Search
🤡
#便當和滷肉飯上的黃蘿蔔你會吃嗎🥴
我小時候很好奇為什麼便當白飯上一定有一片🔆🔆黃黃的東西！🔆🔆
而且還會把底下的飯一起染成黃的~😵
對我來說也沒很好吃，通常是直接撥到一旁
這個黃色蘿蔔最早其實是#從日本傳進來的🇯🇵
用米糠和鹽巴醃漬白蘿蔔、用薑黃或黃梔子染色
後來到台灣為了大量快速生產
(畢竟大家都在吃滷肉飯)
許多廠商就選擇化學色素來染色
讓整蘿蔔們鮮黃、甚至有點螢光🤣🤣
不過也許越來越多人不想吃化學色素
現在比較少看到這個醃黃蘿蔔了~🤔🤔
❓你吃便當時會把黃蘿蔔挑掉嗎❓
——————————————
➪➪➪追蹤 @fries_dietician
➪➪➪各種問題歡迎留言！
➪➪➪害羞的話也可以私訊我💬
——————————————
#薯條安 #營養師 #滷肉飯 #醃黃蘿蔔 #醃漬 #食物小知識 #色素 #procreate #dietitian
家常海鮮粥
宥宥廚房小料理🐯
—
久違沒出現的粥料理,食材有
飽滿肥美牡蠣和有著肥美脂肪
虱目魚肚,再搭配自炸油蔥酥,
美味更是加分。
—
料理做法🍳。
—
牡蠣清洗乾淨,冷凍隔夜飯,
退冰至常溫狀。
—
下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭,
下鍋煸至稍微焦化,
—
起鍋,瀝除油份,備料。
—
水煮沸騰,關火,牡蠣下鍋,
川燙20～25秒,
起鍋過冷水後,瀝乾備料。
—
(依照牡蠣大小調整川燙時間)
(夏天建議燙好,放到冰箱備料）
—
先不下油,虱目魚肚切成小塊狀,
脂肪面先下鍋,食材煎熟,起鍋備料。
—
利用鍋內魚肚油脂,薑末,高麗菜,
下鍋炒出香味,加入白飯攪拌均勻,
起鍋,加入高湯煮至沸騰。
—
沒高湯的人也可用清水替代,
【比例:白飯1/高湯7,依個人喜好調整】
—
蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
—
約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥燒焦
—
粥燉煮至自己喜歡程度,開鍋蓋,
再加入些許胡椒鹽,鹽巴,調味。
—
再加回牡蠣,虱目魚肚,油蔥酥,
攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成
—
—
備註:
牡蠣先過熱水,最後再下鍋,
是要避免煮太久牡蠣縮水,
和牡蠣遇熱跑出的水份,
把粥的湯底染色變髒。
—
2.
魚肚找我買 戎宥生態漁場
—
【🐟虱目魚商品】
(霸王級無刺虱目魚肚)
約300~350克(片)-200元
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #鹹粥
#台北 #簡單料理 #牡蠣粥
#南部粥 #粥 #breakfast #Oyster
#yahoo特級廚師 #雑炊 #月子餐
#Porridge #Congee #かゆ #虱目魚肚
#虱目魚肚粥 #魚肚粥 #milkfish
#衣物保養小妙招 #生活智慧王
這一季跟往年夏天不太一樣，更多了些顏色鮮艷/色系偏深的洋裝、褲子、或是上衣等，保養跟清洗上也更需要多留意啦！
最近私訊裏有很多人提出同樣的問題，購入了深色牛仔單品，第一次下水會有脫色狀況是正常的嗎？
是低唷☝️，因為加強染色的緣故，新品頭幾次下水會有脫色現象是正常的！不過雖然如此，但我們還是可以利用一些小方法跟隨手可得的東西，讓衣物在正常清洗的狀況下，減緩過度的掉色，達到固色&延長使用壽命的效果！
方法很簡單：
1⃣ 第一次清洗時，可以先浸泡半小時白醋水或濃鹽水 (一件衣服一杯醋，倒進臉盆後用水稀釋，再放入衣物)
2⃣ 最重要的是，在正式清洗的時候，請盡量使用中性洗劑、並且將衣物反面、輕柔的手洗 ；切忌衣服在清潔劑中不要浸泡超過3分鐘唷~
3⃣ 晾曬的時候要反面晾，避免直曬陽光，曝曬可是導致衣服褪色的元凶之一唷
如果之後下水洗滌，還是會有稍微脫色的狀況，可以在每次清洗時都加少許鹽巴下去一起洗，就能加強固色效果唷😏
趁著周末在家，不妨試試看吧^^
模具： 方形,約18*18cm (琺瑯1.8L尺寸) (Mold: square 18X18cm)
食譜配方 Ingredients
主麵團 white dough
高筋麵粉 bread flour 400g
鮮奶 milk 154g
冰水 cold water 120g
砂糖 sugar 40g
速發酵母 instant yeast 4g
鹽巴 salt 4g
奶油(黃油) butter 40g
巧克力麵團 chocolate dough
可可粉 cocoa powder 5g
水 water 5g
巧克力豆 chocolate beam 適量 appropriate
杏仁片 almond chip 適量 appropriate
鮮奶 milk 適量 appropriate
1.麵包機：除了奶油以外，所有主麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』(包含揉麵與一次發酵)，奶油於5-8分鐘後投入。
之後麵包機會自動完成揉麵之後，取出麵團，分割成一大一小，3/4與1/4.
