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再不多久要過年了，開始構思年菜的新菜色...
這幾年喜歡的酒和食物好像都走清淡風，遇上新鮮食材只想怎麼可以保留原味。再挑瓶喜歡的酒來搭配...
在FB亂逛看到有人進口紐西蘭藍鮑...還真沒看過這種顏色的鮑魚，價錢也挺合理的，連熟凍麵包蟹都敢買了，這種活鮑當然要試試😆
以往都是直接清蒸了事，這回上網做完功課後決定隔水用65度sous vide 45分鐘保留口感味道，處理好用橄欖油煸香蒜末，再下蘑菇煎到香氣四溢後加入鮑魚快炒，最後用鹽和白胡椒粉調味，撒香菜末辣椒丁和淋點紹興酒(忘了勾薄芡)拌勻起鍋。
噴香多汁的蘑菇和熟度剛好的脆甜鮑魚都很好吃，低溫烹調效果果然不錯。照片裡的配角是隻不小心忘在冷藏室的冷凍龍蝦，乾脆一起sous vide後下鍋，口感也很鮮甜脆彈，完全翻轉對冷凍龍蝦的刻板印象...
鮑魚內臟也沒浪費，不過味道實在濃厚吃起來怕怕的，用醬汁紅燒後加七味粉、柚子皮末和刈包剩下的酸菜末，平衡一下味道口感，典型的下酒菜...
打算過年用紐西蘭的白酒來搭配這藍鮑，應該很有意思🥰
#sousvide
#紐西蘭藍鮑
#年菜
老抽不要太多啊！加一點就好🤪
漁民直播炒海鮮🦞看了都流口水🤤
喜歡吃海鮮的朋友看過來！
大海來的海鮮🐙熱量排行榜
(每100g含量)
✓麵包蟹163kcal
✓龍蝦93kcal
✓象牙貝81kcal
✓小龍蝦79kcal
✓扇貝70kcal
✓鮑魚69kcal
✓八爪章魚61kcal
✓海瓜子37kcal
必配沾醬料 鈉含量太可怕😱自己看圖片吧⋯⋯
✓老抽204kcal
✓生抽146kcal
✓蠔油130kcal
⭕吃海鮮能補充優良的低脂蛋白質
每100g的麵包蟹就含有23.9g的豐富蛋白質
👩🏻⚕️你們知道每天可以吃多少蛋白質嗎？
建議一般人是6-8份！（啥意思呢？
來～拿出自己的手掌🖐️
你是幾份肉的手呢？
👩🏻一般女生是「3份肉手」
👱🏻♀️👦🏻比較修長的女生或比較瘦小的男性是「4份肉手」
👨🏻高大肉壯的男生大部分就是「5份肉手」
✔️我的手是標準3份肉
所以我都會在肉上大約比一下🤣（職業病
⚠️建議大家每天不要吃超過自己的2個手掌攤開大小的肉
還有 千萬要小心享受海鮮的同時
醬料的鈉含量可是非常可怕‼️
(每100g鈉含量)
✓生抽6944mg
✓老抽4770mg
✓蠔油4720mg
⚠️衛福部建議：成人每天攝取的鈉含量應該小於2400毫克（＝6克鹽🧂）
有高血壓疾病的人每天攝取的鈉含量更需小於1200毫克❗
喜歡海鮮大拼盤的朋友們🦐🦀🦪
知道該注意怎麼拿捏了吧！😉（就是儘量吃原味不沾醬啊啊啊
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-高雄-🍴明燒肉🍴
🎉文末送「清蒸龍蝦+嚴選牛肉盤」🎉
🌟高雄最強海鮮的燒肉店「明燒肉」，追求極致新鮮的海鮮，帝王蟹、藍龍蝦、愛爾蘭麵包蟹、海戰車通通有，要吃清蒸、要做成鮮甜海鮮粥都可以！
