#師傅教得好威靈頓牛排沒煩惱
好家在當年老師傅們
教我製作威靈頓牛排時
馬可很專心的把它學下來了
說起威靈頓的製作
這次小私廚選用的是
美國菲力牛
先把所有的筋膜剃除掉之後
我會放在冷藏讓牛肉風乾
熟成個兩天
製作前半小時
先放在室溫回溫
再裹附上我自己製作的
地中海10香粉再醃漬半小時
使其入味
在選用一個大的鑄鐵鍋
倒入濃郁口味的橄欖油
高溫熱油後將菲力牛排
四面八方的表面都煎到上色就好
然後靜置大約20分鐘
整條菲力牛搽上我愛的芥末籽醬
再將大張手工酥皮撲上
不宜過多的Parma火腿、
塗抹一層蘑菇雞肝泥
放上美好的菲力牛排
將酥皮手把手細心塑形後
切勿心急
讓酥皮回溫個15分鐘
徹底黏合好塗上蛋液
將烤箱設定250度的高溫預
預熱搞定後旋風全開
放入烘烤10分鐘
10分鐘後旋風功能關掉
只開烤箱底火再將威靈頓牛排的烘烤10分鐘
讓底部酥皮烘烤到上色
取出後、放上岩石盤與配菜
威靈頓牛排就完美啦
牛排一上桌一切開
就是迎接客人們驚艷哇哇叫
的時候
正所謂~主菜做得好主廚沒煩惱
所以這一次的客人預定的
聚聚樂小私廚又再度搞定
……………………….
你一定很好奇為什麼這一道
牛排叫威靈頓牛排🥩
老師照慣例要科普一下
注意看囉
威靈頓牛排~
是一道經典英國名菜
製作手續繁複
對其來源有許多說法
相傳威靈頓牛排最早出現在
滑鐵盧戰役後的慶功宴上
英國威靈頓公爵在1815年
滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後
他的御廚特地做了這道料理
歡迎公爵凱旋勝利歸來
所以公爵的御廚將他愛吃的
牛菲力、鵝肝、松露等食材
用酥皮包起來
讓公爵可以一次滿足
享用到他最愛的食物
並驚豔所有嘉賓
後來由於他太愛這道料理
因而要求他的御廚在每場
他的家宴中都準備這道大菜
久而久之~
大家就稱呼這道料理為
威靈頓牛排🥩
#客人大滿意所以特地附上照片讓大家視吃
#威靈頓牛排一次50盎司上桌最爽快
#馬可私廚開放預訂中
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「20盎司」的推薦目錄:
20盎司 在 CiCi Li Facebook 的最佳解答
香脆蔬菜春捲做法~這樣做最酥脆好吃!
English Recipe: https://cicili.tv/vegetable-egg-rolls-recipe/
服務: 12個蛋捲
準備時間:1小時20分鐘
烹飪時間:15分鐘
醬汁:
1湯匙醬油
1湯匙蠔油
1湯匙海鮮醬
少許白胡椒
餡料:
2湯匙輕淡橄欖油
1 杯胡蘿蔔,切絲
2 杯高麗菜,切絲
1杯雪豆,切絲
3個新鮮香菇,切薄片
1 杯 山毛櫸蘑菇,開半
2瓣蒜,切碎
1把(4 盎司)粉絲
春捲:
12張春捲皮
1 個雞蛋, 用於密封
4 杯清淡橄欖油,用於炸
20盎司 在 群益期貨多莉兒 Facebook 的精選貼文
早知道人間有上班這件事,我當初就不該下凡。🧚♀️
🌟本日焦點🌟
週三(9月22日)美元升至逾一個月高位,因美聯儲主席鮑威爾稱在2022年中之前結束減碼可能是合適的;在美聯儲聲明發佈後不久,市場出現了震蕩走勢,因交易員們評估一些鷹派信號和不明確減碼時間表的影響。
現貨黃金衝高回落,盤中最高觸及1787.36美元/盎司,尾盤跌至1768美元附近,美聯儲官員暗示可能很快就會開始縮減債券購買計劃,並透露越來越傾向於在2022年開始加息。
美油收高2.5% 創近一周來最高收盤價,儘管美國上周汽油庫存小幅上升,但原油庫存的連續下降仍使油價得到支撐。
🔔多莉小提醒🔔
(日本東京證券交易所因秋分休市一日)
🇫🇷15:15 法國9月製造業PMI初值
🇫🇷15:30 德國9月製造業PMI初值
🇨🇭15:30 瑞士央行公佈利率決議
🇪🇺16:00 歐元區9月製造業PMI初值
🇬🇧16:30 英國9月製造業及服務業PMI
🇬🇧19:00 英國央行公佈利率決議
🇨🇦20:30 加拿大7月零售銷售月率
🇺🇸20:30 美國至9月18日當周初請失業金人數
🇺🇸21:45 美國9月Markit製造業及服務業PMI初值
🇺🇸22:00 美國8月諮商會領先指標月率
♨️22:30 美國至9月17日當周EIA天然氣庫存
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