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大家午安～長媳復活啦！昨天開始覺得手臂（注射疫苗的那隻手）痠痛、全身無力，到晚上還開始發燒，所幸吃了止痛藥、洗完熱水澡就退燒了。今天痠痛的感覺只剩一點點，精神也恢復不少，加上今天復食，當然要進廚房忙啦。
週末照例要張羅全家的餐點，所以今天的藻作坊六色海藻泡得比較多。今天用郭郭好魚店的冰卷，再加上日本蟹味棒，還有我珍藏的海葡萄，用胡麻和風醬拌一拌，哎唷～怎麼這麼美啦❤️
前兩天不舒服沒辦法下廚，一直掛念著快爆滿的冷凍櫃，今天馬上解決兩盒柴窯火腿製造所的牛半筋半肉（清燉）、雞翅、去骨雞腿切丁、雞軟骨和雞冠，還有我的帶骨龍膽石斑（這個超好吃），冷凍櫃總算關得起來了😆
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IG上的餐桌日常：https://www.instagram.com/hannahslittletable
分享一下，最近在節目中介紹的美食。
雖然已經微解封，餐飲界仍是戰戰兢兢，不敢稍有鬆懈，所以仍是全力衝刺外賣外送，把美食料理得更方便更可口。
你拉我一把，我扶你一下，清零與接種在終點線搖旗吶喊，即使還很遙遠，但加油聲已經聽到了！
#LAONEeShop／高雄-天才好食光：防疫大補帖的法式大餐（在家輕鬆上大餐）
#台北鳥喜-精選雞肉串燒禮盒（在家燒鳥真開心，岩生築見的高海拔土雞好滑好甜）
#台北鳥喜-特選雞白湯火鍋禮盒（湯頭黏密不膩香氣足，雞肉已半熟，雞肉丸有紫蘇香）
#鳥哲燒物 #手串本鋪／台北-燒鳥和盲盒便當（烤雞腿乾香不柴，盲盒菜色豐富，調味多變）
#旺興漁業／澎湖-海水燙的超甜冰卷，散發銀光的生丁香魚，清澈海水養殖的菊蠔
#大鵬灣食堂／台北-香烤黑鮪魚翅骨，水醃菜炒肉末
#林老師林國鈞的巴斯克蛋糕／高雄-使用法國燈塔乳酪，散發濃郁蛋香。(
https://www.facebook.com/kuochun.lin.5）
#首府米糕棧／台南-傳統三角米糕和六角形禮盒（可冷凍宅配）
#蘇班長安心石斑／高雄-高品質的龍膽石斑各部位切塊，龍虎斑，鱸魚清肉，虱目魚，調味虱目魚等（太方便了）
#蘋果花x世界冠軍蛋黃酥-集合吳寶春，王鵬傑，李依錫，陳撫洸四位烘焙名廚的蛋黃酥(一盒12粒，每粒平均近150元）
請直接上網搜尋，有外送可自取。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
#一檔懸命KO
#今晚八點直播紐西蘭銀蕨牧場草飼頂級菲力
最新拆櫃一頭牛最頂級最鮮嫩的部位，等了好久少量到貨，喜歡菲力的自己搶❤️❤️❤️
#同品質一公斤沒有便宜300以上請不要跟我買
極鮮嫩菲力。牧草育ち，あらゆる部位の中で、最高級と位置づけられるその肉は。精選健康的紐西蘭銀蕨草飼牛
上選高級腰脊部位分切，一整頭牛最軟嫩部位,肉質少油少筋鮮嫩無比,一整頭牛只取3至4公斤,量少質優老饕首選最美味的部份。非力ヒレ，牛肉の中で最高とされる部位ヒレ。紐西蘭銀蕨牧場嚴選
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#今晚直播買1855沒跟拼鮮買過別說你吃過1855
1855真實品質最堅持、真實價格最軟弱🇺🇸🇺🇸
1855熟成帶骨牛小排🇺🇸1855牛肋條🇺🇸
#我說貪錯便宜的都是吃虧上當不夠的😆😆
拼鮮堅持1855原裝包膜都要在，任何包膜去除理由都是偷換肉的套路。
🇺🇸美國原裝收縮包膜這是1855牛肉等級品牌唯一保障，其他保證都是掉包的套路🇺🇸
至於價格‼️別處買1公斤拼鮮買2公斤
注意⚠️你買的任何品牌牛肉在拼鮮一定有美國原裝等級收縮包膜保證保障👍👍👍
#這種品質搭配這種價格真的是沒王法了‼️
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#真正新鮮活體放血大龍膽石斑
活體的喔‼️‼️
看看眼睛的銳利度和魚肉的光澤度「攏麥泉」😎
拼鮮就是想盡辦法做到最好的，今天活體買回馬上分切真空急速冷凍、小塊幫你分裝好🥇
❤️高成本以量制價❤️那個海鮮直播台會做到這麼認真😎😎老饕阿伯就是要你吃過因為高品質品項豐富黏在拼鮮🤗🤗
#做到這樣賣那種會被開除的價格真是做爽的😌
#今晚阿伯想吃
>活體宰殺Q彈口感，魚皮膠質厚實又天然，富含DHA和EPA、omega3、優質蛋白質、更具豐富的膠原蛋白精華👍👍
