店名：大松日本料理
地址：高雄市鹽埕區大禮街56號
電話：07 561 7501
營業時間：11：00～14：00 / 17：30～21：30（週一公休）
看詳細：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347091520
感想：
不管是小園，宮圓，還是大松，這三間高雄老字號的日本料理，在1000元的無菜單當中，都沒有配到海膽，不過上次去小園，沒有海膽的原因，聽板前的師傅說，是因為氣候關係叫不到，所以就沒有配進去。三間日本料理都有這樣的共同點，就是握壽司的部分送上來的時候，都沒有刷好醬油，對壽司羊來說，還是比較偏愛，醬油已經刷好，調味已經調好的處理方式。
另外，還有一個共通點都是醃菜的部分，都不會只有醃蘿蔔跟薑片，有黑豆，有榨菜，還有不一樣的醃蘿蔔，當然好不好吃見仁見智，但是在江戶前的日本料理當中，感覺是比較少見的，另外，偷推一下，禾莊的醃蘿蔔超級好吃。
如果拿純粹做江戶前的無菜單日本料理，也就是主力在做生食，熟食比較沒有這麼專攻的壽司店，來跟這三間老店比，可能有失公平，（據說，小園的炸蝦很厲害，有人一次單點20隻來吃...）因為這三間的生食都只能說在中間的水平。更上去的價錢當然不敢說，大家都可以做無上限的料理，但是，就1000元的無菜料理來說((撇開宮圓的衛生習慣超級差...
只綜合食材，處理手法與份量之後的水平，在壽司羊的心中的評價都只是在中間而已。當然，壽司羊特愛吃生食，生魚片跟握壽司更是生命中最重要的精神糧食，所以這三間老店可能沒有這麼打動壽司羊的心。
不過，做一下這三間老店的比較，倒是可以的，分成幾個面向：價錢，服務，食材，份量，交通，衛生。
第一 價錢：
三間壽司羊都是請師傅配1000元的無菜單料理，也都算是第一次做板前，跟板前的師傅都不認識。所以這邊主要看的是服務費的部分，小園跟宮圓都需要加一成服務費，而大松不用，但是，這三者的服務基本上不會差太多。
第二 服務：
三間老店外場的服務都還可以，不能說是貼心，但是該有的服務也是沒少，不過，小園的內外場的溝通應該沒有很協調，常常有東西多做或是少做，再不然就是盤子常常摔破XDDD小園跟宮圓的師傅比較忙碌一些，所以坐在板前基本上跟坐在桌面差不多，可以跟師傅聊天的機會都比較少，而且坐在板前基本上也看不到師傅處理魚料的過程，都被冰櫃擋住，除非是師傅的冰櫃門沒有關好，所以，這兩間如果不是特別要吃無菜單，應該是不用特別坐板前，不過...上次也就是因為坐再了宮圓的板前...所以也才知道，原來，這間老店，根本就不用再去了...小松的板前長是一位老師傅，用餐的過程中也有小小的聊天一下，不是單純的壽司羊問問題，而是師傅偶爾也會丟個問題過來，感覺起來比較有在對話，對比前兩間來說，真的比較有坐板前的感覺。當然，坐板前除了希望可以跟師傅互動之外，還有食材的部分可以一次一次的慢慢上，慢慢品嘗，慢慢介紹，在這個部分來說，小園跟大松的對於速度的控制稍微差了一些，而，宮圓則是因為當天用餐的時候，旁邊有三個超級大熟客，大小眼的太嚴重，所以感覺就還滿差的。
第三 食材：
就當天所吃到的東西來看，
小園＞大松＞宮圓，
小園跟大松吃完後，會有滿足了一小部分在吃無菜單時，希望可以出現，平常比較看不到魚種的那種期待。但是，宮圓的無菜單就很像只是把菜單的的生魚片跟握壽司，東湊湊西湊湊，湊成差不多1000元，然後送上來給客人的感覺，因為裏頭的食材真的很一般...至少在吃無菜單的料理來說，很一般。
第四 份量：
這三間的1000元無菜單料理吃完之後都不會飽，對於已經是小鳥胃的壽司羊來說，都必須要在加點的情況下，建議大家，如果去吃這三間的無菜單，如果不是事先跟師傅說胃口比較大一些，就之後要有加點打算。小園加點的花枝納豆細卷，合併算在無菜單當中，應該算是師傅招待，吃完之後的感覺還不錯，而且比較有飽足感。宮圓，因為看到隔壁的超級熟客有秋刀魚握壽司，趁著季節，也加點一貫來試試看，價錢不貴，不過也不如預期。大松也是加點了納豆細卷，吃完之後，才感覺比較飽一些，不過對比小園跟宮圓來說，大松的分量會再少一些。
第五 交通：
小園跟宮圓有提供免費的停車場，所以對於開車族來說，是很方便的用餐環境，大松就必須要停附近的公有停車格，附近雖然停車格不少，但是，要停的車也不少，所以這多少會有一些賭人品。大松跟小園都還在捷運可以到的範圍內，但是，宮圓就真的沒什麼辦法了...
