關於 cerises ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【自主封城自己煮: Clafoutis grand-mère aux cerises🍒🍒🍒
法國阿嬤的櫻桃克拉芙緹(法式布丁蛋糕)🍒🍒🍒】

前陣子好像是櫻桃季(？) 因為在超市看到許多進口櫻桃，趁著這個價錢不高的時機Renren買了不少新鮮櫻桃。這讓我想到要分享有關於櫻桃的甜點~
婆婆有一本神秘的手寫食譜合輯，裏面有她從年輕太太到變成阿嬤這幾十年中學到的家常料理。去年腦公吵著要吃Clafoutis 所以Renren只好向婆婆求救(畢竟這是身為台灣人的我沒嚐過的甜點)，而婆婆馬上就找到她的私藏食譜傳給Renren~雖然只是如法炮製，但腦公超認可的🥰🥰所以今天就不藏私分享給大家，因為實在很好吃作法也很簡單。

然後Renren也試過不同的水果，實驗後的結果是蘋果片還不賴但草莓超母湯!
留言處有實作照片給大家參考喔!

#MesPetitsPlatsFrançais
#我的法式小廚房
#Renren

今日晚餐：「手串集團」之盲盒餐食。佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地 Antoine Olivier, Santenay Le Temps des Cerises 2016 紅酒＆台灣小威石東紅酒。餐後甜點是泰崗東東農園之香水李＆蜜李切盤。


→ 三級警戒超過一個半月，各款各樣便當持續不斷推陳出新、創意多端。這回的便當挺有趣，旗下擁有「鳥哲」、「手串本舖」、「Podium」、「中山對酌」等餐廳的手串集團出品，以日常為考量，沒有固定菜色，由旗下各餐廳聯手出菜，每週兩換，餐餐有驚喜。

今晚的便當從鳥哲送來，一葷一蔬，從食材到烹法都豐富多樣：葷食便當以向來擅長的雞肉為主打，肉質柔嫩，佐配濃辣醬料多添幾分勁香，糖心蛋與淋了醬汁的白飯好好吃。蔬菜便當一開盒，嗜肉的另一半見了本來還嘟囔念叨（笑），然蔬菜不僅種類多、品質好，且各自都有不同作法，道道有滋有味，炸豆腐尤其層次多芳，新鮮紅藜飯也有特色，頗合我意。

吃著果然有那麼幾分踏實自在日常感，尤其這一路脂肥肉腴外送食吃將過來，著實格外舒服一餐。


※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU

今日晚餐：「奇岩一號」的藤椒老罈酸菜牛、乾煸四季豆（附餅）、蒜味伊比利豬。佐餐酒是日前沒喝完的法國布根地 Antoine Olivier, Santenay Le Temps des Cerises 2016 紅酒。餐後甜點是彰化黑金龜農場巨峰葡萄＆菓子禮之台南東山黃金蜜鳳梨。


→ 此波外帶外送食一路吃來，從台、西、日、到南洋，反是中式料理還未及上桌，剛好挺想念香香辣辣四川菜，便乘興一嚐。

享用的是造訪多次的奇岩一號，刻意點了過往沒吃過或較少吃、且合適覆熱或略降溫也風味不減的菜餚，果然出色：藤椒老罈酸菜牛肉肥湯鮮、酸爽勁麻，尤其飽吸鍋中精華的豆腐和黃豆芽更是讓人停不了口；蒜味伊比利豬脂腴噴香，乾煸四季豆夾餅同食更顯甘芳，好暢懷一餐！


※ 更多餐桌分享：https://goo.gl/bXEkxU

こんにちはLes sens cielです。
今回は今が旬のチェリーを濃厚チョコクリームと合わせて『フォレノワール風』のケーキを作ってみました。
赤ワインコンポートはバニラの香りとワインの深みが、肉厚な旬のチェリーにジュワッと広がり、とても美味しいです。
これだけ作って食べるくらいお気に入りです。笑
シロップもそのまま捨てるにはもったいないくらい贅沢な旨味が詰まっているので、サングリア風のドリンクも作りました。
アルコールは飛んでいるのでお昼から飲んで大丈夫です。笑
炭酸水と割って飲むと夏にぴったりなドリンクでこちらもとてもおすすめです。
ぜひお試しください！

チェリーとチョコレートのケーキ
Cherry & Chocolate Cake

16×16cm

■Compote de cerises
400g cherry / cerise
1/2 vanilla beans / gousse de vanille
100g red wine / vin rouge
120g sugar / sucre

■Biscuit chocolat
1 egg / oeuf entier
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
80g powdered sugar / sucre glace
45g ground almonds / poudre d’amande
2 egg white / blancs d’oeufs
30g sugar / sucre
20g cake flour / farine(T45)
15g cocoa powder / poudre de cacao
25g unsalted butter / beurre non salé

■Chantilly chocolat
70g sweet chocolate(55-65%) / chocolat noir(55-65%)
110g heavy cream40% / crème fraîche40%
35g glucose syrup / glucose
————
200g heavy cream40% / crème fraîche40%

■Chantilly crème
200g heavy cream40% / crème fraîche40%
15g sugar / sucre
20g kirsch(option)

■チェリーの赤ワインコンポート
チェリー 400g
バニラビーンズ 1/2本
赤ワイン 100g
グラニュー糖 120g

■チョコレート生地
全卵 1
卵黄 2
粉糖 80g
アーモンドプードル 45g
卵白 2
グラニュー糖 30g
薄力粉 20g
ココアパウダー 15g
無塩バター 25g

■チョコレートクリーム
スウィートチョコレート(55-65%) 70g
生クリーム40% 110g
水飴 35g
————
生クリーム40% 200g

■デコレーション生クリーム
生クリーム40% 200g
グラニュー糖 15g
キルシュ 20g（お好みで）

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タイトル：ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
著者：レソンシエル
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映像有りはこちらのプレイリストから
▷Studio Ghibli Songs / Sax Cover VIDEO Play List
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Joe Hisaishi Official Channel : @Joe Hisaishi Official
Special Thanks ♡ Illustration : Tsubasa Suzuki
Soprano Saxophone : Sumika.

