【開團：可裸食免調味的海鮮定期補貨團 】
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每次都會等買鯖魚最多的訂單有多少，
這次的冠軍是30片!!(很好奇這位粉絲的冰箱有多大？)
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我們的教室附近，
有品質好到出名的士東市場，
全台商品最齊全的家樂福，
還有舶來品最多的百貨超市林立，
但我還是選擇付運費買這家漁老闆的海鮮，
因為…#用昆布汁醃漬的午仔魚和
日本的京都菱六米麴和台南瓦盤鹽田：
#井仔腳瓦盤鹽所做的鹽麴來淺漬鯖魚
和 #在蛤蜊池養出來的蝦，
這種職人等級的貨色，只有漁老闆有，
要付運費，我也心甘情願了！
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有很多朋友問，這家的海鮮怎麼料理比較好，
其實我最常直接烤箱烤烤、忙得時候微波加熱，
有時間就上火乾煎一下即可，
👉連調味、去腥的動作都免了，
吃海鮮最棒的就是各種海鮮都自帶風味，
新鮮的魚貨就是直接吃就好吃，
沒吃過的戀戀家海鮮團朋友，非常推薦你可以試試看
有吃過的朋友，那就提醒一下，不要忘記補貨喔！
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📢如有魚兒數量不足或售完的，
也請提醒我一下喔，我再去請廠商補上
鯖魚怎麼煎 在 [食譜] 香煎鯖魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖網誌版
https://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/27140238
很多人覺得煎魚是種挑戰，其實抓好訣竅很容易就煎得美！
這次我煮的魚是日本鯖魚，通常鯖魚是做鹽醃，鹹魚的一種。
不過爸爸這次買的是原味鯖魚，捕獲時馬上急速冷凍，保持魚肉的鮮美，
所以拿到魚時是一整條完全沒有處裡的，退冰後從背面劃開，
往肚子的地方剖半，直接就可把內臟去除，方便清理的一種魚。
鯖魚最好的料理方式就是剖半煎或烤，而且要先以肉的那一面開始煎，
在煎的過程中，魚油會慢慢出來，起鍋時嗆一些醬油，窩～～～醬油香煎鯖魚完成！
一個人住外面，貴貴的不鏽鋼鍋買不起，所以就用阿基師的鍋子代替。
如果用不鏽鋼鍋煎鯖魚步驟也一樣，只是時間要比較久一點。
首先魚肉那一面先煎：鍋熱後放油（若是不鏽鋼鍋，則要熱到會燙手的地步才可以放油）
，油熱後（看得到油紋但不到冒煙程度），魚放下去，
大火30秒、中火30秒，小火1分半，在這之間都不要去翻動魚，如此就不會黏鍋，
如果怕油亂噴，可以半蓋鍋蓋，不要全蓋，免得水蒸氣又跑回鍋子裡，
油一遇到水又亂噴了！此時會發現油怎麼越煎越多，就是魚油跑出來了。
翻面：翻面前可以稍微動一動魚，如果魚沒有硬黏在鍋底，
表示可以翻面而不會沾，其實魚會沾鍋主要是魚肉沒有熟就去動。
翻面後同樣是大火30秒、中火30秒、小火一分半。
這時可以看到魚肉那一面煎到恰恰（台語）的感覺，這樣最好吃。
之後呢，都用小火慢慢把魚煎熟、翻面，煎魚切記不要急，
用小火煎就可以把魚煎得外面香酥，裡面柔嫩多汁，
照上面步驟煎出來的魚皮像這樣，很美喔～
用筷子試試容易穿過魚肉就是熟了！起鍋時嗆點醬油一下子就可關火，
不然容易燒焦，也別放水！鯖魚就是要吃起來有點硬硬、酥酥的感覺才會香，盛盤。
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