關於 yushan廚房實作 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#Yushan廚房實作 ［自製優格&優格起司］

天氣一熱，飲食也早跟著換季了。各式手調的冷飲、自製優格又成了餐食裡的常客！優格和牛奶、豆漿一樣列為我家冰箱中日常食物，我和我家員外都愛優格，但我們喜歡吃的是我自己做的克菲爾優格，而非外面賣的加了一堆香料、果膠及食品添加物的優格。

如果喜歡吃乳酪的人，其實也可以動手在家自製。只要將一部分做好的優格用咖啡濾紙（或是過濾豆漿用的紗布、不銹鋼濾網、咖啡濾布等）慢慢濾去水份，大約八小時左右濾乾了之後，就成為新鮮的乳酪，十分濃郁的起司這麼簡單就做得出來了。當然也可以視自己所需要的優格硬度，來增減瀝水的時間，製作多樣的健康料理。

這種希臘式優格，因在製作過程中已有篩去水分和乳清的工序，其奶香濃郁，口感豐厚得像吃軟質起司，非常新鮮純粹的奶味，單吃就很好吃了。我喜歡撒上些全穀麥片和堅果、放上一些新鮮水果丁或果醬等，再淋上O&CO.的摩地那香草葡萄香醋，視覺上便令人垂涎欲滴了，其獨特風味更是令人難忘，絶對是一種會讓人上癮的好滋味。有著濃厚紮實的質地，猶如奶油般細緻柔滑的口感，拿來做沙拉或發揮一些小創意，做成三明治抹醬都是不錯的選擇。

至於瀝出的乳清千萬別倒掉浪費了，可加入蔬果汁中，也可以調一些蜂蜜，就是像養樂多一般的乳酸飲料，把優格從頭到尾都有效的利用！除此之外，希臘式乳酪獨特的濃滑質感可以取代食譜中的起司或奶油，像是用來製作各種西式醬汁也很合適，其濃郁的奶味可讓料理的味道耳目一新外，也是比較沒有負擔的健康食材！

最近不少朋友問到自製優格和優格起司器，我就一起回答如下，供需要的人參考：

一、《關於自製優格》

我習慣用鮮奶做克菲爾優格，還有用豆漿做成了豆乳優格。自己做優格，其實很簡單，不需要優格機，克菲爾優格的特色就是只要常溫25°C~38°C發酵約16~24小時就可以完成。

※我習慣用的菌種有：

1.加拿大原裝30g克菲爾優酪乳酸菌粉，購買處可參考如下：
1).Yahoo購物商城
http://tw.mall.yahoo.com/item/p08057392005
2).Pchome商店街
http://www.pcstore.com.tw/ugnd/M03059048.htm
上面這是加拿大進口的，很多有機店都有賣，菌粉可以用鮮奶，也可以用豆漿做，口感很好，我10幾年前就用這牌子了。

2.後來發現日本進口1g小包裝的，鮮奶和豆漿的菌種不同，換算起來比起加拿大的貴了好多好多，不過網路很多部落客還蠻推薦的，不妨自己參考比較看看。購買處可參考如下：
1）.素直商鋪 http://www.sunaoshop.com/ecommerce/kefir.html
2）.Pchome商店街 http://www.pcstore.com.tw/tendance-bio/S314147.htm

另外可延伸閱讀參考之前分享過的這篇， #Yushan廚房實作 ［鄉村乳酪］
http://www.facebook.com/736039376467107/posts/755136817890696
這是用日本克菲爾菌廠商設計的優格罐和水切器，缺點是容量小而且是塑膠的。

二《關於自製優格起司器》

1.日本克菲爾菌廠商設計的優格罐(含水切器)商品介紹可參考這
1）.素直商鋪 http://www.sunaoshop.com/ecommerce/kefir/prku0002.html
2）.Pchome商店街 http://www.pcstore.com.tw/tendance-bio/M15035999.htm
（優點：輕便好清洗。缺點：過濾器容量太小、材質是塑膠的，而且咖啡濾紙是耗材。）

2.Fujidinos《健康甜點》優格瀝水容器
1）.Pchome24購物 http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAGHA-A9006KC2K
2）.Fujidinos官網 http://www.fujidinos.com/ProductDetail.aspx…
（優點：外盒是透明材質的，可直視瀝水的狀況，調整所需要的優格硬度。 缺點：上蓋無法蓋住容器，拿取時須小心。）

3.另外一個加拿大品牌 《CUISIPRO》自製優格起司器 （優點：容量大。 缺點：外盒不是透明的，無法直視得知瀝水的狀況。）
1）.Pchome24購物 http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG36-A9006E0NL
2）.Yahoo購物中心 https://m.tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp…
3）.Yahoo購物商城 https://m.tw.mall.yahoo.com/item/p068483540416…

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🔙《料理筆記》相簿連結
http://www.facebook.com/media/set/…

＃Yushan廚房實作 ［川貝蒸梨］

咳嗽不止不免影響了正常的作息，干擾到生活的品質，整天病懨懨的，根本無法專心工作，什麼勁也使不來。除了看醫生吃藥、謹遵醫囑外，並輔以各種食療偏方、穴道按摩、溫灸⋯可謂治咳招數盡出，就是希望這惱人的感冒咳嗽速散。

