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無毒農-友善環境的安心水果
#用信任連結產地到餐桌
『鱻采烏魚子』
來自雲林口湖育豐水產行,他們的烏魚子皆自產自銷,用三年養殖烏魚,用168小時製作烏魚子。榮獲過蟬聯四年的台灣烏魚子冠軍,還代表台灣參加東京食品
展。
採生態養殖法,以高蛋白的天然飼料飼育的鱻采烏魚子,從照片中就能看出有不錯的厚度,沒錯喔,厚度乃識別烏魚子等級的指標之一,這也反映出烏魚飼養的狀況。
再來我們拿起一片烏魚子,能透過光展現剔透的琥珀色,才是好的烏魚子,烏魚從第一步取卵的過程就必須非常仔細,否則魚卵上附著太多血管、血水,做出來的烏魚子就容易有腥味。
堅持低納低鹽,仿效日本技術首創台式冷風乾燥無塵室,代替長時間曝曬,乾燥室溫度恆溫控制在5度到7度c製作新鮮乾燥,降低生菌數及60%的鹽鈉含量,克服了傳統製程無法掌控的問題。
克里斯實際吃過得心得,印象最深的是爽口度,這跟以往常吃的烏魚子真的有明顯區別,因為低納低鹽加上放血處裡很仔細,不僅沒有多餘的腥味,還能品嚐到更多的鮮味。
鱻采烏魚子的食用方法跟一般烏魚子無異,也是將外膜燒除,至於要泡米酒還是高粱依照各家喜好,像克里斯偏好用高粱快速將表面燒過,有時也會用噴燈輔助,為了是不讓表面過熟而失去風味,搭配上除了常用的蒜苗、蘋果,也可以配上小黃瓜,甚至櫛瓜也不錯。
最後~當然要拿來下酒啊哈哈~
鱻采烏魚子哪裡買
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#小農 #雲林 #口湖 #烏魚 #烏金 #烏魚子 #烏魚子禮盒 #烏魚季 #企業送禮 #taiwan #greenbox #mulletroe
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【市場探路。南門中繼市場】
雖然在台北前前後後加起來待了10年,對於台北的市場仍舊不是很熟悉。為了方便,通常還是選擇超級市場,因為趕時間,拿了就走,更別提在上海的時候,都是手機app買菜,與人互動的機會少,很想念一般的傳統市場。
去過台北士林的士東市場,士東市場的乾淨整潔,翻覆我對傳統市場的認知。但士東市場離我有點遠,今天心血來潮,決定到南門中繼市場走走,看看有什麼好買的。市場名稱是南門「中繼」市場,也就是原本在南門市場營業的攤商們,在南門市場改建期間先搬來這邊做生意,等待以後重建完成。
雖然是中繼市場,但環境不馬虎,乾淨、整潔,而且有停車位。蔬菜、生鮮、肉類攤商都整理地乾淨整潔,乾貨、醬菜等一般超級超市比較少見的,也都一應俱全,超級好逛。邊買邊跟老闆聊天,酸白菜怎麼煮?馬告怎麼用?一晃就一個半小時過去,還是傳統市場好玩。
我買了啥呢?水果絲瓜、水果小黃瓜、珠蔥、櫛瓜、大蒜、乾竹笙、紅棗、現做蛋餃、菜肉餛鈍、小兔豆沙包、蘿蔔絲餅、破布子、馬告、冷凍肉魚、烤麩、脆皮燒肉、豬耳朵、造型饅頭(等一下小嬡下課要孝敬她的)、酸白菜。
首圖是我組合的午餐,在熟食攤位買的燒肉、豬耳朵、蘿蔔絲餅以及蔬菜攤買的水果小黃瓜。這一次,我做了筆記,買的每一家都寫下名稱,明日待續,歡迎再來看看市場本人有多好逛~
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焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵│Baked tomato srew pasta with vegetable
芭樂爸這一次來分享義大利麵的紅醬,
就是以番茄為主的義大利麵,
這一道料理是素食蔬食「焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵」,
裡面有很多各種各樣的蔬菜喔,
有番茄、茄子、秋葵、紅蘿蔔、青椒、花椰菜、鴻喜菇、蘑菇,
好像蔬菜大雜燴一樣,爸爸媽媽可以把小朋友不愛吃的蔬菜都放進去,
讓小朋友一次可以吃到好幾種的蔬菜。
素食蔬食「焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵」這一次用捲捲的螺絲麵,
口感吃起來比上次主的白醬空心義大利麵軟一些,比較細小的麵條口感,
空心麵比較有嚼勁。
小芭樂很喜歡吃起司,所以芭樂爸做了焗烤的給他吃,
小芭樂說素食蔬食「焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵」好像披薩,
都先把上面一層的起司吃完才吃麵。
芭樂媽覺得整盤充滿了香甜的蔬菜味,帶一點微酸的番茄醬味,非常的好吃。
素食蔬食「焗烤番茄鮮蔬螺絲義大利麵」材料哪裡買?
1. 番茄、茄子、秋葵、紅蘿蔔、青椒、花椰菜、鴻喜菇、蘑菇:菜市場或超市
2. 黑胡椒粒、俄力岡粉:烘焙店
3. 素熱狗:素料店
This time, daddy wants to share the red sauce pasta.
That is tomato-based spaghetti.
“Baked tomato srew pasta with vegetable” is a vegetarian dishes.
There are many kinds of vegetables.
There are tomatoes, eggplants, okra, carrots, green peppers,
cauliflower, mushrooms.
You can use the vegetables which children dislike inside the dishes. So that,
children can eat several kinds of vegetables at one time.
