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西方的烏龜餅？TURTLES. Turtle Cookie.
早期製作這款餅乾內含巧克力豆、胡桃、焦糖，因為介紹的名字太冗長而叫它「 烏龜 」，後來被誤以為是外型像烏龜而叫它烏龜餅。
只要用6個食材就能在家做出美味的冰淇淋，這個食譜真的很厲害又簡單！
鮮奶油（烘焙用有糖）、煉乳、巧克力醬、焦糖醬、烏龜餅（巧克力豆餅乾）、胡桃。
＜ 只要6個食材就能做出好吃的冰淇淋 ＞
https://www.facebook.com/thereciperebel/videos/4254247827972443/
＜ 西方的烏龜餅 ＞
https://www.haikudeck.com/turtles-cookie-education-presentation-YnbAG4rK7u#slide0
#蔣龐嚴選
#老外的烏龜餅跟韓國烏龜餅不同呦
#6個食材就能在家做出美味冰淇淋食譜影片
熱騰騰出爐的2021台北國際烘焙暨設備展!!
法國諾曼地綠山農場100%諾曼地鮮奶油必買
展場現場超好逛的啦
#烘焙展
2021 #台北國際烘焙暨設備展
一年一度的烘焙展又來了
每次來都要到 #安吉而
逛逛我最愛的鮮奶油與巧克力
安吉兒展區在N區1014
工作人員都會親切介紹
招待的餅乾🍪🍪🍪
也是用可可粉與無鹽奶油製成的
#法國諾曼第
#綠山農場鮮奶油
#綠山農場發酵奶油
#100%當地乳源製造
提供鮮奶油製成的冰淇淋試吃
天然奶香超級濃郁的好幸福
做蛋糕也很好打發穩定性高
入口也不會甜膩而是清爽奶香
還有各大廠商愛用的祿寶佳巧克力
#lubecachocolate
最有名的帛隆迦納黑巧克力
可以吃到滑順可可脂的味道卻不苦澀
尾韻還帶有黑醋栗的香味
烘焙魂的人兒一定不能錯過
#2021台北國際烘焙暨設備展
日期：2021/03/26-03/29
時間：10:00-18:00
地點：台北南港展覽館一館1F/4F
#2021烘焙展 #台北國際烘焙展暨設備展 #綠山農場諾曼第動物性鮮奶油35 #安吉而攤位 #綠山農場發酵奶油 #綠山農場 #諾曼第鮮奶油 #烘焙展 #鮮奶油推薦 #巧克力推薦 #lubeca #lubecachocolate
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廠商把鮮奶含脂肪較多部分取出成為鮮奶油whipping cream，
這鮮奶油當中含有30~40%的美味的乳脂肪，
而乳脂肪較低的16~22%的叫食用乳脂table cream，或淡質鮮奶油light cream可以拿來當咖啡奶精，這種西方食材用在西餐或西點烘培。
而植物性鮮奶油是用植物油氫化之後的鮮奶油，是拜食品工業科技之賜讓植物油變成植物性鮮奶油，含有反式脂肪，雖然打發狀態穩定、讓裝飾擠花更輕鬆，但是食用過多反式脂肪可能有害人體。
這2種鮮奶油在西點烘培是很常使用的材料，
2種材料的比較如下：
＊來源
動物的：以乳脂或牛奶製成。
植物的：棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。
＊製成
動物的：奶油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較好、較穩定，其風味是添加香草香料，但較不耐高溫。
植物的：棕櫚仁子油及安定劑，混合、均質、殺菌、包裝而成，打發的效果較差、較不穩定，其風味為本身所有，且耐煮、烤風味亦不易破壞、散失。
＊售價
動物性鮮奶油：貴。
植物性鮮奶油：較便宜。
＊打發性
動物性鮮奶油：容易消泡，也就是說不容易維持產品的美觀。
植物性鮮奶油：不容易消泡，造型之後可以放幾天都一樣硬挺有形。
＊口感
動物性鮮奶油：濃郁奶香口感較厚重，本身是不帶甜味，除非有經過調味例如再打發時加點酒增加香味。
植物性鮮奶油：口感香氣都較輕柔，帶甜味、比較不膩口。
＊使用操作
動物性鮮奶油：拿來熱烤做蛋塔或做冰涼的慕斯蛋糕都可以。
植物性鮮奶油：只能冷做；例如鮮奶油蛋糕裝飾或夾餡用。
＊保存
動物性鮮奶油：短；可冷藏不能冷凍。
植物性鮮奶油：長；冷凍冷藏都可以。
文章轉載至:http://chef88kenny.pixnet.net/blog/post/24710364
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從成功打發鮮奶油開始，一起來做更多美味甜點吧～
【材料】
鮮奶油
攪拌棒
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=21206
【相關影片】
十秒鐘快速鮮奶油
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切拌法小技巧
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#打發 #鮮奶油 #烘焙技巧
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