【義大利人如何過聖誕節】
主題開始之前,先祝大家聖誕節快樂!義大利文為Buon Natale!
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聖誕節(義大利文:IL Natale)是義大利人最重要的節日,「Natale」原意是「慶祝耶穌誕生」。聖誕節對於義大利人來說,猶如華人的過年,家人朋友在12/24晚上或12/25中午聚在一起吃飯聊天、交換禮物。
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在這一天蠻多較為傳統的義大利人「平安夜當晚不吃肉而是吃魚」,當然現在年輕一輩比較沒有這麼重視,只會準備豐富的聖誕大餐而已
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餐後品嚐聖誕節最具代表性的傳統甜點Panettone,原意是湯尼的麵包(Pane del Toni),使用麵粉、雞蛋、奶油、乾果等材料製成。另一個聖誕節傳統甜點是黃金麵包(Pandoro),oro是黃金的意思。
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有趣的是Panettone和Pandoro同為義大利聖誕節傳統點心,每次聖誕節大家都會討論哪個比較好吃,但不論哪一個,都是一提到義大利聖誕節,一定會吃的甜點。
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而我自己在義大利的第一年,就在佛羅倫斯體驗聖誕氣氛,聖誕節前夕街上都是採買人潮,除了買佈置品外,還需要買菜備糧,因為12/24、12/25這兩天店家都不開門做生意,甚至一路休息到1/6巫婆節,只好先買很多食物屯起來囉!
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照片是在佛羅倫斯文藝復興百貨公司外拍的聖誕佈置,最後一張則是送給大家超美的「佛羅倫斯夜景」,祝大家聖誕節快樂,Buon Natale!!!!
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Buon Giorno a tutti
拿坡里番茄紅酒洋蔥炆肉(part 3)
Ragù Napoletano
在眾多拿坡里名菜中,若要選一個最具代表性的,非這個菜式莫屬。
這個星期天拿坡里家庭的傳統午餐,做法是用不同部位的牛肉、豬肉切大大件,也可以用自製傳統牛肉卷(le braciole)自製肉丸、肉腸或豬肋骨慢火長時間炆煮,每家每戶的做法有所不同。
拿坡里方言會用「pappuliare」來形容慢火的程度,意思是必須用超慢火炆煮,見到醬汁的小氣泡受熱升起的樣子!
用的意粉一般是短意粉ziti、candele、rigatoni及penne等,因為汁料可以完全走進空心的意粉中,吃起來特別美味!意大利人非常講究醬料跟意粉的搭配,不是隨隨便便的,我今次選用了傳統長長的candele pasta,自行拆斷, 拿坡里人愛這不規則的凌亂美。
「La scarpetta」是描寫用麵包抹在碟上剩下來的醬汁的動作,這個舉動可能在某些高級餐廳是不禮貌的行為,但對於很多意大利人來說,尤其是南部人,是代表對美食的欣賞及最能吃得出真正的味道的方法。
拿坡里人會炆一大煲的Ragù,因為除了配意粉或做第二道菜以外,醬汁可以用來做其他菜式,如 Lasagna、Pasta al forno(焗意粉)、Parmigiana di melanzane (焗千層茄子)及Supplì(炸飯波波)。
材料 (4-6人份量):
~番茄醬 Passata兩樽...700g x 2
~牛𦟌、牛腩、豬肋骨...共1 kg
~洋蔥...350g (切碎)
~ 紅酒...250 mL
~短意粉 Ziti, Penne, Candele...360g
~特級橄欖油...125mL
~粗鹽...2茶匙
~幼鹽...少許
~ 黑椒碎...少許
~羅勒...數片 (手撕碎)
牛肉卷Braciole材料及做法:
~牛肉薄片4塊...200g
~平葉番茜碎...10g