第六 衛生：
沒看到的說不準，但是就看到的而言，宮圓真的衛生習慣真的超級無敵爛，外場"原子筆手寫"的點菜單，板前不管是老或少的兩位師傅都可以直接大喇喇在客人面前，放在準備要讓服務人員端給桌面客人的生魚片上頭，就為了這樣好讓內外場的便宜行事，不用再核對菜單菜色...壽司羊認為，這樣絕對是一個超級不合格的表現...在衛生方面，只能說宮圓0分...至於小園跟大松，壽司羊沒有看到這樣的現象，吃完飯之後肚子的感覺很正常，所以，衛生應該是還可以，至少不會讓人看得不舒服或是憤怒。
壽司羊沒有吃過大松的熟食，上次去吃小園的熟食也是好久之前的事情了，但是，網路上看到的評價，小園的熟食好像很不錯，所以，就這兩間日本料理店來說（宮圓就免了...），如果是想要專程吃生食料理的話，小園跟大松都不會是壽司羊在高雄的首選，壽司羊吃飯比較隨意，所以要吃什麼通常都是早上起床的時候決定，沒有特別預訂的習慣，所以，說不定這兩間日本料理吃久了，跟師傅熟了之後，事先跟師傅說一聲，說不定會出現比較不一樣的生食料理。熟食的部分，小園應該是可以試試看，但是，大松不敢說，不過，大松的鰻魚飯，也一樣是美食推坑手的費小娜，有推薦過。
有時候吃飯是一種心情的療癒，
有時候吃飯是一種美食的追尋，
就像是，有誰說，
哪裡有好吃的日本料理，
哪裡有好吃的義大利麵，
哪裡有好吃的牛排，
壽司羊就會想去試試看，
但是，試過之後會不會滿意，有時候真的很看個人，
會不會比之前吃過的店還要厲害，真的也很難說，
但，也就是在這樣不斷的嘗試，不斷的失敗，
不斷地踩地雷然後被炸飛的過程之中，
即使有時候吃完真的很心痛，
但是，壽司羊還是找到好幾間心目中理想的餐廳，
不管是賣握壽司，牛排，義大利麵，燉飯等等的都有，
所以，最後，壽司羊還是要說，
每次的用餐經驗都是特別的，都是獨一無二的，
沒有人可以複製相同的用餐經驗。
所以，壽司羊寫食記，並不是要保證什麼東西，
而是提供給看的朋友們當作一個參考，
如果，
有什麼不一樣的感覺也是可以討論，
也請大家分享給壽司羊知道，
因為很多的店，也是在這樣的討論，慢聊當中才認識的
很感謝PTT高雄版的網友介紹了很多的好店給壽司羊，
如果之後有機會，再來跟大家分享用餐的心得。
#高雄 #壽司羊 #老店 #握壽司 #日本料理 #日式料理 #無菜單 #鹽埕區 #老牌 #老字號 #三十年 #美食 #大松 #小園 #宮圓 #老師傅 #金目鯛 #納豆細卷 #甜蝦 #干貝
高雄1000元 餐廳 ptt 在 Re: [問題] 高雄一人單價2500左右餐廳推薦- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
雖然不是要特別真推這位板友，
不過既然說要推薦的餐廳很多都少於2500元，
只好出來指正一下。
日料：禾莊，廣澤鮓，香月壽司，鮨毅，新志割烹
基本上無菜單的日本料理都可以客製化，
只要提前說價格是多少一定可以滿足，
禾莊平日的起價是1200元跟1500元，
但是2000元或是2500元的，壽司羊也都吃過，
如果點個2000元的，再配點清酒，一個絕對決可以超過2500元，
而且重點是可以吃得很開心。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351098791
廣澤鮓之前吃過2000元的沒有留下紀錄，
但是在網路上絕對可以搜尋到之前有人在廣澤鮓一餐吃到上萬元的鮭兒料理。
香月壽司的價錢範圍更廣，從380元開始，680元，880元，1000元，
1200元，1500元，1800元，2000元，甚至是2500元壽司羊也都吃過，
所以就不要說香月離2500元很遠了。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351508741
鮨毅中午1800元，晚餐是3500元。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352752665
新志割烹的無菜單有1800元，2000元，2500元，3000元，3500元，
上次吃到2000元的握壽司套餐，感覺還不錯。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352476763
牛排：Grill Ukai，A steak，漢來牛排，茹絲葵
Grill Ukai中午的套餐1350元起，可以加價升級肉品，
晚餐的價位也都是2000元起跳，
前菜還不錯吃，甜點很有水準，而且服務非常棒。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352454755
A steak這個是目前在高雄，壽司羊最喜歡的牛排館，
乾式熟成的風味真的無可取代，而且價錢很實惠。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349870117
漢來牛排這間是老牌子了，菜單上要找到超過2000元應該不困難。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350435626
茹絲葵老字號經典的牛排館，吃過幾次都感覺還不錯，
