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關於 mousse cake ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在mousse cake這個產品中，有968篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅ปุยไฝไดอารี่，也在其Facebook貼文中提到， Online Watercolor Class with PuiFai's Diary "Fruity Desserts" . 🍰 สิ้นสุดการรอคอย! กับคลาสเรียนสีน้ำออนไลน์แบบ #DrawFromHome กับ ปุยไฝไดอารี่ ในธีมขน...
　同時也有794部Youtube影片，追蹤數超過67萬的網紅HiroMaru CooK TV，也在其Youtube影片中提到，今回は百均の黒ねこシリコンモールドを使った、ふわっふわのスフレパンケーキです。 メレンゲを混ぜて焼くとお店のパンケーキみたいに焼けますね。 This time it is a fluffy souffle pancake using a silicone mold. #パンケーキ #ホットケーキ...

mousse cake 在 ปุยไฝไดอารี่ Facebook 的最佳貼文

ปุยไฝไดอารี่ By ปุยไฝไดอารี่

2021-09-25 15:55:28 有 182 人按讚
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Online Watercolor Class with PuiFai's Diary "Fruity Desserts"
.
🍰 สิ้นสุดการรอคอย! กับคลาสเรียนสีน้ำออนไลน์แบบ #DrawFromHome กับ ปุยไฝไดอารี่ ในธีมขนมหวานน่ารักๆที่หลายคนถามหา และรีเควสกันเข้ามาค่ะ
⁣.
🧁คลาสในธีม Fruity Desserts นี้ ปุยไฝจะพาทุกคนมาวาดภาพสีน้ำ ขนม 4 สหายสุดคิ้วท์ ได้แก่ Cherry Cheesecake, Berry Mousse Cake, Fruit Roll Cake, และ Blueberry Cupcake...ที่มากับผลไม้สีสันหวานแหววน่ารัก มีเทคนิคการลงสีให้เรียนรู้ได้หลากหลายค่ะ
⁣.
🎨 เริ่มเรียน 9 ต.ค. นี้
(รับจำนวนจำกัด)
⁣โดยเป็นการเรียนจากคลิปวิดีโอ ที่อธิบายขั้นตอนทุกสเต็ปอย่างละเอียดยิบ ให้วาดตามกันได้ เปิดย้อนเปิดซ้ำดูได้ทุกเมื่อ...และส่งงานให้ปุยไฝให้คำแนะนำเป็นรายบุคคลค่ะ
.
🍓ระดับความยาก 3-3.5 / 5
โดยจะมีคลิปปรับพื้นฐาน สอนเบสิคการลงสีน้ำก่อนค่ะ เพราะฉะนั้น ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานการวาดรูปหรือระบายสีน้ำมาก่อนเลย ก็เรียนคลาสนี้ได้นะคะ
.
💵 ราคา 1,650 บาท
📌พิเศษ! early bird's price
สมัครก่อนวันที่ 27 กันยายน 2564 ลดเหลือ 1,500 บาทเท่านั้น!
*** สำหรับผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์ที่บ้าน
สามารถสั่งซื้อ Beginner's Set (สีน้ำ จานสี พู่กัน กระดาษสีน้ำ) ในราคา 600 บาท
(รวมค่าส่งโดย Kerry ค่ะ)
.
⁣
🖌สิ่งที่นักเรียนทุกคนจะได้รับคือ
- ไฟล์เอกสารประกอบการสอน และแบบวาด
- การเข้าร่วมกลุ่ม Facebook แบบปิด เพื่อรับชมคลิปวีดิโอการสอน รวมถึงการแชร์ประสบการณ์และพูดคุยกับเพื่อนๆร่วมอุดมการณ์ในคลาส
- ส่งการบ้านในกรุ๊ป และรับคำแนะนำรวมถึงเทคนิคต่างๆ แบบตัวต่อตัว
⁣
------------------------------------------
⁣
สอบถามขั้นตอนการสมัครและรายละเอียดการเรียนคลาสออนไลน์ ได้ทาง inbox เลยนะคะ
⁣
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mousse cake 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文

Michelle 米雪兒奇幻樂園 By Michelle 米雪兒奇幻樂園

2021-09-25 07:30:13 有 57 人按讚
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上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。

在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年，2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮！

State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。

入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。

Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。

2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。

2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。

菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。

Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。

Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。

Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃！

Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。

CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。

September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。

Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。

Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。

1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。

Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。

Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。

Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。

總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。

State Bird Provisions

Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco

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Michelle 米雪兒奇幻樂園

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我是米雪兒 這是我的夢想小天地。 在這個奇幻樂園裡，跟大家分享一切生活的美好! 這是我的部落格: http://michellehsieh05.pixnet.net/blog Instagram: michellemarglo0525 聯絡信箱：[email protected]
Michelle's Blog Travel and Food Blogger in USA especially in Bay Area.
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mousse cake 在 ปุยไฝไดอารี่ Facebook 的最佳解答

