成碗都係叉燒🤪肉食系拉麵🍜
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呢輪唔知做乜🤣成日都好想食拉麵🍜已經食左幾餐,有冇人都係咁🥺有一輪會瘋狂好想食嗰啲嘢,然後又好耐都唔想食😂
【真•叉燒拉麵】$93 佢係慢煮叉燒咁,薄薄地pink pink咁嘅樣,都幾嫩嘅🐷湯可以揀濃/清淡,濃嘅偏鹹但ok der🐣麵算係中粗,但未去到好有嚼勁,如果有得揀硬度就好啦🙊
【丸京拉麵】$95 我仲轉左地獄湯底+15,但其實唔算好辣,大概係三哥中辣咁上下🤣我覺得可以唔洗轉🙊想食重口啲用翻枱面嘅蒜同辣椒就ok可以慳翻少少🌶️佢嘅叉燒比真•叉燒嚡啲啲,不過反而隻蛋唔差😆
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S先生之前話丸京聽人講會伏,但因為屋企樓下開咗,果日又想食拉麵就try下🤣佢其實唔係伏嘅,不過唔係叫要特登去食,附近有得食都可以試嘅😛有啲掛住日本嘅鴨湯拉麵🍜但香港好似冇🥺
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麵屋丸京
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅老莫Say透透,也在其Youtube影片中提到,#淳鳩一夫 #拉麵 店家資訊: 🏠台南市中西區民權路二段218號 ☎ 06 223 3228 ⏰ 11:30–售完, 17:00–售完 ⚠ 週日公休 - ◂┅┅┅┅┅┅┅┅┅▸ ✔ #鮮貝雞湯拉麵 $230 ✔ #清鴨湯拉麵 $240 ✔ #濃熟雞白湯拉麵 $200 - ◂┅┅┅┅┅┅┅┅┅▸ 日...
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鴨湯拉麵 在 拉麵浪人 Facebook 的最佳貼文
#拉麵浪人 Bowl 74
「鴨蛤雙雄聯手帶來野性又纖細的鮮味,一縷果香適時穿插成最佳綠葉」
▎店名:#柑橘shinn二店
▎地點:六張犁捷運站
▎排隊狀況:11:25到,前方三組八人,11:30開門直接入場
▎店內座位:18個
▎拉麵名稱:#淡麗鴨蛤
▎口味選擇:鹹度正常/麵硬/正常粗
▎配置:豬肉叉燒/鴨肉叉燒/蛤蠣 / 蔥絲/金桔/檸檬片/洋蔥丁
▎價格:250+30(溏心蛋)+叉燒飯(60)
▎喜好度:4 / 5
自從上次吃完泡系鴨之後,那臻於完美的濃厚鴨系湯頭讓我一直對柑橘二店念念不忘,剛好有久未見面的朋友找我吃拉麵,大概問了一下吃過和喜歡的類型後,就決定帶他們來吃這家了。
這也是正式轉成拉麵店後第一次造訪,店裡重新裝潢後座位變多了,再加上連假可能大家出去玩了,所以到了就直接入場不用排隊。點餐時稍微猶豫了一下,最後還是想試試它的淡麗系清湯,不過比較意外的是,朋友想點泡系柑橘,結果兩碗都賣完了可是前面才不到20人耶,不知道是當天剛好沒有備料還是一直都是這麼少的限量?
🦆湯頭
雖然寫著淡麗系,也的確是清湯,但是入口的味道卻相當厚實有深度,入口時先是感受到鴨香豪爽的在口中爆散開來,緊接著是蛤蠣較細緻的鮮味,兩者相互交織出暢快的美味,滿滿的鮮味精華直入人心。味道明明很強烈,卻讓人欲罷不能的一口接著一口,喝到中後段,檸檬片和金桔帶來的果香和微酸的味道慢慢浮現,讓原本剛直的湯頭多了一絲柔和,小小的轉了一轉,再加上蔥絲的清香,讓這碗湯頭更添層次。
🦆麵條
選擇一般麵條麵硬,中細麵的口感相當俐落,掛湯力雖然普通但因為湯本身的香氣與鹹味很足,所以每一口吃起來都相當統合且具有衝擊力,不會有麵湯分家的感覺,而是各自扮演好各自的角色,合奏出一曲精采動人的美妙協奏曲。
🦆配料
鴨肉叉燒太好吃!好吃到想要立馬再加點一盤的那種好吃。肉質軟嫩,上次吃較韌口的鴨皮這次也處理的很剛好,整體吃起來非常順暢,可以讓人把注意力全部放在享受鴨肉帶來的歡愉,而且鴨肉叉燒和湯頭有一種共伴效應,兩者再一起更加強了對方的強處,創造出鮮明的美味。
豬肉叉燒反而在這碗裡變得有些邊緣,味道被湯頭給掩蓋過去,叉燒本身的口感也不太明顯,所以吃起來處在一種有點不知道在吃什麼的尷尬情況。蛤蠣還算是新鮮,但或許是之前吃過山茶的超大顆鮮美蛤蠣,不免有種比較心態,所以這碗的蛤蠣大概只能算是普通。
加點的溏心蛋表現優異,蛋白軟嫩而蛋黃濃郁。叉燒飯也相當厲害!鋪滿了厚厚的鴨肉,下面藏著醬料,應該有鴨肝在裡面所以甜味中帶些苦味,吃起來平衡性很好,風味十足也不會過膩,稍微可惜的是淋滿了醬的飯粒吃起來有些濕黏,不過瑕不掩瑜,如果吃得下這碗還是必點。
🦆總結
整體來說,這是一碗個性鮮明的拉麵,不只將鴨和蛤兩種食材的特色分別展現出來,也能夠很好的透過醬油將兩者的優點整合起來,兼具平衡與完整性。但或許是上次泡系讓我太過驚豔,這次感覺吃起來缺少了一點驚喜感,吃之前的想像和吃到後的味道差不多,不過這只是雞蛋裡挑骨頭,這還是一碗相當值得一吃的拉麵!
