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友情介紹一下美女廚神Zoe Tsang的蘇兒秘製台式牛肉麵，把麵煮好再將真空包裝的牛肉麵湯包加熱倒出，就有一碗香濃的紅燒牛肉麵，人不能到台灣就靠這碗麵一解思念吧！
你也想來一碗嗎？
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หิวมั้ย ? Ninja โชว์สกิลการทำอาหารในรายการ Bon Appétit
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Tyler Blevins หรือสตรีมเมอร์ Mixer ชื่อดังระดับโลกที่รู้จักกันในนาม Ninja ได้เซอร์ไพรส์ออกรายการ Back-to-Back Chef ในช่วง Bon Appétit ซึ่งเป็นการทำอาหารแซนด์วิชโดยมีเชฟ Carla Lalli Music เป็นคนคอยฟังคำแนะนำจากด้านหลัง
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วิดีโอ: https://www.youtube.com/watch…
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แม้ Ninja จะเคยมีประสบการณ์ด้านการเตรียมมื้ออาหารในร้าน Noodles & Company มานานถึง 3 ปี แต่แน่นอนว่าประสบการณ์การทำอาหารของเขายังจัดว่า "ไม่ค่อยเชี่ยวชาญ" ซะเท่าไหร่ เพราะในวิดีโอคลิป เขาได้ทำอาหารแบบผิดวิธีมากมาย ตั้งแต่การหั่นผลอาโวคาโดตรงกลาง หรือไม่ทราบการจับมีดที่ถูกต้อง หรืออื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งอาจทำให้เชฟบางคนต้องรู้สึกขัดใจ Triggered แน่นอน
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แต่สุดท้ายแล้ว หน้าตาแซนด์วิชของ Ninja ก็ถือว่าไม่ได้ดูแย่มากนัก และรสชาติก็ถือว่าใช้ได้เลยทีเดียว (โดยเฉพาะส่วนของเบคอน ที่เธอกล่าวชม Ninja ว่าทอดได้กรอบพอดี) แต่เธอก็วิจารณ์หลายส่วนที่เขาควรปรับปรุงตรงไหนบ้าง แต่ถึงอย่างนั้น ด้วยลักษณะการทำอาหารของเขาที่ผิดขั้นตอน และก่ออาชญากรรม "Food Crime" หลายครั้ง ทำให้ Ninja ถูกหยอกล้อผ่านช่องคอมเมนต์ YouTube กันอย่างสนุกสนาน
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ก็จัดเป็นสีสันอย่างหนึ่งของวงการสตรีมเมอร์ที่เราไม่ค่อยมีสตรีมเมอร์คนไหนได้ออกมาร่วมรายการทำอาหารร่วมกับเชฟซะเท่าไหร่นัก นอกเหนือจากอีเวนท์พิเศษที่เกี่ยวข้องกับวงการเกม ซึ่งผมนึกไม่ถึงจริง ๆ ว่าถ้า Ninja จับคู่กับ Gordon Ramsay มันจะเกิดอะไรขึ้นกันนะ ?
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ที่มา: https://www.polygon.com/…/ninja-tyler-blevins-bon-appetit-t…
#ข่าวเกม #GamingDose #Ninja
