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上報生活圈 #米其林指南 #態芮 #鹽之華 #禮盒 #Stage
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,【台灣1001個故事 精選】台中必比登|白心儀 Taiwan 1001 story (00:12)中台灣西餐教母 法式料理結合在地農產 被封為教母,冠上這樣的稱號有時候反而會成為進步的阻力。但是這一位被封為中台灣西餐教母的女主廚從來不自滿,三十多年來她不斷精進廚藝,並且靠著自學精通英文、法文、義大...
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鹽之華 在 Facebook 的最讚貼文
🍷 宛如置身異國的義法餐酒館
➜ https://bit.ly/3hYFxdJ
😆 自己烤的和別人烤的當然不一樣!雖然昨天我們才烤過牛肉,但 禾壤 SOIL 的無骨牛小排一吃就讓我們決定下次一定要再找各種藉口(情人節、耶誕節、結婚紀念日)回去吃~
#主廚待過米其林一星鹽之華
#空間設計是我們很愛的本事
Ⓐ 台中市南屯區精誠路472號
Ⓣ 04 2471 0197
Ⓞ 11:30~14:30;17:00~22:00(週一二休)
鹽之華 在 Facebook 的最佳貼文
【居家美食推薦 /POPOLA超有料湯麵/爆餡貝果/鹽之花奶油捲】
🛒下單連結:https://popola.tw/美味貝果湯麵開團
#不論是否跟團都可以抽美國SKIPHOP兒童餐具組
話說,三個月前因為居家防疫,煮到發慌的我訂了一批好新鮮的牛肉(咳),老實說是亂槍打鳥抱著狐疑的態度訂的。
我對冷凍食品的認知粗淺,只知道雞塊、薯條和水餃,沒想到居家防疫時期讓我認識到千變萬化的冷凍食品,而且是讓我差點咬掉舌頭的「好好味」。
媽媽我趁舌頭還健在,以手刀速度聯繫廠商,私心覺得好東西要不害臊分享。
BUT因為太紅太火居然排不上團(哭),我只能望穿秋水等呀等,衣帶漸寬終不悔才等到能9月中開團,所以下一團不知在何時,我想大約不會在冬季。
我會把握機會再次讓貝果和湯麵佔領冷凍庫,媽咪也不要手軟喔!跟過我食品團的人就知道,我的味蕾好挑很挑超級挑,歪嘴狼爸也只選好的吃,跟碧安朵精選的食品團就是不讓妳瘦。
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【經典湯麵】
麵條有兩款:QQ拉麵 & 厚厚寬麵,任君挑選自由搭配,每一款配湯頭都是100分的Match!
分享我們家的最愛順序,其實是我的最愛順序,因為狼爸說他想當豹頭,因為他全都喜歡全都要(攤手)。
✔️ 七分卡湯麵:我覺得應該是狼爸的最愛,因為他吃的時候一直誇張的喊OMG,讓我都忍不住說他太誇張。湯頭有韻味不死鹹,回甘可以回好久,牛腱+牛筋的組合根本是麟洋配啊!可以打遍天下無敵手,也是POPOLA的銷售金牌。
✔️ 番茄牛肉麵:我心中的NO.1,有番茄熬煮的甜味,也有香料的微辛口感,層次非常分明。更可怕的是牛肉塊軟嫩好嚼,入味得不得了,感覺就像是熬了七七四十九天啊!
✔️ 清燉牛肉麵:台灣的牛肉麵三巨頭,怎麼可以少得了清燉這一味!湯頭溫潤如玉像謙謙君子,絕對是紅蘿蔔和白蘿蔔這兩個蘿蔔頭的功勞。
✔️ 味噌豚骨叉燒湯麵:一口就是一秒日本,所以請準備好一杯充滿冰塊的冰水!這碗麵可以解鄉愁啊!
