決定，先來第二公有市場吃早餐。
第一次吃「麻薏湯」，地瓜在鹹湯中登場，配幾隻吻仔魚，麻葉甘味微苦，很特別，也好吃，算是我的菜。
再來，是老賴紅茶，紅茶和覺明子的比例很完美，我愛。
二家店的肉燥飯和意麵味道不錯，但如果白米用好一點的、麵再少煮個45秒，就更好了！
已經沒有勇氣吃蘿蔔糕、芋粿、粉粿、米苔目了，留待下次。
因為中午還有米其林餐會。
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”正正的屁股““肌肌的碗粿”
看著螢幕上健身網美渾圓的美臀，
就好像腰線下面吸住了兩顆碗粿...
剛做好的碗粿，要放涼才會Q滴滴，
到底要怎麼才能讓那兩顆碗粿，
又渾圓，又往腰的方向靠近呢？
說圓臀，是靠肌肉組成的，
又說要真圓，少不了脂肪，
也就是說：“不能太乾，也不能太油”
加一點太白粉口感更滑Ｑ（跑題）
一週三練，吃飽睡足，強度要夠，
我是少了哪一部分呢？
噢！我好像只做到“吃飽睡足”這一部分（笑
我原本屁股很正，真的正，
就是扁，但肉多，正後方呈現一個“方形”，
天天深蹲，臀部就會翹起來嗎？
一開始我有嚐到“一點點”甜頭，
可能是深蹲這複合式運動代謝了些許脂肪，
而徒手蹲，對健身小白我本身就是超負荷，
一段時間後，好像就差不多就是那個樣子了，
稍圓，有凸，距離翹.....
好像還有一段與擼鐵的距離～
要長肌肉啊！才能有堅挺的高度，
我想我的自體負重好像就到這邊了！
有段時間我天天練各種蹲，
弓步、寬距、分腿、交錯....
一旦改變訓練方式，新刺激總是能些許成長，
但是成長速度慢到...好似一場夢～
有段時間我放開來吃超過我的基礎代謝，
嗯嗯我看到碗粿有些許膨脹的跡象，
但是脂肪的重量，卻把它往地下拖了（哭
阿嬤說做碗粿比例要對，
如果火不夠旺，要煮到漿糊狀，炊粿才會Q，
喔喔！那我懂了，旺一點、糊一點是不！！
就試試加重量燒，破壞組織生出肌肉，
肌肉應該不會再被往地下拖了吧！！
應該不會吧！
經常有姐妹會問我：
“這個動作要做幾下”
“做多久才會有成效”
我想每個人每個階段都有自己的“梅子臉”密碼，
以前我徒手深蹲12下就出現梅子臉，
妳的“梅子臉”密碼，一定要自己找出來，
然後，要一直破關再戰喔！
攝影 周琨瑾
黑白碗粿我都愛，
南部的碗粿有肉燥，料多色黑味濃郁，
傳統白色碗粿有蘿蔔乾的鹹甘與米香，
也非常好吃！
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現代人很熟悉「蘿蔔糕」，若告訴你4、50年前台灣沒有蘿蔔糕，你可能很難相信。那個年代最受歡迎的是「鹹粿」，猜想現在有些人沒聽過鹹粿，或許也會嫌鹹粿的口味太單調。
有一年爸爸從國外回來，很高興的與我們分享他吃到的美味「蘿蔔糕」，一直想要在家複製這道料理，那時爸爸央請隔壁擅長製粿的阿婆幫忙，阿婆聽到後大笑：「蘿蔔也能做粿？！太奇怪的東西了」，爸爸的要求當時成為街坊鄰居口中的天方夜譚，如今卻是台灣人熟悉的滋味。
那時候的鹹粿地位相當於現在的蘿蔔糕，家家戶戶最熟悉不過，外表白淨無瑕的粿看起來樸素，甚至可以說平淡得很，但卻是當年大家的心頭好，如此白淨的粿製作起來可得費一番功夫，除了不能摻到任何一點雜質以外，口感必須Ｑ彈，滋味也得到位，蒸的時間也需要計算得恰到好處，不是製粿高手可端不出好成品。
然而製作鹹粿可不是用平常米拿來就能製作了！老米店知道什麼樣的品種、放了多久的米才能做，搭配蒸籠時間計算得完美，如此才能做出口感Ｑ彈迷人的鹹粿。早年吃東西不流行沾醬，這一點跟現在很不一樣，新鮮的鹹粿蒸起放涼後就切片直接吃，因此鹽的比例必須控制得恰到好處，多一分、少一毫都不能，這時候品嚐的就是誘人米香與絕佳口感。
隔餐的鹹粿則會切片後煮成鹹粿湯，滋味濃鄉的湯頭配上滑嫩的粿，頓時讓人胃口全開。另外隔餐的鹹粿也可以煎起來吃，外表得煎得赤脆，一口咬下，口感讓人驚喜以外，米香味在此時更顯誘人，小時候的早餐我很喜歡吃煎鹹粿配著素當歸湯，沒有沾醬，每一口都能品到米香氣。
當年爸爸想吃蘿蔔糕很不容易，但現在我想吃上鹹粿可也不簡單，要吃蘿蔔糕反而不是難事。
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A.港式手工魚子燒賣
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頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感，增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康，堅持自製豬板油拌料。
成分：蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
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B.港式手工老麵奶黃流沙包
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手桿的老麵，展現於皮實。
