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🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的幸福文化最新出版的日本國民料理天后有元葉子數十年來不外傳的私房廚事筆記《料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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🎀 贈獎獎品 ｜料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
🎀 贈獎名額 ｜共3名（臉書兩名，IG一名）
🎀 贈獎辦法 ｜回答問題拿好禮
🎀 贈獎期間 ｜截至2021/07/12（週一）台灣時間中午十二點前
🎀 贈獎內容 ｜https://reurl.cc/1Y85xY
🎀 贈獎問題 ｜以標準格式「#日本零食和菓子 ❤️ ○○○○○」回答指定問題，留言告訴和菓子你最想學會的廚房料理小秘招，和菓子就要送給幸運兒禮物囉！

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料理研究家的廚房小事百科：從採買備料、食材保存、調理方法到廚具布置，讓做菜成為自在又療癒的事
レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ

料理研究30餘年、食譜近150本，
日本國民料理天后有元葉子的廚事筆記大公開！

★★下廚前該知道的85則料理細節，一次收錄★★
解答你對料理細節的所有疑惑，
讓廚房變成生活中最暖心、最愉快的空間

　　下廚這件事呢，保持心情愉快就會愈來愈進步喔！
　　日本讀者盛讚：「感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！」

　　在日本，「有元葉子」是一種自在風格的代名詞；她不僅是知名的料理研究家、熟悉義式與和食料理，在烹飪教室的教學課程之外，還推出以方便好用著稱的自有廚具品牌「la base」，同時開設生活選物店「shop281」，讓更多人得以實踐低調卻有格調的自在生活。

　　在《料理研究家的廚房小事百科》中，從事料理研究30餘年，出版近150本食譜的有元老師，將其多年來的廚事實踐經驗，一一化成文字，從採買選購、食材保存、調理方法、廚具布置等四大方向切入，分享85則在廚房中不可不知的細節。不論是每天準備三餐的家庭主婦，還是初入廚房的料理新手，都可以在這本書中，找到讓你的廚房生活更輕鬆愉快的訣竅！

　　★與食材對話，才是做菜的樂趣所在

　　你是不是也有這樣的疑問呢：採買時，不知道該如何選擇食材，又或者是買回家卻不知道如何料理？

　　有元老師認為，食材選購以「當季」的最美味，就像我們能感受到四季變化一樣，蔬菜也會與大自然的循環連動。因此，順著時節購買到的食材，即使簡單料理，也能很好吃！

　　此外，做菜跟在學校念書不一樣，不是靠死背就能煮得一手好菜，很多時候還要仰賴觀察、思考及判斷，試著與食材對話，相信一定你能找到下廚的趣味。

　　◎「選酒」：「喝起來覺得好喝」的酒，那就拿來入菜吧！
　　◎「煮菜」：想讓青菜料理美味升級，試試「冷水回春術」！
　　◎「蘿蔔」：別二話不說就削皮，帶皮料理也別有一番風味

　　★大師的廚房小事百科，讓你的廚藝越來越進步

　　相信有很多人買了食譜、照著依樣畫葫蘆卻總是做不出好味道，事實上，很可能是你沒有掌握到的料理細節害了你。

　　有元老師認為料理沒有公式，但還是有一些靠「經驗累積」才知道的小撇步，她將在本書中，無私分享自己的廚事經驗，期許你能找出屬於自己的正確答案，並且越來越喜歡下廚。

　　◎「高麗菜保鮮法」：製造「切口」易腐敗，建議將葉片一片片剝下來用
　　◎「撒鹽小技巧」：從高處以輕搓指尖的方式來做，就能撒得均勻
　　◎「麵包美味訣竅」：一起享用吧！以「高溫短時間」回烤麵包就對了

