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#台灣美學散步系列
#1025美濃屏東微行旅二日
#舌尖上的小旅行
#魯魯灣luluwan二店
#發團暖身中🌹
#創新魯凱原民料理
原本僅在禮納里好茶部落山腳下溫暖款待的創意原民新饗宴，5/8在屏東勝利新村新開幕的原百貨內，打造了魯魯灣。Luluwan二店。
魯魯灣家族頭目兒子-巴魯，以傳統飲食掀起「新煮藝復興運動」，以文藝復興為概念、思索著舊部落料理的創新之路。
完全預約制的無菜單料理，品嘗魯凱族精緻慢活的飲食概念，感受由食物傳遞的樸實自然生活文化。
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照片取自魯魯灣•luluwan臉書
📷魯凱族的血腸料理吃過嗎
老爹老早就交代幫他預約打疫苗，前幾日北市府公布第一波施打年齡是85以上，只好和今年芳齡73的老爹講：
「你太年輕了，再等等。」這把年紀能有青春無敵感，也是不錯滴！
二級前去台東採訪專題，卯起來訪雖然辛苦，沒想到卻成為宅家期間能靜心寫的留稿，幸好以前在做月刊雜誌時就有備稿以防台數增減的習慣啊…
✅妮姐新文：達魯瑪克部落的南島風味 血腸與香料鹽🔜 https://reurl.cc/YOdQ00
花開正茂的白雞油樹下，大家都稱呼她莉莉姐的溫秀琴正忙著做煙燻香腸，以及血腸，血腸是魯凱族很重要的傳統美食，族裡每逢節慶的日子都會殺豬來慶祝，豬肉分送給親友，新鮮的豬血也不會浪費，加進芋頭粉、韭菜和魯凱族特製的香料鹽，灌進洗乾淨的豬腸裡，成為血腸。
血腸聽起來有點可怕，但其實許多國家的傳統飲食文化裡都有血腸的影子，像是韓國傳統市場裡常見到賣血腸的小攤，將豬血、冬粉做為內餡的血腸有種濃厚的內臟味，就連嗜食內臟料理的我都覺得味道重了些，據說草原上的游牧民族像是蒙古則是用羊血、白麵與蔥花來做血腸。
多年前在英國愛丁堡旅行時，曾吃過傳統的蘇格蘭式早餐，盤上那一大塊黑黑糊糊，稱為「黑布丁」的玩意是歐洲血腸料理的代表，舉凡豬血、牛血、肥豬肉或鴨肉都能成為黑布丁的組成食材，英國紳士們佐以一杯紅茶品嚐，吃得可香了。
#魯凱族的鹽巴來自森林植物
#血腸料理你吃過嗎
用杏鮑菇代替小米做的原住民粽子
端午節吃個不一樣的粽子～杏鮑菇米粽
杏鮑菇的原住民粽
通常原住民的粽子是用小米，我們今天米的部分把它改成杏鮑菇米，對於減糖不想攝取澱粉的朋友，是一個好方法！生酮飲食的朋友也合適吃這種肉粽，先從飲食的朋友可以將肉餡的部分做調整，肥肉的比例增加會更好吃！
杏鮑菇的含水量比較高，再炒的時候盡量把水分炒出來，可以不要再加水，蒸的過程中他的米餡也比較容易跑出來，但是不會很多，不太會影響，只要流出的餡料清理掉就可以了，不會影響它的美觀，曾經想試說不要蒸那麼久，但是我們的肉餡是生的，必須要蒸一段時間才會軟嫩好吃
個人真的很喜歡原住民朋友的天然食物，也非常喜歡他們的豐富情感，實在覺得太佩服了！
這個原住民的粽子是台灣的排灣族，跟魯凱族他們飲食的一部分，早期是獵人的便當，後來在結婚喜慶，跟豐年祭，還有表達情感的時候常常吃的食物，他們不叫粽子，他們的名字是：
吉拿富
或
阿拝
主要他們是在粽葉裡面，有小米還有南瓜跟豬肉，（後來也很多口味，有芋頭粉，紅藜麥⋯）裡面的葉子是用甲酸漿葉先包一層，最外面那層是月桃葉
甲酸漿葉，是可以吃的，聽說他可以去脹氣，很顧胃喔！但是甲酸漿葉真的很難買，所以我就是用海苔來代替！
至於月桃葉⋯
