今天幫家人做了兩款蛋糕送給劉醫師～
小小的漸層藍奶油戚風蛋糕/大理石生乳酪蛋糕
順便回味一下之前的漸層生乳酪蛋糕吧！
（戚風蛋糕有機會再和大家分享🙈，抹奶油技術還要再練⋯）
..
📒6吋消化餅乾底層（無需烤）
消化餅乾:60克
無鹽奶油:30克
作法：
1.消化餅乾放入厚塑膠袋，用桿面來回滾壓至碎粉。
2.壓碎的消化餅乾和融化奶油混合均勻，放入蛋糕模壓平(要壓到最緊)，最後放在冷藏定型就完成囉！
➖
免烤箱彩虹漸層蛋糕（影片⬅️）
（💋6吋）
奶油乳酪:200克
糖粉或上白糖:40克
無糖優格:150克
動物性鮮奶油L150克
檸檬汁:10ml
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牛奶:30克
吉利丁片:10克
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乾燥蝶豆花：5克
熱水：100cc
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冷凍藍莓約10-15克
抹茶粉1-3克
常溫或冷藏芒果泥約20-25克
冷凍火龍果10克
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事前準備（影片1）
1.乾燥蝶豆花泡熱水釋放顏色，大約1小時。
2.製作餅乾底層。
3.牛奶加熱或微波30秒，加入吉利丁片泡冷水5分鐘軟化，加入熱牛奶中攪拌均勻備用。
4.奶油乳酪切塊放室溫稍微軟化(或隔水加熱軟化)。
作法：
1.準備一個大碗放入奶油乳酪和糖粉，使用打蛋器打至滑順無顆粒，加入無糖優格和檸檬汁混合均勻。
2.融化的吉利丁和牛奶攪拌均勻，倒入乳酪糊攪拌均勻。
（天氣熱的話，建議放置冷藏備用)
3.鮮奶油放入空的大碗中，使用電動打蛋機打至6分發，表面有痕跡。
(天氣熱可以再碗下面墊一鍋冰塊水，維持冰冷狀態,，防止鮮奶油油水分離)
4.奶酪糊和打好的鮮奶油混合均勻，分成6等分。
5.冷凍水果和少許水打至泥狀，常溫芒果直接打成泥。
6.保留一份白色的乳酪糊，其他乳酪糊和水果泥、抹茶分別攪拌均勻。
⚠️每種顏色先一點一點慢慢加入乳酪糊調色，覺得顏色不夠再增加，避免一下子失手，顏色太重。（例如我的抹茶色⋯🙈）
7.調好顏色後，拿出冷藏好的餅乾底，依照喜好加入顏色！
⚠️可參考最後一部影片
⚠️溫柔的用一隻筷子攪拌乳酪糊，製造漸層大理石感，避免太過用力攪拌，不然顏色會髒髒的喔🙈
8.放入冰箱冷藏6-8小時以上，完成。
⚠️脫模可以用吹風機在蛋糕模周圍吹一下！
⚠️如果不想作底層，也可以將乳酪放在透明小杯子裡～
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