　　★做菜如何更輕鬆自在，答案就在這85則料理細節裡

　　＼食材選購有方法，怎麼挑才可靠／
　　→蘿蔔全年有，最美味季節在冬天
　　→不同部位口感不同，肉類怎麼買最適合？
　　→橄欖油價格落差大，買貴的就好了？

　　＼一定要學！不浪費的食材保存術／
　　→奶油易吸味，錫箔紙保存是關鍵
　　→沾濕的廚房紙巾，讓薑不再乾癟癟
　　→不適合放進冰箱的蔬果，有哪些？

　　＼簡單有效、讓家人讚不絕口的調理技巧／
　　→切工影響口味，做對了才好吃
　　→雞排表面煎上色，裡頭卻還是生的？
　　→燙青菜好無聊，怎麼做更美味？

　　＼讓你事半功倍的工具選擇與清潔／
　　→砧板清潔術，這樣洗不留腥味
　　→菜刀選得對，做起菜來更順手
　　→提不起勁做飯時，你可以這麼做！

名人推薦

　　Liz 高琹雯/美食作家、Taster 美食加創辦人
　　比才/《家酒場》作者
　　番紅花/飲食作家
　　楊佳齡Léa/《飲食宅記》作者、料理老師
　　葉怡蘭/飲食生活作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
　　嘖嘖的料理手帳
　　蘿潔塔/蘿潔塔的廚房
　　——愛下廚推薦

日本讀者強力好評

★感謝有元老師的書，讓我能夠挺起胸膛面對料理！……我家今晚的味噌湯就用上了書中「在味噌湯中加入千六本切法的蘿蔔」，在湯中口感細緻軟嫩的蘿蔔獲得了家人的一致好評！──*fraises*

★書中介紹的蔬菜保存技巧與簡單食譜真的很棒，好喜歡有元老師讓廚房簡潔清爽的技巧！──おちゃづけ

★很感謝書中傳授的料理基礎中的基礎。不論是找時間預先準備、基本調味料的使用（鹽、醬油、醋、味噌、酒、糖和味醂）、鹽與油是好東西、葉菜類汆燙時間要短、菜刀的選擇方法（三德刀和小菜刀）、確保廚房的作業空間等。絕對是一本你會想買的書！──ぷらんつ

前言 讓下廚成為開心、輕鬆的事
Q01天天都得忙著料理三餐，怎麼樣才能輕鬆做菜？
Q02每次做晚餐都會手忙腳亂，如何改善？
Q03對於調味實在沒有自信

第一章 挑選．採買
Q04蘿蔔全年都買得到，最美味的季節是何時？
Q05製作蘿蔔泥，需要先削皮再磨泥嗎？
Q06為什麼同一種蔬菜，有時削皮，有時不削皮？
Q07常聽到時令蔬菜，但我總是搞不太懂
Q08哪些食材有明顯差異，一定要「當季」才美味
Q09我沒有買過蜆仔，可以用處理海瓜子的方式來進行嗎？
Q10「新」的高麗菜和洋蔥，與一般的高麗菜和洋蔥，有何不同？
Q11挑選好吃的番茄，有什麼祕訣？
Q12菠菜和小松菜，是同一類蔬菜嗎？
Q13馬鈴薯的種類繁多，該怎麼挑選才好？
Q14什麼時候的蘋果最好吃呢？
Q15高麗菜和白菜，是不是買一整顆比較好？
Q16買了一大顆或一整株蔬菜，我也沒信心能用完
Q17買了整顆的高麗菜，卻不會剝下完整的葉片
Q18因為沒自信能好好用完一大顆白菜，經常就放棄了
Q19蒟蒻的種類各式各樣，每一種的美味也各有不同嗎？
Q20想在日常飲食中攝取海藻，卻總是找不到機會
Q21好吃的海苔，挑選原則是什麼？
Q22食譜中的「豬肩里肌肉」，可以用其他部位代替嗎？
Q23雞肉的每個部位，有什麼不同？
Q24基本調味料，該準備哪些才足夠？
Q25高品質調味料所費不貲，分批添購該以什麼為優先？
Q26麻油有顏色深淺之分，兩者究竟有何差別？
Q27市售橄欖油的價格落差大，為什麼？
Q28食譜上標示「味醂」的地方，可以用砂糖加酒代替嗎？
Q29食譜上標示的「白酒」，可以用日本酒代替嗎？