簡單煮湯、清蒸、都是最頂級營養的料理
#拼鮮水產唯一不刪買賣直播留存證據真正貨真價實擔負責任的海鮮牛肉直播台
#唯有拼鮮堅持品質透明販售才能讓你安心信任
#拼鮮水產實體公司實體店面合法報稅安心保障
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
雞湯旺菜：
材料：
旺菜1個
雞湯300毫升
薑1舊
處理：
1. 旺菜，打直1開4或1開6。清水浸2分鐘，擎乾水。
2. 薑，去皮，拍鬆。
烹調：
1. 在鑊中放薑，中火燒熱。
2. 在鑊中排好旺菜。
3. 加入雞湯或清水300毫升，如果用水煮，要加入調味料，鹽、油及糖適量，大約煮10分鐘，冚蓋。
4. 大約煮了5分鐘，旺菜互相對調位置。
5. 已煮了10分鐘，夾上碟排好。
6. 完成，可以加入蔥粒，可享用。
Wongbok in chicken broth:
Ingredients:
Wongbok 1 No.
Chicken broth 300ml
Ginger 1 No.
Preparation:
1. Wongbok, cut it vertically in 4 or 6 shares. Rinse in tap water for 2 minutes, hang dry.
2. Ginger, get it peeled. Beat well.
Steps:
1. Put ginger in wok. Heat up the wok at medium flame.
2. Put wongbok in good order in wok.
3. Add chicken broth or tap water 300ml. If tap water is used, add seasoning, salt, oil, and sugar with appropriate amount, cover up the wok and cook for 10 minutes.
4. Have already cooked the wongkok for 5 minutes.change their position.
5. Have already cooked the wongbok for 10 minutes, put on plate.
6. Complete. Put little green onion cube on top. Serve.
做冬?(20大靚餸)???播放清單
https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_So49jF5PoJjKqZGdPLTCdi
雞?
1.冰鎮白切雞 有啫喱 秘訣分享https://youtu.be/Koeg1QjyX38
1a. 冰鎮豉油雞https://youtu.be/-lOFnkML2wA
2.做節 白切雞
https://youtu.be/b9sbX95ExKQ
魚?
3. 蔥爆龍躉https://youtu.be/st1gAhT0DgM
4. 蒸白鱔 豉汁酸梅蒸https://youtu.be/ucI9D6d93Vo
5. 原條大龍躉石斑https://youtu.be/fy5z2AyvtkQ
6. 龍躉腩蒜蓉蒸https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
大體餸菜?
7. 盆菜?簡單容易做https://youtu.be/zbuJ2UtKV4E
8. 翠塘豆腐
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/WSkH7wd_D1I
9. 蘿蔔浸花甲
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/CJxwuVnSXxM
10. 瑤柱豆苗https://youtu.be/e6vKI9GpB7s
海鮮??
11. Xo醬 爆鮑魚
https://youtu.be/sqk5ac6_hAI
12. 帶子海蝦魷魚脆腰果https://youtu.be/s2WWnRkL_CE
13. 白灼蝦https://youtu.be/NFmE27cBOhM
14. 茄汁蝦碌https://youtu.be/dAT8bGSO5rw
豬?
