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茅屋起司 Cottage Cheese 是新鮮的起司，巿售的茅屋起司在加工過程中加入 Rennet (凝乳酶)，使牛奶中的蛋白質凝固，然後過濾乳清而成，所以茅屋起司也可以稱為「奶渣」。外表白色，略微濕潤，形狀較為鬆散，略帶酸味，由於沒有經過發酵和熟成 (non-aged)，含水量高，少了熟成起司那種發酵厚重的「奶酥」味。卡路里含量比常見的熟化起司（如 Cheddar 切達起司）較低，保留牛奶的營養成份。茅屋起司由於沒經過發酵，即做即吃，保質期非常短，放在冰箱一般保質期不超過 6 天
P.S. 1:11 字幕有誤，「浮清」應該是「乳清」
3:26 用手「檸」乾
有誰正利用因抗疫、封城、禁足而留在家的這段時期進行一些烹飪實驗？
Is anyone else taking advantage of #StayAtHome by launching into some culinary experimentation?
我們之中有許多是關鍵工作者，他們為了要保持國家或城市順利運行而努力工作。但更多的我們因要留在家中而有了不少空閒時間。如果是這樣的話，那便是沒有壓力下在廚房消磨時間的大好機會，並可藉此嘗試不同的烹飪方法，如自己製作豆腐或烤麵包等等。
現在我從我的素食書中為大家挑選了一些你們可能會喜歡的食譜，希望這些簡單、易做又好玩的家庭料理能給你和家人在這充滿挑戰的日子中帶來一些幸福美味的用餐時光。
如果你想我首先分享那一道食譜的話，請隨便提出讓我知道。
然後我便期待看到你們精彩的作品了！
1. 香蕉核桃麵包
2. 自製豆腐
3. 鍋煎香脆椒鹽豆腐
4. 碗裝料理
5. 椰香雜菜腰果咖哩
6. 番茄扁豆肉丸義麵
7. 農舍派
8. 扁豆蘑菇義大利麵
9. 素起司烤綠白花椰
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Whilst many of us are key workers, working hard to keep the country moving, many more will likely have some extra time on our hands at home. If so, this could be an opportunity to take to the kitchen without the usual pressure of time and enjoy something different such as making your own tofu or baking bread for example.
I’ve chosen some recipes from my last vegan cookbook that I think you may like, in the hope that some simple but fun home cooking will bring you and your family joy and delicious meal times together through this challenging period.
Please let me know which recipes you’d like to see first, and make sure to share your lovely creations with me - I will look forward to seeing them.
With much love, Jane xx
1. Banana & Walnut Loaf
2. Homemade Tofu
3. Pan-Fried Salt & Pepper Tofu
4. Buddha Bowl
5. Coconut Vegetable Curry
6. Lentil & Mushroom Balls in Tomato Sauce
7. Cottage Pie
8. Mushroom & lentil Bolognese
9. Roasted Broccoli & Cauliflower with Homemade Vegan Cheese Sauce
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純素《蔬食常備菜：168 道安之茹素的一日三餐提案》
博客來：https://goo.gl/PNdL9u
誠 品：https://goo.gl/1HAqgn
馬來西亞城邦閱讀花園網路書店或是大眾書局
#純素蔬食常備菜 #StayAtHome #健康蔬食 #保護地球 #愛護動物 #少欲知足 #吃素能抗暖化 #救地球刻不容緩
【氣炸鍋烘蛋（低醣）】
蛋3個
Cottage cheese 60g
乳酪絲10g
培根1條或火腿1片
鹽少許
1.培根或火腿先燙熟，切碎備用。
2.所有材料混合均勻，放入杯子烤模，不超過七分滿。
3.再將烤模放進氣炸鍋，設定華氏325度或攝氏160度烤6分鐘，再靜置一會兒。
成品照待會放回應裡。
===
話說寫完氣炸鍋文章後，迴響和討論驚人，一方面我因此學到好多眉眉角角，另一方面也開始收到它牌氣炸鍋的邀稿還有氣炸食譜的試讀邀請。
我不久前才從塞子和棋子中做好決定，現在要我改變心意，不太可能啦！（扭）
現在還在努力認識廚房裡的新夥伴，附上烘蛋食譜。
我喜歡烘六分鐘，然後靜置一會兒，呈現的樣子最美。烘七分鐘會開始沸騰，表面就不會那麼平整美麗。
培根也可以換成絞肉、洋菇、甜椒、青蔥、番茄、菠菜葉等等。
起司和蛋的比例目前這樣剛剛好，吃起來很柔軟，如果更換了，口感會變得比較堅韌。
可以多做幾個，當早餐或點心吃很方便。
今次教大家：
1）茅屋芝士
牛奶1L
檸檬x1or 大半個
2）布緯療法 (依比例計算)
茅屋芝士4份
亞麻籽油1份
亞麻籽粉1份
蜂蜜少許
決定幫自己既整嘢食系列改名做 #鍾意煮 ?