12月聖誕節、跨年活動滿滿，全部12月優惠都整理在文末了🥰！想一飽口福的老饕，務必要提前訂位📲 (大型海鮮可提前3～5天前預訂！)
🔺台灣活龍蝦·雙人套餐 $2680
🌟大推薦這個「台灣活龍蝦·雙人套餐」，可以在吧檯區看師傅熟練的料理龍蝦🦞，而且衝著龍蝦粥來的朋友們，絕對不會失望🤣！用龍蝦膏、龍蝦腦熬煮高湯，再放入越光米、龍蝦，淋入蛋液、灑上蔥花，美味程度超逼人😍，趕快來吃！
▪️主食：台灣活龍蝦、澎湖小卷、東石帶殼蚵、活牛奶貝、永安龍虎石斑、北海道扇貝
▪️副餐：溫體去骨雞腿肉、櫻桃鴨胸、手工韓式泡菜、季節漬物、小農櫛瓜、主廚雞高湯(可續湯)
▪️台灣越光米·2碗
▪️凱撒沙拉/主廚沙拉(2選1)
▪️飲品：美粒果柳橙汁/可樂/冷泡烏龍茶/洛神烏梅茶/高山綠茶(任選2)
▪️法爵娜手工義大利冰淇淋：馬達加斯加香草/比利時巧克力/日月潭紅茶(任選2)
🔺野生愛爾蘭麵包蟹
🌟我吃過最多蟹黃的螃蟹就在明燒肉🦀️！「野生愛爾蘭麵包蟹」用清蒸的就超好吃的，滿滿的蟹黃超誘人，我把他拌入龍蝦粥一起吃，整個美味到無法無天了啦🤤
🔺野生鳳螺；馬祖蠑螺；野生刺螺
🌟明燒肉的螺類也很多選擇耶，第一次認識到這麼多種螺類，每種口感各有風味，不知道要怎麼挑的話，也可以請店裡專業的海鮮達人直接推薦你唷！
🔺美國冷藏prime級肋眼牛排
🌟來燒肉店還是要吃一下肉呀🥩，明燒肉的肉類品質也很優👍🏻，「美國冷藏prime級肋眼牛排」以克計價，看牛排烤得吱吱作響，一口吃下無限滿足🥰
🔺伊比利松阪豬
🌟「伊比利松阪豬」也太好吃，油花適中，我最喜歡烤到外層香酥，咬起來口感”恰恰”，吃起來軟嫩多汁，且不會油膩！
📍週一至週四【單點肉品活海鮮8.5折】
📍週五至週日【單點全面商品9折】
P.s 雙人套餐不可折扣；大型活物客製化料理不可折扣。
📍滿3000就送：戰斧豬乙份
📍滿4000就送：蒸馬祖活淡菜乙份
📍滿5000就送：蒸麵包蟹乙份
P.s 滿額禮只可擇一贈送；消費用餐會收服務費10%
📍當月壽星禮：活牛奶貝
📍當日壽星額外贈1張9折卷(使用時間無限期，限下次消費使用)
⚠️春酒/尾牙：開放一、二月接受尾牙春酒包場。
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一、按讚追蹤 明燒肉
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三、獎項：清蒸龍蝦乙份+嚴選牛肉盤乙份
《抽獎注意事項》
1⃣️可重複留言tag不同好友，勿tag假帳號、公眾號、不認識帳號，造成對方困擾。
2⃣️活動到12/9截止，12/10於現時動態公佈tag得獎者。
3⃣️限週一到週四兌換，需提前來電預訂告知，且需一個月內兌換完畢！
4⃣️需加收餐點服務費。
5⃣️主辦單位「明燒肉」保有活動解釋權。
☑️高雄市前金區中華三路180號
☑️電話：07-2859125
☑️營業時間：17:30-01: 00
📍12月31日～1月1日跨年日：營業時間至凌晨3點鐘(最後收客凌晨1:30)
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