ปุยไฝไดอารี่ By ปุยไฝไดอารี่

2021-09-22 18:00:39 有 99 人按讚
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Online Watercolor Class with PuiFai's Diary "Fruity Desserts"
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🧁คลาสในธีม Fruity Desserts นี้ ปุยไฝจะพาทุกคนมาวาดภาพสีน้ำ ขนม 4 สหายสุดคิ้วท์ ได้แก่ Cherry Cheesecake, Berry Mousse Cake, Fruit Roll Cake, และ Blueberry Cupcake...ที่มากับผลไม้สีสันหวานแหววน่ารัก มีเทคนิคการลงสีให้เรียนรู้ได้หลากหลายค่ะ
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🎨 เริ่มเรียน 9 ต.ค. นี้
(รับจำนวนจำกัด)
⁣โดยเป็นการเรียนจากคลิปวิดีโอ ที่อธิบายขั้นตอนทุกสเต็ปอย่างละเอียดยิบ ให้วาดตามกันได้ เปิดย้อนเปิดซ้ำดูได้ทุกเมื่อ...และส่งงานให้ปุยไฝให้คำแนะนำเป็นรายบุคคลค่ะ
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🍓ระดับความยาก 3-3.5 / 5
โดยจะมีคลิปปรับพื้นฐาน สอนเบสิคการลงสีน้ำก่อนค่ะ เพราะฉะนั้น ผู้ที่ไม่มีพื้นฐานการวาดรูปหรือระบายสีน้ำมาก่อนเลย ก็เรียนคลาสนี้ได้นะคะ
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💵 ราคา 1,650 บาท
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mousse cake 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的最佳解答

HiroMaru CooK TV By HiroMaru CooK TV

2021-09-29 18:00:01 有 1,971 人看過 有 172 人喜歡
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今回は百均の黒ねこシリコンモールドを使った、ふわっふわのスフレパンケーキです。
メレンゲを混ぜて焼くとお店のパンケーキみたいに焼けますね。

This time it is a fluffy souffle pancake using a silicone mold.

#パンケーキ #ホットケーキ #人気スイーツ

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured

【ingredients】3 silicone molds
2　 Egg yolk
45g Milk
75g pancake mix
2　 Egg white
20g Granulated sugar
Appropriate amount of corn oil
2 tbsp boiling water

【材料】シリコンモールド3個
卵黄　　　　　2個
牛乳　　　　　45g
ホットケーキミックス　75g
卵白　　　　　2個
グラニュー糖 20g
植物油　　　　適量
熱湯　　　　　大さじ2

【作り方】
①ボウルに卵黄、グラニュー糖を加えて良く混ぜて、そこへホットケーキミックスを加えて良く混ぜます。

②よく冷やした卵白をハンドミキサーでふわっと泡が出来るまで泡立てて、そこへグラニュー糖を二回に分けて加えてしっかりと泡立てます。

③①に②のメレンゲの1/3を加えて泡だて器でよく混ぜて、次に残りのメレンゲを加えてゴムベラで優しく混ぜて、油をしいたシリコンモールドに入れます。

④フライパンをコンロにかけて温めて、熱くなったら濡れたふきんにあてて温度を一定にします。

⑤焼くときは火はかなり弱火にして熱湯大さじ１を加えてフタをして12-14分焼いて、ひっくり返したらまた大さじ1の熱湯を加えて6-8分焼きます。
※おうちによってコンロなどが違うので弱火の加減は焦げすぎないように調整してください。

⑥型から出したらパターとメープルシロップをかけていただきます。
――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
ひろまるおすすめグッズ
―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
https://room.rakuten.co.jp/room_ed03032d58/1800006794622410

◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
https://a.r10.to/hyncUO

◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
https://a.r10.to/haj0Je
―――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
We will have delicious rain all over the world ♪ Sweets maker HiroMaru ♪
世界中に美味しいの雨を降らせます♪スイーツメーカーひろまるです♪
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HiroMaru CooK TV