希望大家睇得開心，喺呢個時候共度難關！
#茅屋芝士 #布緯療法 #食譜 #鍾舒漫 #非廣告
thank you for the songs!
song1
Title: Cloud
Artist : Milktea
Genre : BGM
Mood : Funny, Happy
https://www.youtube.com/watch?v=_JDfB8h3rRE
Song2
spng: Funk Cool Groove by MusicToday80
Composed & Produced by: Anwar Amr
Video Link: https: youtu.be/FGzzBbYRjFY
Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by Free Vibes: https://goo.gl/NkGhTg
Song3
Georg Friedrich Händel - Oratorio - Messiah, HWV 56
Part 2, No. 44 Chorus
Hallelujah Chorus
Performed by The English Concert & Choir
https://www.youtube.com/watch?v=usfiAsWR4qU
#cottagecheese #茅屋起司 #肥丁
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茅屋起司 Cottage Cheese 是新鮮的起司，巿售的茅屋起司在加工過程中加入 Rennet (凝乳酶)，使牛奶中的蛋白質凝固，然後過濾乳清而成，所以茅屋起司也可以稱為「奶渣」。外表白色，略微濕潤，形狀較為鬆散，略帶酸味，由於沒有經過發酵和熟成 (non-aged)，含水量高，少了熟成起司那種發酵厚重的「奶酥」味。卡路里含量比常見的熟化起司（如 Cheddar 切達起司）較低，保留牛奶的營養成份。茅屋起司由於沒經過發酵，即做即吃，保質期非常短，放在冰箱一般保質期不超過 6 天
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cottage cheese食譜 在 [食譜] 自製起司=牛奶+醋=cottage cheese - 精華區cookclub 的推薦與評價
google 搜尋關鍵字：cottage cheese
前幾天在黃金傳說看到這個神奇的玩意兒
牛奶+醋=起司，不過看起來跟一般的起司不一樣喔
作法：
將牛奶煮滾後，加入白醋輕輕攪拌
牛奶與白醋的比例約為10:1
攪拌後靜置一會兒，就會發現起司慢慢地分離出來囉
可依自己口味加入少許鹽巴增添鹹味
調整好口味後，接著進行沖洗及瀝乾
倒入過濾布或是篩網後，用水沖洗並輕輕抖動瀝乾
記得不要瀝太乾，不然口感會沙沙的
洗至沒有醋味即可
成品：
哈哈，抱歉我沒有圖，請自行到google搜尋cottage cheese就有了
吃起來就像起司，有淡淡的奶香，看起來是白色的、碎碎的
今天把它放到蔥油捲餅內，發現它不會融化XD
也不像市面上的起司那般重口味
不過還蠻好玩的，如果家裏有快過期喝不完的牛奶可以消耗一下
據說加在義大利麵裡很對味喔
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