15. 黑椒豬手支竹煲https://youtu.be/ZJV2-fhSjV0
16. 茄汁一字排骨https://youtu.be/hnU-9ph2TEA
牛?
17. 黑椒煎牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4
18. 牛筋牛腩
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/l1ttVnm7hb0
19. 黑椒蒸牛展https://youtu.be/OF5lJFlsoBg
重點提示?
20.羊腩煲 ?白鑊炒後唔使再出水?
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/jRw8qchwe1Q
Quick & Easy Braised Napa Cabbage?A Healthy, Hearty & Cozy Side Dish
#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
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這次收到高雄永安區漁會寄來的龍虎斑鮮魚組合
立馬就想動手來做魚料理
組合中的剁椒醬讓小菜真是愛不釋口,直說一定要出產品
龍虎斑是混血兒有龍膽石班的皮厚QQ膠質,還有老虎斑的肉
質細緻,這種口感真的是太完美,只要吃一口保證停不下來
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不但有限時優惠,還含運呢!! 漁會真的很敢給 ^ ^
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Giant Grouper Cutting Skills / 龍膽石斑 切割技能- Taiwanese Street Food ***位置資訊*** 明湖海產 龍膽石斑 專賣Google Map: ... ... <看更多>
Comments · spearfishing big fish - big grouper fishing · 輕鬆做出好吃的醬汁【清蒸 龍膽石斑 】軟Q魚皮| 南海豐石斑宅配 · 极好的钓场天气突然变得恶劣，带 ... ... <看更多>
龍膽石斑切法 在 [食記] 饗A JOY午餐開箱初體驗- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：饗 A JOY
消費日期：2023 年 8月
地 址：台北市信義區信義路5段7號86樓
電 話：02-81010111
營業時間：11:30~14:00，14:45~17:15，18:00~21:30
價位：午餐3280，晚餐3880，以上需再加10%服務費
可否刷卡：可
高清影片版：https://youtu.be/dnVERsdeYVw
今天我來到了全台灣最高的建築物101大樓這裡，要來吃一家新開的也是全台灣最貴的
buffet吃到飽，饗a joy，晚餐最貴高達4200多，中午也要3600多，聽說裡面有龍蝦鮑魚
干貝帝王蟹A5和牛等等的高級食材讓客人吃到爽，今天就跟我一起去體驗一下饗a joy，
