關於 6吋 慕 斯 蛋糕食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

療癒系雙色奶油乳酪蛋糕

食譜與做法
A. 日式棉花蛋糕體-8吋
低筋麵粉 : 80克
植物油 : 50克
鮮奶：80克
蛋黃 : 4個+1個全蛋
蛋白 : 4個
砂糖 : 80克
鹽 : 1小匙
香草精 : 少許
1. 使用燙麵法將植物油加熱至出現紋路時熄火 , 篩入麵粉拌勻
2. 加入鮮奶與香草精拌勻
3. 分次將蛋黃與一顆全蛋加入拌勻成蛋黃糊
4. 蛋白加入鹽打到粗泡後砂糖分三次加入打到濕性發泡即可
5. 蛋白與蛋黃糊拌勻
6. 使用水浴法烘烤, 上火160 , 下火150烘烤60分鐘

B. 乳酪體 :
奶油乳酪 : 250克
蜂蜜 : 115克
原味優格 : 200克
動物性鮮奶油 : 200克
鮮奶 : 200克
吉利丁片 : 8片
1. 奶油乳酪室溫軟化+牛奶隔水加
熱煮到濃稠，放涼。
2. 加入優格拌勻
3. 動物性鮮奶油打5分發加入乳酪
糊拌勻，再加入蜂蜜拌勻
4. 加入融化的吉利丁拌勻後過篩
5. 將乳酪糊均分兩等分 , 其中一份加入少許紅色色膏調成粉紅色

C. 水蜜桃果汁凍
可果美蘋果水蜜桃汁 : 180克
吉利丁片 : 3片 ( 約7克 )
1. 果汁加入少許紅色色膏加入吉利丁片攪拌均勻倒入容器
2. 放冰箱冷藏1小時 , 脫模切不規則塊狀備用

蛋糕組合 : 使用8吋慕斯圈
蛋糕切片 : 使用2片即可
1. 在幕斯圈置中放入一片蛋糕體
2. 倒入1/2原色乳酪糊 , 鋪上果汁
凍 , 再倒入1/2原色乳酪糊
3. 置中放入第二片蛋糕體，可以先
冷藏20分鐘。
4. 接著倒入全部的粉紅色乳酪糊 ,
放冰箱冷藏3個小時
5. 脫模後加上奶油擠花後再撒上可
愛的粉彩小棉花糖

* 這款蛋糕口味層次很豐富 , 蛋糕體細緻 , 乳酪體充滿蜂蜜香味酸甜酸甜
上層鮮奶油加棉花糖又是香甜輕盈口感 , 大家可以試試看歐 !

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臉書IG瘋狂洗版的千層蛋糕🍰不用羨慕別人
c小編手這麼笨的人隨便就做了五個給同事吃了😜!!!
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【試讀試做+贈書活動】
將6個小巧的花型海綿蛋糕疊起來，抹鮮奶油、再擠上地瓜泥裝飾，搖身一變成為可愛的樹幹蛋糕，省去製作瑞士捲等待定型的時間，漂亮又美味～

自從前年嘗過以毛豆、地瓜葉、小番茄製作的甜點，顛覆了我對野菜蔬果運用的想像，也十分好奇做法，如今創造出這些健康、營養點心的日本美女主廚「柿澤安耶」，即將在台灣推出食譜書《花型蛋糕點心BOOK》！隨書還附贈6個日本獨家研發設計、台灣製造的「矽膠製花型烤模」喔～

這回接到出版社邀約試做，在還沒拿到烤模之前就忍不住先動手做了「茄子花型蛋糕」（請見我上週四po的照片）跟「紅蘿蔔芒果慕斯」，但我向來喜歡做有「一點點複雜」的食譜，所以今天要分享的是「地瓜樹幹蛋糕」~ 食譜配方大公開，還附上一些我操作中歸納出來的小心得^-^

**地瓜樹幹蛋糕**
食譜：http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2015/04/book.html

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采實文化這次提供完整一套定價520元的《花型蛋糕點心BOOK》+ 6個「矽膠製花型烤模」，給格友們做為小禮物：）

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❖活動時間：
4/30~5/4晚上12:00止

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5/5以電腦隨機選出1位幸運朋友，由采實文化寄送贈書。
(僅限台灣國內與離島地區）

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이번에 냉장고에 남은 마지막 소중한 대만 애플망고로
상큼하게 여름에 먹기 좋은 애플망고 치즈무스케이크를 만들어봤어요
조리과정은 생각보다 쉬우니 한번 해보세요~

這次用冰箱裡剩的最後一顆珍貴的台灣愛文芒果
做成爽口、適合夏天吃的芒果乳酪慕斯蛋糕！
料理過程比想像中簡單，試做一次看看吧~

【애플망고 치즈무스케이크】
준비물(1호, 6인치 케이크틀 기준) ▸
바닥: 비스킷/biscuit(6ea), 무염버터/unsalted butter(30g)
중간층: 크림치즈/cream cheese(200g), 생크림/fresh cream(200g), 우유/milk(100g), 젤라틴 가루/gelatin powder(10g), 물/water(60g), 애플망고/apple mango(100g), 설탕/sugar(20g)
맨 위층: 애플망고/apple mango(100g), 젤라틴 가루/gelatin powder(4g), 물/water(24g), 설탕/sugar(20g)

