《十大麻雀館如何經營? 你要知》相信是香港歷史上最詳盡關於麻雀館點做生意的影片。
第十: 香港麻雀館的歷史
第九: 麻雀館行業現況
第八: 麻雀館如何出牌?
第七: 麻雀館內設施
第六: 麻雀館規則
第五: 麻雀館員工如何分工?
第四: 麻雀館點賺錢?
第三: 麻雀館最大成本?
第二: 麻雀館如何防範老千?
第一: 麻雀館賺幾錢?
全文內容:
(旺角卡門電影開端) 這樣的電影已過時了! 已是30年前了。我並不是鼓勵你去賭錢，不過真的希望能夠跟你一起揭開麻雀館這個神秘面紗。我走遍港九新界七間不同的麻雀館，與不同的負責人私底下了解過他們如何運作。今天就跟你分享一下《十大麻雀館如何經營? 你要知》
第十: 香港麻雀館的歷史
麻雀館每月從中抽取利潤(俗稱抽水)超過千萬，是真的! 但成本高到你不能相信，為了留住客人，什麼都會送，成本十分驚人。一旦計錯數，隨時會蝕本。但要記住，是麻雀館，並不是麻雀會! 麻雀會只是普通「會所牌照」，不能抽水，牌照並不值錢。麻雀館就不同了，並不是有錢就能夠買得到。要了解麻雀館，先跟你講解一下相關的歷史。
麻雀館的歷史一定要先提雞記，與他的始創人：麻雀業鼻祖—林坤。1933年他於廟街經營了雞記士多專門售賣零食，當時如果沒事幹，便會於門口擺放幾張麻雀枱供街坊打麻雀耍樂，每人每日收一毫子。怎料來打麻雀的街坊越來越多，麻雀生意越來越好，便索性關閉士多業務，而其他士多又效法，法例又沒有監管，從此越來越多的麻雀館相繼誕生。
後來由於太過盛行，1955年港英政府決定立法全面禁賭，頭號目標就是要打擊全港成行成市的麻雀館，令麻雀業瀕臨滅絕的危機。
人稱雞叔的林坤，就組織了一個「港九麻雀商會」跟政府理論，指出打麻雀乃中國國粹，亦是平民百姓的消遣娛樂，有錢人可以去賽馬，但窮人又可以到哪裡消閒呢?
他認為香港人打麻雀就如外國人玩啤牌一樣， 如果要禁麻雀，不如一併禁啤牌。 再者，啤牌可以安安靜靜於家中耍樂，但麻雀噪音比較大，容易影響鄰居，因此於麻雀館內有規範的情況下會更好。經過他一連四個月的游說，終於能夠說服港英政府，於1956年刊登憲報，宣佈麻雀業合法化。並以一副麻雀牌的總數144隻作上限，發出144個牌照。 油麻地雞記亦因此而成為香港第一間持牌麻雀館。
當時港英政府為免鼓吹賭博，牌照上英文名稱是以Mahjong School (麻雀學校)， 因此輸錢會被取笑為交學費。
第九: 麻雀館行業現況
麻雀館的現況? 以前麻雀用竹製造，因此麻雀館又名竹館。麻雀館一向予人感覺是江湖人物的生意—品流複雜，烏煙瘴氣，粗口橫飛，龍蛇混雜，打架霸地盤，刀光劍影，無法無天，動不動就拉去後巷拳打腳踢，沒有監管的九反之地。加上七八十年代，很多警匪/英雄/江湖電影中，麻雀館內的暴力情節為大眾洗腦，如果你未入過麻雀館的話，以上全部都可能是一個假像。
因此，2007年起業界就團結起來，全行通過不能夠再將麻雀館外借拍江湖片，免得形象再受損。
但老實說，形象已經負面便很難改善，令很多第二/三代皆不願意接手，再加上顧客群老化，最衰落的時候是2003年沙士一役令到很多間麻雀館倒閉。新牌又難以申請，舊的相繼倒閉，現在全港就只剩下大約六十間持牌的麻雀館。
沙士後鹹魚翻生，多謝 (1) 自由行，(2)新移民，(3)很多麻雀館都放棄廣東牌， 引入深圳牌的碰槓牌玩法，亦即全沖牌，俗稱「跑馬仔」以鬥快食糊為目標， 只可碰，不可上，不再浪費時間造牌及計番，除食糊能夠收錢外，開槓亦有錢收，以及 (4)自動麻雀機的盛行，縮短時間至每局三至五分鐘就完成，立刻付款。減少出千的機會。新玩法吸引了不少年青人以及大陸客，現在可以說是從返麻雀業界的黃金歲月。
