| 老奶奶的生活方式 - 小蘇打 |
很多朋友都善用小蘇打，無論是在清潔或烘焙上都能看到它的身影。不擅長家政如我，以往只會用小蘇打刷鍋背、用醋清潔大同電鍋和去除洗碗機水中的鈣質。上週買了一本老奶奶的生活祕技，才開始全方面學習如何使用小蘇打、醋、檸檬等。自己讀了也在此跟大家分享，法國經過一個異常炎熱的暑假之後，這類綠色生活議題的書籍變得很暢銷，現在開始降低自己對環境的污染，雖然晚了些，但總比沒有好。
這本書從小蘇打的歷史開始說，人類最早開始用小蘇打，可以追朔到古埃及使用泡碱這種礦層中天然碳酸鈉的白色沈澱物和結晶體。法老命人採集後用在製造木乃伊屍體與內臟的乾燥過程。小蘇打用在製作木乃伊是最能代表古埃及的一種方式，其實在古埃及人的生活中，小蘇打還可以拿來洗滌、漂白織品、清潔皮件、保存肉類、發麵、治療各種疾病和製造玻璃（和沙、石灰岩混合）。
小蘇打的學名叫碳酸氫鈉，它是一種多功能又可以完全分解不污染環境的物質。說它是純天然，然而我們卻無法在大自然中直接找到使用。它是非洲、北美洲礦層中的泡碱，是一種碳酸鈉與碳酸氫鈉組成的礦物質，由高鹽度汽化所產生的，有些還維持化石狀態。而小蘇打還有來自氯化鈉與白堊的複合萃取物，歐洲從19世紀才開始工業化生產製造。小蘇打可溶於水，但不溶於酒精，不易燃並可完全分解。跟酸相反，它會製造二氧化碳，因此與檸檬、優格、蜂蜜或醋合作，就可以替代酵母或讓飲料發泡。它可以穩定ph值，因此可以舒緩胃痛、去油膩和去異味，並讓過硬的水軟化、抑制發霉。
運用在身體健康上，小蘇打可以減緩胃痛的灼燒感，法國Vichy的水就因為富含小蘇打，胃不舒服的時候可以買一瓶來喝。它可以平衡皮膚酸鹼值，也可以抑制霉菌相關的皮膚病。運用在護膚美容上，泡澡時加入二三湯匙的小蘇打可以軟化硬水並加強肥皂或洗髮精的清潔力。塊狀小蘇打還可以去角質，和乳液或油調和可以脫毛，還可以用來刷牙。
居家使用上就更不可少，小蘇打和醋或黑皂液混合可以去污去漬還去鈣，在浴室使用可以預防瓷磚間的空隙或浴簾發霉。一般洗衣可以使用，小蘇打更可以用在無法水洗的地毯或織品去漬。在花園裡，將小蘇打溶解於水噴在植栽上，可以預防植物的白粉病和霜霉。在煮青菜時加一點點小蘇打可以讓青菜更容易煮熟和消化，在果醬、番茄醬或以白酒為基底的醬汁裡放小蘇打也可以減少其酸味，或用小蘇打發酵做糕點。
以上這些小蘇打的使用功能，書中都詳細解釋配方、用法和保存方法等。我打算找個時間，按照書中的方式自製老奶奶洗衣精。就像我看食譜做菜不喜超過五個步驟一樣，小蘇打洗衣精看起來也非常容易又不污染環境。有興趣的朋友也一起試試看老奶奶的生活祕技吧！
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