餐廳雖已開放內用,但為了安全起見,仍然無法像以前一樣能夠大家聚在一起享用「桌菜」。
經過了整整百天的閉關之後,我最懷念的還是疫情前,由胡姐領軍帶大家一起去品嘗的「心粵小廚」。
夠味噴香,香辣迷人的『水煮美國肥牛』是我的最愛;因為大家異口同聲說好吃的『鮑汁鮑魚炒飯』實在太邪惡,吃一口就停不下來,是減肥者的頭號殺手!
做法獨特的『避風塘黑玉參』則做出了海參與眾不同的美味,『墨魚嘎嘎脆』則鹹香酥脆讓人很想打包回家慢慢吃!
好懷念那時可以大家群聚一起品嘗中式美食大桌菜的時光!
心粵小廚
台北市中山區長春路147-3號
02-2568-3980
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 4片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ 1粒 八角/Star anise/八角 適量 四季豆/String beans/いんげん豆 40g 太白粉/Potato starch/片栗粉 調味料: 15g 砂糖/Sugar/砂糖 15ml 醬油/Soy sauce/醤油 60...
鮑魚酥做法 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳解答
醉紅樓Drunken'Tower
這間今年五月才正式開業的酒吧火鍋店幾個月以來一直都是城中熱點。裝修風格獨特、飲品種類齊全、菜色豐富是它的特點。店主旨在打造一個「有火鍋吃的酒吧」,用特色餐飲、音樂、燈光、甚至畫幅等元素營造出“醉”文化氛圍,一如店內的橫幅標語寫道:今晚唔飲酒,聽日無朋友。
真拉絲·芝士波龍煲 MOP$468
店家使用了4-5種不同的芝士來精心烹調這個煲,以強調其濃郁的芝士口味,其中的水牛芝士(Mozzarella)來自義大利,偏軟,含水量高,但保存時間較短,處於清新一派的芝士。在烹飪時,慢慢濃稠的水牛芝士是形成拉絲效果的主力。而芝士和龍蝦的搭配由來已久,店家吸收了法式和中式的做法,更加入了十分相襯的韓式辛字麵,融合成為這款芝士波龍煲。波士頓龍蝦大多出產自北大西洋沿岸的冷水海域,素以肉質嫩而彈著稱。開動之前,記得讓相機留下一張夾起的龍蝦螯粘帶拉絲芝士的身影!
顏如玉厚花膠雞煲 MOP$438
燉煮成金色的湯底,色澤誘人。其中的花膠十分厚身,真材實料,膠原蛋白肉眼可見,啖啖有嚐。雞肉一點都不“柴”,滑嫩非常。單是飲湯吃雞肉便覺得滋補滑潤,更不用提後續的打邊爐食材。
醉紅辣蝦辣蟹煲 MOP$468
嗜辣饕客的必選。這款辣煲用的是比較偏中式的麻辣風格,用乾辣椒、花椒等調製出類似乾煸過的蝦蟹。每一隻蝦都已經開過背,蟹亦已經拆件,上手方便。外殼酥脆,香辣入味。除了蝦蟹之外,裡面的配菜更是驚喜。還可以依照自己口味選揀四款辣度。
值得一提的是,店內的煲都可以加湯成為火鍋,另選菜、肉、海鮮涮鍋。
醉醉醉醉拼盤 MOP$268
醉鮑魚、醉花螺、醉蝦、醉螄蚶的集合拼盤非常適合分享,醒味健脾,肉質爽而不韌,更是開胃、下酒最佳之選。
地址:氹仔地堡街泉福新邨第一期第五座嘉富閣地下S及T鋪
電話:2882 5088
營業時間:8:00-04:00
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隨著年紀漸長,用餐開始注意重質不重量,近年已很少去放題之類的任食選項,Quota有限情願食得精一點,但其實偶爾見到一些滿吸引的放題優惠也會放肆一下,就像之前跟朋友中午來到旺角地鐵站隔鄰,T.O.P.商場內的一間日式燒肉放題,以濕式熟成M5和牛西冷作招徠,細看點餐紙有近九十多款的選擇,而且午市還有買一送一優惠,計起來除開$200左右便可以食到澳洲和牛放題,還可以任點任食120分鐘,聽落就好抵,當然即時解禁點上「霞」套餐一試。
店內佔地頗大,環境空間闊落,燈光柔和設計帶著淡淡的東洋風,而座位大多自成一個範圍,私隱度算高,地方亦乾淨整潔,坐得舒適自在。
店家以Scan QR Code 用智能電話落單,除了燒肉之外,還有刺身、前菜、沙律、海鮮、炸物和天婦羅等等的食物供應,款式眾多,讓筆者選擇困難症也發作起來。
甫入座下了單, 店員率先奉上了一set頭盤,當中包括了味淋雞泡魚乾、濕式熟成M5和牛西冷扒、比目魚西京燒、韓風瓷壺醬油牛肋肉、米澤三元豚肉、Mozzarella芝士雞腿肉和原隻鮑魚,還有6款刺身盛合。
