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《麵屋壹の穴 いち》#抽獎進行中
📍台北市大安區延吉街137巷22號（捷運國父紀念館站1號出口）
⏰11:30-15:00｜17:30-21:00（週一公休）
☎️（02）2771-4319
💡豚骨魚介拉麵（濃湯細麵） $200
想喝濃郁一點的湯頭，所以點了濃湯，但喝一口就發現真的太重口味…還跟店員要一碗清湯XD 叉燒的部分口感超級軟嫩！接近入口即化的那種🤤
💡秋刀魚醬油拉麵 $230
湯頭的醬油香氣十足～不會太鹹，喝起來是清新又甘甜的感覺！這碗有加點雞叉燒，口感同樣很嫩～溏心蛋表現也很不錯，蛋黃滑滑的很好吃😋
📝有機會還會想回去吃它超級嫩的叉燒☺️愛拉麵的各位可以先收藏起來～期待雙北市早日開放內用！
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#拉麵懶人包
#雙北拉麵外帶外送懶人包
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發這篇不是鼓勵外出，而是希望在減少外出的情況下
也能讓拉麵狂們，盡量找到一個兩邊平衡的做法
或許是必要出門時帶碗拉麵回家，又或許是用宅配的買進冷凍包
總之，讓自己在這段時間還能有一點生活上的儀式感
更能為這場持久戰做好心態上的準備，不會在精神面上棄械投降
為了自己與家人，也為了正在為我們奮戰的醫護，大家再忍忍別功虧一簣
重要：等待外帶時記得拉開與他人的距離，並減少交談，保護自己也保護別人
Ps. 各店的外帶/外送方案可能會隨疫情不斷調整
做任何行動前請參照官方粉絲頁的最新公告
封面圖片： 數寄屋 辻葉 ゆず塩鷄白湯らーめん專門店
資料參考： 台灣拉麵愛好會 拉麵地圖 & 愛食記 ifoodie.tw
麺屋壹の穴🍜台北 國父紀念館
台北拉麵控這間必到訪！招牌必吃魚介拉麵～
美味❤️❤️❤️❤️❤️🖤
CP值 ❤️❤️❤️❤️🖤🖤
/
這間排在我的拉麵list裡面好久了
碰巧經過 也剛好到晚餐時間就來吃
晚上開店前已有小小的排隊人潮
但後面其實大家吃完就會走 不會等到太久時間🎵
✔️人數到齊之後進店使用販賣機點餐付款
排到後再把明細交給店員就可以了
#豚骨魚介拉麵 200$
第一次來吃我覺得可以點這個招牌
有湯頭濃淡度、麵條粗細度可以選
點濃的真的好過癮呀！
很沉的豚骨湯頭但又不會到太膩
麵條有彈性 整體是偏硬的～
#松露清雞湯拉麵 250$
清雞湯拉麵也是很多人來會點的一個
這個是後來有加了松露的版本
上桌只能說松露超多！
馬上拌進去 雞湯頭鮮美 加了松露不違和😍
我點的是清淡的 有人點濃厚可能會覺得過於濃稠喔！
💡另外還有點了漬蕃茄
拉麵吃完可以配著吃 也很清爽喔～
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📍台北市大安區延吉街137巷22號
🚗捷運國父紀念館站1號出口
🕚11:30-15:00；17:30-21:00（週一公休）
☎️(02)2711-4319
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#麵屋壹の穴 #ICHI #台北拉麵 #台北拉麵地圖 #meiko在台北 #meiko吃正餐
PBTV第一集來試試水溫
趁空閒時間帶大家去我的拉麵愛店鳥人
雞肉丸搭配炙燒豬肉真的很可以
之後有機會再介紹我常吃的餐廳
看完影片記得留言 我都會看👌
🎥 Video produced by Mercy Creatives
（ 感謝店家允許拍攝 → 麵屋壹の穴、大和家、鳥人 ）
#派偉俊
#PatrickBrasca
#PBTV
派偉俊 Patrick Brasca
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#拉麵吃起來
#舒肥雞真好吃
#麵屋壹の穴
麵屋壹の穴 ICHI， 台北市。 8524 個讚· 207 人正在談論這個· 6441 個打卡次。源自大阪的豚骨魚介拉麵店主修業結束在延吉戰區延續道地美味添加個人的元素創意讓大家更 ... ... <看更多>
【台北拉麵地圖】EP5 麵屋壹の穴ICHI | 全台灣第九名！豚骨魚介拉麵！Taipei Ramen Map: Episode 5. ... <看更多>
麵屋壹の穴 在 [食記] 台北麵屋壹の穴- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：麵屋壹の穴 ICHI
電話：02 2711 4319
營業時間：11:30–15:00, 17:30–21:00(週一公休)
