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甜點日誌
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很久前加入某烘焙社團而得到這食譜，
喜歡司康，也是泰奶控，
就很想做看看～
手標紅茶 Chatramue 是泰式紅茶指定品牌 🍂
有獨特的香料風味，
橘紅色則是茶葉本身加了一些食用色素，
也成了它的最大特色～
(聽說有業者說是氧化鐵造成，沒這回事好嗎)
過去也用它做過生乳酪、戚風，
如果搭配不好，泰奶味道蠻容易被蓋掉的，
但可能司康濕性材料比較少，
加上食譜裡用了不少茶葉，
真的是直接可以吃出手標紅茶獨特的風味～
可能未必是個大家都接受的口味，
但有在喜歡泰式的，應該都會愛喔！😉
🇭🇰荃灣
豬頸肉鐵板🐷$34
金邊粉🍜另加$8
全部嘢食都係即叫即做😝
豬頸肉鐵板炒金邊粉配上黑椒汁☺️
炒到熱辣辣，好有鑊氣🤩
而且份量都唔少😎
尤其係加咗黑椒汁，有少少辣🤏
夠香，夠惹味，夠過癮😍
串燒😎$42/3串
叫咗雞肉串，牛肉串同豬肉串🤓
串串都好大串，而且好多肉😝
我特別鍾意個雞肉串😍
肉質幼嫩，夠juicy😁
加上我最喜愛嘅沙嗲醬汁☺️
食落特別開胃😇
泰式香蕉煎餅🥞$28
呢個泰式香蕉煎餅確實有驚喜😆
香蕉味道夠重，啖啖都食到香蕉肉🍌
雖然加咗朱古力醬🍫
但都難以遮掩香蕉嘅香甜味😋
而且食落又唔會特別甜😊
以甜品嚟講，係一個唔錯嘅選擇😆
香茅雞翼🐔$22/3件
雞翼就相對嚟講比較失色咗少少😂
可能細隻咗啲，食起上嚟就冇咁過癮🤣
不過味道都幾好，炸得都唔錯👌
手標泰式奶茶🧋跟餐加$12
用上ChaTraMue茶葉製作😃
飲落都似響泰國飲到嘅味道☺️
唔會太甜，啱我口味😉
炸蝦片😉$12/包，$20/2包
大大包，獨立包裝😁
好大塊，好吸引😌
注意：只設外賣，不設堂食😏
泰谷 (荃灣)
荃灣荃興徑31號安富大廈地下4A號舖 @ 路德圍
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若返りアンチエイジング 断捨離のお話
バタフライピーが多く自生しているのはタイで、現地ではバタフライピーの飲料や石鹸・シャンプーの原料として幅広く使用されてていろんなものに活用されています
バタフライピーの主成分であるアントシアニンの効果はタイ伝統医療のハーブ辞典で毛細血管まで血行促進し、冷え、眼精疲労を、血液中の血栓の解消、身体のむくみを取り除く効果と抗酸化力によるアンチエイジングも期待できると言われます
抗酸化力の非常に強いバタフライピーは、空気に触れても熱を加えても酸化をせず色の変色がなく綺麗なブルーです
抗酸化食品を食べアンチエイジング効果が得られるように、バタフライピーティーで水分補給できるといいですね
「バタフライピー」は、美しく、そしてどこか儚さを感じさせるコバルトブルーが印象的なハーブティーです。
クセがなく、鼻を抜けるほのかな豆の香りが特徴で見た目の美しさ、健康・美容にも大いなる効果が期待できる魅力的なドリンクです
大きく開いた花びらが蝶々「Butterfly」に似ていることから、うしろに「Pea（豆）」を付けたのが名前の由来だと言われています。
このハーブがもっともポピュラーな国・タイでは「アンチャン」と呼ばれていて、ソーダやカクテルと割ったり、石けんやシャンプーに混ぜたりして幅広く使われているそうです。
バタフライピーの効能は
眼精疲労
ポリフェノールの一種「アントシアニン」には、疲れた目を回復させる効果が期待できます
ロドプシンという物質が活発に動くことで色を見分け、遠くのものを識別できるそうです。アントシアニンはロドプシンの動きを活溌にしてくれるので、デスクワークや運転で疲れたときに有効です
美白・美肌効果