조리순서 ▸
애플망고 치즈무스케이크
① 비스킷을 지퍼백에 넣고 부순 후 녹인 버터를 부어 섞어주기
② 케이크틀에 담고 바닥 부분가 되도록 꾹꾹 눌러주기
③ 우유와 설탕을 넣고 80도까지 데워주면 불 끄고 50도까지 내려올 때까지 기다리기
④ 젤라틴 가루 10g에 찬물 60g 부어 10~15분 불려 충분히 물을 흡수시킨 후 중탕으로 녹여서 사용하기
⑤ 물에 녹인 젤라틴을 ③에 넣어주기
⑥ 젤라틴 혼합물이 식는 동안 망고 썰어 두 그릇으로 나눠주기(각 100g정도)
⑦ 생크림을 60%정도 휘핑해서 준비하기
⑧ 크림치즈와 젤라틴 혼합물을 나눠넣어 섞어주기
⑨ 휘핑된 생크림을 ⑧에 넣어 섞어주기
⑩ 믹서기로 썰어둔 망고 한 그릇을 갈아 ⑨에 넣어 섞어주기
⑪ 처음에 준비해둔 케이크틀에 망고치즈무스를 부어주기
⑫ 남은 망고, 물에 녹인 젤라틴(젤라틴 가루 4g+물 24g, 녹이는 방법 ④ 참조), 설탕 넣고 갈아서 맨 위층에 올려주기
⑬ 8시간 이상 냉장하면 완성!

식재료 비용 ▸ 총 7,500원안팎

材料(1號、6吋烤模) ▸
底部: 消化餅乾(6片)、無鹽奶油(30g)
中間層: 奶油乳酪(200g)、鮮奶油(200g)、牛奶(100g)、吉利丁粉(10g)、水(60g)、愛文芒果(100g)、糖(20g)
最上層: 愛文芒果(100g)、吉利丁粉(4g)、水(24g)、糖(20g)

料理順序 ▸
① 將消化餅乾放入夾鏈袋弄碎後，倒入融化的奶油攪拌
② 倒入蛋糕模，壓實使其成為蛋糕底部
③ 倒入牛奶和糖煮至80度後，關火冷卻至50度
④ 吉利丁粉10g加冷水60g泡10~15分鐘，使吉利丁充分吸收水分後，隔水加熱使其融化
⑤ 將融化的吉利丁倒入③
⑥ 吉利丁混合物冷卻期間，切好芒果分裝2碗(各約100g左右)
⑦ 將鮮奶油打發至60%
⑧ 奶油乳酪與吉利丁混合物分次攪拌
⑨ 將打發的鮮奶油倒入⑧攪拌
⑩ 用果汁機攪打一碗芒果倒入⑨攪拌
⑪ 將芒果乳酪慕斯倒入一開始準備的蛋糕模
⑫ 攪打剩下的芒果、融化的吉利丁(吉利丁粉4g+水24g，融化方法參考④)、糖，倒至最上層
⑬ 冷藏8小時以上即可!

食材費用 ▸ 一共7,500韓元左右(約台幣305元)
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Instagram) @honey_ariel0528

BGM)
🎵Music provided by RiRie's Symphony
🎵Track : 내게 맡겨 줘! - https://reurl.cc/X6Z927
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 잠시 멈춰있기 - https://reurl.cc/exGZQx

#망고자르는법 #芒果切法 #HowToCutAMango

造型方面参考了Amanda的漸變抹茶慕斯蛋糕, 連結如下:
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8

做這個蛋糕真是很療癒 , 尤其是把漸變顏色的餡料一層層倒下去的時後,真的好像漣漪~不過要動作快..因為有魚膠溶液, 如果餡料已經有少少凝固, 可以放入微波爐加熱幾秒至原本的流動狀態! 希望大家鐘意同會試下啦! :)

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免焗朱古力芝士蛋糕 No-bake Chocolate Cheesecake

份量: 一個6吋蛋糕 Makes one 6-inch cake

材料 Ingredients:

牛油(黄油) 30克 Butter 30g
消化餅乾 5塊 (63克) Digestive Biscuits 5 pieces (63g)
忌廉芝士(奶油奶酪)(室溫)180克 Cream Cheese (softened) 180g
糖 60克 Sugar 60g
牛奶 90毫升 Milk 90ml
魚膠片(吉利丁) 3.5片 (7克) Gelatin Sheets 3.5 pieces (7g)
雲呢拿香油 1茶匙 Vanilla Extract 1 tsp
淡忌廉(鮮奶油) 150毫升 Whipping Cream 150ml
朱古力(巧克力)(切碎) 75克 Chocolates (Chopped) 75g
淡忌廉(鮮奶油)(熱) 40毫升 Whipping Cream (Hot) 40ml

又係免焗系列! 來個方便簡單容易視覺滿分的紅桑子(覆盆子)朱古力慕斯蛋糕!
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紅桑莓(覆盆子)朱古力慕斯蛋糕
Raspberry Chocolate Mousse Cake

份量: 6吋蛋糕
6-inch cake

材料 ingredients:

餅底 Crust:
牛油 Butter 30克g
消化餅乾 Digestive Biscuits 5塊pieces (63克g)

朱古力慕斯 Chocolate Mousse:
黑朱古力 Dark Chocolate 100克g
牛奶 Milk 100毫升ml
魚膠片 Gelatin Sheet 1片piece (2克g)
淡忌廉 Whipping Cream (打發 to be whipped) 100毫升ml

紅桑子慕斯及鏡面 Raspberry Mousse and glaze:
紅桑子 Raspberry 200克g
糖 Sugar 25克g
檸檬汁 Lemon Juice 少許 pinch
淡忌廉 Whipping Cream (打發 to be whipped) 150毫升ml
魚膠片 Gelatin Sheet 2片pieces (4克g)(慕斯用 for mousse)
魚膠片 Gelatin Sheet 1片piece (2克g)( 鏡面用 for glaze)

裝飾 Decoration:
紅桑子 Raspberry 10粒 pieces

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Music: Courtesy of Hooksounds https://www.hooksounds.com