第八: 黃金歲月? 麻雀館如何出牌? 現在的牌照正式稱為「麻將/天九牌照」，由民政事務總署發出。出牌條件包括:
. 不得於中午12時至午夜12時以外的時間營業
. 18歲以下人士不得內進
. 不能向客人提供任何貸款或賒帳
. 抽佣不能多於牌照列明的上限，一般是5%
. 持牌人必須親自經營管理，不能轉讓牌照等。
以上項目都比較容易執行，以下3項條件才是最難以執行：
(1) 你需要證明申請人是合適經營麻雀館；(2) 地區有確實的需要去開設多一間麻雀館(public demand)；以及(3)充分考慮區內人士可能會提出的反對。如果我家樓下突然開了一間麻雀館，我也一定會反對。
難怪行外人想申請麻將/天九牌照根本上是不可能。即使是行內人，也起碼要申請一年至一年半。期間還要納空租，所以麻雀館若非自己的物業是相當難申請的。
還有請你留意一下，中環/上環/西環/柴灣/小西灣/赤柱/ 將軍澳/九龍灣/青衣/東涌/沙田/上水等等地方，皆沒有麻雀館。 並非因為以上各區均沒有public demand，而是政府根本不願意通過申請。
第七: 麻雀館內有什麼設施呢？一進入門口，先見一見關公。記住營業期間要持續上香，避免得失意頭而導致輸錢。除了傳統祭品之外，最緊要擺放足夠的生薑，何解呢? 因為「夠薑」(夠膽)。 我錄這一條片都可以算是夠薑了。
茶水間，全場閉路電視，當然是以防有人出千，以防員工中飽私囊。牌例介紹， 若然不明白便可以問人解釋到你明白為止。牌種吊牌則顯示每張枱的注碼，當抽水後員工會拍一拍吊牌表示已經抽水。牆上面會有水兜，兜著已抽水的細額面鈔及銀幣；而水箱則用來裝金大額面鈔。
賽馬有分草地及泥地。而打麻雀亦一樣。舊式廣東牌用的是酸枝木檯面，因是啡色，故行內稱之為「泥地」。而新式的全沖牌(深圳牌)改用的電動麻雀枱，一般是綠色絨布檯面，故行內稱之為「草地」。 由於流轉量快及抽水量多，因此絕大部分都會選擇「草地」。
第六: 麻雀館規則
不要想得太複雜，比起廣東牌簡單得多。Really?! 我是麻雀門外漢，但我去了七間麻雀館打麻雀，一入去我就會選擇最細注碼的枱，通常100/200，與另外三個陌生人打牌，並說明我是初哥，會比較慢。他們都是很友善的，還會教我打牌。如果不夠4人呢? 沒關係，他們還有「檯面」，即是穿著制服的「戥腳」，方便幫人客湊夠4人開枱。
我雖然前後支付了一千多元的學費，但其實我都有食糊的。再加上其中幾間，一進去便給我利是，足足100元，對於我這個「運吉」的客人來說也算不錯。
牌例? 打法為大陸碰槓牌（即跑馬仔），以鬥快糊牌為目標。不用造牌或計番數，只準碰牌(例如三隻九萬)，不準上牌(例如一二三萬)。開槓即收錢 (例如4隻四萬)。以100/200為例，自摸明槓每位收100，自摸暗槓每位收200，打牌給對手槓，一人輸300，如槓後自摸或再槓就三家均需付款。出沖，一人輸200。自摸食糊每位收200，自摸之後再中獎馬，每位再收多200。何謂中獎馬呢? 意指你食糊後，會有一次機會，按你的位置要抽到以下的牌就可以贏雙倍錢。所有牌例要說也說不完，但基本上沒有什麼技巧可言。行內人會形容為八成靠運氣，兩成靠技巧。
試想想，我這個初哥，去了七間，也只是輸了一千多元。如果去澳門絕對不只這個數。與澳門不同的是，你是與賭場對賭。而麻雀館則純粹抽水，誰贏錢就抽水5%，可以說是沒有風險可言。
第五: 麻雀館員工如何分工?