刺身盛合沒有華麗的擺盤,但用料尚算新鮮到位,大大隻的甜蝦,Q嫩大片的帶子,還有鯛魚、三文魚、希靈魚和八爪魚,肉質鮮爽肥美,只是海產應有的海洋氣息感覺有點偏淡,但以放題的質素來說還算到位。
至於其它的小食,好像味淋雞泡魚乾煙韌甜香帶咬口,蝦天婦羅更是有驚喜,酥脆鮮嫩而不重油味,均算不錯。
終於到主角燒肉登場,縱觀全部肉類的賣相均十分對辦,尤其牛肉的顏色鮮紅富光澤,油花分佈算頗均勻,豚肉亦肥瘦相間不會過肥,建議大家先燒製沒有醬汁的款式,因醬汁會在鐵板留下焦燶,影響燒肉時的質素。當中最有驚喜的算是濕式熟成M5和牛西冷扒和韓風瓷壺醬油牛肋肉,M5和牛西冷肉質鬆軟Juicy,牛味香濃,只需簡單的以鹽和胡椒調味已很美味;醬油牛肋肉則厚肉入味滿有醬香,濃郁帶嚼勁,口感十足。
三元豚肉和豚拖羅肥瘦剛好,入口嫩彈有油香;Mozzarella芝士雞腿肉嫩滑帶奶香,風味獨特。比目魚西京燒幼滑中帶醬香,原隻鮑魚隻頭算大彈牙爽口。其他如牛舌、肩脊肉、牛腹胸、一口牛柳粒和極上牛板腱的品質也不俗,其調味的做法也各有特色,法國芥末風酸香中帶少許刺激,開胃醒神;七味辛辣風帶日式香料的微辛辣,韓風醬油風則附上了如韓式泡菜般的香辣但不會太強,三款味道均偏濃厚留到後段品嚐較合適。而豚肉則有生薑、味噌和青檸汁三款選擇,濃郁清新俱備,美味依然。
另外值得一讚的是店家在每枱都放有一個油噴壺,方便在燒肉時可以自行添加以免黏底,有夠貼心。
而除了燒肉熱食之外,這裡還有自助飲品和雪糕櫃,可自行任取任食,解渴之餘亦有飯後甜品,完整了一頓美味的日式燒肉午餐。
整餐的質量頗有驚喜,以放題來說算是高質,加上M5和牛的加持,用上了濕式熟成的手法處理使到肉味更加香濃,感覺更是矜貴起來。其他的出品也頗為到位,從賣相到口味都感受到其中的製作誠意。而且現時午市還有買一送一優惠,性價比實算高,大家來到旺角地鐵站附近真可不妨一試。
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鮑魚酥做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
4片 豆包/Bean bag/湯葉バッグ
1粒 八角/Star anise/八角
適量 四季豆/String beans/いんげん豆
40g 太白粉/Potato starch/片栗粉
調味料:
15g 砂糖/Sugar/砂糖
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
60ml 水/Water/水
麵糊:
15g 低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
25ml 水/Water/水
做法:
1.鍋中熱油炒糖至融化 加醬油.水
2.放入豆包.八角滷至收乾水份 起鍋放涼
3.麵粉加水調成麵糊
4.豆包.四季豆塗麵糊 捲起去頭尾
5.電鍋蒸8分鐘放涼(外鍋半杯水)
6.沾太白粉用小火煎至表面酥脆即可
【2021.6.10排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/qJZUFGr2Mro 純素千層香魚
https://youtu.be/-2I1TCxXLM0 純素薑絲炒大腸
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4 純素雞排
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM 純素鹽酥雞
https://youtu.be/o3Yhcm-FPLA 櫻花蝦素油飯
https://youtu.be/vOFYxTMtDRc 純素蝦味先
https://youtu.be/AN790kL--3k 芒果椰奶凍
https://youtu.be/0Kjw7pI5oRM 素三杯米血糕
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素食家常菜料理│椒麻炸雞排,好吃到不行,外皮酥脆,肉質多汁,餐廳經典料理別錯過,太簡單! │Vegan Recipe
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