關於 chinese chef recipes ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#ขนมเทียนไส้เค็ม
😋 ขนมเทียน นิยมใช้ไหว้ในเทศกาลสำคัญของชาวจีน🙏🏻 มีทั้งไส้หวานและเค็ม ไส้เค็มมีถั่วเขียวเป็นส่วนประกอบหลัก ถ้าไส้หวานจะเป็นไส้มะพร้าวกวน🥥
ดูสูตรคลิกที่ลิงก์ https://bit.ly/3dqRlDo
สูตรโดย กิจติยา แคดี (เชฟเก่ง)

Savory kanom tian
Kanom Tian are made by Chinese immigrant in Thailand to celebrate Chinese new year and hungry ghost festival. There are two types of kanom tian: sweet and savory. The sweet variation comes with caramelized coconut filling, while savory variation comes with salted mung bean paste. Recipes is on the website
https://bit.ly/3dqRlDo
Recipe by Chef Kittiya Khaedee (Chef Geng)

#ตามสั่งตามนั้น #ตามสั่ง #อาหารตามสั่ง #ขนมไทย #ขนมเทียน #แจกสูตร

胡椒荷包鱔 Double boiled White Eel wrapped in Pickled Sour Veggies, served in Supreme broth with Mushroom, White Pepper, Ham, etc 😍. Although【Legacy House 彤福軒, Rosewood Hotel HK】initially opened to serve mostly Shunde 順德菜 & overall Cantonese, the menu has visibly since evolved to serve other micro Cantonese cuisines.

The above is an Adaptation of a well known Chiu Chow soupy recipe 潮州 清燉荷包鱔. But under Chef Li's hands here, the soup is more condensed to become an Eel dish.

*Most Chiu Chow locals or HK super foodies would say with 100% confidence 荷包鱔 is a Chiu Chow recipe, but Cantonese or Chinese recipes do overlap. Some argue that this is a Chiu Chow living Hakka people inspired dish, especially when both have similar recipes, both carry 鹹酸菜. Except the Hakka ppl use a longer Leafy 鹹酸菜 🌱 which suited this dish more, whereas Chiu Chow 鹹酸菜 uses wider Mustard Vegetables 大芥菜 & 食菜梗多, so it's more likely a hybrid involvement.

Legacy House also seems to believe more in the latter Chiu Chow-Hakkanese theory

Received a number of messages on FB and IG, requesting me to share some of my #canteenuncle recipes so here's the first one - Lu Rou Fan, or Braised Pork Belly Rice!

Disclaimer: I'm no professional chef, nor a food blogger. Just a regular Dad trying to vary daily recipes for my family while we are all stuck at home for HBL and WFH. My own special ingredient for this dish is I add a little of Caramel Sauce, which improves the taste tremendously. At least that's what my kids tell me. 😁 If you try it, do let me know how it goes! Til the next dish!

LU ROU FAN (Braised Pork Belly Rice)
INGREDIENTS
- Pork belly (500g, cut into thin pieces)
- 2 teaspoons oil
- 2-3 shallots (finely chopped)
- 2-3 garlic cloves (finely chopped)
- 3 star anise
- 6 cloves
- 1 cinnamon stick
- Hardboiled eggs

SAUCE
- 3 tablespoons light soy sauce
- 2 tablespoons dark soy sauce
- 2 tablespoons caramel sauce
- 1/2 tablespoon Chinese wine
- 2 cups water

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🌸食譜：
炎炎夏日食慾不振，甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口，這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意，讓味噌與雪碧碰撞全新的火花，作法超級簡單，重點是味道太搭了！根本相見恨晚！
這還是一道萬用的小菜，無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存，冰箱冷藏7天不是問題，但還是趁新鮮儘早食用完畢喔！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD

📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可，看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味，因為味噌較鹹，我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌，蠻多品牌很鹹，建議要酌量調整，甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙（脫生）
｛醃漬醬｝
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜

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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支

《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙

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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花

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🌸食譜：
吃膩了炒高麗菜嗎？改個做法用涼拌菜的手法，來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜，真的好開胃下飯喔！我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題，真的是好吃到流淚的美味！重點超簡單，清爽熱量又低，又能吃到滿滿的蔬菜纖維，喜歡的趕緊動手試試看！
假期大啖烤肉之後，來點清爽低卡的清腸胃料理，雖然是低卡料理但美味度可不低喔！相信你會愛上這道涼拌菜～
一起來做涼拌手撕高麗菜吧！
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡？用好的油脂可以參與能量代謝，不會胖的，反而對身體的運作是有益處的呦！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pxg72a

📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣，取其香氣而已，生辣椒也可選不太辣的品種，不然就是不加了！
2.步驟3.完成的調料，如果不想全部淋入是可以的，尤其口味較清淡的人，可以只淋入一半的綜合醬汁。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量（也可用市售或不加）
熱油100克

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