2.巧克力麵團中的取其中可可粉與水攪拌均勻，調成膏狀。 取其中小麵團，將巧克力抹在麵團上，用手揉的方式染色，直到顏色均勻為止。
3.將巧克力麵團切割成四份， 大麵團也分割成四份，交疊之後滾圓。 放回麵包機繼續完成第一次發酵。
4.取出麵團，先分割成2等份。其中一個麵團分割成六等分。 另一個分割成9個麵團。排氣滾圓，休息10分鐘
5.取其中一個麵團，拍平對折並且搓成水滴狀，擀到約25cm的長度，放入適量的巧克力豆，捲起來。 大麵團直接放在烤盤上，小麵團則放入已經鋪好烘焙紙的模具中。
6.於溫度35-40度左右室溫，發酵40-50分鐘。
7.六顆麵團的烤溫： 大波預熱200度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤11分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)
8.(手撕包)九顆麵團的烤溫： 大波預熱190度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團表面塗上鮮奶，放上杏仁片。 烘烤18分鐘(前五分鐘開一顆蒸氣，沒有蒸氣請省略)
9.其他烤箱要自己斟酌。
材料
============
高筋麵粉 250g
水 100g
鮮奶 66g
砂糖 25g
奶油 25g
酵母粉 2.5g
鹽巴 2g
-----------------------
抹茶粉 3g
紅麴粉 4g
-----------------------
奶油 適量
蛋液 適量
Ingredients
==============
Bread flour 250g
Water 100g
Milk 66g
Sugar 25g
Butter 25g
Instant yeast 2.5g
Salt 2g
----------------------------
Matcha 3g
Anka powder 4g
----------------------------
Butter some
Egg liquid some
步驟
==========
1.放入麵包機 啟動『揉麵』模式(大約15分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣所有麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉為中速5-7分鐘，麵團表面呈現光滑就可以。
2.將麵團分割成兩等份，其中一等分先收圓！
3.另一等分，在分割成兩等份(總麵團的1/4)
4.抹茶粉＋3~5g的水調成膏狀，塗抹在其中一個麵團上，放回麵包機，再度啟動揉麵模式，直到顏色均勻即可。
5.紅麴粉＋4~6g的水調成膏狀，塗抹在其中一個麵團上，用手揉方式染色。
6.以上三個顏色麵團，放到室溫28度地方發酵60分鐘。
7.將白麵糰分割成兩等份，所有麵糰滾圓之後，休息15分鐘。
8.取其中一個白麵團，橄成20cm的圓形，上方塗抹上一層奶油，之後再疊上另一個紅色也橄成20cm的圓形。
9.再度將最上方的麵團塗上奶油，疊上另一個麵團。
10.全部疊好之後，用刮板在中間畫出8等分。 再一層一層往外翻。
11.室溫約35度環境下，最後發酵40分鐘，塗上蛋液
12.170-180度烘烤約18-20分鐘即完成！
#花圈麵包 #聖誕麵包 #耶誕麵包 #造型麵包 #麵包機
#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜 #造型麵包
