餐桌上也走混搭風？！🐚黃金蜆的「鮮」配上🐂牛肉的「甜」，美味又營養！
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餐桌上也走混搭風？！黃金蜆🐚的「鮮」+牛肉🥩的「甜」，海陸混搭美味又營養！🤤
感謝 溫國智 老師的分享😋🎉
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黃金蜆 食譜 在 詹姆士 Facebook 的最佳解答
這週跟著 #詹姆士出走料理 去民宿住一晚 送給輔立的驚喜包 🤩
今天的太陽絕對沒有打西邊出來! 輔立受寵若驚之專屬詹味愛心早餐親手作好送到面前。不僅如此，老詹規劃一整集行程，要送給這位可愛的料理夥伴 🥰 王輔立 ；鯉魚潭遊潭活捉河鮮，現作美味活跳蝦、喝好水長大的黃金蜆製作私房招牌醃蜆仔，親手包吃了會幸福的香蕉飯、太魯閣族訂製專屬廚師刀，滿滿驚喜包，最後還有輔立點菜，讓老詹在民宿烹調終極料理，令這位夥伴感性發言到誤以為在錄點燈，看兩個會作菜的男人如何英雄惜英雄?又如何展現廚藝?別錯過本週精彩內容!😉 📺📱💻
詹姆士出走料理-民宿住一晚 送給輔立的驚喜包 👉109/11/22(日) GTV八大第一台 每週日晚間八點
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吃出蛤蜊完整的鮮美口感
料理重點：
1.蜆和蛤要燙半熟，肉才滑嫩不縮
2.攪一攪，不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚，趁新鮮吃
1)醬黃金蜆
味道鮮甜，香辣軟Q
材料：
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法：
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中，以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出，用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2~3小時即可。
2)醉蛤蜊
超香！鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine
作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火，放入蛤蜊，待微開就撈起。(Tip：微開口就要撈起，肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中，置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
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吃出蛤蜊完整的鮮美口感
料理重點：
1.蜆和蛤要燙半熟，肉才滑嫩不縮
2.攪一攪，不合口代表半熟狀態
3.冷藏醃一晚，趁新鮮吃
1)醬黃金蜆
味道鮮甜，香辣軟Q
材料：
蜆仔900g corbicula clam
蒜片50g garlic
辣椒段20g chili
薑片40g ginger
甘草5g licorice
醬油200g soy sauce
米酒50g cooking rice wine
糖10g sugar
涼開水200㏄ water
作法：
1.讓蜆充分吐沙後洗淨。
2.蜆仔泡入水中，以隔水方式加熱2分鐘至蜆微開後取出，用涼開水洗淨、瀝乾。
3.將所有材料一起放入容器中，搖晃均勻，放入冰箱醃漬2~3小時即可。
2)醉蛤蜊
超香！鮮美無腥味
材料
A
蛤蜊900g clam
B
鹽1茶匙 salt 2tsp.
蔥段25g scallion
薑片20g ginger
枸杞10g goji berry
紅棗10顆 red date
當歸5g dong quai
蔘鬚8g ginseng rootlets
水400ml water
紹興酒200㏄ Shaoxing wine
作法
1.讓蛤蜊充分吐沙後洗淨。
2.所有材料B放入鍋中煮滾之後關火，放涼再加紹興酒。
3.煮一鍋水至滾後關火，放入蛤蜊，待微開就撈起。(Tip：微開口就要撈起，肉質才不會過老)
4.浸泡至作法2紹興湯底中，置於冰箱冷藏醃至隔夜入味即可。
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📖詳細食譜：https://pse.is/H252N
材料：
黃金蜆200公克、牛肉200公克、薑10公克、蒜10公克、蔥10公克
調味料：
醬油1大匙、酒1大匙、糖少許、香油1小匙、辣椒油1小匙
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