＃肉骨茶
＃乾濕兩吃
＃東南亞名菜
大家安安，我是好餓，你肚子餓了嗎？
最近新加坡的黃亞細肉骨茶來台灣開店了，就會讓好餓懷念起在新加坡和馬來西亞吃到的肉骨茶。有的是放很多胡椒，有些是很重的蒜香，讓我最懷念的是濃郁湯頭及很和諧的中藥香氣。 其中印象最深的反而是在吉隆坡吃到的乾式肉骨茶，顏色雖然一整個深得亂七八糟，但用土鍋炒到焦香的顏色，真的頗有一番風味，很有特色。
這次嘗試乾式的肉骨茶也發揮了自己一點小創意，加進多一點台灣的風格，用上了豬皮、三層肉和粉腸，原本是想要用牛雜和豬雜合併著來做，感覺會更有特色，不過最後還是考量怕大家食材難買而放棄。
至於豬皮，我是買整塊的三層肉自己片下來的，上面不要留有油脂，不然口感會膩。 如果你嫌麻煩，就請豬販幫忙，他們速度都很快的。 排骨請選用腩排，嫩度和油脂才會夠，粉腸記得一定要預訂。 請記得不管用什麼方式烹調，肉量一定要夠，最少請2斤起跳，湯頭才會濃郁。
肉骨茶的滷包也不用再大費周章的自己抓，現在馬來西亞品牌A1和游建好在大賣場很容易看到，反而我覺得最重要的是醬油，有多好就用多好吧，這才是真正關鍵性的調味料。
這次成品最讓我印象深刻的，反而是豬皮、粉腸和豆皮。確實都發揮了它們的特色，不管是口感還是咬勁，都讓乾濕兩種肉骨茶多了更多有趣的元素，真心希望大家試試看，非常好吃。尤其是豬皮咬下是滿滿的膠原蛋白，粉腸軟嫩多汁口感又有趣，豆皮則完全是提供了口感和香氣，真是搭配的好阿～^^自HIGH 中
所以這週我們就來試試看，在家裡一次仿製乾濕兩道肉骨茶出來，既然在家裡要輕鬆做，又要一次能夠出兩道，當然就要利用上壓力鍋才會省時省力。 我自己是使用飛利浦的智慧萬用鍋已經好幾年了，最主要的原因是我家掌櫃會害怕爐上型的壓力鍋，再來是這種新型的電子壓力鍋，煎煮炒燉都可以一鍋到底完成，細部可以調整的參數也越來越多，十分好用，讓我在爐台上跟大火奮戰的時候，可以多一位很有力的幫手，輕鬆完成不少菜色。 尤其是目前手上的小萬金（頂級款式HD2195），在煲湯上真的出乎意料的有感，不說還真不會知道是壓力鍋燉煮出來的，會以為是花很長時間熬煮的湯頭。（有機會可以再看看好餓之前拍的＃干貝竹笙雞湯）所以後來只要需要長時間燉煮的菜色，我幾乎都是把這台機器給端出來。
當然這道菜你也可以用火爐小火慢燉來完成（約2-3小時），做法、動作都是差不多的，只是要比較麻煩，多花上兩三倍的時間顧火爐。 所以如果在家裡常會開伙，又或者可能你根本沒有廚房的單身男女，我自己都還滿建議入手一台這種電子式的萬用鍋，方便又省時省力。 然後多建立一些概念，如何把壓力鍋的菜色做得更好吃，比如這次好餓就提到一個重點，永遠都是先聞到香氣以後再開始壓力烹調，這是不二的法門^^
以上就是這週的東南亞肉骨茶-乾濕兩吃，如果你還沒有吃過乾式的，就趕快燉一鍋來試試看吧！
如果你喜歡好餓拍的影片，非常歡迎分享，並請訂閱我的FB ＆ Youtube & IG頻道和點上小鈴鐺。
高清影片請看 Youtube:
https://www.youtube.com/c/HowCooktw
照片陸續會放更多在IG：
https://www.instagram.com/howcooktw/
祝大家有個美好的週末 bon appetit😋😊
食材：
腩排 一斤
帶皮五花肉 一斤
粉腸 一副
大陸妹 一把
秋葵 約10支
豆皮 適量
乾辣椒 適量
薑 一支
蔥 一小把
香菜 一小把
蒜頭 三大顆
白胡椒 1/3杯
醬油 半杯
蠔油 一大匙
鹽 適量
米酒 半杯
水 適量（約1000cc)
肉骨茶滷包
一般爐火的做法：
腩排切塊，帶皮五花肉去皮後切塊，豬皮去毛後切大塊，粉腸清洗乾淨去除多餘腸膜。
熱油鍋爆香薑片，大火把去皮五花肉塊、腩排和豬皮煎香上色後，放米酒洗底增香，放入上色後的五花肉、腩排、豬皮及粉腸，加水煮滾。 撈除浮渣，待水滾後，加入肉骨茶包、醬油半杯、白胡椒、蒜頭3顆，上蓋煮至五花肉及腩排軟爛（小火慢燉大約需要2-3小時，視個人口感而定）。之後放入金針菇、大陸妹，即完成湯式肉骨茶（可加鹽巴調味）。
最後，取一新鍋，放入少許肉骨茶湯，一匙醬油、一匙蠔油，轉大火待升溫後爆香蒜頭、乾辣椒、秋葵。加入想要燒乾的食材，包含五花肉、腩排、粉腸、豆皮，燒至焦香即完成乾式肉骨茶。
＃好餓廚房
式酸泡菜豬肉鍋 Kimchi Jjigae 김치찌개
材料：-
豬梅花肉(切件)......190g
酸泡菜(切件)..........180g
豆腐(切件)..............100g
大蔥(切細)..............1棵
