#德國教育
#Ciabatta一路發水量
很久沒做ciabatta了. 因為村裡有個非常吉利的88.88%水分的好配方. 所以就動手當昨晚及今早老爺帶出門的便當. 大家都知道斯佩爾特粉的吸水量比一般粉低. 所以我也順便做了這樣的取代. 也就是把主麵團的粉全部都用斯佩爾特粉來做. 看看會有甚麼樣的長相. (成品裡有在不同環境下照的兩組. 顏色大概在兩者之間. 斯佩爾特麵粉會比一般麵粉黃)
很黏. 但無意間讓我想到可以這麼做......
烤紙上放了白芝麻後才將麵團移入. 其實黏到我必須用切麵板鏟移開發酵布. 但我知道我的蒸烤箱可以幫我做後續動作. 也就是利用水氣把傷口先蒸熟. 雖然只有225度. 我給了蒸氣2次. 效果不錯. 很想找時間再一次使用這個烤箱玩法棍...
昨天兒子的導師打電話來. 老爺非常惶恐滴接起. 才知道是為了跟兒子說話. 請他把大家出遊的照片及錄影做好帶到學校.
其實才上學期末( 明天最後一天) 已經有一位同學要離開學校了....
我說過我兒女讀的是一個非常小型的好學校. 是公立的但必須考試進入. 上課的時數也比一般中學長( 因為有課後實驗) 一班通常都會先收23-25個( 收3班) . 從小五開始....陸續會有人因為難度增加會影響日後的大學入學成績而離開. 常常到了結束的12年級時一班只會剩下一半的人.... 其實這樣的動作在小學時就已經開始. 德國小學從一年級就有留級制度. 因為他們一年級才開始教寫德文. 如果你的德文字母都不認識當然是不可能讓你往二年級讀的... 但是從小時候就認清自己書讀不好. 和小時候一直拿頂尖到了頂尖學校的青春期要承認自己跟不上真的是非常非常不一樣的.
學校從九年級開始. 會開始有和其他中學有所區別的教學及功課.... 連也是數理高手的老爺都說不是簡單的課程.
只是, 我料想不到才這樣一個學期...就開始淘汰了...
你應該可以想像在這麼小的班級, 每年都有聚會, 家長也都有連絡的情況. 大家對竟然有得要離開的小孩這件事有多大的衝擊. ( 之前已經有同學在七年級就離開的)現在是九年級了... 這群青少年少女不知道心理怎麼建設. 但身為母親的我真的很緊張自己的兒子也很為那位同學惋惜...
真的~ 不要以為德國教育很輕鬆. 到了高中階段的教育真的非常不簡單. 他們的教育不是背. 所有的功課也不是單純找資料就可以的. 是活用....老師會想出一些大家一起做的功課. 所以通常都不是一個人單獨行動. 而是分組別. 這不旦考驗也訓練了將來找答案不是自己來而是一起做一起解決問題的一個方式. 於是他們的團隊才會強大. 不是個人主義.
以做食物來說....食譜絕對不是秘方. 能寫出大家都能做成功的高難度食譜才會受大家尊重.( 意思是要看一整個流程. 不是光看美照. )
希望離開的同學有好的未來. 我覺得, 人生不一定要是最頂尖才能活得好. 但要如何去面對自己不是最好這件事. 真的需要學習. 也需要有一個無謂的胸懷~ ( 我兒子好像沒這種煩惱就是了, 某次他拿考卷給我簽名. 是一個3 ( 1最好6最差) 我說你怎麼考3? 他指著排行: 你看, 沒有1, 只有4個2. 大部分都在3跟4我這樣算中間很不錯的了!!!
這就是我兒子..... 你說將來有沒有成就? 我不知道. 但我知道他會容易滿足.... 這樣就能夠開心地活著. 那也就足夠了!!!
ciabatta一路發水量 在 愛在野生酵母麵包- 新嚐試WHEY Sourdough Ciabatta 乳清酸 ... 的推薦與評價
烤箱，關火烘約3～5分鐘，去除多餘水氣即可，這樣能 吃到如剛出爐的口感。 尤其是無糖、無油製作的野酵麵包多半需要這樣 ... ... <看更多>