★純手工的捏製，表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分：糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分：溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式：冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價：現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實，鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實，被稱為海中的王者，在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長，成就完美的魚肉品質。
規格：400g±10%/片 x 3片
產地：智利
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價：現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚，營養價值最高的魚
規格：200g+-10% x 3片
產地：挪威
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價：現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格：260g±10% x 3片
產地：格陵蘭
保存方式： -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價：現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格：250g+_10% x 3片
產地：台灣屏東
保存方式：-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價：現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質，細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美，清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈，急凍包裝
規格：600g
產地：馬來西亞
保存方式： -18°C 以下冷凍保存一年
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鹹粿比例 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery，北海道奶油鹹香優雅，特製果醬好好吃！
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#嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery
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來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店，選用日本製麵粉、純天然奶油，細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到嵜本的生吐司，現場的氛圍散發幸福滋味；Q彈口感佐上香氣十足的北海道奶油～讓人眼睛都微笑了！
「生」並非吐司的熟度，而是「天然感、不外加任何東西，直接吃就非常好吃的吐司麵包」。生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊，咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀，不管大人小孩都可以輕易品嚐的高質感美味。
引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬，讓在台灣的消費者也能原汁原味體驗到，果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧，融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生，除了銷售前五名：牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子；和風系列中的琥珀黑豆與紅豆珊瑚在日本當地也是超高人氣口味。
本次用餐時間為2021/2/2
環境蠻舒適的~~但是服務人員不親切！無法給五星好評。
電氣石檸檬
果肉香濃、口感好清爽！
紅寶石玫瑰覆盆子
顏色超美、甜度剛好。
琥珀黑豆
吃起來有貴妃糖氣味，很特別的口味！
北海道奶油
鹹香交錯！我的第一名果醬，口齒留香啊~~~
總結：
雖然生吐司和果醬價格高貴，但是現場擺盤可愛！偶爾體驗很不錯喔！
嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北旗艦店
地址： 110台北市信義區忠孝東路五段15巷16號
電話： 02 2765 9977
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鹹粿比例 在 HER For Hygge 生活提案 Youtube 的精選貼文
我們的台南之旅
第二天的食物清單條列出來了！！
第一站：
王氏魚皮
台南市安平區安平路612號
我覺得對於像我們這樣睡到最後一刻的人
還可以吃到王氏魚皮，謝謝UberEat!!