✔️ 酸菜白肉湯麵:喜歡吃酸菜白肉鍋嗎?如果喜歡的話!選它準沒錯!湯頭可媲美有名的台電宿舍酸菜白肉鍋,用料誠意,如果想加肉的話自己還可以再加肉片煮也OK
✔️ 香菇雞湯麵:超大雞腿肉,我加熱的時候,很驚訝的發現雞腿整隻好好,沒有散掉也沒有支離破碎,但咬下去卻超軟嫩。這是艷寶最愛,一個人可以吃掉一隻雞腿半碗麵,有驚嚇到媽媽。
✔️ 蔬菜羊肉麵:(扶額頭)我不吃羊,但是狼爸嗜羊如命(畢竟是狼啊),吃羊無數的他給了一句評語叫:「騷的剛剛好!」,還配上挑眉(請問是要給誰看),我實在無法跨越心理門檻去試吃,只能如實分享中二狼爸的話。
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【美味烘焙系列】
每一顆貝果都是手工揉製,用料少鹽、少油、少糖,鹹甜口味都有喔!而且可以冷凍6個月,囤在冷凍庫,想吃的時候退冰放微波或是烤箱都超方便。
✔️ 鹽之華奶油捲 :NO.1 推薦。
✔️ 培根乳酪貝果:我心中鹹口味的霸主。
✔️ 栗子乳酪貝果:我心中甜口味的王后。
✔️ 野生小藍莓貝果:不過甜的自然滋味,是艷寶最愛。
✔️ 芋泥肉鬆貝果:狼爸最愛,我每次都覺得他與眾不同(抓頭)。
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【注意事項】
⏰團購時間:即日起~2021/09/19 準時關單
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💳付款方式:ATM虛擬帳號、線上信用卡、LINE Pay
🚚出貨時間:出貨日為2021/9/27開始出貨
💰運費:全程黑貓冷凍宅配;單筆訂單滿2500元免運,未滿運費200元
📜發票:Email寄送電子發票資訊
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▍客服聯絡方式 ▍
客服電話:(02)2297-0588
官方粉絲頁:@POPOLA (私訊留言)
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鹽之華 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
【台灣1001個故事 精選】台中必比登|白心儀 Taiwan 1001 story
(00:12)中台灣西餐教母 法式料理結合在地農產
被封為教母,冠上這樣的稱號有時候反而會成為進步的阻力。但是這一位被封為中台灣西餐教母的女主廚從來不自滿,三十多年來她不斷精進廚藝,並且靠著自學精通英文、法文、義大利文,還巧妙融合各國菜色,讓自己的地位無可取代。現在她拿出準備退休的積蓄,蓋了一棟美食殿堂,希望在這座殿堂裡更多後輩也能有機會一圓廚師夢想。
店家資訊:
鹽之華
台中市西屯區市政路581-1號
電話:04-2372-6526
(10:29)軟Q豬腳腿庫飯 台中排隊美食
台中一位豬腳大王,二十幾年來時時刻刻都在想怎樣讓豬腳更好吃,期許自己讓台灣豬腳,也能成為百年事業。
店家資訊:
富狀元
地址:台中市美村路一段203號
電話:04-2301-3588
(18:43)中醫師大轉行 醫生牌小籠包紅遍中台灣
工作上沒能學以致用,發揮專長,許多人都會覺得很遺憾,甚至自艾自怨,但是這一個跟著太太來台灣定居的大陸中醫師,因為在台灣根本無法執業看診,他乾脆心念一轉,去學做他愛吃的上海點心,現在這個醫生牌的小籠包,已經為他創造人生另一個事業高峰。
店家資訊
滬舍餘味
地址:台中市南屯區公益路二段537號
電話:04-2258-6111
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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鹽之華 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#nespressocoffee #nespresso商用咖啡頂級饗宴
上次吃過 #鹽之華 之後,我跟我老婆都對這間充滿要求、堅持的 #米其林一星 餐廳留下深刻印象,這次很興奮能夠跟 #NespressoProfessional 合作再次來到鹽之華享用主廚 #黎俞君 的全新菜單。把咖啡融入醬汁當中,與 #油封雞腿 做搭配,那味道相當令人印象深刻啊😊用餐完之後,更是榮幸能夠花時間跟主廚稍微聊了一下,度過了非常開心的一天!
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鹽之華 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
#鹽之華的干貝料理 #台中米其林一星餐廳 #蝴蝶在哪裡?
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
鹽之華 在 鹽之華法式餐廳Fleur de Sel Restaurant | Taichung 的推薦與評價
鹽之華 法式餐廳Fleur de Sel Restaurant, 台中市。 19189 個讚· 24 人正在談論這個· 15903 個打卡次。 Since 2005, Fleur de Sel offers an elegant French fusion ... ... <看更多>
鹽之華 在 台中#4 米其林一星「鹽之華」法式餐廳/ 台灣首位摘星女主廚 的推薦與評價
米其林#台中#法式料理✨米其林快公佈2022年的版本了來看一下台中米其林一星「鹽之華」 法式餐廳被譽為「中台灣西餐教母」的黎俞君主廚整體氛圍偏傳統 ... ... <看更多>
鹽之華 在 [食記] 台中西屯鹽之華法式料理廚房。 - 看板Food 的推薦與評價
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餐廳名稱:鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant。
消費時間:2020年7月
地址:407台中市西屯區市政路581-1號
電話:04 2252 0991
營業時間:
週三~週五 晚上6:00-晚上10:00pm (提供晚餐)
週六~週日 中午12:00pm-3:00pm 晚上6:00pm-10:00pm(中午及晚餐皆有營業)
每人平均價位:4818 (今日4大的消費總加/4的平均金額)
可否刷卡:可!
