👣台中↠響壽司 👣 2020/08/03
隱身七期住宅區、台中深耕十年的#無菜單 日料老店，環境清幽靜謐，適合特殊節日慶祝聚餐，晚餐目前有2000、3000兩種選擇，分量跟精緻度都很到位，品質與價格平衡，對於食材使用上也很講究，每道料理都是用心之作！
外觀低調，不是特別來吃可能不會察覺這邊有家日料店，推開門後一片竹林入眼、加上片岩石牆，透出現代簡約禪意。一樓主要座位是可以與師傅近距離接觸的吧檯座位，二樓則有較多多人座位。上桌後會先上招待的醃漬季節小菜，當天吃到的有柚子蘿蔔、梅子南瓜、味噌小黃瓜，脆口開胃。
🔺無菜單料理是以當日食材出餐，每天可能都不相同，以下僅以當天品嘗到2000價位的菜色分享。
🔹生魚片
▫️小缽中的單口美味，澎湖軟絲x北海道馬糞海膽海味十足。日本青甘x櫻桃蘿蔔，肉質甜美、脂膏豐腴。日本真鯛x切成銀杏狀的綠色蘿蔔，配上無花果層次豐富。擠上鮮金桔提味的甜蝦特別鮮。鮪魚中腹綿密馥郁，點綴魚子醬跟紫蘇葉更加亮眼。生魚片味道重，可以適度吃蘿蔔絲清口腔。
🔹小品
▫️超厚的烏魚子以高油溫半煎炸至外酥內軟，搭配炙燒奶油起司跟無花果肉，入口暖香濃郁，是當天相當驚艷的一道。
▫️醬燒熊蝦做得像是法式料理般，肉質緊實類似明蝦，照燒調味鹹香入味。各式蔬菜有松本茸、洋菇、晚香玉筍、櫛瓜，夜來香花苞等好精緻啊。
▫️西班牙伊比利松阪豬頸肉，不用多說的老饕美味，簡單的蒜片跟松露鹽就能提出肉的甜味。
🔹主食
▫️鮭魚卵飯糰同樣是先半煎炸再烤過，外脆內軟Q，配上碎碎的萬能蔥好涮嘴呢。
▫️飯糰也有湯泡飯方式呈現，包有鮭魚鬆，底部硬脆有鍋巴香氣，湯是自己另外倒入，味道不夠的話可以加點芥末。
▫️石老魚乾煎，用類似勾芡的手法淋上香滑醬汁，魚肉細緻有質感，配上超大蛤蜊，飽滿Q彈，配上日本茗荷（類似薑）爽脆提味。
▫️味噌湯加入特別的滑子菇，湯頭溫潤香醇，再配上豆腐蔥花豐富口感層次。
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◖地址◗ 台中市西屯區市政路99號
◖時間◗ 11:45–14:30, 17:45–21:30
◖電話◗ 04 2255 3833
◖其他◗ 10%服務費。低消每人一個套餐。
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◖分類標籤◗ #黛咪食旅台中
★ #黛咪ʏᴜᴍ響壽司
★ #黛咪ʏᴜᴍ無菜單料理
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