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[想攝影130] 細說分鏡 Vol.07
🎥 影片時間連結:https://youtu.be/3XpWY8Xbe5U?t=91
🖍不少人錯過,我曾體驗過的經驗,
🖍花了不少時間,我終於發現,是因為什麼
相信不少人都有這種經驗 (包含我自己),為了想一賭美景真面目,花費時間、精神與金錢抵達了目的地,才發現不如預期的想像美好,這種落差有很多種可能,其一被精美的照片所迷惑,但我想最主要的還是「運氣」,別人的運氣比你好點,遇上難得的好天氣,而你在不對的季節,或是你真的運氣不好遇上天氣,讓你敗興而歸,時有所聞。
🟥談談美景
也因為這樣子,讓旅行的記憶更加的多元,同一個地點那麼多人前往朝聖,卻會得到許多不同的觀感,這一點我們可以從 Google Map 上面的「景點分享心得」上得到答案。
有些人執著,非得親眼見到…,如同傳說中的仙境、夢境的美景,同一地點去上好幾次,若是這樣子堅持,再怎麼樣也會讓你撞見一次,甚至是比想像預期的更加美好,我自己也有過相同的經驗,為了一本旅行書封面的美景,前後去了三次,這三次僅有一天的早上約 30 分鐘的時間,讓我親眼看到那兒最美的一刻。
不少人錯過,我曾經體驗過的經驗,參照我曾走過的足跡,踏過我曾經過路線,到了相同的地點,看到的完全不同,我們可以簡單說「哦,這不意外,天氣不一樣而已」,最後得到的照片風格也就不同。
🟥談談旅行經驗
2019 那年,帶著三個朋友前往冰島,在東峽灣一帶有段山路,在我第二次來冰島時曾經過這裡,在那次的經驗真的太棒了,足以讓我憑藉著照片懷念一輩子,我也想讓我的朋友見見我看過的景像,參照了天氣預報雖然多雲,但並不差,一大早就出了門,開了車上路。
「非常意外」,真的非常意外的這麼說,抵達該處時竟然起了非常濃的大霧,眼前的能見到不到 10 公尺,真的蠻危險的,不要說抵達預計的觀景台了,就連觀景台在哪我們都錯過了,可惜,非常可惜,也不能強求什麼,成為那次旅程中唯一最大的貴遺憾。
從旅行的經驗,我們來看看「攝影」,如果我們單純只求的是「完美的畫面」,而不去在意旅途過程,我們討論起來就聚焦一點。
遇上了美景當前,上天能為我們做的也都做了,我們該準備的、該帶的也無一遺漏,拿起相機、器材一一的裝好、設定好,在一陣兵慌馬亂、交頭接耳的過程中,景像是千變萬化,此時準備得越好越熟練的人,早已經開始補捉每一刻,其餘的還在慌忙中隨手猛拍也好、瞎拍也好,就這樣子渡過。
🟥談談為何要「外拍」
在我帶外拍的數年經驗,每一次我都會看到這樣子的畫面,一部分的學生不急不徐的開始進行拍攝的練習,另一部分的則是…,說不上是慌忙,而是疑慮、不熟練,整個就像是狀況外,花了不少時間才整裝上路。
一開始就整裝出發的學生,在整個外拍過程,直到集合前是見不太到他們,這很好,代表他們知道該怎麼做,其它部分同學,看到我都會與我交流討論,討論的不是該拍些什麼會有意境、主題,而偏向更基礎的「觀念、操作」,這一點其實不大好,因為這些問題都不該在外拍中發生,而是在課前就該學會才對。
外拍之所以重要,那是在外拍的過程中,充滿許多臨時要去思考、面對的問題,也可說是「臨場反應」的練習,把坐在教室內靜態的觀念,拿到充滿變化的外在環境,加以隨機應變,整個世界就像是個大形的學習教室,這才是我們需要外拍課的設計與目標。
🟥我的外拍設計
面對相同的景,同一時刻、同一視角,並不該照著老師的標準,拍出相同的照片才算成功,我心裡要求期望,每個學生所做的構圖、曝光表現,應該要從你心中發想,拿出你的照片跟我分享、討論,你為何這麼做、為何那樣決定,我覺得這才是外拍學習的重點 – 不只是把觀念拿出來實際練習,更是透過練習過程中,與這世界做更多的互動,進而發現心中是如何看待眼前的景,影響自己的思考、知覺。