個人圖文: https://blog.xuite.net/linyu1984/wretch/589215460
‧▼▽▼▽▼▽▼‧
其實我們的行程原本是真的很樸素的吃鹿港小吃、撈蛤仔,
然後因為前一晚,姐姐們吃了台中知名的「JL Studio」
一吃是驚為天人就改約我們吃也是極有可能摘星的法式料理「鹽之華」XD。
據說今年(2020)即將新增台中米其林評鑑,
而在2019年11月天下雜誌訪問了數位重量級的美食評鑑家後,
他們一致認為:台中以鹽之華、JL Studio、J-Ping Cafe、L'arome、元Yuan、
滿堂Le Plein這幾家餐廳的摘星機率最高。
不過我剛估狗,其中位於「紅點文旅RedDot Hotel」地下室的「L'arome」,
在武漢肺炎疫情的影響及衝擊,以及諸多考量和評估後,已於2020年5月1日起歇業了~。
沒吃過L'arome,但我住過紅點文旅XD
鹽之華法式料理廚房Fleur de Sel Restaurant 位於台中七期市政路上,
鄰近還有數家餐廳、店家,儼然成了一個小商圈,
有:星巴克、春水堂、Texas Roadhouse德州鮮切牛排以及輕井沢足體會館,
這幾個店家共用一個停車場,截至目前為止仍免付費哦!
比較讓我驚訝的是,進出並沒有相關的查驗措施喲。
然後停車場放眼望去都是百萬名車XDDD,
從車上下來的賓客每個人打扮的也是貴氣逼人十分得體,
我跟老公望向彼此,
老公問我:「我要去換件襯衫嗎?」XXDDD。
((真的有帶,放在後背包。只是後來還是沒換...))
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其實鹽之華在台中已開業多年(成立於2004年),是台中老字號的法式料理,
於2017年八月遷至於此。
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▲獨棟的建築物,外觀是採用白色沖孔板包覆整個建築物,
想表達的是與她們店名「鹽之華」相呼應---雪白的鹽結晶。
目前為防疫期間,進入餐廳前要量額溫、噴酒精,
今日戶外室溫高,我們一行人全數量到近38(甚至破38)的額溫XD
休息一下就全數過關啦~虛驚一場。
是說五月份去四草搭船時我還出現40度的誇張體溫。
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▲鹽之華有兩種不同風格的用餐空間,
今日我們便被安排在上圖的空間。
位置不算多,6人桌大約4桌、4人桌3桌、還有雙人雅座。
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▲寫食記就是習慣拍拍照。
有看到桌上一塊黃色的斑剝石塊嗎?
一開始以為是接下來要放食物餐盤墊底的隔熱墊..
熟不知,我們一入桌後沒多久這塊石塊便被服務人員收走了~
總覺得應該是代表著什麼涵義,於是google了法式餐廳石盤等等的關鍵字後,
原來這就是所謂的「show plate」秀盤,顧名思義就是秀出主廚/店家的盤子,
依照盤的外型造型可以傳達任何跟餐廳、食材、主廚經歷等意涵給座上賓。
而鹽之華想傳達的應該跟鹽晶體有關吧~(說不定這是鹽塊~誤!)
關於餐具,大原則就是「由外到內,依序使用」。
不過用餐時忙著拍照、筆記服務人員介紹的餐點內容
總之都很隨性抓取餐具來吃XD吃到都忘了哪支刀叉是在最外面~。
進入正題前分享一下前言很多的食記~!!到底要不要上菜單了啊XD)
由服務人員帶到桌邊後別急著入座,
因為他們會貼心的為來賓喬椅子,接著會幫我們打開「餐巾」鋪在大腿上
並主動提供置物籃放置包包。
小孩的話我們是讓他圍在脖子上當領巾XD
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好了,我這篇是食記,不是法式料理用餐禮儀啊XD
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▲菜單只有左右兩款。
爬文看到有午間商業套餐,但因為我們用餐時段為週六的12:00,
所以我們並沒有看到午間商業套餐的選項。
菜單看不清楚,以下分享左右兩款的放大照~
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▲左邊,chef's tasting menu 。主廚品嚐菜單
價格統一5880元。
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▲右邊,精選季節套餐(無菜單料理)。
依照食材規劃三種價位供選擇。
這裡點餐有特別的規定:
左邊及右邊的菜單,全桌只能統一選一邊!
舉例一桌六人,不能左邊點兩客、右邊點四客!一律統一,要嘛左邊要嘛右邊。
而又如果選了右邊有三種價位的「精選季節套餐」,
三種價位裡賓客只能從中選兩種價位!只能兩種價位!就如中文所說的,只能兩種價位!