雖然沒有什麼創新，但就是中規中矩。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348263809
老排餐：新國際，新統一，鴻賓，華友
新國際雖然是老牌子，但是最近感覺都不只是裝潢有改變，
連菜單也比以前進步很多，吃起來還滿讓人喜歡的。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351440323
新統一上次去的時候東西不錯吃，不過服務還可以更加強，
但是聽朋友去的感覺是都還不錯。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/348929587
鴻賓的價錢如果沒有點酒確實沒有到2500元的，這一點壽司羊認栽，
但是鴻賓的牛排跟羊排確實是好吃的。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351180235
華友的鐵盤如果可以處理好，牛排也確實很好吃，
父親跟母親也很常去這間吃飯，印象中價格好像比鴻賓高一些。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347314916
義法餐：猶大獅廚，淥米薾，音樂盒
猶大獅廚最近的菜單在粉絲頁上可以看到，
環境很棒，而且也很好吃，
絕對不是那種隨隨便便的餐廳，請客也會很有面子。。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352811975
淥米薾雖然上次在父親節的時候在板上炸開來，
但是壽司羊第一次去的感覺還不錯，
最近換菜單之後還有去吃過一次，
雖然說沒有想成食記，但是感覺上仍然是一間好吃的法餐。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351278059
音樂盒上次吃到的價錢真的偏低，這絕不否認，
但是之後朋友也有去吃比較高價位的，說龍蝦非常好吃。
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/349153243
鐵板燒：合牛，母堂，立林，仲，漢來
合牛鐵板燒（吃海鮮）
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351260182
母堂鐵板燒（吃肉）
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350956510
立林鐵板燒（吃海鮮）
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347034121
仲鐵板燒（吃鴨肝）
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351610273
漢來鐵板燒（風景與環境）
食記參考：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/351783796
不可否認，
也許這樣的回覆也有些賭氣與不服輸，
但是最後這樣的回覆還是希望可以解釋，
這些推薦都是有所本，而不是胡亂說說而已。
也許並不能涵蓋所有高雄市之中符合原PO所要的所有餐廳，
但是也是壽司羊吃過的餐廳之中，會比較喜歡，
而且符合原PO價格與氣氛的餐廳，
希望可以幫助到原PO，也可以幫助到其他有需要的鄉民朋友。
然後也希望可以告訴terry66，
高雄還是有很多很棒的餐廳，
也許不能跟台北相比，在特定的餐廳取向上也不一定能勝過台中，
但是高雄是壽司羊的故鄉，也是壽司羊的家，
裏頭還是有很優質的餐廳，只是你還沒有發現而已！！！
最 後 一 樣 ， 謝 謝 大 家 看 完 ～ ～ ～
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1603477150.A.9F5.html
感謝terry66提出的解釋，
這樣大家應該也會比較知道您原本的意思，
比起在原文之中的留言，
如果可以一開始就這樣解釋，
也比較不會產生讓大家誤會的地方。
壽司羊推薦的餐廳也許有些均價確實不到2500元，
但是如果PO希望三個人要找7500元以下的餐廳，
均價2500元可能會有超標的狀況，
但是，
壽司羊也同意您的說法，
如果是硬湊上去的價格，
也確實不太符合東家的期待，
這一點壽司羊會再改進的。
至於名人坊，因為原PO沒有說要吃中菜或是粵菜，
就沒有想到不然也是一個不錯的選擇。
至於每個人對於氣氛，美味，環境等要求的不同，
這一點壽司羊就每個人尊重每個人的了。
另外，
很多日本料理店跟鐵板燒都可以客製化菜單
不管是價格，還有要吃什麼不吃什麼，
這樣既可以讓請客的東家很有面子，也方便控制預算。
最 後 ， 謝 謝 所 有 熱 烈 推 文 的 大 家 ～ ～ ～
※ 編輯: kamgx58 (49.216.231.182 臺灣), 10/28/2020 02:07:32
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