「因為當你身處當下,你就已經參與這個世界」,你任何一種構圖取捨,一定是這個世界給你了剌激想法,有些人身高高了些,看到的也許較多是俯視的角度,反之有些人較嬌小點,看到的反而是仰角的視野,就算是往前多走一步、退後二步,所產生的構圖表現就有千千萬萬的組合,就算是固定「大家就站在那一點」,且相機也都用腳架固定好,不能改變高度、角度,不同人也會轉動變焦環,那構圖也就完全不同了,即使這樣子,我們依然能得到數種不同變化的作品。
曝光呢? 哦那就更不用多說了,那比視野取捨還擁有更多的變化,套用前面說的,用腳架將相機固定在那兒,增加一條限制,禁止你去變換焦段改變構圖,所有你能操作的就只有曝光三變數,沒有限制隨便你使用,前一位同學拍完了,我再將設定重新亂調一翻,讓下一位同學上前練習,且在所有同學練習完之前,都不能交頭接耳討論,相信 10 位學生上來拍,我可以得到 10 種不同的結果。
這樣子練習是很有趣也很有用的,雖然限制多,這些限制是讓我們的練習更加聚焦,相同構圖下,能做的就只有曝光的改變,而我對學生唯一的要求就是 - 告訴我你為何如此選擇這些變數,解釋分享一下,我想聽的是這個,這才是創造力的練習,這也是外拍的目標,也是參與這世界美好一刻,因為在這時刻,你每一個拍照變數的選擇,都是你與世界互動下的結果,最後呈現在照片裡。
🟥檢討問題
想是很美好,但不容易做到,通常學生無法清楚表達如此這般、每個決定背後的「why」是什麼,少部分的學生有清楚的意識表達「我,就是要這麼做,是為了什麼」,但總有約莫過半的學生,說不大出來為什麼,「就差不多這樣」子的感覺就拍完了,每次上完課我總是在想…,到底是我哪裡不對,是觀念沒有教好? 還是課程流程不對? 還是什麼順序不順? 為何總是沒有辦法傳達我想教導的東西?
每上完一堂課、開完一次課,我都會檢討這一點,並且一直在教材、教案上努力,雖然自覺有慢慢的進步,但從學生的反應中,我覺得離我理想的標準還差得遠,到底該怎麼做到更好,我想一時片刻是解決不了的問題,但我想…,若要找到答案,也許該從「問題」本身開始思考,或許問題想清楚了,答案也就更加的簡單。
當好幾年自己身體力行尋找「問題」的過程,我覺得我好像對這問題,有了更多的體會與認識…
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30度角度 在 Facebook 的最佳解答
【烘焙小常識】第194篇
《揭開饅頭起泡與萎縮的第五道面紗》
( 饅頭製作基、後發的判斷)
(為了完整呈現基、後發的辨識本文有點長)
⭕️1、【基本發酵的判斷】
有人問麵糰攪完13分鐘後要不要靜置?
✅ 麵糰攪後溫度若為24度可靜置10分鐘
✅麵糰攪後溫度若為25度可靜置5分鐘
✅麵糰攪後溫度若為27度就要立即做不能再等
⭕️麵糰的鬆、硬在於靜置時間的長久,
饅頭要鬆軟好吃必須進行二次醒麵,
✅就是第一次基發的時間至少要30分鐘以上,
這樣會更有勁道,口感蓬鬆,柔軟有彈性。
✅如果第一次基發的時間太短或馬上製作,
會因麵糰尚未發酵中間沒有空隙,導致質地變硬。
✅所以若要口感較硬有咬勁攪好後就可馬上做,
這種饅頭組織紮實,結構細緻。
✅若要口感鬆軟有彈性靜置30 ~60分鐘以後再做,
這種饅頭組織鬆弛,富有彈性,吃起來味道更濃香。
⭕️基發須不須要靜置?如何辨别【靜置不夠】?
這裡的靜置不夠,是指基發時間不是後發,
因為基發時間不夠就製作,很容易造成蒸後起泡或開裂,
所以靜置的時間也很重要,
⭕️那要如何才能辨别靜置不夠?
