關於 cuttlefish ink pasta ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「瞬間可變的太多…要信我的感覺。」
的確平時搵開邊間邊間餐廳，好多時都係
參考網絡上既，憑感覺去判斷究竟食唔食
得過。係我過去短短兩年既經驗話比我知，
未去之前要知道間野伏唔伏真係無標準，
不過最近比我發現呢間米芝蓮星級意菜
「Da Filippo · Trattoria」CP值頗高，點解
我會知？睇落去你咪知囉！👇
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📌A p p e t i z e r s -
▪ Classic Meat Balls · Tomato Sauce - $98
▫ 意式第一部曲必食「經典肉丸·番茄醬」，
肉丸質感夠腍滑完全唔乾身，食落油脂肉汁
同時爆發係口腔內；配搭埋番茄醬濃郁
入味，亦唔會有油膩感，唔錯。
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📌S o u p -
▪ Classic · French Onion - $78
▫ 第二部曲同樣以經典為主既「經典·法式
洋蔥湯」面頭灑上烤過既麵包粒同埋
格呂耶爾芝士；多種味覺混集，每一啖
都飲到濃香既洋蔥外，仲有啖啖芝士香，
加埋麵包粒口感相當到位。
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📌Cold · Cut -
▪ Parma · Ham - $98
▫ 第三部曲就主打小盤cold cut「意大利·
巴馬火腿」，份量比預期中多，一入口
鹹鮮味相當豐富，完美地打開主菜前奏。
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📌Handmade · Pizza -
▪ S e a f o o d - $188
▫ 要尊重pizza一定要食返正宗意式咖啦，
佢地既選擇非常多，最後揀左呢個「海 鮮
盛 宴」。一定要讚既係佢地用上既麵粉非常
講究，一般用上意大利出產既Petra 7220，
難怪食落餅皮口感特別煙韌；而topping放滿
大量青口、花蛤、魷魚，加埋意大利蕃茄醬，
連埋一齊食份外惹味。
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📌Pasta · Rice -
▪ Seafood Carpaccio Risotto · Cuttlefish Ink - $198
▫ 值得一讚既係就連「海鮮薄片·墨汁燉飯」
都做到一絲不苛，皆因大廚精選飯粒既貨源
都係來自意大利北部既Acquarello 米。
呢種米食落比平時既Risotto更加有咬口，
配上鮮甜既海鮮，特別濃香入味；當然有埋
墨汁既賣相，氣派十足。
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📌Main · Course -
▪ Pollo · Cacciatora Olives - $208
▫ 輪到主菜環節，不得不試意大利傳統名菜
「獵人·燴雞」，呢個名聽落好似好霸氣，
其實要追溯返古時意大利既獵人，每逢狩獵
後都會用意大利橄欖、波特貝拉菇、珍珠洋蔥、
紅酒醬去烹調所捕獲既獵物。而一般都係
以雞肉為主，食落濃香入味，而且肉質
腍滑，果然夠哂「Hunter·Style」！
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📎 Da Filippo · Trattoria
📍尖沙咀廣東道21號海港城港威商場3樓3203-3204A號

Mr.Bruce #老布廚房

奶油明太子圈圈 #墨魚麵 Butter Squid ink Spaghetti with Cods roe and #cuttlefish

這是位於新北市板橋區巷弄中的義式餐廳，我於此感受平實中，帶有突破、創新與創意的料理。

Add：新北市板橋區懷德街80-3號（近台北捷運江子翠站5號出口）
Tel：02-8257-2667
Open hours：From Sunday to Saturday：11:30a.m -21:00p.m

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【蒜香墨汁意粉 Squid Ink Pasta】

Good food doesn’t need to be complicated. All this Garlic Squid Ink Pasta needs is just a few simple ingredients! No matter you are looking for easy-to-cook recipe or a nice presentable dish, this pasta is just perfect for all occasions! So home chefs, why don’t you give this recipe a try?

有時候美味的食物不一定要很複雜。這道蒜香墨汁意粉需要的材料屈指可數，但已包含多層次的香氣和口感，簡單得來又惹味。
愛方便，他夠方便快捷。
愛排場，他亦夠大方得體。
各位home chefs，立即試試做吧！
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-- 蒜香墨汁意粉 Squid Ink Pasta --

材料 Ingredients：(二人份量 | Portions for 2)
橄欖油 Olive Oil｜ 3 tbsp + 2 tsp
洋蔥(切絲) Chopped onion｜1pc
蒜頭 Garlic | 3 cloves
墨汁意粉 Squid Ink Pasta| Portion for 2
堅果碎 Chopped nuts | 50 g
蛋黃 Yolks | 4 pcs
魚露 Fish Sauce | 1/4 tsp

做法 Method：

1. 首先開火，在鍋中加入少量橄欖油，加入洋蔥絲爆香，轉中火煮至棕楬為止 (約10至12分鐘)，之後那起備用。
2. 同時間，在一鍋沸水中加入適量的鹽，放入意粉煮約10分鐘 (時間會因已粉形狀和牌子而已，可參考你選用意粉的包裝上的說明)。
3. 在在另一個鍋中，加入橄欖油，爆香蒜片和辣椒碎，再放入洋蔥和堅果碎。關火，放旁備用。
4. 當意粉完成後，撈起放旁1分鐘稍微降溫。同時間，將蛋黃和橄欖油倒入大碗中拌勻備用。
5. 開火，將洋蔥加熱，放入意粉炒勻，加入適量魚露調味。再將意粉倒入蛋液中，快速拌勻，完成！

1. Saute onion over medium heat until brown. This will take around 10-12 minutes.
2. In a pot, bring water to a boil and add generous amount of salt. Cook pasta to al dente ( Please refer to the cooking instruction as printed on label )
3. In a frying pan or saute pan, add olive oil and garlic and crush chilli. Add onion and chopped nuts. Remove frying pan away from heat.
4. When pasta is cooked to al dente, leave it aside for about 1 minute. Mix yolks and olive oil in a large mixing bowl.
5. In a frying pan, saute onion and toss with pasta and add fish sauce for seasoning. Mix well and ready to serve.
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