持牌人—即是最終負責任人，任何責任均需由他來承擔。
頭排—即係店舖總管，通常會站在舖中間，一眼關七。
巡場—負責看守自己範圍內左右兩邊的麻雀枱
檯面—即是穿著制服的戥腳。麻雀館給他們的指引，一般都是「贏少少或是打和」，避免大輸大贏，以吸引客人繼續打下去。
圍場—即是穿便服的戥腳，又稱「特約客戶commissioned player」。免得讓人客有被三個制服人員包圍的感覺，好大壓力的!
後生—即是跑腿，幫人客買零食/交電費/買餸等等
茶水—即是斟茶遞水
水袋—即是拿著錢袋到處走，負責幫人客找零錢及抽水
櫃面—負責現金收支
庶務—即是打雜
賬房—即是管數
以一間三十張枱的麻雀館為例，員工足足有六十人以上。麻雀館的工作，一般都被認為是「筍工」。每一位員工都入職數十年都不願意辭職。何解呢? 雖然上班12小時，但通常都包括膳食時間及小息時間。零售業通常上班六天才放假一天，但麻雀館則是上班兩天便放假一天。
何謂資本主義? 我現在就展現一個最完美的典範給你看。麻雀館行規，如賺錢呢? 老闆分六成，員工分四成。我重複，老闆分六成，員工分四成。基本上除底薪以外，按職級分份數多少，頭排分兩至三份，後生分半份。以二線區的麻雀館為例，每月每份花紅約七千元至萬蚊，如果旺區，如旺角，一個普通女工的月入隨時高達六至八萬。 以前就會日日結帳分紅，不過由於太麻煩了，現在已改為每個星期分紅。是否好過一般上班族要等到年底才有分紅呢？為什麼我會知? 不是我編的，而是「鷄鳴報喜」這本書有寫!
第四: 麻雀館如何賺錢呢? 了解完行內的術語你便會明白了。
銀頭—每日開店時做生意的現金
水份—麻雀館每日抽水生意的收入，一般都是抽贏家的5%。
上數/下數—即是指員工落場戥腳，贏錢就是上數，輸錢就是下數。行內人士稱，一般都是輸錢的， 因為一家對三家，卻只玩一會，輸錢的機會率當然比較大， 平均約10-20%。
看看這張「上下數」更紙。最頂的數字就是員工圍客編號，上半紅色字是「上數」，下半藍色字就是「下數」。
還有:
大閘—就是每日固定支出，例如人工，租金，水電等
小閘—就是每日不固定的支出，例如人客的餐飲費，利是，日用品等
哪麼麻雀館如何賺錢呢? 好簡單，你就要睇「收實」。
收實—就是水份(即是5%抽水)減去大閘、小閘(即是固定支出及雜項)、再加/減上下數、即等於每天的盈利或虧蝕。
但要緊記，老闆只收六成，其餘四成會分給員工，這樣才能夠上下一心，真是良心企業。我還未做得到!