About author
世界中に美味しいの雨を降らせるスイーツメーカーひろまるです。 今日も世界に美味しいの雨を降らせましょう！ ケーキを作りたいけど、どうしていいか分からない・・・ ケーキ教室は時間がなくて・・・ という方は、【絵本のように可愛い動画】で初めての人でも作れるシフォンケーキの作り方や簡単なスイーツレシピ動画もあるので時間がありましたら「ひろまるクック」を見てみてくださいね。 It is a sweets maker that makes delicious rain all over the world. Today also let sends down a delicious sweet rain in the world! ◆ひろまるのプロフィール 　　管理栄養士 　病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務をしてきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 日本栄養士会主催 第一回献立コンクールで全国優勝。 　 ◆自宅の小さなキッチンから全世界に発信しています。 ◆配信した動画はアメリカ、スペイン、インドネシアの大手プラットフォームでも配信されていて海外でも好評をいただいています。 ◆お仕事の依頼は「株式会社レッグス ライセンス事業部」下記のレッグスのリンクやインスタ、TwitterのDMからお願いいたします。 ◆YouTuber事務所ゴールデンモンキー所属 ◆HiroMaru Cook TVはamazon.co.jpを宣伝しリンクすることによってサイトが紹介料を獲得できる手段を提供することを目的に設定されたアフィリエイト宣伝プログラムである、 Amazonアソシエイト・プログラムに参加しています。
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mousse cake 在 HiroMaru CooK TV Youtube 的精選貼文

HiroMaru CooK TV By HiroMaru CooK TV

2021-09-26 18:00:16 有 2,262 人看過 有 161 人喜歡
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軽い感じの食感のブラウニーです。
動物クッキーが乗っていて可愛いのでバレンタインデーやお友達へのプレゼントにもいいと思います。

A brownie with a light texture.
It has animal cookies on it and is cute, so I think it's a good gift for Valentine's Day and friends.

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.youtube.com/c/MidodriHattoriNeedlefelting/featured

【ingredients】7.08in×7.08in
100g Black chocolate
50g　butter(room temperature)
2　egg(room temperature)
50g light brown sugar
50g　Flour
10g　Unsweetened cocoa powder
2g Baking powder　
16 Animal biscuits

【材料】18×18㎝　角デコ型
ブラックチョコレート　100g
無塩バター(室温)　　　 50g
卵 (室温)　　　　　　　2個
きび砂糖　　　　　　　 50g
薄力粉　　　　　　　　 50g
無糖ココアパウダー　　 10g
ベーキングパウダー　　　2g
動物ビスケット　　　　16枚

【作り方】
①ボウルにブラックチョコレートを細かく割って入れて、そこへ室温に戻したバターを加えて電子レンジで温めて溶かしてよく混ぜます。

②きび砂糖を加えて良く混ぜたら室温に戻して割りほぐした卵を3回に分けて加えながらよく混ぜます。

③薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるって加えてよく混ぜます。

④18㎝のケーキ型にクッキングシートを敷いて流し入れて、動物ビスケットを並べます。

⑤160℃に予熱したオーブンで15-18分焼けば出来上がりです。
(竹串を刺してみて何もつかなくなれば焼き上がりです。)

⑥粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして(6時間以上)切り分けます。

※プレゼント用のラッピングもします。

◆★オリジナル★アルタイト角デコ型　マルチスクウェア(深型18cm)
https://a.r10.to/TZaHi3
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▼HiroMaru CooK TV 注目動画▼
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How to make chocolate mousse cake 【Made with gelatin】なめらかチョコレートムースケーキ【簡単♪ゼラチンで作る天使の食感】
https://youtu.be/8toX8ZjCDVA

お店のふわふわパンケーキ【ホットケーキミックスで簡単♪】Fluffy thick pancake
https://youtu.be/cmAEu9gZQE0

How To Make No-Bake Cheesecake食べきりサイズの濃厚レアチーズケーキ【簡単♪初めてでも成功率99.9%】
https://youtu.be/xg-NsG17znQ
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◆違うケーキ型で作りたいときは
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12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3.1倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.64倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.44倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2.2
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67
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ひろまるおすすめグッズ
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◆初めてスイーツを作りたいけどどんなグッズをそろえれば良いか分からない方はこちらをどうぞ
https://room.rakuten.co.jp/room_ed03032d58/1800006794622410

◆田辺金具 卓上トング きゃっちだにゃん 白たま 1122
https://a.r10.to/hyncUO

◆メルペール ネコ ペティナイフ(果物ナイフ) 770-304
https://a.r10.to/haj0Je
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mousse cake 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文

HidaMari Cooking By HidaMari Cooking

2021-09-24 18:00:29 有 221,373 人看過 有 8,240 人喜歡
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
ーーーーーー
ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/

ーーーーーー

▷チャンネル登録はこちら：
If you like it, please click 'Like' and Subscribe.
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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
最近すっかり秋めいてきたので、モンブランチーズケーキを作りました。
濃厚〜な栗とチーズはやっぱり外さない組み合わせでした♡