首先從麵糰中間用食指插入,
✅如立刻回彈表示麵糰尚未發酵,須再待一會,
✅如慢慢回彈表示麵糰己發酵,可以製作了。
但這不太準,因為剛攪好的麵糰還很緊,
用食指挿入測試馬上彈了回來,
應取一小麵糰壓扁(約0.3~0.5公分厚) (不能太薄聽不出來)
拿到耳邊用食指輕彈,若是肉聲(紮實的聲音)
可等5~10分再做,若是鼓聲(空虛的聲音)
✅就要馬上做因為麵糰己經發酵
或者將麵糰壓至0.1公分薄
✅如果没看見氣室,可等5~10分再做
如果看見空白氣泡,就要馬上做因為麵糰己經發酵。
⭕️2、【後發的判斷】
後發要等多久?如何防止【提早蒸製】?
✅正常饅頭(非蒸好)切後都是呈90度直角,
✅到達可入蒸時其角度是呈92~93度
有人發明瓶蓋辨别法,還有彭老師的水球測試法,
我是比較直接用目测的【角度辨識法】,
但不管那種方法都有誤判及不準的時候,
✅主要還是要用經驗來體會,。
【角度辨識法】是一種憑感覺與經驗來判斷饅頭入蒸的時間,
就像瓶蓋辨别法是將麵團置於瓶蓋上,
✅當麵團脹到瓶蓋周邊即是饅頭入蒸時,
彭老師的水球測試法是將麵團搓圓丟入水中,
✅當水球浮出時就是入蒸時,✅我則捨棄這兩種工程,
直接用目测的,當麵糰剛切好時是90度,在正常溫度下,
每隔15分膨脹一度,換句話說,麵糰切後15分鐘是91度,
30分鐘是92度,45分鐘是93度。
⭕️麵團入蒸最佳角度在92~93度之間,(冬天92,夏天93)
所以麵糰入蒸最佳時間是切後30~45分鐘左右
✅ (因為冬,夏有别,天氣冷熱,氣候均有別)。
✅ (麵糰的軟硬, 酵母的效力也有直接影響)
#或是取中間値38分鐘左右
這方法比較直接簡單,好記又實用。
⭕️那没有角度的包子或圓形饅頭到底要怎麽看?
才能知道何時入蒸?
手捏包子要看上面的摺紋及下面的凹痕(摺與摺間的交接處)
表面上的摺紋
20摺的呈 5度的尖角
18摺的呈10度的細角
16摺的呈20度的斜角
14摺的呈30度的邊角
12摺的呈40度的廣角
10摺的呈50度的弧角
⭕️摺紋越多角度越細較好看出入蒸時刻,當摺紋角度逐渐平整時即可入蒸
舉例來談:妳摺的是16摺
其角度是20度,當角度浮到22度時即可入蒸,
那50度的弧角又要如何看,因為50度角度太大,
只能從中間浮起的高度來判斷,✅當中間浮起旁邊的摺痕會比較不明顯,這時就可入蒸。
樹葉型與手捏包子一樣要看上面的摺紋及下面的凹痕(摺舆摺間的交接處)
⭕️至於無摺包子(平面有包餡如豆沙包……等)比較好看,
當旁邊的弧度較為明顯時,用姆指與食指往兩旁捏,
如略微凹陷表示即可入蒸,
實心(圓形)饅頭(如山東饅頭…等)就不太明顯,
陷入的地方就沒有那麼深,因為中心比較紮實!
只有托在手中感覺比較輕沒有原先的重。
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今天要來和大家2020開架最愛!! 身為開架彩妝小能手(羞稱) 我可是一三五二四六的跑藥妝店
雖然大家都說一分錢一分貨 但是就是有一些佛心彩妝,妝效優秀價格又平實啊啊啊
尤其是眼線、睫毛膏、修容這種基礎中的基礎
開架的表現完全不會輸給專櫃
甚至使用感受和妝效更深得我心
不管是初次想入彩妝坑 或是已經用彩妝附贈的小工具練就一身好技術 身邊常常都會有朋友問我刷具怎麼選比較好
我以前一定會說要舒服!
絕對是舒服!