~蒜...兩粒 (切碎)
~葡萄乾...10g
~松子...10g
~巴馬臣芝士碎...30g
~牙簽...12枝
1. 若做肉卷的話,請減少其他肉量的份量。先將平葉番茜碎、蒜茸、葡萄乾、松子及巴馬臣芝士碎放入碗內,加點黑椒碎拌勻。
2. 然後將牛肉薄片平放在木切板上,把適量饀料放在肉片前段,然後用力捲成條狀,再插入牙簽定位。
炆肉做法:
1. 在高身煲內,先放入洋蔥碎,加入特級橄欖油,不要擔心分量好像過多,上蓋然後用慢火煮大概15-20分鐘,其間攪拌一下,待洋蔥軟身帶透明狀,這個步驟很重要,不要心急,免把洋蔥弄焦。
2. 把肉類洗淨瀝乾後,斬大件加入,煮至表層熟而變色,然後分開三次加入紅酒。第一次加酒後,上蓋一會數分鐘,待酒揮發後重覆步驟。
3. 加入番茄醬passata,然後攪拌一下,上蓋慢火炆煮最少了3-4小時,間中攪拌一下,待汁料變成稠身及特級橄欖油浮面,加鹽及黑椒碎調味。
4. 把意大利粉放入加了2茶匙粗鹽的滾水中,記著用大一點的煲及多些水來煮意粉,這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團,期間攪拌一下。按包裝上分鐘的指示,煮至彈牙 (al dente)。
5. 把隔水後的意粉再倒回同一煲內,記著把水份隔乾一點,免得汁料變稀,然後慢慢加入一點熱的醬料、肉碎及手撕羅勒,攪拌後可以多加一點醬料,上碟,放一兩片羅勒裝飾,趁熱配紅酒一起享用,喜歡的話,亦可以撒上巴馬臣芝士碎。
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最近應該有很多人在家裡工作,因為我們家的網路現在超慢! 可是現在在家裡比較安全,如果你最近都在家裡,可是不知道要吃什麼,我今天就教你們做鮪魚義大利麵!
我知道應該有很多人喜歡義大利美食,可惜最近我們不能去義大利吃東西,所以我和你們分享以前我的義大利室友教我的食譜,非常簡單,你不用15分鐘的時間!
食材 (2個人份)
*的意思是也可以不用放
200g 斜管麵
1/2 鮪魚罐頭 (先把油放掉)
1/2 洋蔥切碎
2個 蒜頭切碎
*1小個香菜切碎
*10個小番茄切一半
*10個橄欖切一半
*帕瑪森起士
其他: 鹽, 胡椒, 油, *1湯匙檸檬汁, *辣椒, *奧勒岡
怎麼準備義大利麵:
放水和1湯匙鹽在鍋子煮 (義大利媽媽說煮義大利麵的水,要像海水一樣鹹),水滾了之後放義大利麵,用強火煮,有時候要攪拌。 大概煮12分鐘,義大利方式是"al dente" - 有一點沒煮熟的感覺,如果你想要吃這樣,你煮10分鐘就好。如果你不知道你喜歡哪一種,你就吃吃看,你喜歡了再倒掉水。
怎麼做鮪魚醬: 放一點油,之後放進去蒜頭,洋蔥,辣椒,炒大概30-45秒,然後你放鮪魚,大概2分鐘鮪魚會有點乾了,它會在鍋子裡面跳,然後你加一點胡椒,香菜,再加4湯匙的煮麵水。
*最後加橄欖和番茄,不要煮太長,攪拌一下就關火,再放義大利麵進去攪拌就好了。
注意: 我知道很多餐廳把醬放在義大利麵上面,看起來比較漂亮,可是在義大利家裡不會這樣,因為最好的方式是在鍋子裡面攪拌,不會浪費好吃的醬。
你最後把鮪魚義大利麵放到碗裡面,再放帕瑪森起士和奧勒岡。
Buon appetito!
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攝影師:高雄攝影 Amedee Photography
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我朋友翻譯,希望能幫到你。
A: a nho e nhieu lam vo vi
我很想你呢,親愛的(我想他應該想說“親愛的老婆”,那個字眼應該是 vo yeu,但因
為上面寫 vo vi, 我不太確定)
A: voveu dang lam gi vay?a ve roi.nho e ko ngu dc ne
親愛的老婆你在做什麽?我回來了,想你想到睡不著了。
B: E cung nho a ngu ko dc ne
我也想你想到睡不著啊
A: tinh cam ma dau co can do dau e?
