鹽可頌捲法，包5至7克有鹽奶油
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This " Salted Butter Rolls Recipe " is super soft and super delicious.
I love it so so much that I have already made it for several times !
I highly recommended you yo try this recipe !
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✒Recipe
00:00 Intro
00:18 Yeast 2g
00:22 Flour 250g
00:27 Salt 4g
00:29 Sugar 35g
00:33 Milk powder 4.5g
00:36 1 Egg
00:42 Milk 115g
01:17 Butter 30g
02:19 Make the dough into a round ball shape
03:10 Make the dough into awl-shaped
03:38 How to lay out the dough perfectly
04:36 Salted butter 4g * 9
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
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鹽可頌捲法 在 KYOKO TV・哈日杏子頻道 Youtube 的最佳貼文
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52.パン・ド・カンパーニュ・鄉村麵包
53.ベーコンエピ・培根麥穗麵包
54.ブリオッシュ・布里歐(法國奶油麵包)
55. 食パン・しょくパン・吐司
56.生食パン・なましょくパン・生吐司
57. 全粒粉食パン・ぜんりゅうふんしょくパン・全麥吐司
58. レーズン食パン・レーズンしょくパン・葡萄乾吐司
59.マーブルデニッシュ食パン ・ マーブルデニッシュ しょくパン・大理石丹麥吐司
60.ハニートースト・蜜糖吐司
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61.小倉トースト・おぐらトースト・紅豆吐司
62.エッグインクラウド・雲朵蛋吐司
63.フレンチトースト・法式土司
64.ピザトースト・比薩吐司
65.サンドイッチ・三明治
66.カツサンド ・炸豬排三明治
67.フルーツサンド・水果三明治
68.厚焼きタマゴサンド・あつやきたまごサンド・厚蛋燒三明治
69.ロールサンド ・ 三明治卷
70.クロックムッシュ・火腿起司三明治(法國咖啡廳人氣菜單)
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71.パニーノ・帕尼尼 (義大利三明治)
72.スフレパンケーキ・舒芙蕾鬆餅
73.ジャーマンパンケーキ・荷蘭寶貝鬆餅(德式鬆餅)
74.ホットケーキ・美式鬆餅
75.ベルギーワッフル・ 比利時鬆餅、格子鬆餅
76.エッグベネディクト・班尼迪克蛋(火腿蛋鬆餅)
77.マフィン・瑪芬（又譯作瑪芬麵包或英式小鬆餅）
78.スコーン・司康餅(英式鬆餅)
79.バブルワッフル・香港雞蛋仔
80.ドーナツ・甜甜圈
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81.フレンチクルーラー・法蘭奇
82.デニッシュドーナツ・丹麥甜甜圈
83.あんドーナツ・包餡甜甜圈
84.ベルリーナ・プファンクーヘン ・柏林果醬包(甜甜圈口感)
85.べーグル・貝果
86.シナモンロール・肉桂卷
87.グリッシーニ・法式麵包棒
88.スティックパン・日式麵包棒
89.チュロス・吉拿棒
90.チュロッキー・環形吉拿棒
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91.プレッツェル・鹽味卷餅 蝴蝶餅
92.ラスク・麵包乾
93.パンシチュー・麵包盅
94.クレープ・可麗餅
95.ナン・饢
96.チャパティ・印地烤餅
97.トルティーヤ・墨西哥薄餅
98.ブリトー・墨西哥捲餅
99.ピロシキ・皮羅什基(東歐餡餅)
