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Hazelburn 2000 (??.?%, OB, Demerara rum C#930)
時間：10/18/2020
總分：90
香氣：甜美豐富的香草、麥芽與水果糖，大量濃豔的花香蜜甜，草莓果醬、柑橘果醬，少許美濃瓜和甜芭樂心，摻在許多溫暖的乳脂和少量橡木桶，隨時間拉長，木質感和紅心芭樂甜味增多，奶油油脂十分舒服，點綴著一點點的八角辛香
口感：好甜的綜合熱帶水果，許多的蜂蜜、麥芽甜和水果糖和大量的草莓果醬甜，大量的奶油油脂帶了些蠟質感，輕燒烤橡木桶和一點點木質、胡椒辛香料，少量略苦的巧克力
尾韻：長，麥芽、蜂蜜甜一就十分濃郁，一些可可亞、麥芽餅乾和淡淡的巧克力甜
評論：相當體貼、飽滿的一支酒，輕緩舒服，很難去相信居然來自三次蒸餾，但這是rum cask？

Longrow 1998 (??.?%, OB, Refill Sherry C#326)
時間：10/18/2020
總分：90
香氣：一開始的麥芽甜帶了點木炭味，輕煙燻、非常淡的泥媒，瓜果、香草和少許蜜甜，必須等候一段時間，才逐漸浮出較濃的泥煤煙燻、麥芽、奶油油脂以及些許的柑橘甜、桔子果醬，越來越感覺蜜裡調油般的舒服
口感：入口許多濃郁的的柑橘、瓜果以及清楚煙燻泥媒和少許鹽味，撞擊力道十足，甜甜的美濃瓜甜和少量蜂蜜，許多木炭、橡木桶和辛香刺激的黑胡椒，奶油帶了一點點蠟質，核桃、咖啡、略為烤焦的土司
尾韻：長，木炭、煙燻、咖啡、黑巧克力，木質單寧多了些，麥芽甜、淡淡的蜂蜜、一點點奶油
評論：一開始的香氣稍微平淡了點，必須給它一些時間甦醒，而後逐漸釋出屬於酒廠的標準風格，口感和香氣表現大相逕庭，而是一入口就如同直球對決般，具有衝擊性和吸引力，讓我一口接一口的喝。唯一的問題是，雪莉桶？