感情怎麼能被阻擋呢
B: E ko hieu a noi vi
我不知道你在說什麼
A: Ngay nao cung nam Ben vo gio thi cheo veo mot Minh
我之前每天都跟老婆睡在一起,現在只能孤單一個人
B: Gan di a mot nagy nao do e se ve cung a va con ma a hai hua voi e dung
親愛的加油吧,會有一天我會回到你跟孩子身邊但你要承若不在外面做對不起我的事哦。
lam chien vi co loi voi e nhe
A: a hua se ko lam cho e buon nua dau.a song gi eva con thoi ok
我答應你一定不會再讓你傷心,我只爲你跟孩子而活,ok
B: ok e yeu a
ok 我愛你
A: thoi ngu som di e.nho giu gin suc khoe.a mai yeu e
好了,早點睡吧,記得照顧好自己。我會永遠愛你。
B: E ko ngu dc a oi nho a muon om a de ngu nhung ma ko dc e nho a
我睡不著啊,想你,想你抱著我睡但又不行,我真的很想你
nhieu lam a oi
A: e day chua? a day roi ne
你起床了嗎?我起來了哦
B: E day goi
我起來了
A: dang lam gi vay an com chua e?
在幹嗎?吃飯了嗎?
B: chua an e ko muon an a ah
還沒,我不想吃。
A: e an gi di de dau nao tu do nhe e
你就隨便吃個東西吧(大概這個意思,但因為他沒有寫完整的字,我才不太清楚他的意思)
B: mua va a oi di mua do an ko dc
下雨了,不能到外面買東西了
A: co gi an do di.de doi bung do e
有什麽就吃什麽吧,不然會餓肚子的
B: Bao di dau co dc e o nha an mi het tien an com goi a oi cho e moung tien di
不能出去啊,我在家裡吃完面了,沒錢了吃飯了。你給我借點錢吧
A: toi nghiep vo a qua
我的老婆好可憐哦
B: toi nghiep thi cho muong tien di
覺得我可憐就給我借錢吧
A: tien de danh cho con an banh roi
我的錢都給孩子吃東西了
B: cung con va ah ko cung vo mien vao
老婆都沒有孩子重要嗎?(這個才不太出來, 但我想大概意思是這樣吧)
A: vo con cung nhu nhau het
老婆跟孩子一樣重要啊
A: vo yeu dang lam gi vay? an com chua voyeu
親愛的老婆在幹嗎啊,吃飯了沒?
B: E noi la e ko co tien an con
我已經說我沒錢吃飯了
A: vay a mua com GUI cho ae nhe? an com gi ne? suon nhe
那我買飯寄過去給你吧,你要吃什麽呢?排骨飯?
B: E thit an ah a va day cho e an di
我只想吃你而已,過來給我吃吧
A: a cung muong lam nhung ko di duoc gi ko ai cho a di
我也很想啊但因為沒人讓我過去所以不行啊
B: sao vai ha a ai ko cho a di va
怎麼了,誰不讓你過來呢?
B: a khoi va a cat goi va cho e di
你不用過來,你直接打過來吧(這邊我也才不太准他的意思,但我想應該是讓他不要在傳
簡訊直接打電話吧)
A: Nguoi ta ko ban ve may bay lam Sao di dc.chu ai ma vam a dc
人家不賣我機票我怎麼過去呢。不然誰能關得了我呢
A: GUI thi dc roi do.nhung Sao dai dc ha
寄就是可以了,但你要怎麼給我啊(還是猜意思,但不一定準)
B: a khoi dai dam ong di tet e ve dem ve cho dc ko
我問那班人新年回去的時候能不能帶過去給你
A: noi vay chu cat la Chet do.a cung de danh cho e ma
話是這樣說但一旦被“剪”(不確定是不是這個詞)就死定了,你也是在為我存嘛。
B: A cung so chet ah
我也很怕死啊
A: chet roi mat e Sao
死了就是去你了
B: A sung so mat e ah
你也會害怕失去我啊
A: so chu.gi e la Nguoi a yeu nhat tren doi ma
當然怕啊,你是我這世上最愛的人嘛
B: ai cho a an duong ma noi chien ngot va ah
誰給你吃了糖啊,講話這麼甜
A: trouc gio van vay ma e.
