筆墨見真章—故宮書法導賞(現正展出中)
書法是漢文化圈特有的藝術,和前面的宋代不同,元代繼起轉而提倡復古,於是晉唐書法傳統得以延續。今天看的這一件是當時的領導人物「趙孟頫」的作品。
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【元 趙孟頫 柔毛帖】趙孟頫(1254-1322)是元代文人畫書的領導人物,其藝術復古理論影響深遠。
〈柔毛帖〉原是一通隨禮品附上的尺牘。「#柔毛」指羊,「#牟粉」泛指麥粉。通篇行書,摻雜章草。字體大小、線條粗細有豐富的變化,行氣端莊,章法錯落有致。書風源自王羲之(303-361),但常用果斷重壓、鋒芒畢露的筆法,讓線條中的銳角和圓轉、輕快的牽絲映帶互相襯托,更增流利嫵媚之感。
【Roumao Modelbook】Zhao Mengfu, Yuan dynasty
Zhao Mengfu (1254-1322) was a leader in Yuan dynasty literati painting and calligraphy. The artistic principles he espoused, which called for a return to ancient ways, had a far-reaching influence.
The contents "Roumao Modelbook" were originally a formal letter included along with a gift. "Roumao" is a reference to sheep. The letter was written in running script (xingshu), with the occasional appearance of draft cursive (zhangcao). There are rich permutations in the sizes of the characters and the thicknesses of the lines. The columns of writing present dignified straightness, while the overall composition is one of delightfully elegant disorder. This calligraphy is Wang Xizhi's (303-361) stylistic descendant, but it includes frequent use of decisive, heavy downward pressure on the brush and full exposure of the brush's tip. These techniques set off the interactions between the angular and rounded turns in the characters' lines, as well as the quick traces of the brush's movements and the relationship between dots and lines, increasing the work's charming sense of fluency.
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筆墨見真章—故宮書法導賞(展期:2020/12/26~03/29)
陳列室:北部院區 第一展覽區 204,206
https://theme.npm.edu.tw/exh109/calligraphy10912/index.html
The Expressive Significance of Brush and Ink: A Guided Journey Through the History of Chinese Calligraphy (Dates: 26 DEC 2020~29 MAR 2021)
https://www.npm.gov.tw/en/Article.aspx?sNo=04011536
Gallery: 204, 206 (Northern Branch) Exhibition Area I
日本語:https://theme.npm.edu.tw/exh109/calligraphy10912/jp/page-1.html
同時也有119部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART,也在其Youtube影片中提到,オーブンで焼くタイプの焼き豚、チャーシューの作り方 。 今回は炒飯に使いたいのでしっかりめに焼いています。煮て作るチャーシューに比べて、水分が抜けて味を凝縮しつつも、パサパサになりにくいのがオーブンで作る焼き豚の特徴です。 豚肉の部位はお好みで、肩ロースかバラが一般的。程よく脂身がある方が柔ら...
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chinese brush painting 在 丁也恬 Elten Ting Facebook 的精選貼文
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オーブンで焼くタイプの焼き豚、チャーシューの作り方 。
今回は炒飯に使いたいのでしっかりめに焼いています。煮て作るチャーシューに比べて、水分が抜けて味を凝縮しつつも、パサパサになりにくいのがオーブンで作る焼き豚の特徴です。
豚肉の部位はお好みで、肩ロースかバラが一般的。程よく脂身がある方が柔らかく仕上がります。大きさは400gくらいが作りやすく、大きいほど時間がかかります。焼き時間は250~500gの想定です。
にんにく、生姜、ネギの青い部分はなければ省略可。スパイスとして八角や五香粉を入れても美味しいです!