晚餐後用新買的電鍋燉了一個梨，比起那令我作噁的甘草止咳藥水，這簡直是太幸福的止咳處方了。

最近員外一直催促著我早點睡覺，生病時不宜任性，還是聽話一點好了。大家晚安。

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材料：梨1個、川貝1/2匙、冰糖1匙
作法：
1.把梨上面切去一小部分，挖掉中間果核部分。
2.放入搗碎的川貝和冰糖。
3.用碗盛梨，放入電鍋中，蒸煮約30分鐘左右即可。
備註：梨肉和湯汁一起吃，是道潤肺止咳的甜品！

🔙回顧有《川貝蒸梨》的兩則po文

➡104.02.21.
https://www.facebook.com/736039376467107/posts/887569607980749

➡️104.2.22.
https://www.facebook.com/736039376467107/posts/888117617925948

＃Yushan廚房實作 ［豬五花肉香蔥蓋飯］& 歲末年終送好書抽獎活動

雖然接觸鑄鐵鍋已多年的時間，但還未真正嘗試用鑄鐵鍋來煮米飯，總覺得用電子鍋煮飯是方便又自然不過的事，從沒想過要改變，一來或許是被習慣所囿，二來也不願意價格不斐的電子鍋閒置不用，打造多工廚房，就是要讓各項設備器物各司其職，達到省時省力的目的。下班後經常都是疲憊不堪，如果為了料理幾道有飯有菜有肉的家常，全都集中火力在瓦斯爐上，這爐子也未免太忙碌了。

然而經常在社團𥚃看到很多花友們盡情享受著用鑄鐵鍋煮飯的樂趣，自己也開始心動了，習慣是可以改變的，一如習慣了以鑄鐵鍋料理出更幸福的味道和樂趣以後，就再也回不去大同電鍋燉煮湯的時代了。近日拿到了甫出版的新書《Le Creuset鑄鐵鍋飯料理：讓人更愛吃飯的60道美味食譜》，這是一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜，教讀者如何掌握快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮…等八個基本關鍵，把原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米，以LE CREUSET鑄鐵鍋烹煮出最純真的幸福味道。裡面收錄中式、西式、義式等各國飯料理，包括各式拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司等60道米飯料理。作法多半很簡單易上手，適合忙碌的上班族，也十分適合鑄鐵鍋新手。

昨晚這道豬五花肉香蔥蓋飯便是參考《Le Creuset鑄鐵鍋飯料理》裏面的「羊肉香蔥蓋飯」來仿作的，因為冰箱裏沒有羊肉，便拆了一包統一生機的豬五花肉片取代，食材上也完全依照我手邊的食材、喜好和料理直覺增減，因為不吃辣所以省略了辣椒，多放入了香菇絲、紅蘿蔔絲；少了大蔥，倒是放了滿滿的自家細蔥⋯，這一向也是我看食譜仿作的習性，總是不按規矩！

這樣冷冷的夜晚，一碗簡單淋蓋肉片醬汁的蓋飯，真是下飯好吃又暖心的輕鬆料理。

三本《Le Creuset鑄鐵鍋飯料理：讓人更愛吃飯的60道美味食譜》送給大家，請看下方説明哦！

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＃Yushan食譜分享［豬五花肉香蔥蓋飯］

🔘材料：（2人份）
白飯或糙米飯 2碗
豬五花肉片 200g
青蔥 3-4根
香菇 2朵
紅蘿蔔 1/4條
▶️醃料：橄欖油1大匙、麻油2大匙、醬油2大匙、海鹽1小匙
▶️調味料：烏醋2小匙
🔘作法：
1.將豬肉片以醃料和兩根蔥切小段略醃入味後備用。
2.將香菇、紅蘿蔔切絲，把另外兩根蔥切成絲後，泡入冰水後瀝乾備用。
3.熱鍋將步驟1肉片以中火拌炒，接著倒入香菇絲和紅蘿蔔絲，待肉色改變後均勻淋上烏醋繼續翻炒。
4.將完成的豬肉片放到煮好的白飯上、淋上鍋裡的醬汁，放上蔥絲後即完成。

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［歲末年終送好書活動］

▶️活動日期：即日起至104/12/31（四）晚上11：59截止。

▶️活動獎項：《Le Creuset鑄鐵鍋飯料理：讓人更愛吃飯的60道美味食譜》乙本（共三名）

▶️活動方式：
1.請在這則貼文的下方按讚並留言寫出：「我想用鑄鐵鍋做（ ）飯料理。」即可參加抽獎。
2.Yushan會以留言順序回覆你的抽獎序號(不論留言次數多寡，每個fb帳號僅限發給一個抽獎號碼。)。若是沒有收到我的回覆，請來留言或是私訊提醒我，以免我遺漏了。
3.活動日期截止後，我會用亂數APP軟體隨機抽出獲獎的三位朋友，並公告在本專頁上，請抽中的朋友在兩日內發私訊，以通知我寄送聯絡的相關訊息。（➡️寄送地址限台灣本島）

Good luck ~