在北區公園路上的紅綠燈停下，往右看到這間圍著客人的「#蔡家蚵嗲」，直覺就是很厲害的台南小吃，立刻上網一查，果然值得一吃分享！食材以一個油鍋現炸，所以客人一多勢必要耐心等候，現炸熱騰騰的脆皮蚵嗲，光用想的就讓人忍不住想大快朵頤個幾盤。當下一邊看著蚵嗲現炸的製程，炸油看起來算清澈。以自製的油炸麵糊包裹所有食材後，放入每日更換的熱油中炸，炸出酥脆味美的蚵嗲。熱騰騰的金黃色粉皮一口咬下發出“卡滋”脆聲，鹹香於口中散開。高麗菜、青蔥等餡料將蚵嗲裡層塞超滿，不過蔬菜較為鬆散，一咬容易散出來，油炸後的油膩感不會很重，反而是各式蔬菜與肥美蚵仔的甜味濃郁飄香，不用再加醬料本身就很夠味。
【 蔡家蚵嗲 】
地址：台南市北區公園路453號
電話：06-2818629/0929217558
營業時間：下午14：30~19：30(每星期一休)
★完整全文(#17家一吃會上癮的台南美食)：http://blog.udn.com/ssss01298/128613000
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