我一直都是這樣啊
B: Phai ko do phai ngay truoc a vai e yeu a gat nhieu ko sao dau a
真的嗎,你之前不是騙我很多嗎?不過沒關係,你現在改變還來得及哦
biet sua doi cung con kiep ma
A: ok a hua voi e nhung gi.a se lam gi e va con ma
Ok, 我答應你,我會為你跟孩子而做到的
B: A dung de e that vong nhe a yeu
你不要讓我失望啊,親愛的
A: a biet roi.a yeu e va con nhat tren doi
我知道了,我最愛你跟孩子了
B: A dang o dau
你在哪裡
※ 引述《Kaizz (...)》之銘言:
: 前言:女朋友越南人,交往一年多了,我今年過年也有回越南
: 最近她又回去,上禮拜四回來變很怪
: 接機的時候在車上打電話報平安
: 打給她家人很正常,打給一個男的時候,叫我不要出聲
: 從那天開始每天簡訊,昨天說要傳照片給她外甥,結果我看是傳給那男的
: 簡訊我看得懂一些,那男問她說親愛的老婆你在幹嘛
: 但是90%看不懂,我承認偷看簡訊不應該,但是我被騙只好這麼做
: 想不到她坐在我車上,跟那男的談情說愛
: 她乾姐說,我回去越南那次,被她老公在市場看到,她乾姐說他們分了
: 好笑的是她回台灣前,在機場用別隻電話給打我
: 她乾姐剛剛才跟我說,那隻電話是她越南老公的,哈哈我真傻
: 我知道PO這會被噓,只是希望有鄉民能幫忙翻譯站內信給我,死心也要死透徹點
: A: a nho e nhieu lam vo vi
: A: voveu dang lam gi vay?a ve roi.nho e ko ngu dc ne
: B: E cung nho a ngu ko dc ne
: A: tinh cam ma dau co can do dau e?
: B: E ko hieu a noi vi
: A: Ngay nao cung nam Ben vo gio thi cheo veo mot Minh
: B: Gan di a mot nagy nao do e se ve cung a va con ma a hai hua voi e dung
: lam chien vi co loi voi e nhe
: A: a hua se ko lam cho e buon nua dau.a song gi eva con thoi ok
: B: ok e yeu a
: A: thoi ngu som di e.nho giu gin suc khoe.a mai yeu e
: B: E ko ngu dc a oi nho a muon om a de ngu nhung ma ko dc e nho a
: nhieu lam a oi
: A: e day chua? a day roi ne
: B: E day goi
: A: dang lam gi vay an com chua e?
: B: chua an e ko muon an a ah
: A: e an gi di de dau nao tu do nhe e
: B: mua va a oi di mua do an ko dc
: A: co gi an do di.de doi bung do e
: B: Bao di dau co dc e o nha an mi het tien an com goi a oi cho e moung tien di
: A: toi nghiep vo a qua
: B: toi nghiep thi cho muong tien di
: A: tien de danh cho con an banh roi
: B: cung con va ah ko cung vo mien vao
: A: vo con cung nhu nhau het
: A: vo yeu dang lam gi vay? an com chua voyeu
: B: E noi la e ko co tien an con
: A: vay a mua com GUI cho ae nhe? an com gi ne? suon nhe
: B: E thit an ah a va day cho e an di
: A: a cung muong lam nhung ko di duoc gi ko ai cho a di
: B: sao vai ha a ai ko cho a di va
: B: a khoi va a cat goi va cho e di
: A: Nguoi ta ko ban ve may bay lam Sao di dc.chu ai ma vam a dc
: A: GUI thi dc roi do.nhung Sao dai dc ha
: B: a khoi dai dam ong di tet e ve dem ve cho dc ko
: A: noi vay chu cat la Chet do.a cung de danh cho e ma
: B: A cung so chet ah
: A: chet roi mat e Sao
: B: A sung so mat e ah
: A: so chu.gi e la Nguoi a yeu nhat tren doi ma
: B: ai cho a an duong ma noi chien ngot va ah
: A: trouc gio van vay ma e.
: B: Phai ko do phai ngay truoc a vai e yeu a gat nhieu ko sao dau a
: biet sua doi cung con kiep ma
: A: ok a hua voi e nhung gi.a se lam gi e va con ma
: B: A dung de e that vong nhe a yeu
: A: a biet roi.a yeu e va con nhat tren doi
: B: A dang o dau
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你放心,「童叟無欺、實事求是」是我教人泡妞的宗旨……
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