第二章 保存
Q30可以久放的蔬菜和很快壞掉的蔬菜，差別在哪裡？
Q31菇類的保存方法，是什麼？
Q32乾燥蔬菜，在室內也能做嗎？
Q33根莖類蔬菜要放冰箱，還是常溫下保存就可以了？
Q34帶土的蔬菜，要在常溫下保存嗎？
Q35不建議放冰箱的蔬菜，有哪些？
Q36小黃瓜、青椒等夏季蔬菜，是否要放進冰箱保存？
Q37蔬菜放進冰箱會不小心結凍，怎麼辦？
Q38水果要放進冰箱保存嗎？
Q39蔬菜只要外表沒有損傷，是不是就都還能吃？
Q40燙熟的青菜，該怎麼保存呢？
Q41調味料要怎麼保存呢？
Q42買了一整塊奶油，如何妥善保存？
Q43沒用完的小魚乾，該怎麼保存才好呢？
Q44沒用完的薑一下子就乾掉，變得乾癟癟
Q45買回來的麵包如何處置，才能維持美味呢？
Q46用保鮮膜包食物時，有什麼訣竅嗎？

第三章 調理
Q47燙青菜要好吃，祕訣是什麼？
Q48燙青菜該在什麼時機撈起來呢？
Q49青菜在燙之前需要泡水嗎？
Q50蔬菜燙熟後，是不是要泡水比較好？
Q51燙青菜有什麼推薦的吃法嗎？
Q52除了浸高湯之外，還有什麼簡單又美味的燙青菜吃法？
Q53蔬菜該從冷水開始煮，還是用沸水煮即可？
Q54牛蒡的皮該洗到多乾淨呢？
Q55蔬菜切完之後要泡水，為什麼？
Q56薑在使用前需要削皮嗎？
Q57在做不同料理時，同一種蔬菜的切法為什麼不一樣？
Q58每次高麗菜絲都切得太粗，怎麼辦？
Q59油豆皮在使用前，是不是一定要去油才好？
Q60大蒜下鍋爆香時，一不小心都會燒焦
Q61炒青菜有時候口感太硬，有時候卻炒得軟趴趴
Q62炒麵時經常會溢出平底鍋，不知該如何改善？
Q63每次買青椒都用不完，有沒有建議的料理？
Q64如何在食材上均勻撒鹽呢？我老是失敗
Q65為什麼魚在撒鹽之後要靜置一下？肉類也需要靜置嗎？
Q66雞胸肉該怎麼調理，才能輕鬆又好吃呢？
Q67明明雞排表面已經煎到上色，裡頭卻還是生的？
Q68一整尾的墨魚該怎麼調理？
Q69油炸食物時，該怎麼判斷油溫呢？
Q70炸豬排裡頭有沒有熟透，真的很難判斷
Q71油炸料理總是不成功。不是麵衣剝落，就是無法炸得酥脆
Q72在家往往只會做肉類料理，可以教我簡單的魚類料理嗎？
Q73製作蛋花湯時，常常都會變得混濁
Q74味噌湯的「最佳狀態」，如何判定？
Q75經常想不出便當菜，很容易就倚賴冷凍食品
Q76如何在忙碌的早上，做一頓不費時又營養均衡的早餐？
Q77不用靠市售醬汁，也能迅速完成義大利麵？

第四章 工具與清理
Q78挑選菜刀有技巧，怎麼選才好呢？
Q79想讓下廚更方便，什麼調理工具是必備的？
Q80鬃刷及海綿，如何常保清潔呢？
Q81砧板的清潔維護，該怎麼做才是對的？
Q82做完菜收拾清理好麻煩，有提升效率的祕訣嗎？
Q83提不起勁做飯時，該怎麼辦呢？
Q84家裡廚房又小又窄，怎麼做才能變得比較順手？
Q85廚房裡的工具、調味料和食材，經常搞不清楚收到哪裡去