100.ピザ・比薩
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鹽可頌捲法 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最讚貼文
媽媽包水餃剩下了些許的餃子皮，看著好像有點浪費，
他本來想要拿去做成麵疙瘩，但我覺得可能還是會剩下許多，
立刻想起來了這款蔥油餅！做起來也簡單，
一起來看看吧 :)
➰
：食材 ”
水餃皮・9-12片（3片為一個蔥抓餅的量）
蔥・2-3支
：調味 ”
白胡椒粉・適量
鹽巴・適量
橄欖油（植物油）・適量
：作法 ”
① 將蔥洗淨後，切成蔥花備用
② 加入鹽巴、胡椒粉、橄欖油（植物油）稍微拌勻醃製
③ 平鋪一片餃子皮，放上步驟二的蔥油醬，在疊上一層餃子皮，重複兩次即可（共三片水餃皮）
④ 稍微用桿麵棍壓實、再桿開，桿開後再使用小刀劃出一橫一橫的線
⑤ 簡單的捲成長條狀，在捆成圓形後在用圓形的碗壓扁
⑥ 鍋熱後，用中火或是小火慢慢煎成金黃色即可出鍋
★ 建議不要使用超過四層的餃子皮，會太厚實
★ 口味的部分自己拿捏，擔心的話可以不要用太鹹。
★ 水餃皮冷藏或是冷凍後不好做，建議當天直接做好，做好冷凍可以保存蠻久的。
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47851931
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鹽可頌是這幾年很受歡迎的麵包
可頌造型的奶油捲麵包，外脆內軟，滿滿奶油香氣讓人百吃不膩
加上一點點海鹽或鹽之花提味，更是絕妙～烤了幾次都是立刻秒殺，家人都很愛
在家也能自己動手做這款超人氣麵包，一起動手動起來
鹽可頌材料
高筋麵粉 250g
冰水 170ml
速發乾酵母 2g
細砂糖 8g
鹽 5g
無鹽奶油 20g
有鹽或無鹽奶油 切成5g小塊X8塊 約40g
海鹽或玫瑰鹽 少許
以上材料約能做出8個鹽可頌，配方與做法來自麵包職人吳克己師傅的直播影片
鹽可頌做法
1. 麵粉、鹽、糖、酵母、加冰水揉成麵團，大約需揉15分鐘
每個品牌的麵粉吸水性不同，水不要一次全加，留20ml左右調整
手揉成光滑麵團大約需要15分鐘，懶人我們都用簡易攪拌機
2. 這個配方的水分較多，揉出來的麵團很軟
揉成麵團後再加入室溫奶油繼續揉勻，約十分鐘
奶油比較不好融入麵團中，剛開始會覺得很滑手，要多花點時間揉麵
麵團不需揉到薄膜程度，揉成有彈性、光滑不沾手的麵團後即可放入乾淨鋼盆內
蓋上保鮮膜發酵一小時後，翻面按壓排氣後繼續發酵30分鐘
發酵至麵團膨脹成2倍大小，手指戳入麵團時有肚臍不會立刻回彈即可
3. 發酵完成後，工作檯上灑少許手粉，放上麵團以手按壓排氣
4. 將麵團切割成50g左右大小，滾圓整形後，靜置20分鐘
5. 等待中間發酵時，將奶油從冰箱取出，切成5g小塊
包在鹽可頌中的奶油用無鹽奶油或有鹽奶油都可以
家中沒有有鹽奶油的話，可以用無鹽奶油灑少許鹽替代
之前做了些大蒜奶油，這次也拿出來包做成大蒜口味
6. 取出麵團，將麵團拍扁滾成棒狀
其中一端搓出圓錐尖端，將麵團滾成長水滴型，靜置五分鐘
7. 麵團接口處朝上，以擀麵棍前後桿開麵團
擀尾端麵團時，手輕拉細長尾端，以擀麵棍滾過去將麵團擀的更長
8. 將奶油塊放在麵團寬口處，往細尖處慢慢捲起
捲起後最尾端接口記得收在底下，最後發酵時才不會變形
9. 麵團上沾少許海鹽或玫瑰鹽，蓋上保鮮膜，靜置30～45分鐘
讓麵團最後發酵至1.5～2倍大小
發酵時間過一半後，先開烤箱以210度預熱
10. 進烤箱前在麵團上噴水，以210度烘烤15～20分鐘即可
烘烤過程中，記得開烤箱噴水幾次製造蒸汽，烤出來的鹽可頌才會有酥脆外皮
或在預熱烤箱時將派石另外放在烤盤內一起烘烤
烘烤時將熱水倒在派石上就能製造大量蒸汽
實際烘烤時間請依照自家設備火力調整
鹽可頌烘烤時就能聞到滿滿奶油香氣，讓人忍不住想馬上開吃
烤了16個，一出爐等不及放涼，馬上開吃
一口咬下酥脆外皮，裡面是帶著美妙奶油香氣的柔軟麵包
以少許的鹹味畫龍點睛，讓人怎麼能不喜歡
在家做出不輸外面烘焙坊的鹽可頌成就感滿滿～
麵包中間的孔洞會依照包入的奶油大小而定
想吃更酥脆、奶油香氣更重的鹽可頌，可以增加奶油塊的份量(當然熱量相對也增加....)
雖然鹽可頌熱量不低，但吃起來的幸福感可以讓人忽視熱量 哈
早餐吃上一兩個就很讓人滿足，快把這款人氣美味學起來吧
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