第三: 麻雀館最大的成本是什麼? 店舖通常都是自己的物業，因此並無租金可言。員工人工? 賺錢才會分多點給他們。
要吸引新客，留住舊客，最大的成本當然是顧客服務。來到麻雀館打牌，舖內固然有免費茶水及小食，想叫跑腿幫手買零食或者叫外賣都無問題，想吃得比較好?魚翅/鮑魚/燕窩，都無問題。交水費/電費/去街市買餸兼接小朋友放學呢? No problem! 最緊要是你留低打得開心。當然大家做生意，如果你打得細，便不要要求太多了。
對於大陸豪客而言，正! 專車口岸接送，包飲、包食、包住、包shopping。聽說，人客撞壞了別人的車，麻雀館都會負責維修費。成本是否很高呢? 行內人士稱，這些貼身客戶服務的成本已佔了水份的二至五成。但如果你不是這樣做，而其他行家做，你便會流失客人。真是生意難做，這也是業界最擔心的成本失控。
第二: 麻雀館如何防範老千?
這些情節，過氣了。雖然間中都有報道，稱麻雀館有人出千。但近年真的不太多。如何防範呢?
(1) 麻雀館的麻雀牌一般比較大隻一點，較難用掩眼法。現在碰槓牌的新玩法， 簡單，快，亦都比較難出千。
(2) 一般幾個朋友入去，都要分開枱坐，免得幾個串通。四周圍都是閉路電視， 加上幾十對員工的眼睛望實哪個熟口熟面的老千出現，一見到你打牌的方法出現問題，就會馬上請你走並跟你說：「外面有人找你」，你便明白了。
最後，第一，麻雀館賺多少錢呢?
現在香港最大的麻雀集團就是瑞興麻雀，包括瑞昌、瑞豐、誠興麻雀館等。由前探長石鑑輝創立，人人都知道他身家幾百億。代表麻雀館，肯定賺到錢。新玩法、新移民、新遊客、新設備，成為麻雀館近年的四大新動力，但政府現在又難發牌， 我自己親身去了好多間麻雀館，都要排隊打牌。往往旺足12小時。現在就要跟你計數。
以一間麻雀館有三十張枱為例，每局玩三至五分鐘，即是一小時就能夠玩12局，三十張枱，12小時，全場全日就有4,320局。我明白，未必由朝旺到晚，就打個七折，即是每日3,000局。
注額平則街坊100/200，貴則旺區10000/20000，開槓馬上付款，自摸三家付，中獎馬又雙倍，就當每局平均係300/600，明槓每位300，再自摸食糊每家收600，合共2,700，抽水5%即係135。
每局抽水135，乘以每日3,000局， 即係合共抽水差不多四十萬。乘以30日，即每月抽水約千二萬。
難怪，細雞林國強，於他的書內第104頁寫道，現在是麻雀業的黃金歲月，據知收入最好的麻雀館，憑每局牌抽水百分之五，一日就有過百萬元的進帳。」扣除人工，分紅，以及顧客貼身服務及送出去優惠的成本，每月賺多少? 大家現在都心裡有數吧。
賺到錢後，就買舖買物業，幾百億身家從何處來，你總算明白了。
最後，麻雀館並不是你想像中的黑暗。大家都是打開門口做生意，有機會你去光顧一下便會明白。
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麻將英文術語 在 Re: {麻將}從英文看台灣麻將- 看板MJ - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
嗯...
之前做報告有介紹麻將給美國人
資料來源是美國各大麻將聯盟網站
以下是我記得的
列出比較常用的說法
小小獻醜一下
牌：Tiles
Suits：
餅：Dot(s):named as each tile consists of a number of circles.
索：Bamboo(s):named as each tile consinsts of a number of bamboo sticks
(except 1 bamboo).
萬：Character(s):named as each tile represents ten thousands coins.