作者簡介

有元葉子

料理研究專家。過去是帶大三個女兒的家庭主婦，因為為家人做的料理大受好評而走上料理研究家之路。不僅善用食材製作簡單美味的料理，具有風格的品味生活，以及開朗的人生觀都受到各個年齡層的熱情支持。與廠商合作開發出的廚具品牌「la base」以簡單好用與機能美感著稱，更有不少忠實消費者；其開設的生活選品店「shop281」也廣受好評。

著作《料理就從尋找食材開始》榮獲「世界最佳食譜書」飲食紀行組的大獎。其他還有像是《料理研究家的餐桌生活學》、《沒有人教過的料理祕訣》、《隨手做好常備菜》、《有元葉子的野菜教室》、《不靠食譜就能做好菜》等作品。

www.arimotoyoko.com/

譯者簡介

葉韋利　Lica Yeh

1974年出生。專職主婦譯者。
喜歡吃也喜歡做菜。熱愛翻譯飲食類書籍。
譯有：《圖解壽司辭典》、《料理研究家的餐桌生活學》、《神田魂：日本料理精髓的思考》等。

FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks
譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogspot.com/

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🌸幸福文化臉書：
幸福文化

🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

李永豐不開心也不是這一、兩年的事了。
大概是四十歲左右吧，他在美國紐約、法國亞維農看了大半年的戲，本以為見賢可以思齊，但在劇場呼風喚雨的男人卻發現就算踩油門就算踩到底，車速破表了，也無法追上菲利浦‧葛拉斯和勞勃‧威爾森的車尾燈。他無比絕望，覺得努力是沒有意義的，還是死一死比較乾脆。人生抵達了中年危機，他的不開心變成了一種病，開闊而晴朗的天頓時黑了一半，淒淒慘慘地下起雨了。前年，政客混淆紙風車公益與專業收入，誣他跟政府Ａ錢，去年，八里排練場大火，所有道具付之一炬，種種不如意事接踵而來，他的日子只有不開心，跟更不開心。
天公落大水，人生的雨季沒有停止的一天，然後我們在雨中看見了一隻馬，《雨馬》。
改編自小野繪本，由紙風車與客委會聯名製作的親子音樂劇《雨馬》本週末就要在自由廣場公演了。打破傳統鏡框舞台，三面台將觀眾團團包圍，戲劇結合音樂劇，馬戲，雜耍，多媒體特效，熱鬧滾滾與廟會無異。因劇情需要打造一匹十公尺高的機械馬登場，旋即將中正紀念堂變成法國南特機械島，種種噱頭未演先轟動可想而知。因應防疫需求，2場演出現場皆僅限1千名觀眾入場，日前開放網路報名，旋即秒殺。沒搶到票沒所謂，3月13日週六晚間七點半，客家委員會、紙風車劇團、客家電視FB粉絲專頁及客家電視YouTube頻道皆會同步播出。
這是紙風車火災後推出的第一齣新戲，與歷年作品相較更具野心和創意，「這時代的劇團是在跟手機、動漫、遊戲競爭，劇場未來勢必要打破既有的舞台，需要前瞻部署，不斷實驗，不能把握會不會成功，但要勇敢突破才能往前一步。」火災後紙風車受到社會各界的關懷和慰問，唯有把戲做得更精彩，才能回報台灣民間社會的善意。
音樂劇其中有個猴王腳色，終日想著冷笑話，焦慮自己不好笑，這可是他自己的寫照？「畢竟我的創作相較於其他藝術家，我比較簡單通俗 ，成不了大好的作品 ，就是通俗有趣而已 ，所以沒有才盡的一天。」 當不了大藝術家就不當大藝術家吧，不開心的男人認了，反正大家開心就好了，念頭一轉，他也就放過了自己，不當大藝術家，何妨當大娛樂家，不求讓觀眾感動，只求觀眾歡笑。
聽不懂台詞裡的客家話沒所謂，接不住劇本那些意有所指的政治梗也不打緊，音樂和笑聲才是《雨馬》的共同語言，無論親臨現場或線上收看，跟著小朋友一起歡笑就好了，這是大娛樂家的心願，創作慾就是生之慾。
人生不快樂的雨季不一定會結束，但雨後必然有彩虹，譬如雨馬的七色馬鬃，那是雨後和平與幸福的約定。

