#85趴高水量百分百斯佩爾特全麥全粒粉製作無糖無油的比薩麵團食譜.
#商酵慢發酵麵糰.
#如何用手持攪拌器混合麵團影片.
#pizza的烤法與餡料的搭配順序
發文 https://foodchainunme.blogspot.com/2020/07/85100spelt-dinkelvollkorn-pizza-pizza.html
這次的麵糰是第二次玩. 覺得很順手. 所以要把它好好記錄這樣我以後就不用自己算水量再重新玩....
pizza 這種薄麵包要怎麼才能好吃? 真的值得好好研究. 例如連結影片. 大師切半淋上橄欖油. 義大利著名醃火腿肉還有新鮮Mozzarella 起司的吃法. 感覺超滿足的!
因為台灣好像可以買到斯佩爾特的全穀粉. 而且這個粉我比較有經驗. ( 我的麵包經驗就是從這個粉練出來的. 當初真的是一箱一箱扛回家練習.) 所以把Ian S. 大師的食譜水量調整. 在聽不懂義大利文的狀況下依樣畫葫蘆. ( 我想應該是有成功的. 但是千萬不要告訴我大師怎麼做我怎麼沒跟著那樣做. 因為我真的聽不懂😅😅😅
慢發酵麵糰真的很適合全麥麵糰. 如果你想做全麥包子饅頭. 一定要這樣試試看!
文末最後還有提到我們在威尼斯發生的趣事. 有興趣就點進看看吧!
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