但如果是第一次吃這家店,且能夠接受較濃一點口味的麵友,還是強烈建議先吃泡系鴨那一碗,相信不會後悔的。
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鴨湯拉麵 在 揉爛食單 Facebook 的最佳解答
柑橘Shinn - 鴨蔥
這次學乖了,把想吃的吃一吃再寫避免抱憾。
之前有推薦過的柑橘,現在排隊半小時已經是低標。
其實原本它在六張犁附近還有一家二店,販售的是加熱滷味,個人吃一次後沒什麼愛,比較像上班族的午餐。
但是從9/2起,這裡已經調整為一般拉麵店,主打「鴨蔥」,從台中的秋鳴之後我對鴨湯拉麵的興致一直很高。
這裡有標榜所謂「泡系」拉麵,其實就是將鴨骨熬成的高湯如同分子料理一般打成泡沫,讓風味更細緻鮮明,口感也更濃郁滑順。
但同樣是柑橘蛤蜊鴨肉,我個人比較喜歡「淡麗」口味,帶有鴨肉的油脂與甘甜、大蔥的香氣、以及原本就有的柑橘蛤蜊的清香與,吃來舒服。
豬叉燒與鴨叉燒的熟度跟味道都不賴,整碗麵加上特調的辛香料,算是兼顧了飽滿的口感與層次,麵的話軟的算快,個人喜歡選偏硬的細麵快速吃完。
整體是討喜且耐吃的拉麵,推薦拉麵友們來吃吃。
🍜 柑橘 Shinn - 鴨蔥
- 11:30~14:00/17:00~20:30
- 週二公休
- 僅收現金
- $200~$400/人
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鴨湯拉麵 在 老莫Say透透 Youtube 的精選貼文
#淳鳩一夫 #拉麵
店家資訊:
🏠台南市中西區民權路二段218號
☎ 06 223 3228
⏰ 11:30–售完, 17:00–售完
⚠ 週日公休
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✔ #鮮貝雞湯拉麵 $230
✔ #清鴨湯拉麵 $240
✔ #濃熟雞白湯拉麵 $200
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日文的鳥字是雞的意思,單純用雞來熬湯,這是淳鳩的含意,一夫則是一個認真的達人,總言之"淳鳩一夫"就是一個堅持熬出好喝的雞湯達人。
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📌鮮貝雞湯拉麵
🔍蛤蜊湯汁與雞湯混合喝起來甘甜清爽鮮味足,雞叉燒是用低溫舒肥的雞胸肉,配菜是水蓮與玉米筍,雞肉的肉質嫩到不要不要的,一口湯一口肉相當搭配。
📌清鴨湯拉麵
🔍用整隻鴨下去熬煮的鴨白湯,湯頭油脂混厚扎實,喝起來相當濃郁,厚切梅花肉經過炙燒後,表面香氣滿溢,肉質Q彈,搭配韭黃絲,口感美味的層次更加提升。
📌濃熟雞白湯拉麵
🔍用老母雞熬煮的雞白湯,叉燒是選較瘦的臉頰肉,肉質更軟嫩,湯頭香醇鹹淡適中。
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去日本當然要吃拉麵,而吃拉麵就當然隨着湯底吃了。因為日本拉麵每款湯底都獨一無二,在香港是吃不到的。今日介紹給大家一款鴨湯底拉麵。
《果籽》栽種品味,一籽了然。
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