シミやくすみの元となるメラニン色素の沈着を抑えて、肌の内側から輝くような透明感に満ちた真っ白なお肌へ導いてくれるそうです。「アントシアニン」が年齢とともに失われるコラーゲンづくりにアプローチし肌にハリと弾力を与えて若々しさを取り戻してくれます
アンチエイジング効果
眼精疲労に効果が見込める「アントシアニン」は、肌の老化を食い止める抗酸化作用にすぐれています。しわやくすみなどの肌の老化を加速させる活性酸素の働きを抑える、アンチエイジング効果が期待できそうです。
美髪効果
バタフライピーの魅力は、きれいな黒髪を保つパワーがあります
。美しい髪の毛を育むためには、根本となる頭皮ケアが大切。バタフライピーをそのまま頭皮につけてすすげば、美しい黒髪を保てるだけでなく、白髪や抜け毛の改善にも効果があるんだそうです。
飲み物の域をはるかに超えた、飲む芸術品ともいえるバタフライピー。
そのままでも飲めますが、さらに楽しむ方法はレモン、もしくはライムを薄くスライスして、ハーブティーのなかに入れてみてください。コバルトブルーから、水彩画のような鮮やかなパープルに変化します。
この色の変化は、レモンやライムに含まれる酸味成分「クエン酸」に反応するためです。淹れたときの茶葉の量、入れるレモンの量によって変化する色のグラデーションも、楽しみ方のひとつです。美しくも儚いその色に、思わず見とれてしまいます。
【KANYA COFFEE】
Instant Tea Mixed Roses Powder
作り方（アイスの場合）
グラスにティーバッグを入れ90度から95度の熱湯を100ml〜120ml注ぎます
2〜3分間浸してから、ティーバッグを取り出します
そのときにスプーンを使ってティーバッグを軽く押して風味をより強く出します
別のグラスに、コンデンスミルク、ミルク各20ml、砂糖8gを入れよく混ぜ合わせます
そのグラスに氷を入れて、最初に煮出しだ紅茶を加えて出来上がり
chatramue（チャトラムー）
Jasmine butterfly pea tea（ジャスミンバタフライピーティー）
オーソドックスな作り方
１スプーン２杯分の茶葉をカップに入れる
２お湯を300cc注ぐ
３3分置いたら茶葉をこす（上からしっかり抑える）
４出来上がり
ラテの作り方
１グラスに牛乳を半分くらい注ぐ
２お好みで砂糖などで甘みをつける
３氷を入れす（ミルクよりも多いくらい）
４氷に伝わせるようにジャスミン バタフライピー ティーをゆっくり注ぐ
レモンを使ってグラデーションを作る①
１グラスにレモン果汁を注ぐ
２ハチミツを入れる
３氷を多く入れる
４氷に伝わせるようにジャスミン バタフライピー ティーをゆっくり注ぐ
レモンを使ってグラデーションを作る②
１グラスにソーダを入れる
２氷を多めに入れる
３氷に伝わせるようにレモン果汁を入れる
４氷に伝わせるようにジャスミン バタフライピー ティーをゆっくり注ぐ
ソーダを使う
１グラスにソーダを入れる
２氷を多めに入れる
３氷に伝わせるようにジャスミン バタフライピー ティーをゆっくり注ぐ
３色グラデーション
１グラスにイチゴジャムを3分の１くらい入れる
２氷を多めに入れる
３氷に伝わせるように牛乳を3分の２くらいまで入れる
４氷に伝わせるようにジャスミン バタフライピー ティーをゆっくり注ぐ
去年台式奶茶大熱，其實泰式奶茶亦悄悄地崛起，尤其早前泰國大熱的手標牌來港開店，引起話題。
今次找來中泰混血兒，在香港擁有兩間泰國餐廳的Chingmie，一試香港四間泰式茶飲專賣店，以味道、質感及顏色做評分標準，看看到底哪一間最正宗及好喝。
Chingmie表示，正宗的泰式奶茶，即叫即沖，茶葉應使用手標牌，會加上煉奶、淡奶及砂糖，煉奶帶出香甜味，淡奶則帶出順滑感，再加少量的砂糖中和兩者，因此入口雖偏甜但煉奶香而順滑，茶味相對不太突出。茶色方面，因為茶底加上煉奶及淡奶，顏色應該偏啡紅或啡橙色。
