#todaysbento
媽媽感冒了之「受白老師影響的紫菜飯卷」，
很「萬能醬油」的洋蔥肉燥是亮點。
其實是昨晚好友詢問前幾週自然體驗課過夜班，
孩子們親自上傳統市場採買然後主廚的午餐中，
讓大人們吃了驚艷又讚不絕口的“主廚肉燥”料理步驟，
我邊回憶過程（我是該組的“顧問家長”XD）邊忍不住唾液分泌，
也非常想“重現”這道調味只有海鹽和黑豆醬油的美味肉燥；
拖到今天中午，才有機會動手，
只是因為孩子們早已點菜想吃“紫菜飯卷”，
不適用稍溼的肉燥，
索性減少醬油的比例，
再加上韓國綜藝節目裡白宗元料理老師的萬能醬油所添加的砂糖，
先從蒜末炒細洋蔥開始，
加入海鹽抓過的豬絞肉，把豬絞肉的油脂炒出整鍋油亮亮，
再以 #主婦聯盟黑豆醬油 來調味，
最末以一大匙二砂繼續炒拌均勻收汁到乾。
這樣的偽萬能醬油版本的醬油洋蔥絞肉非常下飯！
（刻意留了一部分冷藏，另一半的宵夜來個簡單的肉燥蔥末蛋炒飯一定很棒！）
由於醬油絞肉味道刻意加重也有甜度，
因此紫菜飯卷的其他配料：玉子燒、菠菜、紅蘿蔔絲也就刻意不多調味，
混合七分米、糯小米、白米的米飯趁熱混合適量芝麻油與鹽（再拌上白芝麻），
不用捲簾徒手裹製的紫菜飯卷倒也還能切了不散開，
綜合味道蠻好的：）
▋關於白宗元料理老師的萬能醬油
萬能醬油食材比例：豬絞肉（3）/醬油（6）/砂糖（1），
逐一下鍋後開火煮滾即可，冷藏約莫可保存15-30天。
詳細調理過程，請參見youtube連結：https://youtu.be/jCMAAmlBVRI
▋萬能醬油的延伸利用料理（一鍋到底的雜菜冬粉）
https://youtu.be/8cDXlH9bwV4
#만능간장 #萬能醬油 #紫菜飯卷
