火上鍋（Pot au feu）是法國傳統美食代表之一，過去的法國人家家戶戶都用壁爐取暖，一整天都燒著爐火，所以在爐火上架個大鍋，再往裡丟食材，細火慢燉，時常是早上放上去燒到晚餐時享用，享用前潵上粗鹽，再搭配Dijon芥末醬就可以了。
火上鍋對法國人而言是冬日裡的「家鄉味」。
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Ingredients:
1000g heel muscle
Lilac a little
1 onion
1 potato
1 white radish
3 celery
2 carrots
3 to 4 garlic clove
4 to 5 young onions
1 cabbage
Aroma herbs bunch:
3 bunch parsley
3 bunch Thyme
1 Bay leaves
Black pepper grain appropriate amount
Coarse salt
Dijon mustard
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食材：
牛腱心1000g
洋蔥1顆
丁香少許
馬鈴薯1顆
西洋芹3支
紅蘿蔔2根
白蘿蔔1根
蔥4~5支
蒜頭3~4顆
高麗菜1顆
香草束：
百里香3束
洋香菜3束
月桂葉1片
黑胡椒粒適量
享用前潵上粗鹽，搭配Dijon芥末醬
步驟：
1.蔬菜洗淨切好
2.洋蔥插入丁香
3.牛腱心燙稍為煎出香氣與洋蔥，香草束放入鍋中，加水水量需淹過肉，水滾之後開始撈浮渣使湯清澈
4.接著放入切好的蔬菜小火燉煮4～5小時，完成前１５分鐘加入燙熟的高麗菜（這樣不會爛掉）, 潵上一點黑胡椒粒（壓碎的）。
5.完成的時候撒上粗鹽, 可以搭配Dijon芥末醬。
更多影片：
關東煮：https://youtu.be/lqbTFsN7OXo
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