第一站是最近泰國手標牌茶葉過江而來的ChaTraMue，Chingmie指入口沒有煉奶香味，茶香較突出，質感較嚡，顏色亦因缺乏煉奶而顯得較深色。
第二間是於去年開張，香港第一間泰式茶飲專賣店的曼活泰茶。
雖然煉奶下得很多，但相對砂糖也下了不少，淡奶不夠，因此呷下只有煉奶甜香，質感不滑，砂糖太多也令整個喉嚨帶黏着感。由於煉奶夠多，顏色上都帶啡紅色。
第三間是在澳門大熱的過江龍Thailax，奶茶一到手，冰塊已經溶掉大半，Chingmie只喝一口即表示味道很淡，茶味及煉奶味欠奉，口感頗粗嚡。論賣相顏色也不夠橙紅，更像一般港式奶茶。
最後是開在葵廣，不賣台式茶飲反賣泰式茶飲的台灣過江龍泰讚了。奶茶入口有煉奶香而滑身，奶茶的顏色呈橙啡色，每一項評分都輕易拿下高分。
ChaTraMue
地址：銅鑼灣渣甸街49號地舖
營業時間：11am-11pm
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2Ve6dZC
曼活泰茶
地址：九龍旺角廣華街1號仁安大廈地鋪GD
營業時間：12nn-10pm
電話：從缺
詳情： http://bit.ly/2UciVZR
Thailax
地址﹕旺角登打士街43P-43S鴻輝大廈地下11A鋪
電話﹕2866 3863
營業時間﹕1pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2K17Apj
泰讚了手工泰式茶
地址：葵芳葵涌廣場3樓TOP世界3069-T8號鋪
電話：從缺
營業時間：星期一、三至五3pm- 9:30 pm；星期六及日1pm- 9:30 pm（星期二休息）
詳情： http://bit.ly/2FfBOnW
採訪：范名雅
攝影：王瑋彤、《飲食男女》攝影部
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タイティーCha Tra Mue タピオカミルクティーの作り方
タイで有名なタイティーミックス『Cha Tra Mue(チャトラムー・チャータームー )』
タイ旅行で購入した新作『Cha Tra Mue(チャトラムー・チャータームー )』の
「ASSAM RED TEA LEAVES(アッサムレッドティー)」
店舗でも人気のアッサムレッドティーをお家で楽しめます
飲み方
１ 熱湯を１リットル用意します
２ １リットルの熱湯を６０gの茶葉に注ぎます
3 よく撹拌（かくはん）して蓋をします
４ 10〜12分放置します
５ 紅茶をろ過します
６ お好みのコンデンスミルクや牛乳・シロップ・砂糖を追加します
７ さらに事前に用意しておいたタピオカやゼリーを追加しても美味しいです
今回は冷凍タピオカを使ってタイティーでタピオカミルクティーを作りました
福岡県久留米市のサンシャインスクールのYouTube Sunshine Channelサンシャインチャンネルです
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#タピオカミルクティーの作り方
ChaTraMue #泰茶#泰式奶茶泰國人氣手標茶 ChaTraMue 於19年中登陸香港，人氣的泰式奶茶、綠茶及玫瑰花茶系列一直深受歡迎。泰茶的特色便是一整杯都是冰 ... ... <看更多>
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chatramue茶葉 在 才不會被煉乳的甜味掩蓋掉，變成一杯沒有茶香的飲料茶水的 ... 的推薦與評價
泰國ChaTraMue茶包泰國手標泰式紅茶包是泰國當地相當有名的老牌子，成立於1945年，到了泰國當地想要喝杯泰式奶茶，許多販售泰式奶茶的大小攤子和店家就都是用這一個 ... ... <看更多>