▷Ingredients：
■Cocoa sponge cake
2 eggs
60g granulated sugar
55g cake flour
5g cocoa powder
15g unsalted butter

■Chestnut baked cheesecake
120g cream cheese
70g chestnut paste
30g granulated sugar
1 egg
80ml heavy cream
10g cake flour
1/2 tsp rum
6 marron Glacé

■Cream cheese mousse
80g cream cheese
15g sweet condensed milk
10ml water
2g gelatin
90ml heavy cream
10g granulated sugar

■Mont blanc cream
170g chestnut paste
30ml heavy cream
1/2 tsp rum

▷材料：
■スポンジケーキ
全卵　２個
グラニュー糖　６０ｇ
薄力粉　５５ｇ
ココアパウダー　５ｇ
無塩バター　１５ｇ

■栗のベイクドチーズケーキ
クリームチーズ　１２０ｇ
マロンペースト　７０ｇ
グラニュー糖　３０ｇ
全卵　１個
生クリーム　８０ｍｌ
薄力粉　１０ｇ
ラム酒　小さじ1/2
栗の渋皮煮　６個

▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。ボウルに全卵２個を割り入れ、白身の塊がなくなるまで溶きほぐす。グラニュー糖60gを加えて卵と砂糖が馴染むまで混ぜる。

２．ボウルの底を湯煎に当てて、卵液が30〜35℃になるまで温めながら泡立てる。温まったら湯煎から外し、無塩バター15gを溶かしておく。

３．卵液を白くふんわりするまで泡立てる。薄力粉55g、ココアパウダー5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４．溶かした無塩バターを回し入れ、底からすくうように均一になるまで混ぜる。

５．φ15cmの型に紙を敷き、生地を流し入れる。底を叩いて大きな気泡を取り除き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
型から外して冷ます。

６．栗のベイクドチーズケーキを作る。室温に戻したクリームチーズ120gを柔らかくなるまで練り、マロンペースト70gを加えてチーズとペーストが馴染むまでよく混ぜる。グラニュー糖30gを加えてザラザラした感じがなくなるまで混ぜる。

７．全卵１個を割り入れてなめらかになるまで混ぜ、生クリーム80mlも加えて混ぜる。

８．薄力粉10gをふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ラム酒小さじ1/2を加えて混ぜる。

９．ココアスポンジケーキを1cmの厚さにスライスし、紙を敷いたφ15cmの型に敷き詰める。アパレイユを流し入れ、栗の渋皮煮を6個並べる。

１０．底の取れる型を使う場合は、底からお湯が入らないようにアルミホイルで覆い、バットに入れる。沸騰したお湯をバットに注ぐ。
150℃に予熱したオーブンで25～30分湯煎焼きする。
焼き上がったら湯煎とアルミホイルから外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

■クリームチーズムース
クリームチーズ　８０ｇ
加糖練乳　１５ｇ
水　１０ｍｌ
ゼラチン　２ｇ
生クリーム　９０ｍｌ
グラニュー糖　１０ｇ

■モンブランクリーム
マロンペースト　１７０ｇ
生クリーム　３０ｍｌ
ラム酒　小さじ1/2

▷作り方：
１．クリームチーズムースを作る。冷水10mlに粉ゼラチン2gをふりかけて混ぜ、ゼラチンをふやかしておく。

２．室温に戻したクリームチーズ80gを柔らかくなるまで練る。加糖練乳15gを加えてなめらかになるまで混ぜる。

３．①のゼラチンを湯煎に当てて溶かし、②に加えて混ぜる。

４．生クリーム90mlにグラニュー糖10gを加え、氷水に当てながらとろっとするまで泡立てる。泡立てた生クリームを20g取り分けて、使うまで冷蔵庫で冷やす。
残りの生クリームを③に加えて均一になるまで混ぜる。

５．冷やした栗のベイクドチーズケーキの上に、クリームチーズムースを流し入れて表面を平らにならす。冷蔵庫で一晩冷やす。

６．冷やして固まったチーズケーキの紙を取り除き、取り分けておいた生クリームを側面に塗る。ココアスポンジケーキを1枚分そぼろ状にして、側面にまぶす。冷蔵庫で冷やしておく。

７．モンブランクリームを作る。マロンペースト170gを柔らかくなるまで練り、生クリーム30mlを2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。ラム酒小さじ1/2も加えて混ぜる。

８．モンブラン用口金をセットした絞り袋にクリームを入れて、チーズケーキの上部に絞り出す。（冷やすと絞りにくくなるので、モンブランクリームは作ったらすぐ絞るようにします。）
栗の渋皮煮をトッピングして完成。

ーーーーーー

ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6

ーーーーーー

道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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