看看到底有多厲害。
從101捷運站4號出口走過來便會進入大樓的南門，不愧是101大樓的大廳，高挑又寬敞，
進入大廳往左手邊走會先看見饗a joy布置的排隊動線，午餐時間是1130分開始，建議各
位在11點以前就要到這裡來排隊了，因為用餐人數非常多，而且還要先從2樓搭電梯到60
樓，再從60樓搭電梯到86樓，電梯載客量有限，太晚來絕對會耽誤寶貴的用餐時間，不過
電梯上升速度很快，一下就到86樓了。早到也有好處，可以先來餐廳等候區拍拍照留留念
，並且在高樓欣賞台北市的城市景色，也算是來此用餐的一個福利。用餐人潮多到炸。進
來餐廳了，給我安排在靠近甜點區的兩人桌座位。先帶大家去看看都有甚麼好料的。
整齊排列的生蠔非常有氣勢，有沾醬跟檸檬可以去腥。海鮮冷盤區有蝦子、紅蟳跟花蛤，
蝦子跟花蛤感覺都很大。這螃蟹也不小，活凍的軟絲、俄羅斯雪蟹腳看起來很長，嘉義文
蛤個頭也不小，屏東的鮮蝦跟來自紐西蘭以及馬祖的黑貽貝。小碟生食種類多到眼花撩亂
，有鮑魚角切、軟絲海膽、石鯛片、甘藍生干貝、蜜瓜襯鮭魚。
生魚片每片都又厚又大，有挪威鮭魚、遠洋旗魚、九州白魽、現流魚有太刀魚跟鬼頭刀、
鹿兒島青魽、黑鮪魚中腹等等的，看起來都很新鮮可口。
再過來是炙燒壽司，看這鮪魚簡直太美啦，共有六種炙燒壽司，分別是A5和牛、比目魚緣
側、黑鮪大腹、鵝肝胭脂蝦、松葉蟹腳跟白魽握壽司，一次可點三種。一般握壽司也不能
少，有海苔、玉子燒、加拿大甜蝦、柚香葡萄蝦、常見的旗魚鮪魚鮭魚壽司種類爆多、也
有特殊的鰻燒箱壽司、蟹蓉手毬壽司、海鮮花錦捲壽司、鮪魚赤身壽司、生凍紋甲壽司，
這裡的壽司一種吃一貫都能吃到撐。
現做手捲有三種口味，蟹膏干貝、味噌黑鮪魚、跟海膽甜蝦，都是現點現做，非常的鮮啊
。接下來是現做的和牛最中跟一些小碟的沙拉涼拌小菜，對我完全沒吸引力。
再過來是果乾堅果、乳酪、生肉片，這些拿來當點心吃還行。這些生菜可以略過，來這裡
是要大口吃肉的誰要吃菜啊？這羊腿看起來很不錯啊，挺誘人啊。
接著我們進入燒烤區，有紐西蘭羔羊排、醬燒雞首肉、黑豬五花串跟黑豬頸松坂、燒鳳梨
跟燒番麥，感覺來湊數的。A5和牛紐約客跟薄切牛舌還在製作當中。烤大香菇、軟絲、玉
米筍、魚下巴、醬燒湖內鰻魚串、整條的烤魚。烤帝王蟹腳聽說也是必拿的。炸物有鹹酥
雞、炸生蠔、蔬菜豬排香魚等等的，當然還有饗食天堂必拿的炸蝦。這裡還把鮑魚拿來炸
，第一次看過這樣的做法，也有大顆的炸香菇。
現煎的餐檯上有煎好的干貝跟鮑魚，這區是饗a joy的大熱門，一開門就一堆人排隊，因
為有現煎的龍蝦，感覺不排隊拿龍蝦就虧了。
爐烤肋眼牛排，肉看起來很嫩又很厚。牛排旁有熟食，和牛醬麵疙瘩、茭白筍、燉菜、義
大利麵跟蛤蜊。現煮的台味，有帝王蟹泡飯跟干貝老母雞麵線。也有現煮的和牛湯跟蛤蜊
湯。中式熟食區有煙燻龍膽石斑、飛魚卵生菜蝦鬆、瑤柱銀魚炒山蘇、避風塘炒鴨架、三
杯乾坤雞翼、花枝炒米粉、櫻花蝦炒飯、魯松阪豬肉、桂竹筍鹹草封肉，挖看起來就很油
膩。現成的湯品有酥皮花膠佛跳牆。
港式燒臘區，油亮亮的燒鴨呈現給現場的老饕們。火焰片皮鴨、脆皮五花肉、潮州滷水拼
盤、蜜汁叉燒、滷牛三寶。在這木製的大鍋蓋下有燉雞湯跟帝王蟹蒸蛋。港式點心有蟹黃
松露燒賣、瑤柱燒賣、水晶蝦餃跟蒸餃。
