#ออนเบชี้เป้า 💘
Foie Gras Lover ห้ามพลาด! แจกเมนู Fine-Dining ฉบับทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ไม่ต้องไปร้านอาหาร 🦆🇮🇹🍴
ด้วยความที่อยากออกไปทานอาหารตามร้านมากกกกกก
คิดถึงการแต่งหน้า แต่งตัวสวยๆ ไปนั่งทานอาหารดีๆ อร่อยๆ และ Check-in ถ่ายรูปกรุบกริบ แต่ด้วยสถานการณ์ต่างๆที่ยังไม่เอื้ออำนวย ออนเลยลองคิด และลงมือทำเมนูโปรดของออนทานทีบ้านเอง เรียกว่าเป็นเมนูที่ปกติถ้าไปทานตามร้านอาหาร Italian จะต้องสั่งตลอด
ซึ่งเมนูวันนี้เอาใจ "Foie Gras Lover" สุดๆ
เพราะมีทั้ง Foie Gras แบบ Starter เบาๆ และ Main Course แบบอิ่มท้อง ที่สำคัญวันนี้ออนจะมาแจกสูตร + ขั้นตอนการทำให้ทุกคนด้วย
⭐️ Pan-Seared Foie Gras on Toast with Rose Jam & Strawberry
เมนูนี้อาจจะดูงงๆนิดหน่อย เพราะออนดัดแปลงมาจากพวก Berry Sauce ต่างๆ เนื่องจากส่วนตัวเป็นคนไม่ชอบทานผลไม้รสเปรี้ยว และที่บ้านไม่มีลูกพีช เลยลองเอา Rose & Lychee Jam แบบธรรมชาติมาใช้แทน และเพิ่มด้วยสตอเบอร์สด ลูกโตๆนำเข้าจากอเมริกา
💖 How to Cook
- โรยเกลือและพริกไทยลงบน Foie Gras ทั้ง 2 ด้าน ซึ่งออนจะชอบใช้ Pink Himalayan Salt หรือพวกเกลือสมุนไพร กับ Crushed Black Pepper เพราะจะหอม กลมกล่อม และไม่โดด
- ตั้งกะทะ ใช้ไฟกลาง-แรง วาง Foie Gras ลงไป ข้างละประมาณ 2-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของแต่ชิ้น) เสร็จแล้วก็กลับด้าน และรออีก 2-3 นาที ก็จะได้ Foie Gras ที่กรอบนอก และนุ่มใน ที่สำคัญไม่แห้ง
- เอาขนมปังที่มีเข้าไปอบให้กรอบนิดๆ ถ้าอยากเพิ่มความอร่อย แนะนำขนมปัง Brioche ก็ได้ค่ะ แล้วนำมาวางบนจาน และวาง Foie Gras ทับด้านบน
- ถ้าอยากตัดเลี่ยน แนะนำให้ลองทำซอสราดเป็น Honey Balsamic Reduction โดยนำซอส Balsamic เทใส่กระทะ ตามด้วยน้ำผึ้ง ตั้งไฟจนเดือดปุดๆ จนตัวซอสเริ่มข้นขึ้นแล้วปิดไฟ ในส่วนนี้ลองชิมรสชาติตามใจชอบได้เลย
- นำ Honey Balsamic Reduction มาราดลงบน Foie Gras
- แต่งจานด้วยแยมที่ออนเลือกเป็น Rose & Lychee เพราะจะหวานๆ หอมๆ และตัดความเปรี้ยวด้วยชิ้นเนื้อสตอเบอร์รี่ลูกใหญ่ๆ สดๆ หั่นสไลซ์วางข้างๆ
⭐️ Tagliatelle with Pan-Seared Foie Gras & Australian Black Truffle Cream
ด้วยความที่คุณน้าส่ง Truffle มาให้จากออสเตรเลีย 4 ลูก บวกกับที่มีทั้งเส้น Tagliatelle รวมถึง Foie Gras อยู่ เลยนึกถึงเมนูโปรดที่กินที่ Maison de La Truffle และอยากกินอีก เลยจัดเมนูพาสต้า ที่ท็อปด้วย Foie Gras และครีมซอส Truffle หอมๆ