沒錯王氏魚皮用外送平台就可以吃到了
精選菜單：香煎虱目魚肚｜虱目魚湯｜虱目魚鹹粥
第二站：
古早味茶飲
台南市中西區金華路四段21號
也是大夥推薦給我的！甘蔗牛奶我推到一個不行！
這個甘蔗牛奶如果開在我家旁邊好想每天都來一杯
而且這麼大杯！只要35元～
聽說是附近居民從小到大的好滋味
你們有喝過嗎？～～
第三站：
綠皮開心果 義式冰淇淋
台南市中西區府中街128號
在綠皮開心果💚
點了一支開心果、一支蜂蜜核桃
非常推薦開心果口味，開心果的香氣非常的濃郁
特別度也打上五顆星🌟是台北吃不到的冰淇淋🍦
蜂蜜核桃，ㄧ入口就是蜂蜜的香氣，
但吃完開心果再吃蜂蜜核桃香氣就明顯低了些，
但我非常喜歡義式冰淇淋的口感
第四站：
路上買的手作椪糖
府中街上
我個人非常愛各種古早味零食
像是白糖粿等 但椪糖真的太甜了
第五站：
移動的鍋子
台南市中西區開山路122巷62號
沒有訂位，那就等著開門搶第一吧！
不然可能就～～吃不到了
三種不同的千層。配上微甜卡士達
剛剛好的完美比例！
推薦大家可以點千層
沒有肉桂的蘋果派，有QQ的果凍口感是我比較不喜歡的
希望下次來還可以吃到更驚豔的新甜點
第六站：
阿裕牛肉涮涮鍋一崑崙店
台南市仁德區崑崙路733-1號
新店開了！當然是來新店囉～簡直像溫體牛肉工廠一般氣派
每次來台南必吃的阿裕，好像沒有吃過就沒有來！
這次一樣沒有讓我失望，同行的兩位朋友也是讚不絕口
整個用餐過程～沒有停下筷子呢！！
鹹粿比例 在 酒香，也為這款基本的粿增添不少 - Facebook 的推薦與評價
對了，順道一提，我的做法是微波爐版喔！加熱八分鐘就完成的鹹粿版本，所以非常省時就可以做出美味！YES~ 大愛！ 粉漿比例與製作手法請參考＂芋頭肉燥鹹粿＂食譜： ... ... <看更多>
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鹹粿比例 在 RE: [問題] 糯米做的的鹹粿(鹹年糕鹹甜糕鹹甜粄) - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《jushee (奶昔之永保正念)》之銘言：
: 標題: Re: [問題] 糯米做的的鹹粿 (鹹年糕)
: 時間: Wed Mar 9 23:35:09 2011
:
: 求救.....
: 為了做這道粿我找了很多類似的食譜
: 但是水量還是抓不好
: 因為我用的是糯米粉3杯+在來米粉半杯
: 水量抓3杯(含炒料的水)
:
: 在鍋裡小火讓整體糊化之後
: 真的變得很稠喔....有點像軟一點的麻糬
: 然後進電鍋
: 外鍋2杯水 跳起後悶半小時
: 但是起鍋後 跟我放進電鍋時 幾乎是一樣的狀態....
: 是糊的 ><"
:
:
: 這表示我水分抓太多了嗎？
: 還是沒有熟？
:
:
: 正常糯米粉的粉漿調好時
: 應該是水水還是稠稠的狀態炊出來才會是年糕正常的樣子呢？
:
:
: ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
: ◆ From: 112.78.94.152
: 推 gaseosa:在下淺見是，水量過多了。板大有給您蔡季芳老師的配方，您 03/10 02:37
: → gaseosa:可以參考一下。或是#1DGduKVc甜年糕的配方也是。您可以先 03/10 02:37
: → gaseosa:製作單純糯米粉的年糕，可以省略糊化過程。另外，若以電鍋 03/10 02:39
: → gaseosa:來蒸年糕，建議至少要蒸3杯水！要持續不斷蒸透為止。加油 03/10 02:41
: → jushee:那個配方我有看也有照做 但是3杯粉 3/4杯水 有點攪不開 03/10 02:42
: → jushee:後來我又看了其他蘿蔔糕 碗粿的做法 水又莫名的多 所以我才 03/10 02:42
: → jushee:想說先用1:1試試看 但失敗了 我現在放在冰箱 想說冰起來 03/10 02:43
: → jushee:看明天會不會硬一點 Q_Q 03/10 02:43
: 推 gaseosa:如果3/4杯水不夠，可以一點一點加，最多到1杯。攪起來是 03/10 02:44
: → gaseosa:有點辛苦需要大力攪拌的濃稠狀唷！由於粉質特性不同，所以 03/10 02:46
: → gaseosa:還是會建議您先從初階的純糯米粉開始比較不易失敗。 03/10 02:47
: → jushee:非常感謝m_ _m 我會再接再厲! 03/10 02:48
: 推 ivysky:https://ppt.cc/;(Ya 這篇是用現磨糯米漿"揉製"而成的, 03/10 15:51
: 推 ivysky:我媽說做甜年糕要揉粿粹,原來做鹹的年糕也是要揉 ^^ 03/10 15:51
: 推 ivysky:https://blog.udn.com/wendy15chian/4844665 03/10 16:02
: 推 ivysky:https://ppt.cc/P~CV 這篇查到是蒸好後,還可以分裝,慢慢變硬 03/10 16:34
: → jushee:我剛剛打電話給我媽 我媽給我一個很讓我安心的答案^^ 03/10 19:53
: 怕要說太多乾脆修文了
: 我媽說她小時候看家人做粿
: 都是30號要的話 26號就要做起來放了
: 不然沒辦法開籠 (ㄎㄨㄧ ㄙㄥˊ)
: 就是沒辦法拿出來切成一塊塊拜拜
: 因為剛炊好的粿 的確是黏糊糊沒辦法成型也不能切的狀態
: 她要我放幾天就會變硬了
: 就跟版主下面那個連結說的一樣^^(版主人超好的還寄信給我唷)
:
: 然後提醒我切片煎的時候 又會軟塌掉 是正常的
: 所以我的水量說不定是正確的(我是說我記憶中那種粿..)