但是買了一輪刷子之後發現 刷具的舒適度和能夠呈現出來的妝效不能成比例
好的彩妝刷應該是要角度精準 讓彩妝在臉上顯色、自然卻不厚粉 然後就像變心的少女一樣,一百八十度的改變說詞
現在問我 我一定會說角度!!角度做的好比什麼都重要! 因為刷子的形狀與設計會直接影響到上色範圍的精準度
然後就會被朋友噴說上臉很刺、眼皮很癢之類的 您即將得到不負責任菈的回覆:那就力道輕一點啊 哈哈哈哈 想要舒服角度又優秀就把你的銀兩掏出來啊啊啊啊 然後就又被揍飛
想要馬兒好又要馬兒不吃草是不可能的
但是我們可以精算糧草得到精緻馬
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30度角度 在 ちえとく Youtube 的精選貼文
パン生地で作る動植物のレシピ5選|焼き立てのパンって美味しいですね!特にちょっと変わった趣の動物・植物パンなら子供たちは大喜び。簡単に可愛い動物や植物の形に作ることができるので、作る段階から子供に手伝ってもらいましょう。粘土で遊ぶ感覚で夢中になれるはずです。基本となるパン生地で作る動植物のレシピを5つまとめてみました。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/pannkiji-dousyokubutu-resipi/
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1
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【パン生地の材料】
- 小麦粉 500g
- 牛乳 215ml 少し温めたもの
- 砂糖 86g
- ドライイースト 2g
- 卵 1個 室温
- バター 50g 室温
【パン生地の作り方】
小麦粉、砂糖、ドライイーストを混ぜあわせてから、牛乳を注いでミキサーでかき混ぜます。卵とバターを加えてさらにかき混ぜ、生地が均一の1つの塊になるまで混ぜ合わせます。手で少し捏ねてからまとめてボウルに入れ、布巾をかけます。温かい場所で最低30分休ませます。
【必要なもの】
- スケッパーカード
- 箸
- チェリー
- 櫛
- コップ 切り抜き用
- ボウル
- スプリンクル
- スプーン
【作り方】
1. 蝶々
1.1 パン生地を縦長に伸ばし、スケッパーカードで上面に縦長の溝をつけます。
1.2 生地を裏返して両端をまとめます。
1.3 生地を再び裏返し、右端と左端にスケッパーカードで溝をつけます。
1.4 箸で生地の真ん中を抑えて細くします。
1.5 箸で羽の端に穴を開けます。真ん中にチェリーを押し付けます。
2. モンステラの葉
2.1 パン生地を平たく押し伸ばし、3つの円をくり抜き重ねます。真ん中に箸を押し付けます。
2.2 箸のあとを使って生地を折ります。
2.3 今度は90度角度を変えて箸を丸い縁の側に押し付け、箸に巻き付けるように生地を折ります。
2.4 箸を抜いて形を整えます。
3. 花
3.1 生地を細長くロープ状に伸ばし、三等分します。
3.2 それぞれの塊の両端に切り込みを入れます。
3.3. 切り込みの部分を広げてチェリーを入れて、生地を指で押して閉じます。
3.4 生地3本を平行に並べ、真ん中の部分を箸で押さえてまとめます。
4. 恋する魚
4.1 生地を平たく押し伸ばし、大きな円を切り抜きます。3方から櫛を当てます。
4.2 真ん中に長い切り込み、その両脇に短い切り込みを入れます。
4.3 真ん中の切り込みを中心に生地を左右に広げ、短い切れ込みの部分を指でまとめてヒレを作ります。
4.4 スプリンクルで目を作り、スプーンでエラと鱗を描きます。
5. 豚
5.1 生地を丸っこい楕円形に平たく伸ばし、逆「ハ」の字に切り込みを入れます。
5.2 生地の上の部分を手前に巻きます。
5.3 巻き上げた部分の両端をまとめ、穴を作ります。
5.4 生地で小さな丸い塊を作り、穴の部分にのせます。箸で鼻の穴を2つ作ります。
5.5 箸で目の穴を作り、スプリンクルを入れます。耳をおろします。
溶き卵を生地の表面に塗りつけ、予熱した180 °Cのオーブン(対流式の場合)で20分焼いて出来上がりです。
中にチョコレートクリームやあんこを入れたり、チェリーの代わりにごまやアーモンドチップスなどをのせても美味しいです。こちらをベースのレシピとして色々アレンジをしてみてください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
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