青陽辣椒(切細).......1隻
洋蔥(小) (切塊).......1/2個
酸泡菜汁.................3湯匙
韓國燒酒.................1/2湯匙
調味材料：-
辣椒粉...............3.5湯匙
蒜蓉...................1.5湯匙
韓國醬油............1 湯匙
韓國魚露............1/2湯匙
梅子液................1/2湯匙
做法：-
1. 將所有調味材料混合成調味醬備用。
2. 熱鍋下豬梅花肉煎至稍為微黃，然後下韓國燒酒、酸泡菜、酸泡菜汁、洋蔥炒香，注入750毫升熱水煮開。
3. 調味醬入鍋拌勻，以中小火煮25分鐘關火，把鍋蓋完全蓋上焗10分鐘。
4. 最後再次把酸泡菜豬肉鍋煮開，然後加入豆腐煮5分鐘，接著下大蔥、青陽辣椒便可。
超級好佐飯的??【韓式泡菜豬肉鍋·Kimchi Jjigae】做法非常簡單！一鍋到底！吃一鍋熱騰騰的泡菜鍋真的超有幸福感！
烹調泡菜豬肉鍋之好與壞一切取決於泡菜本身的質量和泡菜用得對與否。泡菜鍋一定要用老身泡菜，就是醃漬時間久一些，發酵足的酸泡菜。千萬不可用新鮮泡菜來做喲....風味真的會較遜㖿。如果酸味真的很不夠的話，在最後過程可以添加一點點白醋去幫助一下。
另外豬肉跟泡菜記得要炒一下，這樣會比較香。途中加一些韓國燒酒除了可以去肉腥，也可以添加一點天然的甜味。喜歡鮪魚的話也可以在最後添加，這樣便會成了釜山風味的Chamchi Kimchi Jjiga (食譜如下，謝謝)??
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希臘乳酪 Greek Yogurt/ Yoghurt
材料：-
鮮牛奶(牛乳)...........1公升
乳酪.........................2.5湯匙
做法：-
1. 將少量鮮牛奶(牛乳)與乳酪混合拌勻，然後與餘下之鮮牛奶(牛乳)混合；接著放進電飯鍋內，按下保溫模式，一小時後取消保溫模式，保持鍋蓋蓋上靜待12小時讓乳酪凝固。
2. 將已凝固之乳酪放進已墊綿布的濾網內，在綿布頂方放置重物，然後放進冰箱內，濾出多餘之乳清(時間可視乎個人喜好希臘乳酪之厚度作加減，約6-8小時)
小貼士：-
過濾後得出之乳清，含有相當豐富的蛋白質、礦物質和維生素。 可與水果一起打汁喝；也可以因應個人喜好加進稀釋乳酪內調校厚度。
超方便！不用技巧！電飯鍋【希臘乳酪·Greek Yogurt】近年大家也比較喜歡希臘乳酪多於一般傳統乳酪。除了營養價值較豐富外，其綿密、濃稠的口感亦深得大衆歡心。
其實希臘乳酪做法跟傳統乳酪的做法差不多，只是多出了一個較費時的工序，就是濾出多餘的水份和乳清(一般都要花上好幾個小時以上)。這工序令乳酪當中的乳含量少一點，蛋白質含量高一些。因此出來的乳酪口感會較綿密和濃稠，售價不用説..當然是「貴」。希望大家學會了這個方法以後，不再需要花錢買昂貴的希臘乳酪了。(食譜如下，謝謝)??
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水正果 Sujeonggwa 수정과
材料：-
薑片(略拍)....50g
肉桂條...........30g
啡糖...............1/2杯
柿子乾...........3個
水..................2600ml
做法：-
1. 薑片與1300毫升的水放入鍋內燒開，然後以小火煮50分鐘，用濾網把薑片撈出成薑湯。
2. 肉桂條與1300毫升的水放入鍋內燒開，然後以小火煮50分鐘，用濾網把肉桂撈出成肉桂湯。
3. 把薑湯和肉桂湯混合，加入啡糖煮至溶化後關火。
4. 把柿子乾加入肉桂薑湯內浸泡至軟身便可。
水正果 · 수정과
【水正果 · 수정과 · Sujeonggwa】有助消化、護肝、生津清潤之功效(?近排天氣乾燥，喉嚨乾涸，❤️ 喝道個水正果茶就最好不過了！味道香甜清潤、和諧順喉) 。??韓國人一般在飯後用來清新口氣，緩解宿醉。製作材料非常簡單，都是家中常備的食材。以肉桂(也可以用桂皮代替，但注意桂皮味淡，份量需要增加喲)、生薑、糖煮成茶湯，加入柿子乾，泡至軟身，待釋出柿香後，加幾顆松子作為點綴便可。
柿子乾上白色的結晶粉霜稱為「柿霜」。《本草綱目》亦有提及柿霜有止嗽生津、化痰涼血等功效，能入藥。多用於治療多痰、咳嗽、氣喘之症。(食譜如下，謝謝)??
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