吃到最後面居然連冰淇淋跟甜點區都要排隊。冰淇淋是饗a joy自有品牌，大約十來種口
味。水果種類不是很多。飲料大多是果汁。甜點有多種巧克力、聯名法朋跟各式小蛋糕。
其他的酒類跟飲料區我就跳過，因為實在太多拍不完，接下來就是美食開吃時間啦！
先從壽司跟海鮮吃起，因為這區在一開始不用排隊，這盤我拿了握壽司跟雪蟹腳，有鮭魚
鮪魚等等的大概五種，雪蟹腳我夾了大概四五根吧。這盤有烤蝦生蠔跟烤鰻魚串，生蠔一
份是兩顆。這握壽司有炙燒過有點放涼了，肉質還可以，醋飯濕潤度恰到好處，吃得出米
飯的顆粒感，總體來說握壽司魚肉都蠻新鮮肉質緊緻，能夠吃到大海的鮮味，醋飯不會太
多，魚片也夠厚，也做過調味，不需再另外沾醬都好吃。
日本人在夏天都要吃鰻魚飯補充精力，我拿了兩串，烤鰻魚串非常入味，醬汁很香甜、魚
肉軟嫩中又帶點油脂，搭著白飯一起吃或做成握壽司一定不錯。這烤蝦蠻大尾的而且還幫
你剖開了不太需要剝殼，肉質我覺得不比龍蝦差。雪蟹腳我拿了好多根，有點後悔，因為
蟹肉不是很粗也不夠鮮甜，還會吃得滿桌都是湯水，隨便拿兩根淺嘗一下就好了。這是日
本生蠔一份兩顆，我先在取餐區加了五味醬現在擠點檸檬汁去去腥，哇這生蠔真的五告青
，一口吸一個，不過檸檬汁太多有點酸，而且粒粒肥美，拿生蠔也不需排隊，這在外面單
賣一顆都要2~300吧，多吃一點拼回本。
吃完了生冷的來點熟食，這盤有烤鴨捲餅、片皮鴨肉跟脆皮豬肉。這碗牛肉湯的牛肉片有
部分是和牛。烤鴨捲餅的餅皮還是太韌太厚，跟饗食天堂的沒兩樣而且鴨肉很小塊，都是
吃洋蔥、生菜或是甜麵醬的味道，我不知為何又拿了兩個超後悔的。片皮鴨肉軟嫩油香，
鴨肉香味十足，直接拿這個就得了別拿烤鴨捲餅。脆皮烤豬皮不脆有點豬肉腥味，要沾甜
麵醬才會好一點。牛肉湯的肉片聽說是台灣溫體牛混日本和牛，不過都下鍋煮了誰還能分
得清和牛台牛，湯頭很鹹鮮牛肉片也嫩，還算不錯的湯品。
接著是肋眼牛排，看這牛肉多粉嫩，中間的是海膽蝦仁、蟹膏干貝跟鮪魚手卷，後面的是
烤薄牛舌，右邊的是帝王蟹腳。這次手捲裡面都是純海鮮很有誠意，不過鮪魚手捲味道有
點酸我不愛。蟹膏干貝手捲應該是把蟹膏跟干貝絞碎加上美乃滋，甜甜軟軟還不錯，不過
沒啥蟹膏味。海膽蝦仁就真的蠻有誠意的，如果你愛吃海膽就一次拿三個吃到爽，享受海
膽的鮮甜。烤牛舌就很普通，薄薄的一口非常空虛，上面的蔥很像燒臘店的那種油蔥的味
道，特別鹹。
這是帝王蟹腳一盤有兩塊，整個烤得很乾，肉質也很鬆散，夾起來肉都一絲一絲的，應該
是冷凍帝王蟹，味道也很普通，如果你很愛吃帝王蟹，建議你挑這種一體成形的肉塊，肉
好剝又完整吃起來口感好。這是切塊的肋眼爐烤牛排，外皮有點焦脆裡面的肉很粉嫩，牛
肉吃起來帶股鹹味，很顯然已調味過，不需沾醬也可以，肉質很嫩，肉上也帶了許多油脂
，把油脂切掉才不會太膩。
饗a joy的三本柱，龍蝦干貝鮑魚，多少人來此排隊等候就是為了他們，在餐檯上現煎現
做，沒有多餘的調味，只為了呈現食材原本的鮮味。這干貝也太厚太大了吧，這厚度可能
接近兩公分，直徑可能有三到四公分，旭集的完全比不上，干貝真的又軟又嫩，而且干貝
味也很突出，不過用的有點油膩。帶殼的鮑魚幫客人切成兩瓣比較好食用，鮑魚口感爽脆
彈牙不油不膩，真的可以多吃幾個，而且鮑魚不大需要排隊就拿得到。現煎現做的龍蝦排
了快十分鐘只有半隻，放了一會還是熱騰騰的，直接用手撕比較快，肉質勉強還算可以，