Honer：
Wind Tiles：東(East)、南(South)、西(West)、北(North)
Dragon Tiles：中(Red)、發(Green)、白(White)
Flower tiles：梅(Ume Plum)、蘭(Orchid)、菊(Chrysanthemum)、竹(Bamboo)
春(Spring)、夏(Summer)、秋(Autumn)、冬(Winter)
搬風：Player Game Wind
莊家：Dealer or Banker
場風：Prevailing Wind
洗牌：Shuffle
抓牌：Dealing Tiles / Drawing the Hands
牌牆：Wall
海底：Dead Wall
天胡：Heavenly Win
丟牌：Discard a Tile
三個一搭：Meld
兩個一搭：Eye / Pair
碰：Pong / Pung:a set of three identical tiles
（補：美國麻將花牌可以三張一搭）
吃：Chow:a meld of three suited tiles in sequence.
槓：Kong:a set of four identical tiles.
明槓：Exposed Kong
暗槓：Concealed Kong
聽牌：Ready Hand / Waiting Hand
胡牌（牌型）：Standard Hand
流局：Drawn Game
和局：Abortive Draw
胡：Winning / Mah-jongg
圈（一風）：Round:four rounds per game.
相公：Short Hand / Long Hand / Foul Hand
補花：Grounding Flower
搶槓：Robbing a Kong
門前牌：Grounded Triplet
平胡：All-Sequence Hand
以上
還有一些來不及寫
晚上回來再補吧～
※ 引述《kukulovesyou (KuKu)》之銘言：
: 昨晚也不知道在瞎搞什麼
: 突發奇想用英文徵咖
: 雖然被家裡那隻勒令關場 流局(哭哭 早知道不要教她上B)
: 來po個文 賺點p幣好下注湖人的比賽!
: 外國朋友學台灣16張麻將,
: 以下不一定正確說法僅供參考:
: =============================================================================
: 所有麻將牌:
: 餅子 wheel 形似輪子 感謝 kao0607 先生/女士
: 索子 chain 捨條不用 而取索因為索=鍊子是名詞
: (1餅=one wheel{不用a},2餅=two wheels;索子以此類推,一索可稱bird)
: 萬子 ten thousand 2萬=twenty thousands 感謝 doa2 先生/女士
: 紅中 red 言簡意賅,讚! 感謝 iatb21 先生/女士
: 青發 green 感謝 iatb21 先生/女士
: 白板 white 感謝 iatb21 先生/女士
: 東風 east 硬要加個wind也是ok
: 南風 south "
: 西風 west "
: 北風 north "
: 春 spring spring也可以當作彈簧的意思唷~
: 夏 summer 夏天 沒什麼好說的
: 秋 autumn 說fall也ok 只是個人偏好"歐藤"這個發音
: 冬 winter 冬天 沒什麼好說的
: 梅 plum 感謝 快譯通 電子辭典
: 蘭 orchid ↓
: 竹 bamboo ↓
: 菊 chris 原字過長chrysanthemum 故簡稱
: ========================================================================
: 玩法/台數/嘴炮:
: 吃 eat/chi 台語:jia
: 碰 bump/pon 選bump而不用touch是因為後者為輕碰,撫摸,沒氣勢
: 槓 gun/Four of a Kind 感謝 wnslins 先生/女士
: 等 wait 用於思考喊碰前,胡牌前,出牌前
: 胡 bingo/done/hu 這我還想到滿多的 前列三個 還有:kill/happy...
: 放炮 boom/shit/fuck 胡牌者手指作槍狀射向放槍者,後二者為情緒性字眼
: 自摸 DIM/touch myself Do It Myself!!! 感謝 Daddario 先生/女士
: (myself可以代換成himself...etc)
: 開門 open open the door/open door隨意
: 補牌 please/pass 因補牌時會說"請補","過補" "補"就省去吧
: 補花 flower/ass 第二種說法是因為補花都從屁股(後面)來
: 搶槓 rob your gun rob(v.)搶奪
: 槓上開花(自摸) 1.There is a flower blooming from your ass(hole).