Studio Ghibli Medley - Sax Cover.
0:00 01.海の見える街 - A Town With an Ocean View
2:49 02.ふたたび - Reprise
5:03 03.あの夏へ - One Summer's Day
7:21 04.君をのせて - Carrying you
11:07 05.シータの決意 - Sheeta's Decision
14:12 06.テルーの唄 - Teru's Song
17:24 07.鳥の人 - Bird Person (Orchestra:けいえむ/K.M)
21:18 08.帰らざる日々 - The Bygone Days
25:04 09.ひこうき雲 - Vapor Trail
28:38 10.もののけ姫 - Princess Mononoke
32:20 11.世界の約束 - The Promise of the world
36:42 12.さくらんぼの実る頃 - Le temps des cerises
39:10 13.風の通り道 - Path of the Wind
42:05 14.カントリーロード - Take me home, country roads
45:41 15.人生のメリーゴーランド - Merry go round of life
48:09 16.アシタカとサン - Ashitaka and San

| Music Sheet (PDF楽譜) in C, B♭,E♭ |
https://sumichannel.com/musicsheet

■■ CD information ■■
Sumika’s CD series (S.Sax & Piano) Amazonにて発売中
#01【音ノ辞書】Oto-no-Jisho
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? Saxのセッティング紹介、レッスン動画 (My saxophone setting)
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? All Videos playlist [ Sumika. ] Saxophone 全動画まとめ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLeBeQHCiDaVbZ6jg3Ssbc4T1tEtE0ByO-
? Studio Ghibli Songs Saxophone Cover / ジブリメドレー
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?‍♂️Virtuoso Songs / 絶体舌命!? 激ムズ曲メドレー
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? Anime Vocaloid Songs / アニソン・ボカロメドレー
https://www.youtube.com/playlist?list=PLeBeQHCiDaVZiDE15Rm-09t7bkuUdvGjv

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一道非常有法式鄉村風味的家常甜點：法式櫻桃派 ( French Cherry Clafoutis/ clafoutis aux cerises)。

法式櫻桃派是一道非常老派的家常甜點，據說它最早起源於十九世紀法國中南部的 Limousin 地區，這個地區以生產黑櫻桃聞名。法式櫻桃派雖然稱之為派，但因為不需要使用塔皮跟派皮，所以吃起來又不那麼像派的口感，它有點類似比較Q彈的卡士達布丁，所以也有人稱它為法式櫻桃布丁蛋糕，或櫻桃布丁派，甚至有人就直接稱呼它為克拉芙緹(Clafoutis 的法文直譯)。

第一次看到法式櫻桃派的食譜時，很驚訝它原來如此簡單，麵糊調起來也很容易，果然是符合家常的標準；在烤模的使用上，可以使用能進烤箱的平底鍋、焗烤盤或者蛋糕烤盤也都ok。還有就是櫻桃是季節性水果，如果不好買，也可以用其它的水果像是蘋果、水蜜桃、黑莓、紅莓等來替代哦！希望大家會喜歡這集的影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/OSaoFIq2Tws
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French Cherry Clafoutis 法式櫻桃派怎麼作呢？
下面是法式櫻桃派克拉芙緹的作法與食譜：

☞ 使用4吋  (10cm) 的圓型烤模，可以做兩份

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
☞ 醃漬櫻桃
新鮮櫻桃 12-14顆，約180-200g
糖粉 20g
檸檬汁 10ml

☞ 麵糊
蛋 2顆
糖粉 45g
杏仁粉 30g
中筋麵粉 20g
全脂牛奶 50ml
香草精 適量 10克
一小撮鹽
融化的奶油 5g

✎ 做法/ Instructions
1. 用流水洗淨櫻桃約5-10分鐘
2. 小心的清洗櫻桃，並去除蒂頭，之後瀝乾水份並用紙巾或廚巾拭乾水份
3. 使用去核器將櫻桃核去除，儘可能不要流失太多果汁，若沒有去核器也可用筷子或不鏽鋼的吸管來去(影片中有示範)
4. 小盆裡放入擦乾水份的櫻桃，灑上糖粉並淋上檸檬汁，稍微拌勻，放入冰箱漬30分鐘
5. 在大的料理盆中加入兩顆雞蛋、一小撮鹽，接著篩入糖粉、杏仁粉跟中粉，不用打發，只要攪拌至沒有結塊即可
6. 倒入牛奶、融化的奶油跟香草精，攪拌至混合均勻
7. 同時間，用軟化的奶油在烤模內部塗上薄薄一層，並裹上一層細砂糖
8. 把漬過的櫻桃放入烤模裡，然後倒入麵糊至櫻桃稍微浮起即可
9. 烤箱預熱至180°C, 烘烤 35~40 分鐘
10. 烘烤時櫻桃派會升高，但放涼後它會回縮，出爐後放到微溫
11. 灑上糖粉，待還有一點溫溫的，盡情享用

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式櫻桃布丁派
#法式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com