豚肉を漬け込んで、オーブンで火を通して完成なので、実際の作業時間はめちゃくちゃ短いです。鍋で漬けると調味料が多く要るので袋を使うのが効率的。お肉を漬けたタレは加熱して煮玉子など他のお料理に使えます(生のお肉を漬けているので必ず煮沸してお使いください)。
網の上で焼くと余分な肉汁が落ちて仕上がりの表面も全体的に香ばしく。直置きの場合はたまに裏返すといいです。
そのままでも十分美味しくいただける濃さですが、お好みに応じて煮詰めたタレを塗りながら焼くとよりタレの味をつけることが出来ます。あとはツヤツヤに仕上げたい場合は水飴を塗って焼いたり。
焼き時間は大きさや目指すところによって調整。今回は400gで90分焼きました。それでも十分柔らかく仕上がりますので、生焼けになるのは不安…という方はまず90分で焼いてみて、仕上がりを見て次回の調整に生かしてみてください。
短い焼き時間で仕上げる場合はオーブン内に放置して、予熱で仕上げると火を十分に通しつつより柔らかく仕上げることができます。あとは焼く前の1時間前くらいに冷蔵庫から取り出して少し室温に近づけておくと、焼き時間の短縮にも繋がります。
↑この辺色々焼き時間が変わる要素が多いので、はっきりとした時間はお伝え出来ないのですが、適当に焼いても美味しいのであまり気負わず。
【材料】
・豚肩ロースブロックor豚バラブロック お好みの量
・酒 50ml
・醤油 50ml
・砂糖 50g
・はちみつ 20g
・オイスターソース 20g
・ごま油 10g
・にんにく、生姜、ネギの青い部分、スパイス
【準備】
・にんにくを半割にする
・生姜をスライスする(皮ごとでOK)
【作り方】
1. 袋に豚肉を入れ、調味料を全て入れて出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫で半日~1日、全体が漬かるようにたまに返しながら置く
2. あれば網にのせて(網がなければ直置きでもOK)、予熱なし170℃のオーブンで40~90分焼く(肉の大きさや目指す火入れで調整)
3. 味を濃くしたい場合はタレを鍋に煮詰めて、30分を超えたところでたまに取り出して10分ごとに刷毛で塗りながら焼くと○
4. 1時間未満の場合、焼き上がったら少しオーブン内に置いて予熱で火を通すとグッド、中心まで火が通っていることを確認してお召し上がりください
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[Ingredients]
・Pork shoulder block or pork belly block, as needed
・Sake 50 ml
・Soy sauce 50 ml
・50 g sugar
・Honey 20 g
・Oyster sauce 20 g
・10 g sesame oil
・Garlic, ginger, green part of green onion, spice
[preparation]
・Cut the garlic in half.
・Slice the ginger (It is OK with the skin on.).
[How to make]
1.Put the pork in a bag. Add all the seasonings. Remove the air as much as possible. Put it in the fridge for half a day to 1 day. Turn it over occasionally so the entire thing is soaked.
2.If you have it, place it on a rack (If you don't have a net, you can leave it directly.). Without preheating, bake in an oven at 170 ° C for 40 to 90 minutes (Adjust according to the size of the meat and the desired amount of heat.).
3.If you want to thicken the flavor, boil down the sauce in a pot, take it out once in a while after 30 minutes, and bake it while painting it with a brush every 10 minutes.
4.In the case of less than 1 hour, it will be good if you put it in the oven for a while after it finishes baking and cook it through with preheating. Please make sure it cooks through to the center before eating.
chinese brush painting 在 趙綺婷Elaine Chiu Youtube 的最讚貼文
Hello! 呢排我畫左好多畫,維港係其中一張。維港我畫過好多次,但係今次用左少少不同的技巧。
畫水彩,鉛筆稿要盡簡。上水彩時,嘗試不是畫細節,而是畫色塊。
最後的效果,其實會更好!
The Peak
56x76cm
Watercolour on paper
Paper: Arches, cold pressed, 300gsm.
Brush: Macrowave, Winsor and Newton, Arches, Chinese Brushes.
Pigment: Holbein, Winsor and Newton, Daniel Smith
Music:
Early Hours by @iksonofficial
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跟住Elaine示範,使用水彩繪畫上環街景(永樂街)啦!
Follow Elaine's demonstration and paint a Sheung Wan Street (Wing Lok Street) in watercolour!
使用的工具 Tools I used:
台灣 Taiwan \ Marcowave flat brushes
國貨公司買的毛筆 \ Chinese brush bought in a Chinese store
顏料 Pigment: Holbein, Mijello and Winsor & Newton
寶虹水彩紙粗紋 300gsm \ Baohong rough watercolour paper 300gsm
留言話我知想我示範d咩啦!Comment below what you want me to paint next time!
Music: Clear Day - Bensound Music
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