: 2.gun hu~
: 逛花園(錢輸光) bankrupt 破產!!!
: 門清 clear 門前空空
: 門清一摸三 clean you three 雙關!清潔,幹掉你們"三"家(且收你們"三"台)
: 莊家 banker 感謝 glacialfire 先生/女士
: 連莊 continue to 連幾後面加數字即可
: 拉莊 kill the banker 幹掉莊家
: 閒家 player 感謝 glacialfire 先生/女士
: 上家 up 簡單就好
: 下家 down "
: 對家 opposite 這滿爛的 不太會翻too
: 贏家 winner 常識
: 輸家 loser "
: 過水 let you go 呵呵...饒你一命
: 台數 tai 純音譯 懶的想意譯了 一台=one tai 以此類推
: 海底撈月/河底撈魚 last hu(胡者)
: last boom(放槍者)還要翻譯出月亮啊魚啊有點累 哈哈
: 流局/臭莊 nothing/free 選free是因為大家都不用付錢
: 雀將 a set 感謝 legion87 先生/女士
: 圈 round 回合(東風圈=the east round/the first round以此類推)
: 眼牌 eye 1.雙手食指拇指相連成圈 各擺於眼前
: 2.手刀橫放於額前 作瞭望狀
: 3.任一手食指中指 同時各指自己左右眼再指另三家雙眼
: 聽牌 prepare/listen! 準備要胡牌了 自認俏皮者請將手放耳旁
: 洗牌 swimming/wash 洗牌動作像游泳
: 堆牌 build/pile 我喜歡建造這個說法 好像在蓋圍牆一樣
: 咪擠 migi 雙手作出擠壓胸前狀(對不起我西斯了>///<)
: 單吊 single 沒什麼好說的
: 中洞 hole "
: 邊張 edge side也ok 但我覺得edge有種邊的fu 哎呀無法言傳只能意會
: 全求 beggar/vagrant 說乞丐有點難聽,不過這是我第一個想法
: 平胡 pin hu 懶的去從全部都是順子那兒想起
: 花槓 flower gun 直接翻過來
: 暗刻 dark bump/dark pon 幾暗刻前加數字即可 這可真牠X的翻超爛 媽呀
: 碰碰胡 pon pon (hu) hu可省略是因為我覺得碰碰兩個字一起唸滿HIGH的
: 混一色 mix 嗯...
: 小三元 small RGW RGW=Red&Green&White 你也可以較小聲地說:RGW
: 大三元 BIG RGW 你也可以用盡全身力氣大吼:RGW!!!(大三元難得嘛XD)
: 小四喜 news 小聲說news 胡到這種牌會上新聞拉 感謝 neverme 先生/女士
: 大四喜 NEWS 這太屌了!許多人一生沒胡過!吼到喉嚨爆炸吧!
: 清一色 all cake(chain or ten thousand) 端看你胡哪一種清一色
: 字一色 all words 我考慮很久...還是用這個,儘管中文字不適用word
: 七搶一 1.Seven robs One!
: 2.I've got seven flowers ,but you only have one!(搖擺)
: 八仙過海 1.flower king/the king of flower(花王)
: 2.the owner of flower shop(開花店拉!!!)
: 3.Eight gods jump into the sea.
: (胡到這種牌,神仙看了不吐血也要跳海)
: 天胡 Ooooooh My God!!!/Jeeeeeesus!!!/Who I am!!!(很嗆丘的問三家)
: 地胡 land hu 嘖嘖...不是很好 感覺弱掉了 音還近"攔胡"
: 人胡 man(people) hu 也滿弱的...
: 攔胡 I first!!! 科科...
: 詐胡 Stupid!!!/Idiot!!!/Oaf!!! 蠢蛋才會作的事~
: 第三隻手 @%#&*... 把所有你會的各國髒話噴出 同時手眼並用尋找凶器
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: 肛溫喔~
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