以我們今天一桌四大兩小為例,
我們為小孩他們點了一份兒童餐共食(12XX元)
我們四大則點了兩客5880、兩客2880!
----上菜囉的分隔線----
[ 手工法式麵包 ]
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▲外皮酥脆且口感紮實,入口除了滿滿的自然麥香外還帶點蜂蜜香甜的味道。
這個不管是沾橄欖油或是奶油,都非常好吃!
[ 三道開胃菜 ]
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▲澎湖小卷(?)還是大章魚?
澎湖空運來的紅腳章腳(?)上面是鋪的甜椒、小黃瓜淋油醋。
厲害的地方就是把應該Q彈有嚼勁的食材料理弄成軟嫩口感,完全顛覆感觀呢~!
[ 生蠔 ]
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▲此為是5880套餐的招待
上面是小黃瓜與檸檬的冰沙,口感微酸,
而生蠔肥美新鮮可口又滑順,再搭配微酸的冰沙一起入口,口感極佳哦!
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▲生蠔後半部份。好吃因為搭著冰沙一塊入口,是很扎實的口感耶~
而圖片中右手邊咖啡色的是珊瑚,不能食用喲!純擺設。
[ 沙拉 ]
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▲2880元的水果沙拉。
球狀及切片狀都是哈密瓜 ,上面再擺片薄荔枝片,紅色點綴的則是火腿。
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▲5880元的龍蝦塔
底部是以龍蝦碎肉做為底部,上面黑點的則是法國熟成的魚子醬,
服務人員特別提供了貝殼湯匙讓我們吃魚子醬(貝殼製作而成的湯匙),
因為它能避免魚卵與銀質接觸時的氧化,
而讓魚子醬出現金屬味打壞了我們品嚐美食的興緻。
[ 濃湯 ]
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▲此為5880套餐的濃湯,
上面泡泡是檸檬泡泡,杯裡裝的是白蘆筍汁~。
口感既新穎又前衛讓人有點難接XD。
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▲此為2880套餐的濃湯,
牛肉蔬菜清湯,味道滿清淡的,裡頭黃塊是「綜合蔬菜布丁」
但湯是孩子喝的,不確定布丁是那個布丁的口感嗎XD
[ 海產 ]
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▲此為2880元的菜色。
內容物依序有竹炭、長尾鳥海魚、西西里淡菜。
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▲黑黑的竹炭滿吸睛的,吃起來口感是脆脆的有煎餅的感覺。
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▲黑墨汁下方是長尾鳥海魚,魚肉滿鮮嫩的,但肉質口感給人滿零散的感覺。
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▲5880套餐的菜色
是重量級的南非鮑魚+西班牙淡菜+甜菜的泡泡,上面還插著一小片的竹炭。
[ SORBET ]
吃到這裡,即將要上主菜!
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▲上主菜前會先提供SORBET給我們清清口去去味道,方能好好品嚐最真實的美味。
然後服務人員一直說SORBET,其實一開始聽不懂,事後特地google (XDD)
google表示:雪寶/雪酪是西式甜品的一種,口感類似冰淇淋。
製法是將新鮮水果冷凍至結冰後磨成沙冰。與冰淇淋的最大分別在於其不含牛奶的成份!
今天的口味是青蘋果~微酸微酸,很~好~吃~哦!
[ 主菜 ]
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▲此為5880元的主菜。
此盤裡的內容物有:超級好吃的菲力牛排、杏鮑菇薄片、無花果、蘆筍、蘿蔔、涼筍。
服務人員也會幫我們在盤上撒點海鹽。
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這是近期吃過最最好吃、驚為天人的牛排啦~~
肉汁完全鎖住,有血色但沒血水滿溢,肉質更是軟嫰鮮甜!
真的是讓人吃完是齒頰留香、讓人意猶未盡,可惜份量並不多(很精緻)
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▲此為2880套餐的主菜-是牛肉捲。
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[ 最後甜點~ ]
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▲有冰品也有小西點,小西點十分精緻小巧可愛,最後吃不完是打包回家。
然後冰品則不怎麼討我喜,因為現在滿腦子最深的印象就是好酸啊!我說那個芒果~。
文末分享她們家的廁所,非常舒適乾淨採光又明亮,
讓平時沒耐心陪孩子在用餐中途去上廁所的我也是甘之如飴XDD。
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▲洗手台上還附有毛巾擦手。(不過沒仔細看回收毛巾的地方!)
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儘管拍起照來感覺吃得東西並不多,但也因為這餐讓我們整整吃了2小時50分鐘~
到離開前大家還是飽足感十足(因為慢慢吃的速度有差!)
所以附上肚子圓滾滾的姐姐家新成員照片~。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.99.69 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1594182349.A.9A7.html
※ longloveyu:轉錄至看板 TaichungBun 07/08 12:26
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