[太子街坊即叫即蒸點心小店]
曾經有人就係我介紹一間五星級酒店點心 #海雲天 度留言話食即叫即蒸點心店好過啦~
如果你會係朋友生日請人食大牌檔嘅concept 黎講可能係岩嘅~
但有啲餐廳就只適用一次,以下介紹呢間就岩晒放假無野做想食下即叫即蒸點心小店~
位於太子 #熱點,
最欣賞蝦餃燒賣可以叫(兩件) 兩個人黎食可以全都要!
茗茶每位$5 (普洱、壽眉、鐵觀音、玄米)4種選擇。 星期六、日及公眾假期有加一收費。整體點心價格相宜,款式都多選擇。
#熱點蝦餃皇(兩件)
$18
蝦餃脹卜卜,餃皮唔太厚。
#蟹籽燒賣皇 (兩件)
$18
燒賣內豬肉冬菇餡都紮實。
#鮮蝦菜苗餃 (兩件)
$14
菜苗嫩滑,抵食推介。
#魚翅灌湯餃 $38
灌湯餃在點心店比較少有,驚喜有翅裙
#豉汁蒸排骨 $20
大大碟,排骨底部仲墊左較少見麵筋。
#紫薯流沙包 $18
平時食開奶皇包,紫薯流沙包幾新穎,入面有紫薯粒粒又唔太甜。
豬仔咸水角 $28
豬仔可愛造型已值回票價,鼻孔、耳仔、尾巴通通都還原,口感煙煙韌韌。
鳳凰煎米雞 $23
第一次食煎的糯米雞,底面兩邊都煎到微微焦香,食到飯焦香脆口感,幾得意。
以小店的質素來講相當唔錯,係值得推介!
#熱點
太子彌敦道782號麗英大廈地下C號舖
#本來只係影豬仔 #影影下全部都到齊 #飲啖茶食個包 #yumcha #dimsum #港式點心 #即叫即蒸
#太子美食 #吃貨 #相機食先 #香港美食 #支持小店 #hkfoodie #foodporn #yummy #hkfoodblogger #bloggerlife #hkblogger #Dafoodsharing #followme #tagsforlikes
YouTube channel:
dadada怒食街頭四圍走
大眾點評:dafoodsharing (VIP LV8)
Beaubee: msdadada
Tripadvisor : 86dadac
(第6級)
Ig:msdadada
🍚:mandakiki95 [Lv4]
Retty: DaDa Cheung
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#myblog
婚享生活易:
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,鳳凰煎米雞,不要被名字嚇到,其實是糯米雞沾上蛋液去煎,沒有特別雕琢花巧,只是費時多工夫。這個點心在上世紀80年代很常見,受歡迎程度跟現在茶樓的煎蘿蔔糕沒兩樣,但今天只能在老牌茶居才能嘗到,曾獲米芝蓮一星的留家廚房點心師傅德哥解釋:「煎米雞很花時間,煎一客要花七至八分鐘,要即叫叫煎,不能預早煎好,不然...
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鳳凰 煎米雞制作篇
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鳳凰煎米雞 ,90年代 好多酒樓 都會食到嘅懷舊點心!
鳳凰煎米雞 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
鳳凰煎米雞,不要被名字嚇到,其實是糯米雞沾上蛋液去煎,沒有特別雕琢花巧,只是費時多工夫。這個點心在上世紀80年代很常見,受歡迎程度跟現在茶樓的煎蘿蔔糕沒兩樣,但今天只能在老牌茶居才能嘗到,曾獲米芝蓮一星的留家廚房點心師傅德哥解釋:「煎米雞很花時間,煎一客要花七至八分鐘,要即叫叫煎,不能預早煎好,不然外皮會軟掉。而蒸一籠燒賣只要十分鐘,可以一次過拿去蒸,省時又好賺錢。」
但美味總值得花時間留住,曾經聽過有人這樣形容鳳凰煎米雞,「食過就返唔到轉頭」,試過它的脆軟,再吃普通的蒸糯米雞就覺得乏味了。起初不明白,不就拿去煎一煎,有這麼誇張?吃過之後就會懂,原來「鳳凰」將糯米雞再提升一個層次,外脆內軟,一口嘗到兩種口感,煎香後的蛋液散發濃郁香氣,香脆的外層大大減低糯米飯的飽膩感,平常只吃得下珍珠雞的女生也可以一口氣吃下一客鳳凰煎米雞。
糯米雞成本高工序多,所以大部分酒樓都會在工場買貨直接蒸。光是浸發糯米就得花上十二個小時,不能多也不能少,時間不夠,糯米會過硬,浸太久糯米蒸出來又會糊掉。蒸好飯得趁熱調味,不然稍稍變冷,飯就會結成塊,難以入味。糯米雞的精髓在於雞油,有些人會貪方便用花生油、葱花油頂替,但沒了雞油就是不對味,而外面沒有賣雞油,要用就得自己在廚房煉雞油,甚是麻煩。
坊間流傳不同糯米雞的食譜,蝦米、冬菇、菜脯是糯米雞的鐵膽,有些人會加入瑤柱、鮑魚、火腿等不同食材,豐儉由人,最重要的是餡料吃起來粒粒分明,絕不能偷工減料,多加生粉、蠔油勾芡蒙混過關。糯米雞做好就可以拿去煎,煎米雞沒有一個正統食譜,有的雞蛋和糯米雞分開煎,有的沾蛋液去煎,有的更先用豬網油包裹糯米雞再沾蛋液煎,各施各法,味道優劣全看師傅的火候功夫了。
鳴謝:留家廚房
#點心 #懷舊 #港式點心 #鳳凰煎米雞
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