💖 How to Cook
- ลวกเส้น Tagliatelle หรือเส้นพาสต้าที่มี ออนชอบแบบ Al Dente ที่มีความหนึบๆนิดนึง ดังนั้นตอนลวกเส้น ก็จะคอยเช็คตลอด เสร็จแล้วนำมาพักไว้ คลุก Olive Oil เบาๆ เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
- ตั้งไฟแรงและผัดหัวหอมแบบ Caramelized จนเป็นสีน้ำตาล เสร็จแล้วหรี่ไฟอ่อน และใส่ Truffle Butter ลงไปผัดต่อ
- เท Cooking cream ลงไป ตามด้วยใบ Thyme สด เกลือ พริกไทย และเพิ่มความหอมด้วยการใส่เหล้าลงไป ซึ่งออนชอบใช้ Regency ในการทำอาหารมากๆ (แอบบอกว่าออนใช้ Truffle Salt นะคะ หรือเกลือทรัฟเฟิลให้มันหอมๆ)
- เทเส้นที่ลวกไว้แล้วลงไปคลุกให้เข้ากัน นำเข้ามาใส่จาน พร้อมวาง Foie Gras ลงไปด้านบน
- ขูด Truffle ลงไปแบบแน่นๆ ชอบเยอะใส่เยอะ ชอบน้อยใส่น้อย
แค่นี้เราก็ได้เมนู Foie Gras อร่อยๆตามร้าน Fine-Dining กินที่บ้านแบบง่ายๆแล้วค่ะ ขั้นตอนไม่เยอะ วัตถุดิบไม่ยุ่งยาก ที่สำคัญวัตถุดิบทุกอย่างที่ออนใช้ ออนสั่ง "ออนไลน์" มาส่งที่บ้านทั้งหมดเลย ไหนๆก็ไหนๆแล้ว เดี๋ยวจะแจกพิกัดสั่งซื้อวัตถุดิบไปให้ด้วย เผื่อใครอยากทำ แต่ไม่สะดวกออกจากบ้าน หรือไม่รู้จะซื้อที่ไหน จะได้ลองสั่งมาทำเองได้ค่ะ
ร้าน Tuyenmee Mart ตู้เย็นหมี มาร์ท (ร้านขายวัตถุดิบสดๆ แช่แข็ง และสารพัดสิ่งสำหรับทำอาหารส่งทั่วไทย)
✨ Foie gras >> https://bit.ly/3bMQwnB
✨ Tagliatelle >> https://bit.ly/3hPl8Zt
✨ Truffle Salt >> https://bit.ly/3fjPRMI
✨ Cooking cream >> https://bit.ly/3oOaOm3
ร้าน Wild Nature Artisan - An Edible Memoir of Chiang Mai (ร้านขายสารพัดสิ่งออแกนิกจากเชียงใหม่)
✨ Lychee & Rose Artisan Jam >> https://bit.ly/3oLsCOB
✨ Organic Herb Salt >> https://bit.ly/2SqOdQl
ส่วนอย่างอื่นน่าจะพอหาซื้อกันได้ทั่วไป
บอกเลยว่าสนุกกับการทำอาหารเองมาก เพราะเราชอบกินอะไร เราก็ใส่ได้ไม่ยั้ง ใส่ได้แบบไม่อั้น ที่สำคัญไม่ต้องกังวลเรื่องราคาว่าจะจุกทีหลังด้วย
หวังว่าจะชอบกันนะคะ
Disclaimer : วัตถุดิบที่ใช้มีทั้งซื้อเอง ร้าน(ของรุ่นพี่)ส่งมาให้ รวมถึงที่คุณน้าส่งมา แต่ไม่ได้มีการว่าจ้างหรือจ่ายเงินใดๆค่ะ ทั้งนี้ทั้งนั้นในอนาคต ถ้าแบรนด์ไหนอยากจ้าง อยากจ่ายเงิน ออนก็ไม่ติดเลยค่ะ ยินดีมากๆ งานทำเล่นๆเรายังจริงจังขนาดนี้ ไม่ต้องคิดเลยค่ะว่างานจ้าง เราจะจริงจังขนาดไหน #ไม่เลือกงานไม่ยากจน