不過煎得有點過頭了都有點焦味了，一定要改進不然就糟蹋了好食材了。
再來盤生魚片跟現做炙燒握壽司。生魚片有鹿兒島青魽、現流魚、紅魽、旗魚、鯛魚跟鮭
魚。炙燒握壽司是和牛、比目魚跟鮪魚。這是鹿兒島青魽，切的很大塊吃起來也很鮮嫩爽
口，而且這魚種不常見，多吃多賺。這是現流，不知道是甚麼魚種，肉質比較軟綿沒那麼
鮮脆。紅魽看起來也是鮮嫩欲滴，不管是沾芥末或是生吃也都不錯。旗魚只能說普通，跟
饗食天堂一個級別不必拿了。鯛魚片雖薄但是吃起來異常爽脆，很不錯。這好像是鮭魚腹
，很大片，跟饗食或欣葉的鮭魚不是一個級別，一入口油脂超豐富，肉質滑嫩，沾點芥末
去油膩會比較好。饗a joy的生魚片都很不錯我很推薦。
接著來吃現做的壽司，這是黑鮪魚中腹，黑鮪魚以油脂豐富聞名，腹部的肉更是媲美和牛
，不過炙燒的黑鮪魚中腹真的超油膩，油膩感重擊我的口腔。炙燒比目魚也是超油膩，吃
這兩種壽司真的需要配上解膩的茶，不然後面根本吃不下，建議各位一種拿一個淺嚐就好
。和牛壽司就有點乾，不過至少不油膩比前兩個好。
這盤是A5和牛紐約客，終於能大口享受和牛了，一盤有兩片。A5和牛真的入口即化超滑嫩
，不過有的肉片油脂分布太多，我拿了兩盤第二盤整個超油膩吃到我都怕了。
接著來吃松露蟹黃湯包跟帝王蟹蒸蛋。蒸蛋感覺超滑嫩，上面撒著帝王蟹腳絲，湯包感覺
皮很薄餡很足。湯包主要以豬肉餡為主，薑的味道比較突出，沒吃到啥蟹黃或松露的味道
。蒸蛋的湯頭很鮮甜，應該是用高湯下去做的，裡面也有香菇之類的食材，非常滑嫩爽口
，非常推薦。
這盤有炸香菇、炸生蠔、烤軟絲跟烤羊排。軟絲烤過頭整個很乾又很硬，味道也不行千萬
別拿。炸生蠔外面裹著一層麵衣，吃起來油而不膩也有生蠔的鮮味，還不錯。香菇底部也
裹著麵衣，而且加了醬油非常鹹，也是不推薦拿。烤羊排上面撒著迷迭香，看起來很乾，
吃起來也真的很柴，迷迭香的味道壓不過羊肉的羶味，台灣的buffet羊排都處理的不是很
好，吃過好幾間的羊肉都是羶味過重。
這盤有炙燒的松葉蟹腳壽司、鵝肝胭脂蝦跟白魽壽司。松葉蟹腳炙燒過後依然鮮甜，比雪
蟹腳還好吃非常推薦。鵝肝胭脂蝦吃起來有股苦苦甚至幾近腐敗的味道，這到底是鵝肝還
是辛苦的台勞的爆肝？由於鵝肝味道太重導致我吃不出炙燒白魽是啥味道，不過肉有點烤
過頭太乾了。
最後是甜點時間，這個好像是法朋，果凍皮包著類似奶油的甜點，還附著網狀餅乾跟一球
冰。餅乾是抹茶口味，主要的甜點吃起來有點像是酸果凍包著奶油，有酸有甜，味道非常
微妙，不過我不是很喜歡。不過這球冰到是很不錯，荔枝口味的非常爽口又解膩，真希望
能多吃幾球荔枝冰。
這盤有乳酪蛋糕、馬卡龍、巧克力跟巧克力蛋糕。蛋糕感覺普普通通，可能跟漢來差不多
等級。馬卡龍跟巧克力都很甜，除了這個油蔥口味的，實在太特別了，以後千萬別再做了
。最後用香草冰淇淋跟抹茶冰淇淋結束今天這個回合。
今天這頓我覺得饗a joy的生魚片握壽司手捲跟生蠔這些生冷海鮮水準不錯，不過現做的
龍蝦干貝跟和牛沒想像中的優，而且這些現煎的食物很容易膩，而且你想吃還得花時間排
隊，所以一般人想吃回本基本上不可能。好啦，今天的影片就到這，我們下次見。
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