地址：台北市大安區延吉街137巷22號
消費時間：2019 年/ 12 月
無音樂。有圖真相網誌版：https://leafyeh.com/ichi-tw/
每人平均價位：250
可否刷卡：不可
有無包廂：無
推薦菜色：煮干拉麵
官網：略
=====我是分隔線======
近年台北的拉麵流行雞白湯風格，許多店家都推出雞白湯拉麵，雖然我也蠻喜歡雞白湯的
，但吃多了真的有些膩。
因此上次吃完拉麵就決定，下一碗拉麵一定要找間雞白湯以外的店家，
而『麵屋壹の穴』號稱魚介專門店，這邊的魚介豚骨拉麵也是混合搭配魚介，而『麵屋壹
の穴』的煮干拉麵更是不少拉麵粉力推。
雖然魚介系拉麵不是我平常特別愛的口味，但我這人口味的接受度廣且愛嚐新，就決定來
試試煮干拉麵吧！
『麵屋壹の穴』是採用自助點餐機，入店後先自助點餐，再拿著點餐單去櫃檯付款。
坦白說我覺得有點多此一舉，要就乾脆點餐機付款，要就乾脆傳統人工點餐，
機器點餐人工收款反而增加了點餐的複雜度與麻煩，尤其我後來加點一碗叉燒飯，
還是一樣要再去機器點個餐，再拿著單來付款，這天沒人排隊沒啥問題，
但若真的客潮多時，是食客能插隊加點還是要重新排隊加點，或是乾脆根本不開放加點？
個人是覺得入店點餐用機器點餐並收款，但加點時則由店內服務人員協助收費點餐應該最
適合吧。
店內的座位大致分為兩區，吧台區以及多人座區，
座位數還蠻多的，雖然店外不至於排隊，但店內倒是全客滿，
『麵屋壹の穴』店裡也有提供掛外套、包包的掛勾，坐在吧檯區一樣相當方便。
『麵屋壹の穴』菜單價位(2019.12)
『麵屋壹の穴』號稱魚介專門店，這也是今天上門的主因，最近吃雞白湯拉麵吃到有點膩
，想換換口味。
網上主要推薦包含豚骨魚介拉麵、痛風二郎拉麵、煮干拉麵，雖然雞湯拉麵也是這邊的主
打，不過說好今天雞湯PASS的。
除了擔擔麵是乾麵不能續麵之外，其他都可以一次續麵細麵，此外叉燒飯也是這邊的人氣
推薦，吃得下的話就來一碗吧。
『麵屋壹の穴』- 煮干拉麵+雞叉燒
在台灣賣煮干拉麵的店家還是相對比較少，尤其是列為定番的店更少。
所謂煮干就是魚乾，在日本煮干是常見的一種高湯，最常見的是在製作味噌湯時，
魚干去頭去肚之後，有些店家會直接熬湯，也有些店家會將魚乾磨碎入湯，
除了泡麵之外，最早在2017日本拉麵祭吃過凪nagi的煮干豚骨拉麵，
後來有些店家將煮干拉麵做為限定，但我這人向來懶得追限定，除非碰巧吃到 哈
雖然我對煮干拉麵沒吃過太多，但這碗煮干拉麵的濃度真的不是一般，
入口滿滿滿的魚乾味，如果味噌湯的魚乾味是1，這碗大概是9了吧，吃完連到半夜打嗝都
還是魚乾味，不誇張！
湯頭濃郁程度完全是直球對決，喜歡這味道的絕對大推，反過來對於魚介系不習慣的人肯
定無法接受，
『麵屋壹の穴』原本對於煮干拉麵的搭配是豬叉燒確有其道理，
不是雞叉燒弱，而是煮干湯頭太強，加點的雞叉燒完全被湯頭搶去風味，存在感相形顯得
薄弱。
而豬叉燒則相比下比較合適，且這邊的豬叉燒雖不大塊但相當好吃！
粗麵的口感配上重口味的煮干剛剛好，尤其是大量的洋蔥起了畫龍點睛的作用，去腥也解
膩。
因為有加點叉燒飯，原本並沒打算續麵，不過實際吃完麵條，
濃郁的湯頭還剩大半，直接喝我沒辦法，索性續麵試試細麵，
湯頭夠濃溫度也夠續麵後並沒有過淡的問題，細麵的口感也不錯，但個人偏好粗麵多一些
。
『麵屋壹の穴』- 叉燒飯
看到叉燒飯上的糖心蛋我有點哭笑不得，不是店家的問題，
是我自己不愛吃糖心蛋，敢吃但並不覺得特別美味，煮干拉麵已經有一顆，這邊又來半顆
哈
叉燒飯真的值得點，叉燒略微炙燒過香氣更加明顯，配上青蔥、海苔絲，真的很不錯！
後記：
『麵屋壹の穴』的店主修業出身自『大志軒』(後搬家改名為『勝千代』)，
而『大志軒』店主則是師承大阪『麵屋輝』，也是早期『麵屋輝』台灣店的店長，
『麵屋輝』算是早期把魚介系沾麵引進台灣的拉麵店之一，難怪『麵屋壹の穴』也是魚介
專門店，
如今『勝千代』近日再次歇業，哪時重出江湖也是個問號了…
整體來說，我覺得『麵屋壹の穴』的煮干拉麵真的不是一般對拉麵接觸不多的人能接受，
如果只是想嚐嚐不同的味道，試試魚介豚骨拉麵應該接受度會比較高，
個人覺得『麵屋壹の穴』的煮干拉麵在口味特色上相當鮮明，辨識度極高，
如果你也是愛冒險嚐鮮的朋友，喜歡海鮮湯頭的拉麵，我倒是蠻推薦來試試煮干拉麵，個
人是蠻喜歡的啦！
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葉影瓶像 (平面攝影) / 葉癮評饗 (部落格)
https://leafyeh.com/
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