【鮭魚同鄉會】

今天晚上，來解構常見食材，鮭魚，與威士忌的搭配。
蘇格蘭鮭魚，搭配蘇格蘭威士忌，這是同鄉會的概念。

餐酒搭配試驗，注重解構。
食材、烹調、醬汁、溫度、質地，分別試驗。
今天的食材，是簡單煎過的鮭魚，不調味。
試搭三種不同風格酒款，都是單一蒸餾廠全麥芽威士忌。

第一款是Glen Grant 10yo，40%，屬於輕盈純淨型態。
蘋果、香草，波本桶陳個性鮮明。
搭配鮭魚之後，香草與甜潤風味被鮭魚提升了。

第二款是Longrow，46%，屬於泥煤煙燻型態。
雖是泥煤煙燻，底層果香相當豐沛，餘韻乾爽。
鮭魚的油脂感，恰與乾燥的泥煤煙燻彼此互補。

第三款是The GlenDronach 12yo，43%，雪莉桶陳。
礦石、果乾風味，帶有焦糖餘韻。
鮭魚襯托出威士忌裡來自雪莉桶陳培養的果味。

反覆驗證，發現蘇格蘭鮭魚，適合搭配蘇格蘭威士忌。

偷偷告訴你，如果加了鹽，特別適合Glen Grant。

【鮭魚同鄉會】

今天晚上，來解構常見食材，鮭魚，與威士忌的搭配。
蘇格蘭鮭魚，搭配蘇格蘭威士忌，這是同鄉會的概念。

餐酒搭配試驗，注重解構。
食材、烹調、醬汁、溫度、質地，分別試驗。
今天的食材，是簡單煎過的鮭魚，不調味。
試搭三種不同風格酒款，都是單一蒸餾廠全麥芽威士忌。

第一款是Glen Grant 10yo，40%，屬於輕盈純淨型態。
蘋果、香草，波本桶陳個性鮮明。
搭配鮭魚之後，香草與甜潤風味被鮭魚提升了。

第二款是Longrow，46%，屬於泥煤煙燻型態。
雖是泥煤煙燻，底層果香相當豐沛，餘韻乾爽。
鮭魚的油脂感，恰與乾燥的泥煤煙燻彼此互補。

第三款是The GlenDronach 12yo，43%，雪莉桶陳。
礦石、果乾風味，帶有焦糖餘韻。
鮭魚襯托出威士忌裡來自雪莉桶陳培養的果味。

反覆驗證，發現蘇格蘭鮭魚，適合搭配蘇格蘭威士忌。

偷偷告訴你，如果加了鹽，特別適合Glen Grant。

品酒好鼻子　要怎麼鍛鍊？【林一峰Whisky School威士忌第128課】

「品味壹番」頻道上線至今將近11個月，我們最常遇到的疑問之一就是：「林老師的鼻子真的聞得到那麼多味道嗎？該不會是背稿，或者是隨口胡說八道的吧？」

關於威士忌的味道，的確是千真萬確存在的。各家威士忌原廠都會提供關於自家威士忌的「品飲筆記（Tastng Notes）」，給全世界所有愛好威士忌的老饕，作為品飲威士忌時的參考文件。知名威士忌大師如Michael Jackson、Charles MacLean…等，更會親自寫書，除了替威士忌打分數外，也寫下自己的「品飲筆記」，成為許多威士忌迷隨身攜帶的「威士忌聖經」。

威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「威士忌裡面有超過600多種以上的芳香物質，它會夠透過各種形式，展現出來。」

那我們該如何鍛練自己的嗅覺，好讓自己擁有不輸給威士忌專家的「品酒好鼻子」？在進行嗅覺鍛鍊的時候，又有哪些輔助工具可以使用？林一峰都是怎麼訓練自己的嗅覺的？

現在就點開影片，踏出成為「好鼻師」的第一步。

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】

#LongrowPeatedCampbeltownSingleMaltScotchWhiskey
#MichaelJackson
#CharlesMacLean

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這次錄影場景聲較吵雜請多見諒~
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每次看很多國外關於雪茄文章，大多都喜歡雪茄搭配威士忌一起享用
這集就來實測看看，我請到專業的威士忌老師助陣
想知道兩者搭配所產生的千變萬化就快點進來看吧！

雪茄Cigar：MyFather Don Pepin Garcia Blue、Por Laranaga Petit Corona
威士忌Whisky：Nikka、Longrow

※感謝Deesse釱思提供場地
#PorLaranaga #MyFather #Cigar #Whisky #Nikka #Longrow

搶救消逝繁華　堅持百年手工原味【林一峰Whisky School威士忌第70課】

全英國人均所得最高的地方在哪裡？目前是倫敦，但在十九世紀後期，拔得頭籌的，卻是位於蘇格蘭西南邊琴泰岬半島（Kintyre Peninsula）的坎貝爾鎮（Campbeltown）。
當時的坎貝爾鎮，不僅是全英國人均所得最高的地方，也是威士忌生產重鎮，全盛時期甚至有34家威士忌蒸餾廠，號稱「世界威士忌之都」。
坎貝爾鎮由於三面環海航運發達，因此成為美國龐大威士忌需求的供應主力；不過後來由於受到1920年美國禁酒令的影響，再加上1930年代美國經濟大蕭條的衝擊，使得坎貝爾鎮的威士忌酒廠倒的倒、關的關，如今只剩下3家酒廠，其中的雲頂（Springbank），不但是其中的中流砥柱，更是蘇格蘭目前的120多家酒廠當中，唯一至今仍堅持百分之百手工製作的酒廠，堪稱威士忌當中的「古墓派」。
威士忌達人學院首席顧問林一峰表示：「我很喜歡這家酒廠，因為這家酒廠的老闆，當初在維持這家酒廠的時候，是非常辛苦的。」
的確，為了希望讓坎貝爾鎮仍然能夠成為一個威士忌產區，雲頂雖然是一家蒸餾廠，卻生產出具有三種不同風格的威士忌品牌。
其中以雲頂的中度泥煤、2.5次蒸餾，代表正統的坎貝爾鎮威士忌風格；朗格羅（Longrow）則採重度泥煤、二次蒸餾；還有無泥煤、三次蒸餾的赫佐本（Hazelburn）。
試試看，這190年不變的手工製程，所呈現出來的是什麼樣的古老滋味？

（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）

【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】