【#P專題】獵人釋憲案》看懂王光祿打獵釋憲案
　
台東縣海端布農族人Talum王光祿2013年持土造長槍獵得一頭長鬃山羊與山羌，被警方以違反《槍砲彈藥刀械管制條例》及《野生動物保育法》逮捕，判刑3年半。引發原住民族狩獵文化與自製獵槍等爭議，歷經地院、高院、最高院以及非常上訴7年多的過程，3月9日憲法法庭召開言詞辯論庭，討論相關法條是否牴觸原民文化與傳統。 審判長許宗力將在一個月內公布指定釋憲的日期。
　
#快速了解 本案憲法法庭兩大爭辯議題：
🐗 原住民族狩獵文化權是否受為憲法保障？
🔫 法律限制狩獵工具是否違憲？
🐐 聲請人、鑑定人、主管機關意見？
👫 大家都可提意見，什麼是法庭之友？
　
#獵人釋憲案 #王光祿 #Talum #法庭之友
　
#公共電視 #看見更好的未來
#pSharp #新聞實驗室 #公視新聞網

「亞洲舞王」羅志祥最新專輯『獅子吼』於10月16日預購、11月8日正式發行，推出以獅王狂放與內斂為概念的預購雙版本：【霸氣嘶吼金獅版】、【沉默是金黑獅版】。向來對造型講究的小豬，不只染一頭「金毛獅王」，黑獅版封面透過PASSHION邀來英國超模Kate Moss及許多歐美巨星極其崇尚的歐洲珠寶設計師Anton Heunis，以獅王為設計概念，為羅志祥耗資百萬量身打造全球獨一無二的華麗飾品，最驚艷的就是鬃毛金屬面具，臉頰2側如獅王鬃毛，設計前衛又大膽，而小豬也大方露出雙臂肌肉襯托鬃毛的霸氣！Anton並打造手環、項鍊、胸針、腰帶，全身上下飾品共使用超過600顆珠寶、SWAROVSKI水晶，重量達10公斤，王者風範十足！
金獅版、黑獅版各贈送完全不同內容的28頁寫真歌詞本，為拍攝這些照片，造型師將滿滿更衣間全塞滿服裝，時尚嗅覺敏銳的小豬自掏腰包25萬買Nasir mazhar毛大衣、23萬的Saint Laurent paris山羊毛拼接皮衣，因造型太誇張只能進棚拍1次照就沒機會再穿，但小豬還是敗下去！忙到沒時間逛街的小豬，該如何萬無一失搶最新衣服、配件？原來他雇用1位Personal shopper（私人服裝採購師）在每季時裝週直接下單採購，身為各大品牌超級VIP的他，也會定時收到當季目錄，讓長期與小豬合作的造型師都自嘆不如！小豬認為藝人需要多投資行頭，也笑嘆時尚是條不歸路，但堅決不透露1年治裝費有多少，他笑說：「麥鬧啦！被羅媽知道我就變烤乳豬了。」
第10張專輯『獅子吼』從小豬染金髮的全新視覺，再到交出創作成績單，都給歌迷極大震撼！音樂本身也非常講究，索尼音樂為表重視，特別將母帶送至美國後期處理，耗資200萬操刀製作的是美國當紅錄音師Tom Coyne，曾操刀Adele、Maroon5、Taylor等巨星歌手專輯，絕對讓歌迷11月8號拿到專輯後，從外到內都為之驚艷！
現在於YAHOO!名人娛樂舉辦【霸氣嘶吼金獅版】【沉默是金黑獅版】封面票選活動，邀請粉絲投票選出最愛造型！【金獅版】加贈28頁寫真歌詞本、金光閃耀獅吼耳機塞（市價200元）；【黑獅版】加贈28頁寫真歌詞本、萬獸之王時尚獅吼手拿包（市價200元 ）各35000份共價值超過1400萬，於10月16日開始預購！