: 老媽你幹嘛只會吃不學著做啊？
: ※ 編輯: jushee 來自: 112.78.76.190 (03/10 20:00)
: 推 ivysky:不客氣啊...^^ 大家互相幫忙嘛~ 03/10 23:36
: 推 gaseosa:我若用到板娘的年糕通常是寧波年糕之類的，鹹甜糕或甜年糕 03/10 23:57
: → gaseosa:就完全沒試過，此乃板主母親大人之秘技！^^ 不過，熱的糕 03/11 00:00
: → gaseosa:不管是甜年糕甚至蘿蔔糕都要等期完全冷卻、辭水後才能切割 03/11 00:00
: → gaseosa:而年糕最好是入冰箱冷藏後才會好切。切好冰的直接煎，比較 03/11 00:02
: → gaseosa:不易沾粘。原po在蒸年糕後，可用筷子插入糕體內試試看，若 03/11 00:02
: → gaseosa:還有粉漿，則要繼續蒸。若已無粉漿只是軟黏，就可以關火。 03/11 00:03
: → gaseosa:注：板娘＝粿粹，也有人稱為板媽。作湯圓就一定要。 03/11 00:05
: 推 gaseosa:哈，因為Ivy姊寄信給我，才發現上面推文或有會錯意之詞!! 03/11 01:52
: → gaseosa:「蒸透為止，加油」的「加油」是給原po的「鼓勵」，不是叫 03/11 01:53
: → gaseosa:原po在糕體內添加油脂～～～怎麼這麼有趣。哈 03/11 01:54
: 推 ivysky:我沒有誤會這部分..查到的年糕食譜,確實有加油脂下去的, 03/11 02:01
: 推 ivysky:只是我不知道我媽做的有沒有加油..她討厭做年糕..= = 03/11 02:02
: → jushee:呵呵 兩位好有趣喔 不過我真是受益良多 這世界上能學的東西 03/11 02:40
: → jushee:真的好多啊^^ 等後天我再來煎第一次做的粿 看是不是如我媽 03/11 02:41
: → jushee:金口 放三四天以後就是我們吃的硬度....好期待^^ 03/11 02:41
把推文修文全部引言上來了
因為這算是我失敗到成功的過程^^"
期間很感謝版主和gaseosa板友的加油打氣
給的建議真的都很有用
現在來分享我階段性成功的部分囉~
上面有提到我媽說粿要收水三四天以後才會好吃
但為了避免灰塵和酸敗我把太軟的粿放入冰箱
蓋上保鮮膜放了兩天
沒想到因為保鮮膜導致收水失敗
整個粿反而更濕 表面都潮了
於是我把保鮮膜拿掉再放了一天半
下鍋煎果然非常好煎 切的時候不黏刀
外皮酥脆好吃 裡面雖然已經變得Q彈但明顯還是水分過多
於是當晚我又做了一批(還好我每次都沒做太多不然光吃失敗作品就撐了)
上次水和粉1:1 太濕 這次打算用粉1水0.5的比例
但是....水太少拌不開
所以我就想不通水比例更少的配方 到底是水量寫錯還是他真的有辦法拌？
最後我是先丟著拌不開的粉糰不管
先炒料(會有水分) 將料拌入粉糰中
料的水分還是不夠拌開粉糰 於是我再緩緩加水
把粉糰拌到很稠很稠接近拌不動的程度
蒸好後 放涼進冰箱冰上一天
非常好切 煎起來口感又比上次更好
雖然調味不像 但口感有了七成
(其實十幾年沒吃到過了 老實說我無法確定當時的口感 只覺得還滿好吃的^^)
我馬上騎了半個台北拿去給我媽吃
跟她炫耀一下
沒想到我媽一拿過手就說 還軟軟的耶~
我說前一天晚上才做好的
她切了一片(沒煎)試吃
沒提到像不像的事情 只說糯米粉做的還是不比糯米磨的Q
阿娘 你真的很會嫌 不然你來做嘛!!!!(任性打滾~~><)
不過她看起來還滿高興的啦^^
手上的粿 和記憶中的味道比起來
真的少了一點甚麼
我想除了手藝的不足
就是記憶中的味道還添加了思念與愛吧
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