的香氣真是太迷人了，一蒸煮整間房子的香氣，非常的喜歡，但是…它也不好買，曾經跟小農買過一次，有點太麻煩了⋯⋯所以我就用一般的粽葉來代替
為了增加一些豐富的口感跟纖維，我加了一些香菇，還有一些油蔥酥，比較合乎台灣人的口味，可以說是原住民粽子的創意版，但是真的要跟原住民朋友說很拍謝！我不是很專業，沒有做成很傳統的口味！請海涵^_^
杏鮑菇米中加入薑黃的味道更豐裕，（薑黃跟胡椒也是非常健康的新香料，也常用在減肥中）但視個人口味也可以不用加，我個人覺得薑黃的香氣有增添不少風味，蠻喜歡的！
做法都在圖片裡喔！
👍！
預告一下我六月份影音的部分會出來，體貼一下有些沒有耐耐性手機滑到底的人，哈！
杏鮑菇原住民粽，有空可以動手做看看喔！
讓我們在減糖過程中都不寂寞！不同的變化不同的美麗心情！
#減糖肉粽
#低碳肉粽
#生酮肉粽
#原住民粽子
#杏鮑菇粽
#燒肉粽
〔合作單位〕：屏東縣政府
感謝上次推薦我們去三地門與霧台的朋友，使得我們這次才有機會可以前往觀光。一路從瑪家往山上走去，感覺風景變得非常的快速，到霧台時恍如踏入桃花源境一般，巷陌雞犬相聞，童叟和藹可親。食物也另有一般風味，與平地飲食截然不同。霧台是一處會讓人想再次踏入的夢想之地。
※另外屏東縣政府正在推行「博物館家族玩很大」之活動，相關資訊請多關注： https://www.facebook.com/museumokgo/
※〔各園區之FB〕
原住民文化園區：https://www.facebook.com/tacp.tw/
三地門文化館：https://www.facebook.com/SandimenIndigenousMuseum
霧台鄉魯凱文物館：https://www.facebook.com/Ngudradrekai
〔博物館地址〕
台灣原住民族文化園區：屏東縣瑪家鄉風景 104
三地門文化館：屏東縣三地門鄉中正路二段110號
魯凱文物館：屏東縣霧台鄉中山巷59號
※三地門文化館，10月中旬之後有編織特展「曬」，歡迎大家去看！
〔今日美食〕
達給發力美食坊：屏東縣三地門鄉中正路二段29巷2之2號
神山愛玉冰：屏東縣霧台鄉神山巷16-1號
〔住宿地址〕 夢想之家：屏東縣霧台鄉中山巷38之1號
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#屏東#屏東美食#霧台
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獎項內容：寶山部落六人體驗套券乙份
抽獎時間：11/30(六)進行抽獎
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霧台鄉又有雲霧故鄉的別稱
前往霧台鄉別忘了體驗部落人文風情
當然更不能忽略的就是美食啦!讓我們吃當季食在地
藉由親身採集食材與料理
深度認識魯凱族得天獨厚的部落飲食文化
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魯凱族 是貴族階級的社會，神話與傳說多與貴族有關，例如創世神話、遷徙史、宗教祭祀、圖騰傳說、文身刺青、服裝、裝飾、器物、建築等，皆與貴族頭人緊密連結。 本書不僅 ... ... <看更多>
魯凱族飲食 在 AKAME - 魯凱族飲食文化 - Facebook 的推薦與評價
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