#삼강옥 #도가니탕
來韓國邁入第六年,跟著韓國朋友、同事們,吃了不少非常道地的韓國美食,但其中有一種傳統料理,在首爾特別少見,味道近似雪濃湯,卻有相當微妙的差異,那就是「牛膝骨湯」,牛膝骨湯這道料理相當特別,使用牛的小腿、牛膝骨與內臟等一同熬製而成的香醇湯品,這次,竟然在東仁川開港路上幸運品嚐到60年老店삼강옥的牛膝骨湯,真是大大驚豔了我們的味蕾!
小菜的部分:泡菜、燙高麗菜、醃辣蘿蔔、蒜頭、青陽辣椒/醬料部分有:辣椒醬、大醬、醬油。
主角牛膝骨湯的登場方式實在很精彩!食堂職員推了台推車,上面放著一鍋鍋加了大蔥與紅棗、精燉得香濃的牛膝骨湯,接著在大家的面前,將整塊完整的牛膝骨在我們眼前用剪刀慢慢分解,並將牛肉與牛筋剪成好入口的大小,老闆很可愛的現身表示:「很多店家端上來的牛膝骨湯已經是一塊塊碎爛的肉屑,這種不能算是正統的牛膝骨湯!要像我們這樣現場分解,才是傳統的美味唷!」
品嚐的時候,首先先嚐一口原味湯頭感受最香醇的味道,接著再依據個人喜好,加入適量的鹽巴與胡椒;至於白飯,是否要泡入湯內,這可是韓國人都爭論不完的問題呢~一派認為白飯必須泡入湯內才有味道,一派則認為一口飯一口湯才好,我自己覺得將白飯泡入湯內後會導致湯變得濃稠且鹹味下降,但若再加入適量的鹽巴,泡得入味的米粒也是非常順口的!所以各味可以依照心情與喜好選擇唷!
牛筋的入口時感覺相當神奇,柔軟不爛、仍保有一定的Q彈口感,牛肉則是入口即化的狀態,沾點醬油、大醬、辣椒醬,或者包著蒸高麗菜葉吃都非常可口!偶爾可以吃些泡菜與蘿蔔解膩;不知道大家有沒有發現牛骨湯老店的泡菜都特別好吃?跟其他韓式餐廳的泡菜不太一樣的味道喔!下次大家來的時候可以注意看看:)
🔺삼강옥
@samgangog
since 1946
✔️價錢:牛膝骨湯 KRW 22,000
✔️地址:인천 중구 참외전로158번길 1
✔️電話:032-772-7885
🤝 @discoverincheon
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