的肉容易軟爛不成形，肉燉好後接著再灑上鹹香的帕馬森起司去焗烤，目的是要讓肉味的層次更立體鮮明；另外，白刀豆改成了台灣花豆，將吸飽了燉肉汁的花豆打成泥後兌上鮮奶就成了尖管麵的完美醬汁(不用台灣人喜歡的細麵，原因是醬太濃稠，容易讓麵體整坨結塊)，配菜是台灣當令蘆筍、還有微炸過的糯米青椒，當食客在肉、麵、配菜三者間流暢轉換吃的節奏時，風土也就自然而然地跟著一起下肚，非常美味。
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攝影 | 攝影=林韋言 (圖1至圖3)
#0524到0531還有一周快去吃
#帶高鐵雜誌來點用這道料理免收服務費喔
#高鐵TLife美食專欄
#雄好呷
| 高雄之外，台灣好食44 | （#端午節粽子特輯03）
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台北 四喜食品行 湖州粽
新竹 美芳餅舖 北部粽
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連續介紹了三家位在高雄的好吃南部水煮粽，今晚換換口味，往新竹和台北走。
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/ 台北 /
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隱身在台北市區信維市場舊大廈裡的「#四喜食品行」，幾十年來始終安靜地留在二樓那幽暗角落一隅點燈賣粽，能飄香三代，靠的是源自江蘇無錫家傳做湖州粽的手藝，不只口味道地，入得，是人心。
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長枕狀、內餡簡單，是湖州粽特色，分鹹甜二味，油潤芳香的鮮肉粽和輕輕一咬即骨肉分離的排骨粽，好吃到不可思議，四喜在粽葉內騰入吸飽醃肉醬汁的圓糯米、梅花肉用了充滿上海風情的荳瓣伏油來醃，再疊上白花花的豬板油，同南部粽，水煮六小時，軟糯米粒被化開的油脂浸淫到晶亮，肉汁被悉數封藏，咬一口，各種香氣猛烈交竄。至於甜吃的豆沙粽，內餡同樣按古法炒至噴香，就站在廊道上，鹹甜各一，大快朵頤，好滿足吶~
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/ 新竹 /
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1941年由漢餅生意起家的「#美芳餅舖」，約莫20多年前也開始綁粽，家常的媽媽風味慢慢從小巷闖出紮實口碑，許多人皆慕名而來，端午旺季全家老少都會被徵召回來包，門口自然形成一家庭式小生產線。
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美芳的做法，會將圓糯米先蒸至七分熟，再使用獨門中藥滷汁和油蔥一起下鍋拌炒備用，內餡的香菇菜脯三層肉也都事先炒過，帶豬油香，全騰入粽葉包好後，蒸炊半小時，吃之前，需再二次蒸炊加熱，讓食材風味交融，粽米外觀粒粒清楚，嚼感鮮明，口味相較水煮粽也更為油香一些，口感對吃習慣南部水煮粽的我來說比較像是油飯。
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（下方全為四喜食品行照片，此篇原文收錄在 2017 台灣高鐵TLife雜誌 九月號 美食專欄）
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#雄好呷台北
#雄好呷新竹
#台北美食
#新竹美食
苗栗縣位於臺灣本島中北部，無論由台中市中心（包車）抑或台北（高鐵）出發至苗栗高鐵站，大概也是需要約50分鐘車程。在苗栗縣，可以品嚐到很多美味的在地農產品，同時又可以親近大自然！特別是夏季時分的桐花季節，這裡超級美！想知我玩得有幾開心？立即CLICK入短片陪我走一圈啦！
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片中提及的地方（順出場序）：
苗栗縣三灣鄉銅鏡村 － 橘子發糕DIY
苗栗縣三灣鄉擂茶DIY
地址：苗栗縣三灣鄉北埔村3鄰下林坪54號
電話預約：＋886 37 831 224
山城休閒農莊餐廳
地址：苗栗縣三灣鄉北埔村下林坪52號
電話：＋886 37 833 530
http://www.sumcity.com.tw
棗庄（兔仔樂園）
地址：台灣苗栗縣公館鄉福星村館義路43-6號
巧軒餐館（田媽媽）
地址：台灣苗栗縣公館鄉石墻村11鄰223之1號
電話：＋886 37 226 868
http://037226868.tranews.com
三聯埤步道
地址：苗栗縣三灣鄉北平產業道路（山城休閒農莊旁邊）
春谷養鱒農場
地址：苗栗縣南庄鄉南江村小東河25號
電話：＋886 37 821 892
http://www.821892.com.tw
桐花公園客家大院
地址：苗栗縣銅鑼鄉龍泉15號
電話：＋886 37 985 783
https://www.mlc.gov.tw/hakka/
秘密花園
地址：苗栗縣西湖鄉金獅村茶亭6號
電話預約：＋886 37 923 029
《 一個女生的好玩好吃好心情》
熱愛旅遊的Rebec HoHoHo，設計全新「女遊」路線，著有一系列《好好好女遊》，地點包括：台北、廣州、清邁、首爾、釜山·濟州及沖繩。2015年7月書展內推出最新作品－《好好好女遊 釜山·濟州》及《好好好女遊 沖繩》，精選大女孩小女孩最愛的食、買、玩、學、看！！！全線《好好好女遊》於各大書店：三聯、商務、中華、誠品、Page One有售。（無就記得記得追問店員！他們會為你找出來、挖出來、訂回來的！！！！！！＾.＾）
【《好好好女遊》系列圖書 作者簡介】
Rebec HoHoHo (何穎)，出生於香港，曾旅居北京，學歷為銀河系地球大學遊樂系一級榮譽生畢業，主修離家出走，副修飲飲食食。2010年初，出版《50+1》私家旅遊系列，先後推出香港、台北、上海、北京、紐約；13年起推出《好好好女遊》系列，並曾於多本中港雜誌開社旅遊及食譜專欄：《MILK 新潮流雙周刊》、《汽車消費報告》、《TAO淘寶天下》、《GO OUT》。正職去旅行，副業寫字、煮飯。
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Facebook：https://zh-hk.facebook.com/HohohoGirlyWalk
Instagram：https://instagram.com/rebecho/
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