Vegetarian “Baked tomato srew pasta with vegetable” the pasta is soft taste.
My son likes ti eat cheese.
So daddy baked the pasta for him.
He said that vegetarian “Baked tomato srew pasta with vegetable” like pizza.
It’s very tasty. He ate the cheese on the top layer then just eat the pasta.
I feel the vegetarian “Baked tomato srew pasta with vegetable”
is full of sweet vegetable flavor and a little
sour taste of tomato sauce. The taste is very good.
Where to buy materials of vegetarian "hot dog meet cheese potato"?
1. Tomatoes, eggplants, okra, carrots, green peppers, cauliflower, mushrooms: Vegetable market or supermarket
2. Black pepper, basil leaves: Baking shop
3. Vegetarian hot dog: Vegetarian store
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素食蔬食「熱狗遇上起司馬鈴薯」
芭樂媽常常用馬鈴薯煮咖哩、燜醬油、做馬鈴薯煎蛋等等,為了讓小芭樂覺得菜色有變化,芭樂爸做了這一道素食蔬食「熱狗遇上起司馬鈴薯」,這一道素食蔬食料理,可以當點心也可以當主菜,特別好吃的味道,會讓你回味無窮喔,一定要動手做。這一次小芭樂是當點心吃,他一口氣吃了五個,提醒大家吃這一道素食蔬食「熱狗遇上起司馬鈴薯」一定要多喝水喔,因為炸過的食物會比較燥熱。
素食蔬食「熱狗遇上起司馬鈴薯」小撇步就是馬鈴薯煮好一定要刨絲,千萬不要壓爛喔,因為炸了之後,吃起來會有一絲絲的口感,很好吃。
馬鈴薯裡面有的包素熱狗,有的包起司,大家可以包一些小朋友不喜歡蔬菜在裡面,比如:紅蘿蔔、青椒、茄子等等,吃素食蔬食的料理也可以很好吃,吃不膩。
素食蔬食「熱狗遇上起司馬鈴薯」材料哪裡買?
1. 素熱狗:素料店
2. 起司、麵粉:烘焙店
3. 馬鈴薯:菜市場或超市
Most delicious things you can do to potatoes.
Such as cook curry, stew soy sauce, potato omelette.
In order to let the children feel the dishes have changed.
Daddy made a vegetarian "hot dog meet cheese potato" for children.
This dish can be a snack or main course.
Delicious taste will make you memorable.
Vegetarian "hot dog meet cheese potato" children eat as a snack.
To remind everyone eat vegetarian "hot dog meet cheese potato" must drink plenty of water.
When you make vegetarian "hot dog meet cheese potato" has a tip.
That is cooked potatoes must be shredded. Pleaase remind that do not crush the potatoes.
It is because the potatoes after fried. The potatoes will be a trace of taste.
Where to buy materials of vegetarian "hot dog meet cheese potato"?
1. Vegetarian hot dog:Vegetarian store
2. Cheese, flour: Baking shop
3. Potato: egetable market or supermarket
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「素食點心或是蔬食點心的食譜好少喔」、「材料好像很難取得」、
「聽起來好像很難做」、「麵包店也很難找到素食或蔬食的鹹食點心」、
「素食小朋友的點心該怎麼準備」,這些其實都是身為素食者的心聲及疑惑。
因此,芭樂爸就要來和大家分享素食及蔬食的輕食料理,
讓大家輕鬆就可以做出好吃又簡單的素食及蔬食料理,
自己動手做不僅大人吃得健康,孩子也吃得安心。
今天芭樂爸要分享用烤箱烘焙的蔬食輕食料理-「起司素火腿酥皮捲」,
這一道輕食料理非常的好操作,材料也很好取得。
「起司素火腿酥皮捲」材料哪裡買?
1. 素火腿:素料店
2. 起司片和酥皮:烘焙店
3. 俄力崗粉:超市
「起司素火腿酥皮捲」很適合下午茶享用,配一杯咖啡或紅茶,
彷彿好像置身在英國享用英式下午茶呢。
小芭樂是素寶寶,他最喜歡吃爸爸做的素食點心,
素寶寶一樣可以吃到美味可口的輕食料理喔!
如果大家喜歡這一道「起司素火腿酥皮捲」,
歡迎大家分享給一樣愛好素食或蔬食的朋友們喔!也歡迎訂閱這頻道喔!
There are these voices of vegetarians .
“Veggie snack recipes are rare.” “Material seems to be difficult to obtain.”
“It's hard to find vegetarian snacks in the bakery” “How to prepare a snack for vegetarian children.”
Therefore, I will come to share with you vegetarian light food, dessert, snack and so on.
Let you can easily make delicious and simple vegetarian dishes. Do-it-yourself can eat healthy,
satisfying and packed with fresh flavor.
Today, I would like to share vegetable food light food baked with the oven.
That is “Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels”.
This light food is very simple to make and the material is also very easy to obtain.
Where to buy materials of “Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels”?
1. Vegetarian ham:Vegetarian store
2. Cheese and pastry:Baking shop
3. Basil leave:Supermarket
“Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels” is ideal for afternoon tea.
You can serve with a cup of coffee or black tea. My son likes to eat
“Vegetarian ham and cheese puff pastry pinwheels” very much.
If you like this recipe. You can share with your friends and also subscribe to this channel.
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知道節瓜很多料理煮起來好吃又營養
但在台灣好像很少看到有在賣的地方呢
所以想請問一下各位版友~
有沒有在高雄哪裡買過節瓜的經驗呢?
謝謝!
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