ⓎⓊⓃ #韓式涼拌豆芽菜
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簡單的涼拌常備菜又來囉!
身處在疫情重災區的英國，又是無後援的雙薪家庭。雖然我和另一半目前都還是在家上班、小孩去學校的生活狀態。但其實工作一忙起來，即使人在家裡，能好好煮上一頓的機會卻不多。 所以基本上週末的時候，我還是會事先準備好一些涼拌菜。周間午餐時，只要煮一鍋熱呼呼的白飯，就能配上豐富的小菜吃一餐。
豆芽菜更是幾乎每週我們都會準備的定番菜色。準備功夫可繁可簡，有時間好好處理食材的話，我會仔細的把豆芽清洗過，一一的去頭掐尾，方能得到一盤白皙光潔的豆芽。不過沒時間也無妨，用濾水籃直接沖洗濾乾即可。（我彈性很大，不勉強自己😌）
#作法：
❶煮一鍋水至滾，加一小匙鹽加入豆芽。
❷豆芽燙煮約2-3分鐘，撈出後立即泡入冷開水中降溫。
❸瀝乾豆芽菜，並用手稍微擠乾豆芽菜的水分。
❹以鹽巴、蒜末、芝麻、韓國香油、些許醬油拌勻調味。
稍微把水分擠掉，我覺得是最涼拌菜中很重要的步驟。因為後續調味後，食材容易出水，變得很不爽口。
另外，喜歡蒜味的人，強烈建議用蒜泥，會更入味更下飯喔! (我們家是因為有小小孩，用蒜泥太辣了。)
Yun這周的簡易涼拌菜色，希望大家會喜歡囉~
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